“Año 

del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

PROGRAMA ACADEMICO:

 MARKETING

ASIGNATURA:

 GESTION DE ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCION

DOCENTE:

 Mag. SANTOS MARIANO CASTILLO AVILA

TEMA:
 MODELO DE NEGOCIO “CANVAS”
 PLAN DE NEGOCIO (emprendimiento)

ALUMNO(a) / CODIGO

 Allison Milagros Ramírez Serrano

 2019013899

AULA:

TA – C501

CICLO:

6° CICLO

Lima, 22 de Enero del 2022

 PLAN / PROYECTO PARA UN EMPRENDIMIENTO

A.TITULO TENTATIVO:

 Apertura de una tienda de postres saludables en Lima

B.- ENUNCIACIÓN DEL PROBLEMA:

Hoy día es muy común hablar y escuchar de personas que padecen de diabetes,
intolerancia a la lactosa, de las que no consumen glúten, entre otras
enfermedades, se puede observar que este segmento de mercado al momento
de enfrentarse en la búsqueda de reposterías que se ajusten a sus necesidades
se encuentra con la realidad de que este mercado es muy límitado.

La idea de negocio consiste en la puesta en marcha de una pastelería que

comercialice postres saludables, la cual es una opción alternativa para aquellas
personas que quieren cambiar su estilo de vida alimenticio,cuidar su salud y
disfrutar de postres sin culpa.

Ofreceremos postres saludables, bajos en calorías, grasas y azúcar, ricos en

insumos naturales, que representen una opción diferente al momento de elegir
un postre.
C.- JUSTIFICACION DEL PROYECTO

La empresa “DeliDiet” se crea con el propósito de integrar y poner importancia a

este segmento de mercado que de una u otra forma es excluido por las
reposterías tradicionales, se crea con la intención de que personas que no
puedan consumir azucar,gluten ni lactosa puedan disfrutar de un postre, se
puede evidenciar que estas personas al momento de enfrentarse a la búsqueda
de productos de repostería se encuentran de que en realidad existe un límite
muy pequeño de empresas que se dediquen a satisfacer sus
D.- OBJETIVOS y ALCANCE:

Objetivos:
 Diseñar productos atractivos y saludables que llamen la atención de los
consumidores
  Brindar un servicio de calidad hacia cada uno de nuestros clientes con el
fin de crear una fácil recordación de nuestra marca.
 Exponer cada una de las ventajas que tienen los ingredientes de nuestros
productos, resaltando nuestro valor agregado y el por qué nos
diferenciamos de las demás reposterías

Alcance:
 Se espera dar a conocer a los consumidores de Lima las características
de nuestros productos logrando satifar sus necesidades.

E.- ESQUEMA:

El presente proyecto de emprendimiento se realizará aplicando el modelo de

negocio CANVAS, el cual consiste en detallar los nueve bloques que contempla
dicho modelo:

1.- Segmento de Mercado

El rubro de pastelerías ha crecido exponencialmente en todo el país

debido al auge en la gastronomía peruana, además, del mayor uso de
productos naturales y orgánicos para la elaboración de postres con menor
contenido calórico, permitiendo su consumo sin afectar la imagen corporal
y el estilo de vida saludable.
Dentro de la oferta de postres saludables bajos en calorías tenemos a las
pastelerías Sana Tentación, Sallqa Pasteleria, Pasa la Nuez; teniendo la
mayoría gran acogida, ventas importantes y ampliación en la mayoría de
sus locales para mejorar el servicio de atención al cliente.

Personas diabéticas y obesas de estratos 1, 2 y 3 ubicados en la localidad

de Lima.
2.- Propuesta de valor

Productos de repostería para el consumo de personas diabéticas y

obesas, con gran variedad de diseños, colores y texturas permitiéndole al
consumidor cambiar su concepto de postre saludable.
3.- Canales de Distribución
Local - Virtual

4.- Relación con clientes

- Adquisición por medio del conocimiento a través de redes sociales,

medios comunitarios, voz a voz y entrega de volantes.

- Activación: se realizará con las promociones y degustaciones

5.- Fuente de Ingresos

- Venta de productos de pastelería

- Venta de productos online

6.- Recursos Clave

- El capital humano que serían los meseros y la persona que realizarálos

domicilios.

