Está en la página 1de 4

Actividades de contextualización e identificación de conocimientos necesarios para el aprendizaje.

http://www.fao.org/ag/humannutrition/foodlabel/78278/es/

La FAO promueve el etiquetado de los alimentos como una herramienta eficaz para proteger la salud de los
consumidores en materia de inocuidad alimentaria y nutrición. El etiquetado de los alimentos aporta
información sobre la identidad y contenido del producto, y sobre cómo manipularlo, prepararlo y
consumirlo de manera inocua. Con el aumento del comercio mundial y la desaparición del modelo
tradicional de relación cara a cara entre productores de alimentos y los consumidores, existe una mayor
necesidad de crear etiquetas alimentarias que puedan ser confiables y que no resulten engañosas.

¿Qué es el etiquetado de los alimentos?

Es la información presentada en los productos alimentarios y resulta uno de los medios más importantes y
directos para transmitir información al consumidor sobre los ingredientes, la calidad o el valor nutricional. La
definición internacionalmente aceptada de etiqueta alimentaria es cualquier marbete, rótulo, marca,
imagen u otra materia descriptiva o gráfica, que se haya escrito, impreso, estarcido, marcado, marcado en
relieve o en huecograbado o adherido al envase de un alimento o a un producto alimentario. Esta
información también puede acompañar al alimento o mostrarse cerca de éste para promocionar su venta.

https://www.centrojuliafarre.es/blog/etiquetado-de-alimentos/
Etiquetado nutricional de los alimentos: Guía definitiva para aprender a leerlo

Cada vez existen más productos a nuestro alcance. Es habitual que en la consulta nos preguntéis si está bien
“tal producto” o “tal otro” e incluso que os intereséis por conocer cómo leer la etiqueta de un alimento para
saber si es adecuado consumirlo. Pues bien, hoy os traigo “la guía definitiva para aprender a leer el
etiquetado nutricional” dónde voy a tratar de resumiros toda la información que debemos considerar antes
de comprar un determinado producto.

¿Para qué me sirve el etiquetado de un alimento?


La etiqueta está enfocada a que conozcas el producto/alimento que vas a comprar y consumir. Te da
información sobre cuál es su origen, ingredientes, valor nutricional, etc. Existe un reglamento, el Reglamento
(UE) Nº1169/2011 sobre la Información Alimentaria Facilitada al Consumidor,que regula el etiquetado con la
finalidad de proteger nuestro derecho a una información verídica.
En 2016 sufrió la última modificación en la cual se abogaba por la claridad de la información de cara al
consumidor: la información debe estar toda en el mismo campo visual, se debe usar un tamaño mínimo de
letra, o se deben destacar los alérgenos entre otros.
¿Qué debe incluir la etiqueta de un producto alimentario?
Según el Reglamento que te acabo de citar el etiquetado debe incluir la siguiente información que varía un
poco según se trate de productos envasados o no.

PRODUCTOS ENVASADOS PRODUCTOS NO ENVASADOS

Aquéllos que se envasan antes de vender. Aquéllos que se ofrecen en restauración (bares,
restaurantes, colegios, residencias, hospitales….)
o que se compran a granel como los productos
frescos: fruta, verdura, carne, pescado, fiambres,
etc. Estos productos deberán presentarse
acompañados de algún cartel, etiqueta o
información verbal verificable que indique:

Denominación: descripción del alimento/producto para que Sin envasar o envasados en el momento:
el consumidor pueda saber de qué se trata. • Denominación
• Cantidad de ingredientes
• Grado alcohólico en graduación superior al
1,2%.

Ingredientes: deben aparecer en orden según la cantidad de Productos envasados por minorista para la venta
contenga el producto, de mayor a menor presencia. inmediata: misma información que los
envasados, sin la información nutricional.

Alérgenos: se muestran aquellas sustancias susceptibles de Envasados en bolsas que permitan apreciar
crear alergia o intolerancia en una tipografía diferente claramente el alimento (frutas, hortalizas, frutos
secos…):
• Denominación
• Cantidad neta
• Empresa

% alcohol: en las bebidas que contengan más de un 1,2% se


debe indicar el volumen de alcohol como “%vol.”.

Información nutricional: debe incluir: valor energético y


cantidad de grasa, grasa saturada, hidratos de carbono,
azúcares, proteínas y sal.
PRODUCTOS ENVASADOS PRODUCTOS NO ENVASADOS

Cantidad neta: del producto expresada en gramos, kilos,


mililitros, centilitros o litros, según cada producto.

Fecha de duración o de caducidad:


- Fecha de duración se expresa como “consumir
preferentemente antes del día/mes/año” o “consumir
preferentemente antes del fin de mes/año o año” e informa
de la fecha hasta la cual el producto mantiene sus
propiedades.
- Fecha de caducidad para productos muy perecederos
(frescos), se expresa como “fecha de caducidad: día/mes y a
veces año”.

Conservación y modo de empleo: si el alimento requiere un


modo determinado de uso o conservación.

Empresa: nombre y dirección.

Procedencia: país de origen o lugar de procedencia es


obligatorio en el caso de carnes envasadas de ovino,
porcino, caprino y aves de corral. – Te aconsejo valorar el
lugar de procedencia y elegir productos de proximidad y
temporada ya que estarán en óptimas condiciones para su
consumo y estarás colaborando en un consumo más
sostenible al reducir las emisiones de CO2.

La información nutricional
Es obligatorio incluirla des del 13 de diciembre de 2016. Debe dar la información por 100g o 100ml de
producto. Se trata del:
 Valor energético, expresado en Kilojoules (KJ) y Kilocalorías (Kcal).
 Cantidad de grasa total y grasa saturada, expresada en gramos (g).
 Cantidad de Hidratos de carbono y azúcares, expresada en gramos (g).
 Cantidad de proteínas, expresada en gramos (g).
 Cantidad de sal, expresada en gramos (g).
Puede incluir de forma opcional la cantidad de:
 Grasa monoinsaturada y poliinsaturada,
 Polialcoholes, almidón y fibra,
 Vitaminas y minerales; expresados como porcentaje de las ingestas diarias de referencia. Siempre y cuando
estén en cantidades significativas, es decir:
 Para bebidas: el 7,5% de los valores de referencia de nutrientes establecidos para adultos (ver tabla) por 100g
o 100ml.
 Para el resto de productos: el 15%.

Además de forma opcional puede declarase:


 La porción de consumo o unidad de consumo. En este caso debe especificarse cuantas porciones contiene el
envase.
 El porcentaje de las ingestas de referencia (ver tabla) por 100g o 100ml.
 El porcentaje de las ingestas de referencia por porción de consumo.

El etiquetado de alérgenos
En el etiquetaje debe indicarse los ingredientes que pueden causar alergias o intolerancias, aparecerán con
una tipografía distinta al resto de ingredientes (destacados en negrita, encuadrados, con un tamaño de letra
más grande, etc.).
Aquí puedes ver algunos ejemplos:

También podría gustarte