RECETARIO – JUNIO 2022

SALSA BBQ

 Kétchup 1L
 Gaseosa Fanta o Crush 3 L
 Miel [Botella pequeña]
 Pimienta
 Sal
 Ciao 1L
 Azúcar 3 Kg
 Mostaza
Preparación:
En la licuadora: Agregar 350 gr de Kétchup, 250 ml de Gaseosa [Crush o Fanta], agregar
media botella de miel [150 ml], 150 gr Mostaza, ¼ de cuchara de sal, 380 gr de Azúcar. Licuarlo
todo y después llevar al fuego para que reduzca y emulsione, logrando que se junten los
ingredientes.

MARACUYA

 Maracuyá 5 Kg
 Miel [Botella pequeña]
 Ajonjolí Negro y Blanco [Tostado]
 Pimienta
 Sal
 Azúcar
Preparación:
300 ml de esencia de maracuyá [Previamente licuada y pasado por colador], 100 ml de
miel, 1 cucharadita de pimienta, una pizca de sal y 250 gr de azúcar.

LIMONETA

 Canela china 100 gr

 Limón 5 Kg
 Sal
 Pimienta
Preparación:
250 ml de limón, ½ cucharada de canela china, 1 ½ cucharada de sal, ½ cucharadita de
pimienta, incorporar todo con la licuadora.

Antonio M. Watanabe Saldivar

NUGGETS

 1 pecho de pollo molido [Grande]

 Ajo en Polvo 3 bolsas de 10 gr
 Cebolla en polvo 3 bolsas de 10 gr
 Sal
 Ají-no-moto
 Harina
 Chuño
Preparación:
180 gr de pechuga de pollo, ¼ de cucharadita de ajo en polvo, ¼ de cucharadita de cebolla
en polvo, ½ cucharadita de pimienta, una pizca de Ají-no-moto y mezclar con la carne de pollo
molida.
Mezclar harina y chuño, hacer una tempura [agua, harina y chuño] mezclar bien; Bañar en
la mezcla los Nuggets congelados.

HAMBURGUESA

 Carne 500 gr
 Lechuga americana 1 und.
 Tomate 2 und.
 Ajo en polvo
 Cebolla en polvo
 Sal
 Pan rallado 4 bolsas de 250 gr [1 kilo]
 Huevo
Preparación:
500 gr Carne molida especial o pulpa de cadera molida [para 4 hamburguesas de 150 gr],
una cucharada de sal, ½ cucharada de pimienta, ½ cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de
cebolla en polvo y 150 gr de pan rallado.

HAMBURGUESA DE POLLO

 Pechuga de pollo 1 und.

 Harina
 Sal
 Pimienta
 Huevo
 Mostaza
Preparación:
Cortar el pecho en medallones [150 gr], agregar sal y el “Aliño de alitas”.
ALIÑO DE ALITAS

Antonio M. Watanabe Saldivar

  Agua 1.7 L
 Sal 5 Cucharadas
 Pimienta 4 Cucharadas
 Aji-no-moto 1 Cucharada
 Mostaza ½ Kg
 Huevos 10 und.
 Harina 2 Tazas [400 gr aprox]
Preparación:
Mezclar todo, para las alitas, dedos de broaster y la hamburguesa de pollo.

INGREDIENTES:
 Pimienta 250 gr
 Harina sin preparar 2.5 Kg
 Aceite 5L
 Ají-no-moto 250 gr
 Paprika picante 50 gr
 Rocoto 2 Kg
 Chuño 5 Kg
 Huevos 2 Planchas
 Avena 1Kg
 Mostaza 1Kg

Antonio M. Watanabe Saldivar