14 de enero del 2020 MINI-MANUAL DE

ALIMENTACIÓN Y
EVALUACIÓN
BIOMETRÍA
.
SUB PROYECTO: “Mejoramiento
de la competitividad productiva y
fortalecimiento de las capacidades
técnicas, en el manejo del cultivo de
paco (Piaractus brachypomus), en la
asociación Club De Madres Mome
Nueva Aldea, Palcazú - Iscozacín,
Oxapampa, región Pasco

Autor: Paul Vienrich Egg

I. ÓRGANOS DE LOS PECES INVOLUCRADOS EN EL
PROCESO DE ALIMENTACIÓN

Un buen conocimiento de la complejidad del comportamiento alimenticio y de los

factores que modulan la detección, adquisición y procesamiento de alimentos es esencial
si queremos mejorar protocolos de alimentación de los peces, en el proceso de crianza de
los mismos.
La conducta alimentaria comprende varias actividades que requieren un lugar antes y
después del consumo de un alimento. En un escenario de criadero se pueden resumir en
términos de detección, captura e ingestión, digestión y asimilación. Esta revisión lo
analizaremos de acuerdo con esta secuencia.

1.1. DETECCIÓN
Los peces reciben información de su entorno a través de sus órganos sensoriales. El tipo
e intensidad de las respuestas dependen de la naturaleza del estímulo, la etapa del
desarrollo y la especie. La comida se detecta a través de una amplia gama de productos
químicos (olfato y papilas gustativas), visuales (ojos) y estímulos mecánicos
(neuromastes libres y línea lateral).

Figura 1: Se observa el alimento agitando el agua, al momento de tener contacto con

este.

Autor: Paul Vienrich Egg Fecha: 14 de enero del 2020

El olfato detecta los estímulos más distantes mientras el tacto y el gusto detecta los más
cercanos (Pavlov & Kasumyan 1990). La visión juega el papel más destacado en la
detección de presas en las larvas de la mayoría de las especies de peces (Hunter 1981;
Blaxter 1986).

En el proceso de alimentación en un estanque, el primer órgano que el pez emplea es la

línea latera (Ver figura 2). Al caer el alimento al agua, se crea un estímulo mecánico
(Ver figura 1), el pez recibe este estimulo por medio del órgano ya antes mencionado y
se orienta hacia el alimento.

Después de ello localiza el alimento por medio de la visión, el olfato y el tacto, donde
los órganos involucrados son los ojos y las papilas gustativas.

Figura 2: Se observa los órganos de detección del paco.

1.2. CAPTURA E INGESTION

Tanto el aparato bucal como la capacidad para nadar son importantes para la captura e
ingestión de alimentos. En la mayoría especies cultivadas, los dientes y la capacidad de
morder facilitan la captura de las presas o el alimento; siento es más grande pueden
rasgarlo.

La selección del alimento se realiza principalmente eligiendo los tamaños que se pueden
tragar, siendo el diámetro del esófago un factor que define las preferencias de las

Autor: Paul Vienrich Egg Fecha: 14 de enero del 2020

partículas de alimentos que pueden ingerir (Busch 1996). Más específicamente, la
relación tamaña de la presa / apertura de la boca determina la accesibilidad de una presa
o alimento determinada. Por tanto, aunque los peces pueden capturar el alimento este no
necesariamente podrá ser ingerido, al menos que rasguen el alimento con los dientes y
este puede ser tragado por el esófago.

Figura 3: Partes de los órganos del pez que realizan la ingestión y digestión del
alimento, según el tipo de alimentación.

1.3. DIGESTIÓN
La digestión en los peces comienza cuando el alimento ingresa al estómago, atreves del
esófago. Donde las glándulas gástricas segregan el ácido colorido (HCL), y encimas como
pepsina, tripsina, etc (ver figura 4).

En este proceso los alimentos se desdoblan a su conformación primaria, como péptidos,

ácidos grasos, minerales, hidratos de carbonos simples, etc.

