CASO #3

Título del Caso: Práctica Abusiva de Mercado en la Renegociación de Precios de Productos en

un Restaurante

Contexto:

Eres el jefe de compras de un restaurante STEAKHOUSE muy reconocido en la ciudad de Quito,

Ecuador. Tu responsabilidad es garantizar que los productos y ingredientes adquiridos para el
restaurante cumplan con los más altos estándares de calidad y que se respeten los derechos de
los consumidores de acuerdo con la Ley Orgánica del Consumidor. El artículo de esta ley prohíbe
a los proveedores ajustar arbitrariamente los contratos de precios negociados de productos para
un tiempo determinado sin previo aviso al consumidor.

Descripción del Problema:

Recientemente, el proveedor principal de carne de res del restaurante ha decidido reajustar

arbitrariamente los precios de la carne sin previo aviso al restaurante. Ten en cuenta que se firmó
un contrato de congelamiento de precios ya que la cantidad que se compraría en el 1er semestre
sería un volumen atractivo para el proveedor, por lo tanto, entre todos los proveedores que
licitaron para la compra de carne del semestre uno, el proveedor Carnes Andes, fue el que se
escogió por los precios bajos y calidad presentada. Sin embargo, el este proveedor subió
arbitrariamente el costo de la carne de res en para el segundo mes, y esto ha causado problemas
financieros en el restaurante y ha afectado la capacidad de mantener los precios de los platos en
el menú. Además, el proveedor no ha proporcionado una justificación clara para este aumento
de precios. Tu tarea es abordar esta situación y garantizar que se respeten los derechos del
restaurante como consumidor de acuerdo con la Ley Orgánica del Consumidor. Tenga en cuenta
que hay un correo electrónico y una cotización enviada por el proveedor en donde indica los
precios acordados para el semestre, que la factura del mes 1 está con los precios acordados y
que la factura del mes 2 cambia en una variación de $ 1.20 extra por kilo, tenga en cuenta que
en un mes se consume en el restaurante 220 kilos de carne de res.

Instrucciones para los Estudiantes:

Los estudiantes de gastronomía deben asumir el papel de jefe de compras y llevar a cabo las
siguientes tareas:

1. Evaluación de la Situación: Evaluar en detalle la comunicación del proveedor y los

cambios en los precios de la carne de res.
2. Verificación de la Ley: Confirmar que el ajuste de precios sin previo aviso cumple con la
definición de práctica abusiva de mercado según qué artículo de la Ley Orgánica del
Consumidor.
3. Contacto con el Proveedor: ¿Cómo se comunicaría con el proveedor para discutir la
situación y solicitar una justificación clara para el reajuste de precios? Indique que haría.

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 4. Respeto de los Derechos del Consumidor: Resulta que el proveedor no quiere respetar
el acuerdo hecho por escrito y verbalmente, ¿qué haría como jefe de compras?
5. Sus acciones ¿cómo afectan en las ventas del local y en el servicio dado al cliente?
Búsqueda de Soluciones: Explorar alternativas, como buscar otros proveedores de carne
de res o negociar un acuerdo más justo con el proveedor actual.
6. Comunicación con los Clientes: Mantener a los clientes informados sobre la situación y
cómo se está abordando, garantizando que se cumplan sus expectativas en cuanto a
calidad y precio de los platos. ¿De acuerdo con las soluciones que plantea su grupo, es
necesaria esta acción? ¿Qué haría?

Explique las lecciones Aprendidas: Preparar una exposición que detalle el proceso seguido, las
soluciones implementadas y las lecciones aprendidas de esta experiencia.

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