- Personal de limpieza

- Técnicos: Chef pastelero, el nutricionista, aprendiz de cocina

- Financiero: Programas de emprendimiento distritales

7.- Actividades Clave

- La preparación y diseño de productos especiales para diabéticos y

obesos.

- Directrices para la preparación de productos con la identificación de

ingredientes claves

- Obtención de la materia prima para la construcción de los productos

- Adaptación del lugar

- Financiación del proyecto

8.- Socios Clave

 - Proveedores de insumos de producción

- Los colaboradores

- Los proveedores de adecuación y mantenimiento

- Proveedores de empaques

9.- Estructura de Costos

- Costos de producción

- Costos de marketing y posicionamiento de marca

- Costos de servicios profesionales

- Costos administrativos

G.- MÉTODO Y FUENTES DE RECOLECCION DE DATOS:

Fuentes*: Muestra aleatoria, habitantes centro de la ciudad de Lima, personas

de 18 años a más.

Técnicas**: Encuestas mediante cuestionario online/ virtual a través de Google

forms ) con las siguientes preguntas

https://docs.google.com/forms/d/e/
1FAIpQLScOMBmwKWQgNfjl9HRWybxpMpJW-cKddt_zQSVNB9ktagL85Q/
viewform

(*) Fuentes: Se refieren a las ubicaciones de donde se recoge la información.

(**)Técnicas: Se refiere a la forma de recopilación de los datos. (estadísticas o
no estadísticas)
El tipo de datos, generalmente determina el tipo de metodología a utilizar.

Se recogerán 100 encuestas personales preguntando las preferencias, su

interés por el producto y su capacidad de contratar los servicios de turismo.

H.- FASES DE RECOLECCION DE DATOS:

Fase 1: Recolección de datos

A través de un cuestionario a la población de los 18 años a más con interés en
conocer las preferencias de los ciudadanos de Lima.

Fase 2: Análisis de datos

Una vez que contamos con la información de los cuestionarios, se procede a
analizar los datos del programa para su respectiva tabulación

Fase 3: Generación de conclusiones.

Una vez con el análisis, procedemos a plantear las conclusiones del respectivo
estudio.
I. DISEÑO DE LA MUESTRA:

 Para facilitar el recojo de información ya que es una muestra amplia, se

ha seleccionado el método probabilístico aleatorio simple.
 Se buscara que no existan sesgos en cuestiones de edad y condición
económica, de esta manera obtendremos un resultado optimo de la
investigación

J. FORMAS DE RECOPILAR DATOS:

Recopilación virtual mediante encuesta realizada en google forms a una muestra
objetiva de 100 personas. Se enviará un cuestionario (13 preguntas), de las
cuales 11 serán cerradas (datos socioeconómicos y perfil); y 2 abiertas, para
conocer preferencias.
K. PERSONAL NECESARIO:

Dado a que la recopilación de la información será mediante encuesta virtual y a

fin de culminar dentro del plazo propuesto en el cronograma, se necesitará solo
de 1 encuestador, quien verificará de manera diaria en la pagina web los
avances de las encuestas resueltas, y ofrecer retroalimentaciones para
conseguir las 100 encuestas proyectadas.

L: FASES DE ESTUDIO Y CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES:

Es el plan de tiempo que seguirá la investigación, especificando etapas,
representa el cálculo del tiempo necesario y las diferentes fases de la
investigación.

Se han establecido un plazo de 3 meses para la entrega de la investigación

(concluida): distribuido de la siguiente manera: 1 mes para la presentación del
Plan de investigación y recopilación de información (encuestas); 1 mes
tabulación, procesamiento de datos, análisis y 1 mes conclusiones, y
presentación del informe final.

Indicar el cronograma de Actividades a desarrollar por semanas y mensual,

según las fases que corresponda. FASE FASE
FASE I FASE II
III IV
FASE I
Determinació Elaboración Ejecución del Comunicació
n del del diseño de diseño de n de los
problema de investigación investigación resultados
investigación apropiado
de
información

M: PLANES DE TABULACIÓN:

 Se realizarán encuestas online con la plataforma Google forms según los

objetivos que el estudio pretende alcanzar.
 Se tomarán los resultados segmentando el nivel de compra y se calculará el
mercado potencial de televisores en la ciudad de …

ANÁLISIS E INTERPRETACION DE DATOS

PREGUNTA 1:
Nuestro grupo encuestado son mayoritariamente mujeres con un 61% y los
hombres representan un 37% de nuestra muestra.