Tenemos que tener en cuenta, si los insumos de nuestro alimento balanceado están en una
composición primaria o secundaria, el proceso digestivo, se realizará más rápidamente,
teniendo un leve ahorro de energía, en este proceso.

Autor: Paul Vienrich Egg Fecha: 14 de enero del 2020

 Figura 4: Órganos del pez donde se observa el proceso de digestión y asimilación

1.4. ASIMILACIÓN
La asimilación de los alimentos se realiza en los intestinos del pez, atreves de hilos finos
y la mucosa de este, las cuales absorben los elementos en su estado primario de la pared
celular del intestino hacia la sangre.}
Una vez en las vías sanguíneas, los componentes de nuestro alimento en su estado
primario. Las distribuyen a las células del pez según los tipos.

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 II. ALIMENTACIÓN DE LOS PECES EN
ACUICULTURA

2.1. TIPOS DE ALIMENTO

2.1.1. Extruido
El alimento extruido es el alimento para peces más comercial, que observamos en el
mercado. Es el alimento flotante, el cual permite al productor ahorrar entre un uno a tres
por ciento de alimento por campaña debido a que el pez puede localizar mejor el alimento
y consumirlo.

El extruido se logra cuando los insumos en forma de harinas o insumos molidos a una
micra, pasan por un sinfín donde se le expone a una fuente de calor, y se logra un pre-
cocido; el cual ayuda a la digestibilidad del pez. Al subir la temperatura las moléculas se
expanden y logran tener un menor peso por volumen de insumo, el cual les permite flotar.

Figura 5: Partes de una máquina de extruido.

Para entender mejor este concepto, imaginémoslo cuando uno hace el pan, se deja la masa
reposar; esta tiene el mismo peso. La masa se infla ligeramente y pasa al horno en el horno
el calor hace que las moléculas del insumo se expandan y logre tener un mayor volumen
con el mismo peso del principio.
Autor: Paul Vienrich Egg Fecha: 14 de enero del 2020
Este tipo de alimento nos permite tener una mejor conversión en carne y una mayor
eficiencia en la alimentación. Debido al proceso de calor ya antes mencionado y la
propiedad de flotación del alimento.

Figura 6: Se observa la forma de un alimento extruido.

Este al caer al agua crea una serie de ondas en el agua, las cuales el pez identifica con la
línea lateral, después de ello el pez se dirige al alimento orientándose por la visión, el
olfato y el tacto. Al usar casi todos sus sentidos le permite capturar el alimento con mayor
facilidad. En caso muy diferente al alimento pelletisado.

2.1.2. Pelletisado
El proceso de pelletisado a diferencia del extruido solo propone la compactación de los
insumos, dándoles forma y evitando por un tiempo determinado que este se desmorone al
entrar en contacto con el agua.

Este tipo de alimento solo permanece en la superficie del agua por un tiempo determinado,
después de ello este se orienta hacia el fondo del estanque donde el pez lo puede capturar.
Para este proceso de captura, el pez capta la ubicación del alimento con la línea lateral
cuando el alimento choca con el agua, después de ello el pez lo localiza por el olfato y las
papilas gustativas en el fondo del estanque.

Autor: Paul Vienrich Egg Fecha: 14 de enero del 2020

Este proceso de ubicación del alimento como podemos apreciar no incluye el órgano de
la visión por lo que no están eficiente para el pez.

Figura 7: Forma de alimento pelletisado.

Sin embargo, el costo de inversión y producción de este alimento es mucho más barato
que un proceso de extruido, y requiere un manejo diferente para suministrar el alimento
a los peces.

Figura 8: Maquina pelletisadora.

2.2. FORMAS DE ALIMENTACIÓN SEGÚN EL TIPO DE ALIMENTO

La alimentación de los peces a través de los años ha ido mejorando, de la modalidad

manual hasta la modalidad mecánica, también los ingenieros han desarrollado estrategias
de alimentación integradas, las cuales consisten en cultivar diferentes especies dentro de
un estanque para que la especie escogida para la venta se alimente de las otras.

