ETIQUETADO NUTRICIONAL

Normas que reglamentan el etiquetado nutricional en Colombia

 Ley 2120 del 30 de julio de 2021

 Resolución 5109 de 2005
 Resolución 810 de 2021

Sobre la etiqueta nutricional

 Las etiquetas de los alimentos atraen la atención de los consumidores a los beneficios y
riesgos para la salud de productos alimentarios específicos.
 El etiquetado motiva a los productores de alimentos a formular alimentos nutritivos.
 Los fabricantes utilizan las etiquetas para distinguir sus productos, ampliar sus líneas de
productos, cumplir los reglamentos y las comunicaciones sobre salud pública y mejorar la
imagen de su marca.
 Las etiquetas deben ser fáciles de entender y no deben requerir conocimientos previos
sobre nutrición.
 Los diseños de las etiquetas deberían ser atractivos para todo tipo de personas, incluidas
aquellas con escasas competencias funcionales en alfabetización y aritmética elemental.
 Mejorar la legibilidad de las etiquetas potencia el uso de la información nutricional por
parte de los consumidores.
Tipos de rotulado:

1. Rotulado general

2. Rotulado nutricional

Declaración de nutrientes: relación o enumeración normalizada del contenido de nutrientes de un

alimento

Declaración de propiedades nutricionales: cualquier representación que afirme, sugiera o

implique que un producto posee propiedades nutricionales particulares, incluyendo, pero no
limitándose a su valor energético y contenido de proteínas, grasas, carbohidratos y fibra dietaría,
así como, su contenido de vitaminas y minerales. No constituirán declaración de propiedades
nutricionales: la mención de sustancias en la lista de ingredientes; nombre o marca del alimento;
la mención de nutrientes como parte obligatoria del rotulado nutricional, ni la declaración
cuantitativa o cualitativa de algunos nutrientes o ingredientes en el rótulo o etiqueta.

Declaración de propiedades de salud: cualquier representación que declare, sugiera o implique

que existe una relación entre un alimento o un constituyente/componente de dicho alimento, y la
salud

Etiquetado frontal
Partes de la tabla nutricional

Parte 1: Tamaño de la porción y numero de porciones

Es el tamaño de la porción y el número de porciones que contiene el envase del producto

El tamaño de una porción de yogur es un vaso de 200 ml y el numero de porciones en el envase

son 5, ya que el contenido neto del producto es de 1.000 mL.

Si una persona consume 2 porciones de yogur en una sola ocasión, es decir 2 vasos (400 ml) estará
suplicando el número de calorías y la cantidad de otros nutrientes.

Parte 2: Calorías totales

Una medida de cuanta energía aporta una porción del alimento. Esta indica cuantas calorías hay
en una porción del alimento y cuantas de estas provienen de la grasa.
Parte 3: Declaración de cantidad de nutrientes por porción

Parte 4: Valores basados en una dieta de 2.000 kilocalorias

Declaraciones nutricionales

 Descriptivas: describen el nivel de un determinado nutriente contenido en el alimento

 Términos permitidos: excelente fuente, buena fuente, libre de, bajo, muy bajo, magro,
extramagro, fortificado
 Comparativas: compara los niveles de nutrientes y/o el valor energético de dos o más
alimentos
 Términos permitidos: reducido en, aumentado, mas, más que, doble

 Informativas sobre adición: informa sobre la no adición directa o indirecta de ingredientes

a un alimento.
 Términos permitidos: sin azucares añadidos, sin sal/sodio añadido
Declaraciones de las propiedades de salud

 Informa sobre efectos benéficos específicos del consumo regular del alimento en el
contexto de una dieta total sobre funciones normales del organismo
 Términos permitidos: ayuda, contribuye a, podría, puede…

Etiquetado frontal

Nombres que puede llevar la tabla de información nutricional:

 Información Nutricional
 Datos de Nutrición
 Información Nutrimental

1. Formato vertical estándar: información de columna

 2. Formato simplificado

El alimento no contiene cantidades significativas de 6 o mas de los siguientes datos nutricionales:

 Calorías/Kilocalorías
 Grasa total
 Grasa saturada
 Grasa trans
 Sodio
 Carbohidratos totales
 Fibra dietaría
 Azúcares totales
 Azúcares añadidos
 Proteína
 Vitamina A
 Vitamina D
 Hierro
 Calcio
 Zinc

3. Formato tabular

Información en forma horizontal en cuatro columnas.

 4. Formato lineal

Cuando no es posible por tamaño y forma incluir en la etiqueta el formato tabular

Sellos de advertencia

Se utilizan cuando a un alimento envasado se le haya adicionado (como ingrediente o aditivo)

sal/sodio, azúcares o grasas y su valor supere los siguientes valores

 No se puede utilizar otro formato de etiquetado frontal, ni tipo de sello de advertencia, ni

cambiar el texto, tipo de letra, diagrama o dibujo.

Sello positivo

Se utiliza de manera voluntaria cuando un alimento envasado cumple con todos los siguientes
criterios: