INTRODUCCIÓN

Fisiología de la La lactación es la fase final del ciclo

reproductivo de los mamíferos
Glándula mamaria La leche suministra alimento y
protección en forma líquida hasta que la
cría pueda ingerir alimentos sólidos
Fracasos en la lactación influyen en la
eficiencia reproductiva
Leche para el consumo humano:
industria lechera

Ing. jakeline torres

4to. semestre

La glándula mamaria
La anatomía en general de la
glándula mamaria difiere mucho
entre las diferentes especies. El
número de glándulas y los pezones
no son iguales en la vaca, la cerda o
la yegua. Sin embargo la anatomía
microscópica es muy similar en todas
las especies.

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 MAMOGENESIS
El proceso de desarrollo de la glándula
mamaria

FASES DE LA MAMOGENESIS

Intrauterina
Prepuberal
Puberal
Gestacional

Desarrollo de la glándula El desarrollo de los ductos mamarios y

mamaria del tejido secretorio

Se inicia en la etapa fetal. Todavía en el Tiene lugar en la pubertad y en el parto. La

segundo mes de gestación se inicia la
formación de los pezones y el desarrollo
continúa en la sexta semana de gestación.
Cuando la ternera está en el sexto mes de
gestación, la ubre está desarrollada en su
totalidad con cuatro glándulas separadas y el
ligamento medio, los pezones y las cisternas.
ubre continúa su crecimiento de células a
partir de las cinco lactancias, y la producción
de leche se incrementa acorde. Esto no es
siempre utilizado totalmente, ya que hoy la
vida útil de las vacas es mas corta que 2,5
lactancias.

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 AL NACER HAY CRECIMIENTO PUBERAL:
Un sistemas de conductos ramificados Aumento del volumen glandular
El pezón por aumento del sistemas de
Las dos cisternas conductos y acumulación de
CRECIMIENTO PREPUBERAL tejido
Periodo: postnatal a pubertad DESARROLLO ALOMETRICO
Característica: desarrollo isométrico
con el resto del cuerpo

La ubre Formación de la Glándula Mamaria

Es un órgano de grandes dimensiones y pesado cerca
de 50lb. (incluyendo la sangre y la leche). Sin
embargo el peso llega hasta 100 lb. reportado. La ubre
está bien adherida al esqueleto y a los músculos. Los
ligamentos medios están compuesto por tejidos
fibrosos, mientras que los ligamentos laterales están
compuestos por tejido conectivo con menos
elasticidad. Si los ligamentos se debilitan, la ubre será
incomoda para la máquina de ordeño ya que los
pezones cambiarán su orientación y posicionamiento.
Esta formada de tejido secretor y
conectivo. La leche es sintetizada en las
células secretorias, lo que está dispuesto
a partir de células paralelas en una
estructura llamada alveolo. El diámetro de
cada alveolo es de 50-250 mm. El
60-80% de la leche es almacenada en los
alveolos y los pequeños ductos de leche,
mientras que las cisternas 20 a 40%.

Estructura suspensoria de la GM
La glándula mamaria de las vacas
lecheras consiste en cuatro glándulas
separadas con cada pezón. La leche
que es sintetizada en una glándula
no puede pasar a otra de las cuatro
glándulas. Los cuartos izquierdos y
derechos están sostenidos por
ligamentos suspensorios.