Autor: Paul Vienrich Egg Fecha: 14 de enero del 2020

2.2.1. Alimentación manual

La alimentación manual es la más empleada en Latinoamérica, debido a que un, los

procesos de tecnificación no son tan accesibles. Para ella el acuicultor coge un recipiente
de alimento en un brazo y lo esparce alrededor del estanque (ver figura).

Para que este tipo de alimentación sea optima tenemos que tener en cuenta los respectivos
puntos:
a. Escoger un horario óptimo y el número de veces que se dividirá la ración al dia,
para alimentar a los peces, según la especie. En caso del paco, se recomienda alimentar
dos veces al día, a las 6:00 a.m. y a las 5:30 p.m.
b. Realizar el cálculo de la ración diaria, cada 15 días.
c. Esparcir el alimento balanceado, alrededor de todo el estanque.

El último punto es vital para lograr una buena alimentación manual, debido a que, si al
alimento de los peces no se esparce, ganando la mayor área en el estanque. Podemos tener
peces más grandes que otros, estos peces más grandes compiten con los mas pequeños no
dejándoles desarrollar. Lo que nos traerá perdidas económicas, debido a que los dias de
cosecha, se incrementaran más.

2.2.2. Alimentación mecánica

La alimentación mecánica, es usada en granjas tecnificadas, las cuales tiene

alimentadores automáticos que entregan la ración diaria al pez el alimento por horarios
(alimentadores sincronizados) o cuando el pez tiene hambre (alimentadores tipo péndulo).

Autor: Paul Vienrich Egg Fecha: 14 de enero del 2020

 Figura 9: Se observa los alimentadores mecánicos, el primero tipo sincronía y el
segundo tipo péndulo.

Este tipo de alimentación nos permite abaratar costos de producción en mano de obra, y
dependiendo de la especie puede entregar el alimento en más raciones diarias, logrando
un ligero incremento de hasta el 3% más de conversión alimenticia según lo reportado
por Tarraferro, 2019.

2.2.3. Sistemas integrados de alimentación

Los sistemas integrados de alimentación consisten en la siembra de diferentes especies

que no interactúan directamente con el nicho ecológico de la especie principal (especie
cultivada para venta). Estas especies sembradas se alimentarán de hojas, fitoplancton,
alimento residual, etc; y servirán de alimento para la especie principal.

Como ejemplo tenemos la siembra de caracoles y almejas en los estanques los cuales
servirán de alimento vivo para el paco. Logrando una reducción en la inversión de
alimento balanceado.

Autor: Paul Vienrich Egg Fecha: 14 de enero del 2020

 Figura 10: Especies cultivadas en un sistema integrado de alimentación

Autor: Paul Vienrich Egg Fecha: 14 de enero del 2020

 III. ESTRATEGIA DE CONTROL EN LA CRIANZA DE
LOS PECES A PARTIR DE LA BIOMETRÍA

3.1. BIOMETRIA.

La biometría en la acuicultura es el trabajo primario que se realiza para conocer la

cantidad de alimento que se suministrara a los peces criados en un estanque. Este consiste
en sacar una muestra de la población y tomar los datos de peso y talla, de cada individuo.

3.2. CALCULO DE LA RACION DIARIA

La ración diaria de los peces se calcula de la siguiente manera:

3.3. TEORIA PARA LA ESTRATEGIA DE CONTROL EN EL ENGORDE DE

LOS PECES, A PARTIR DE LOS DATOS BIOMÉTRICO.

Para establecer una estrategia de control en el engorde de los peces es necesario conocer
algunos términos nesarios para poder comprenderlo:

a. Peso Promedio de los peces en un estanque: Es la suma de los pesos de los

peces de una muestra divido entre el numera de muestra.

(peso del pez N°1 + peso del pez N°2 + peso del pez N°3 + ⋯ peso del pez N°x)
𝑃. 𝑃. 𝐸 =
Numero de peces de la muestra

b. Biomasa: La biomasa son los kilogramos de peces que alberga un estanque.