PREGUNTA 2:

El rango de edad predominante en los encuestados es de los 18-24 años, con lo

cual nos queda claro que los jóvenes serian el publico objetivo, pues representan
un 47%, seguido del rango de los 25-29 años, los cuales forman el grupo de
jóvenes-adultos pues reprensentan un 26%.

PREGUNTA 3:
De nuestro total de encuestados la mayoría vive en el Cono Este, representan
un 60.4%, lo cual nos indica que podríamos ubicarnos en uno de esos distritos.
El Cono Norte representa un 17.8%, el cual ni siquiera alcanza el 50%, no
seriviria poner una filial en esos distritos.

PREGUNTA 4:

Un 22.2% califica su gusto por los postres como 8 (escala de 1/10), y con una
leleve diferencia hay un grupo de personas que califica con 9, ellos representan
un 19.2% y con un 16.2% hay personana que califican como 10 su gusto por los
postres.

Es importante mencionar que al haber leves diferencias entre estas

puntuaciones del 8,9, 10 el nivel de gusto de las personas por los postres es
grande y exixtiria un posible mercado.
PREGUNTA 5:

El sabor predominante en los postres es de chocolate con un 36%, seguido del

de vainilla con un 32% y el de fresa con un 25%. Por tal sentido seria
recomendable elaborar más postres de chocolate.

PREGUNTA 6:

Un 53.5% afirma que nunca ha consumido un postre saludable por lo que

aperturar nuestra pasteliria seria una propuesta innovadora.

PREGUNTA 7:
Un 91.9% si consumiría un postre saludable, ya que resulta ser una propuesta
innovadora para muchas personas que desconocían estos tipos de postres, con
lo cual se demostraia que si podría haber un mercado para esta idea de negocio.

PREGUNTA 9:

Un 40.4% consumiría semanalmente un postre saludable, un 33% lo haría

quincenalmente y un 24.5% consumiría interdiario un postre,
PREGUNTA 10:

Para un 51.6% le gustaría encontrar información acerca de nuestros postres en

las redes sociales, esta pregunta guarda relación con la pregunta 2 que es el
rango de edad pues se entiende que al ser jóvenes, estos tengan mas facilidad
con las redes sociales, ya que siempre están conectados.

PREGUNTA 11:

Un 59.6% estaría dispuesto a pagar por uno de los postres entre el rango de 20-
0 soles, con un 28.9% estarían dispuestos a pagar las personas entre 30-40
soles y un 8.2% pagaría entre 40-50 soles y nadie estaría dispuesto a pagar mas
de 50 soles.
PREGUNTA 12:

Un 68.7% no conoce una reposteria saludable en lima. Un 29.3% si conoce y

solo una persona conoce la reposteria saludable Sana Tentacion, seguido de
otra persona que hace su propio postre saludable

PREGUNTA 13:

A continuación se muestran los atributos resaltantantes que consideran nuestro

grupo encuestado:
PREGUNTA 14:

A continuación se muestran las recomendación de nuestro grupo encuestado:

ESTIMACIÓN DE LOS COSTOS PARA REALIZAR EL PROYECTO:

Inversiones iniciales:
 Maquinaria y equipo: S/..7.243.000
 Gastos de administración: S/. 1.500.000
 Capital de trabajo: S/. 13.299.000

Total de inversión: S/. 22.042.00

ACTIVIDADES ENERO FEBRERO MARZO

Preparación del Plan de IM                                
Presentación del Plan IM                                

Ejecución de la
investigación                                
Tabulación de datos                                
Preparación de Informe                                
Presentación de Informe                                
Exposición de informe                                

NOTAS, FUENTES Y RECURSOS

https://www.inei.gob.pe/prensa/noticias/el-399-de-peruanos-de-15-y-mas-anos-
de-edad-tiene-al-menos-una-comorbilidad-12903/#:~:text=En%20el%20a
%C3%B1o%202020%2C%20el%204%2C5%25%20de%20la,inferior
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