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 El pezón
Consiste en una cisterna y el canal del pezón.
Donde la cisterna del pezón se une con el
canal, 6 a 10 anillos longitudinales forman lo
que se llaman la roseta de Fürstenbergs, lo que
está asociado a la defensa contra la mastitis.
Entre los ordeños los músculos mantienen el
canal del pezón cerrado. El canal del pezón
también está provisto de queratina o sustancias
asociadas a la misma para la prevención de la
entrada de bacterias.
Circulación
La circulación se lentifica a nivel alveolar
como consecuencia del enorme
desarrollo del sistema venoso que, en la
mama es 50 veces mayor que el arterial.
Así, alrededor de los alvéolos se
encuentran extensas redes de capilares,
conectados con plexos venosos por lo que
hacen que se lentifique la circulación.
Sistema linfático de la vaca
Inervación de la GM
La glándula mamaria está densamente inervada
especialmente en el pezón. La piel del pezón
está provista con nervios sensoriales que son
los que reciben los impulsos del ternero a la
hora de mamar. La ubre está también provista
de nervios conectados a los músculos en el
sistema y a los ductos mamarios.
Sistema linfático
Lleva los productos de desechos fuera de la
ubre. Los nódulos linfáticos sirven como un
filtro para destruir sustancias extrañas,
también para proveer una fuente de linfocitos
para prevenir infecciones. Algunas veces,
alrededor de parto de las vacas primíparas, las
mismas sufren edemas, parcialmente causado
por la presencia de leche en la ubre lo cual
comprime los nódulos linfáticos.
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Componentes de la leche
La proteína
De la leche es sintetizada a partir de los
aminoácidos también originados de la
sangre, y consiste principalmente de
caseína y de una pequeña cantidad de
proteínas. La lactosa es sintetizada desde
la glucosa y la galactosa a partir de las
células secretorias. Las vitaminas,
minerales, sales y anticuerpos son
transformados desde la sangre a lo largo
del citoplasma de la células al lumen
alveolar.
• Precursores de la leche, transportado donde la síntesis de grasa,
proteína y lactosa de la leche se realiza, a la ubre.
Componentes de la leche
Tales dietas pueden alterar la composición
de los ácidos grasos volátiles en el rumen,
lo que influencia la grasa metabólica en la
glándula mamaria. Es, por lo tanto mas
difícil alterar el contenido de proteína en la
composición del alimento. La posibilidad
de alterar la composición de la leche es
también evidente, pero está relacionado
con el contenido de grasa y menos del
contenido de proteína.
Componentes de la leche
La grasa
De la leche consiste principalmente en
triglicéridos, los cuales son sintetizados
desde gliceroles y los ácidos grasos. Los
ácidos grasos de cadena larga son
absorbidos desde la sangre. Los ácidos
grasos de cadena corta están sintetizados
en la glándula mamaria desde los
componentes de acetato y beta
hidroxibutirato lo cual tiene sus orígenes
en la sangre.
Componentes de la leche
• Es bien sabido que la cantidad de
leche a ser producida es altamente
influenciada por la cantidad de
alimento dado al animal. Es
parcialmente posible influenciar la
composición de la leche por el
alimento, Como ejemplo, las dietas
con bajo contenido de fibra pueden
causar una disminución de la grasa
de la leche.
DESARROLLO GESTACIONAL
Hasta el 4to mes: expansión de los
conductos
Hasta el 6to mes: desarrollo de alvéolos
A partir del 7mo mes: distensión de
alvéolos por acumulación de
secreciones
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 CONTROL DE LA MAMOGENESIS
El mesénquima embrionario
programa el desarrollo inicial de la
G.M. Este desarrollo se encuentra
bajo un control genético y endócrino.
El control del botón mamario está
controlado por el mesénquima
embrionario (tejido conectivo). El
desarrollo de la G.M. en la vida
posfetal usualmente se inicia con la
pubertad.
La ingestión de calostro
Es importante porque confiere la
inmunidad pasiva por la presencia de
concentraciones elevadas de
inmunoglobulinas.
– El momento en que las inmunoglobulinas se
absorben por el intestino está limitado en las
primeras 24 a 36 horas de vida.
Los lípidos y las proteínas (caseínas, y
albúminas) están en concentración
elevada en el calostro; los carbohidratos
(lactosa) se encuentran en concentración
baja.
LACTOGENESIS
Es el inicio de la lactación
GALACTOPOYESIS
Es el mantenimiento de la producción
de leche
EYECCION
Es la bajada de la leche.
CONCEPTO DE CALOSTRO
Calostro:
Es la primera secreción de la glándula mamaria
después del parto.
Su función principal es la de proveer
PROTECCION – INMUNIDAD CALOSTRAL a
la cría (esencial en rumiantes y cerdos)
LACTOGENESIS
• Las proteínas y la lactosa de la leche se
liberan de las células alveolares por el
proceso de exositosis; las proteínas de
la leche son sintetizadas en el retículo
endoplásmico; las moléculas de caseína
pasan hacia el aparato de Golgi, en
donde son fosforiladas y conformadas en
micelas
Hormonas involucradas en Mamogénesis,
Lactogénesis y Galactopoyesis
I. De Acción General
• ACTH y GLUCOCORTICOIDES
Crecimiento mamario en general
Iniciación de la Lactación
Mantenimiento de la Lactación
• TSH - TIROXINA
Estimula el metabolismo celular
• INSULINA
Facilita la captación de glucosa
Transformación de ácido acético en ácidos grasos
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 CURVA DE LACTANCIA EN VACAS
HORMONAS INVOLUCRADAS EN LA
MAMOGÉNESIS
Fundamentales
• PROGESTERONA:
Estimula el desarrollo de los alvéolos
Inhibe la secreción de leche
• ESTRÓGENOS
Induce el desarrollo de los conductos
• LACTÓGENO PLACENTARIO (GH + PRL)
A bajas concentraciones = mamogénesis

ENFEREMEDADES RELACIONADAS CON

LA G.M.

La principal enfermedad que afecta a la

G.M. es la mastitis, lo provoca las
inflamaciones de la glándula, lesión al
canal de la teta debido al estiramiento
repetido que ocurre con el proceso de
la ordeña, la exposición a los
microorganismos hace que se
establezca la infección.

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