𝐵𝑖𝑜𝑚𝑎𝑠𝑎 = 𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑃𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 𝑒𝑛 𝑘𝑖𝑙𝑜𝑠 𝑑𝑒 𝑙𝑜𝑠 𝑝𝑒𝑐𝑒𝑠 𝑥 𝑁° 𝑑𝑒 𝑝𝑒𝑐𝑒𝑠 𝑒𝑛 𝑢𝑛 𝑒𝑠𝑡𝑎𝑛𝑞𝑢𝑒

c. Tasa de alimentación (T.A.%): es el porcentaje de biomasa entregado al pez

diariamente de su biomasa.

Autor: Paul Vienrich Egg Fecha: 14 de enero del 2020

 d. Ración diaria: es la cantidad de alimento entregado a los peces diariamente para
su consumo.

𝑅𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑑𝑖𝑎𝑟𝑖𝑎 = 𝐵𝑖𝑜𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑥 𝑇. 𝐴%

e. Conversión alimenticia: La conversión alimenticia es la cantidad de carne que

transforma el pez relacionado a la cantidad de alimento que este consume.

𝐾𝑔 𝑑𝑒 𝑎𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒𝑙 𝑝𝑒𝑧

𝐶. 𝐴 =
𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑎𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑒𝑛𝑡𝑟𝑒𝑔𝑎𝑑𝑜

f. Biomasa ganada por los peces: son los kilogramos que gano la biomasa de los
peces, en un determinado tiempo, a partir del alimento entregado.

𝐵. 𝐺. 𝑃 = (𝑅𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑑𝑖𝑎𝑟𝑖𝑎 𝑁°1 + 𝑅𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑑𝑖𝑎𝑟𝑖𝑎 𝑁°2 … . +𝑅𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑑𝑖𝑎𝑟𝑖𝑎 𝑁°𝑋) 𝑥 𝐶. 𝐴

Autor: Paul Vienrich Egg Fecha: 14 de enero del 2020

 IV. NOTAS DEL CURSO TEORICO Y PRACTICO

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Autor: Paul Vienrich Egg Fecha: 14 de enero del 2020

 Cantidad de Cantidad de
alimento a alimento a Biomasa final
Biomasa
Peso entregar a los entregar a los de los peces
Meses N° de peces Biomasa (kg) T.A (%) ganada por los C.A
promedio (gr) peces peces en un
peces (kg)
diarimente mensualmente estanque (kg)
(kg) (kg)
1 5 1000 10% 1.42
2 1000 5% 1.42
3 1000 5% 1.42
4 1000 3% 1.42
5 1000 3% 1.42
6 1000 3% 1.42
7 1000 3% 1.42
8 1000 3% 1.42
9 1000
.

Autor: Paul Vienrich Egg Fecha: 14 de enero del 2020

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Autor: Paul Vienrich Egg Fecha: 14 de enero del 2020

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Autor: Paul Vienrich Egg Fecha: 14 de enero del 2020

 V. ANEXOS

Cantidad de Cantidad de
alimento a alimento a Biomasa final
Biomasa
Peso entregar a los entregar a los de los peces
Meses N° de peces Biomasa (kg) T.A (%) ganada por los C.A
promedio (gr) peces peces en un
peces (kg)
diarimente mensualmente estanque (kg)
(kg) (kg)
1 10%
2 5%
3 5%
4 3%
5 3%
6 3%
7 3%
8 3%
9

Autor: Paul Vienrich Egg Fecha: 14 de enero del 2020

 Cantidad de Cantidad de
alimento a alimento a Biomasa final
Biomasa
Peso entregar a los entregar a los de los peces
Meses N° de peces Biomasa (kg) T.A (%) ganada por los C.A
promedio (gr) peces peces en un
peces (kg)
diarimente mensualmente estanque (kg)
(kg) (kg)
1 10%
2 5%
3 5%
4 3%
5 3%
6 3%
7 3%
8 3%
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Autor: Paul Vienrich Egg Fecha: 14 de enero del 2020