ROTULADO

NUTRICIONAL
INTRODUCCION A LA NUTRICION
2023-24
 ¿Qué es un rótulo?

Es toda inscripción, leyenda o imagen adherida al envase del alimento.

Su función es brindar al consumidor información sobre las
características particulares de los alimentos.
Está prohibida toda información o mensaje que aparezca en las
etiquetas de los alimentos, que no sea adecuada y veraz o que induzca
a engaño o error al consumidor.
 ¿Qué es un aditivo alimentario?

Es cualquier ingrediente agregado a los alimentos intencionalmente, sin

el propósito de nutrir, con el objeto de modificar sus características.
Ej. espesantes, conservantes, colorantes.
 Informacion Obligatoria

1. Denominación de venta del alimento:

Deberá aparecer en la cara principal del envase del alimento, junto
con la marca o logo del producto.
1. Es el nombre específico que indica las características del
alimento.
 Informacion Obligatoria

2. Lista de ingredientes:
Se declaran de mayor a menor, según la cantidad presente en el alimento.
Los aditivos alimentarios deberán declararse, a continuación de los
ingredientes.
Informacion Obligatoria

3. Contenidos netos:
La cantidad de alimento que hay en el envase.
 Informacion Obligatoria

4. Identificación del origen

- Nombre o razón social del elaborador, del fabricante o

productor o fraccionador o titular (propietario) de la marca;

- Domicilio de la razón social - país de origen y localidad;

- Número de registro o código de identificación del

establecimiento elaborador ante el organismo competente.

“fabricado en…”, “producto …”, “industria…”

 Informacion Obligatoria

5. Nombre o razón social y dirección del importador, para

alimentos importados.
 Informacion Obligatoria

6. Identificación del lote

Es la denominación, ya sea numérica o alfabética, que identifica y
confiere trazabilidad a un conjunto de productos idénticos que
comparten determinadas características de producción (hora de
producción, fecha de producción, código de identificación, etc.).

7. Fecha de duración o fecha de vencimiento:

es el lapso de tiempo durante el cual el alimento es apto para el
consumo.

8. Preparación e instrucciones de uso del alimento.

(cuando correspondan)
 Informacion Obligatoria

9. Información nutricional:

Permite al consumidor conocer con más detalle las características

nutricionales de cada alimento y esta información estará referida a
una porción determinada, expresada en una medida casera de
consumo habitual, por lo que resultará de suma utilidad a la hora de
comparar alimentos.
¿Que es el rotulado nutricional?
Se entiende por rotulado nutricional a toda
descripción destinada a informar al
consumidor sobre las propiedades de un
alimento.
¿Como la interpretamos?

PORCION:
Es la cantidad promedio del alimento, que normalmente debería ser
consumida en una ingesta, por personas sanas, mayores de 3 años
de edad, con la finalidad de promover una alimentación saludable.
Los tamaños de las porciones fueron establecidos en la normativa y
las mismas deben expresarse con su equivalente en medidas
caseras.
 IDR:
La Ingesta diaria recomendada es, la dosis mínima que se debe
consumir de un nutriente para mantenerse sano.
 VALOR ENERGÉTICO

El Valor energético representa la cantidad de energía que

obtenemos al consumir una porción del alimento en cuestión.
Se calcula a partir de la energía aportada por los
carbohidratos, proteínas, grasas y otros compuestos como
el alcohol.
Se expresa en unidades de Kilocalorías (kcal) y Kilojoules(kJ):
Es obligatorio declarar la cantidad de carbohidratos, proteínas,
fibra alimentaria, grasas (totales, saturadas y trans) y sodio,
además de todo otro nutriente del que se haga referencia.

En la nueva ley de etiquetado de promoción de alimentación

saludable se suma el cambio de declarar en el apartado de
carbohidratos la sección “azucares añadidos”.
 LEY DE PROMOCION DE
ALIMENTACION SALUDABLE
 ARTÍCULO 8°.
-Declaración obligatoria de azúcares. Los alimentos y bebidas analcohólicas envasados en
ausencia del cliente o de la clienta, que deban llevar información nutricional conforme a las
normas específicas del CÓDIGO ALIMENTARIO ARGENTINO (CAA), deberán declarar el
contenido de azúcares totales y de azúcares añadidos en el rotulado nutricional.

La declaración de azúcares totales y/o añadidos deberá realizarse en el rotulado nutricional

inmediatamente después de la declaración de carbohidratos de la siguiente manera:

Carbohidratos:................g, de los cuales:

Azúcares totales:............g,
Azúcares añadidos:.........g.

La expresión del valor de azúcares (totales y añadidos) se podrá expresar como "CERO" o "0"
o "no contiene" cuando el alimento contenga cantidades menores o iguales a CERO COMA
CINCO GRAMOS (0,5 g) por porción expresada en gramos o mililitros. Asimismo, podrá
declararse de forma facultativa el contenido de azúcares totales por CIEN GRAMOS o
MILILITROS (100 g o ml) de alimentos.
 ARTÍCULO 9°.
- Prohibiciones en envases.
A los efectos de la aplicación de la presente norma, las prohibiciones
detalladas en el artículo 9° de la Ley que se reglamenta se refieren a la
rotulación de alimentos y bebidas analcohólicas.

a) Sin reglamentar.
b) Por asociaciones civiles o sociedades científicas se deben entender
aquellas sociedades u organizaciones de personas dedicadas a alguna
de las ramas de la medicina, la nutrición y/o el deporte.
c) Por personajes infantiles se deben entender aquellos dirigidos a
niños, niñas y adolescentes, donde participen actores humanos o
actrices humanas, así como dibujos animados, personajes con licencia
o caricaturas; de cualquier origen y en cualquier técnica de animación.

Celebridades hace alusión tanto a actores o actrices como a músicos

o músicas e influencers de redes sociales
“Tienen prohibido incluir personajes infantiles, animaciones, dibujos animados,
celebridades, deportistas o mascotas, elementos interactivos, la entrega o
promesa de entrega de obsequios, premios, regalos, accesorios”