UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN DE AREQUIPA

FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA PESQUERA

NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN ACUÍCOLA

CAPITULO II
Anatomía y fisiología del tracto digestivo de peces, crustáceos y moluscos
Integrantes:

Miranda Choquehuanca, Stephany

Apaza Quispe, Lusmila

Huambachano Corrales, Santiago

Salazar Vilcazan, José Salazar

Docente:
DR. Guzmán Rodríguez, José
MG. Nina Coaguila Karina
ING. Villegas Paredes ,Juan
Arequipa – Perú

2020
RESUMEN

La relación entre la morfología y los hábitos alimenticios en peces ha sido sometida

recientemente a varios estudios para la interpretación de ciertos mecanismos adaptativos de
los diferentes patrones evolutivos por los cuales han pasado en diferentes especies.

Se ha intentado relacionar diferentes tipos de tractos digestivos en tipos distintos de

teleósteos con sus diferentes hábitos alimenticios, realizando diferentes tipos de
comparaciones como en este caso donde se conocerá los tractos digestivos de peces,
moluscos y crustáceos.

Haciendo que este conocimiento de las diferentes especies hidrobiologicos sean

importantes para estudios, los cuales nos levaría a una comprensión más acertada las cuales
son importantes.
I. INTRODUCCION

El sistema digestivo de la especie  es el encargado de la ruptura del alimento

(anabolismo) en componentes que pueden ser usados en la construcción de nuevos
tejidos (catabolismo). El sistema digestivo de las especies cuenta con una apertura y
una salida, así como de muchos órganos y estructuras que pueden estar presentes o
no en cada una de las especies de peces.La fisiología varía de acuerdo a la especie y
a las condiciones ambientales en las que se encuentren, fundamentalmente
temperatura, pH, Oxígeno disuelto y nutrientes. La digestión es un proceso, cuya
finalidad es la transformación de los alimentos en sus componentes más
elementales, los mismos que aportan la materia y la energía necesarias para el
desarrollo y crecimiento de los organismos. Este proceso conlleva un aspecto
mecánico, el desdoblamiento de los alimentos, que precede al ataque químico de las
enzimas. El resultado de esta acción mecánicoquímica, sobre los nutrientes, llámese
proteínas, grasas y carbohidratos, es la aparición de los compuestos elementales,
como los monosacáridos, los aminoácidos, los ácidos grasos y los alcoholes, cuyo
tamaño molecular, permite su paso al sistema circulatorio y a través de el a todas las
células del organismo.

En la naturaleza existe una gran variedad de sustancias alimenticias que pueden

estar en forma de partículas pequeñas, partículas grandes o masas y alimentos
líquidos o semilíquidos. Las mismas que van a determinar su forma de captura y de
digestión, los mismos que serán diferentes entre sí. De acuerdo a la anatomía del
tracto digestivo existen diferencias entre la digestión de los peces sin estómago y los
con estómago. Las especies sin estómago, como la carpa, para la digestión de las
proteínas no segregan ácido clorhídrico o pepsinogeno, como en el caso de los peces
con estómago, solamente utilizan enzimas tripticas y todo el proceso de digestión se
da en un pH que va de neutro a alcalino (usualmente es mayor a 6.5).
 II. OBJETIVOS
 Conocer el aparato Digestivo de los peces.
 Conocer el aparato Digestivo de los moluscos.
 Conocer el sistema Digestivo de los Crústaceos.
III. MARCO TEORICO
1. Sistema digestivo de los peces
Los aspectos, en el caso de los peces, crustáceos y moluscos, en su habito
alimentario pueden dividirse en predadores y no predadores, porque los no
predadores también, en algún momento de su vida consumen organismos
animales; Además, ellos son capaces de ingerir presas muy pequeñas a
diferencia de los predadores, alimentándose inicialmente de pequeños
crustáceos e insectos de larvas, junto con gusanos; mientras que los peces
jóvenes también se alimentan de protozoarios y rotíferos; En este sentido, las
especies que tienen importancia económica y que sean herbívoras netas son
raras; se tiene el caso de la carpa herbívora, carpa plateada, la mayor parte
son comedoras de fitoplancton como el caso de las tilapias, quienes además
ingieren zooplancton y detritus. En cambio los peces predadores, en sus
primeros estadios ingieren pequeños animales acuáticos, se continúa hasta
que pueden ingerir otros peces pequeños. Tomando en cuenta el aspecto
fisiológico de la alimentación se afirma que hay dos grandes grupos de peces
dentro de los económicamente importantes; los peces sin estómago, donde la
carpa es el más importante, y los peces con estómago, grupo que comprende
a los salmónidos, pez gato y anguilas

En relación con las funciones fisiológicas del intestino se pueden observar

cuatro secciones o porciones:
1.- Sección anterior, se considera hasta el ingreso del conducto biliar
2.- Porción proximal del intestino medio o delgado
3.- Porción distal (intestino largo)
4.- Porción terminal o el recto, segmento final del intestino termina en el
ano.
 A. Características del tracto digestivo de peces:

a) Depende del habito alimentario Peces:

Depredadores = Carnívoros, activos
Pasivos = Ingieren presas pequeñas o vegetales
• Ingieren ocasionalmente carne o vegetales
• Peces herbívoros = Carpa herbívora. Carpa plateada (>tamaño)
consume fito y zooplancton.
• Peces carnívoros: ingieren de todo antes de ser genuinos
depredadores.

b) Desde el punto de vista de la fisiología de la nutrición

Peces con estomago: Salmónidos (Trucha) Silúridos.
Peces sin estomago: Carpa tino termina en el ano.

IV. Tracto Digestivo de los Crustáceos ´

 Depredadores, filtradores o carroñeros
Tubo Digestivo:
a. Estomodeo: Boca, faringe, esófago, estómago (cardiaco (molino gástrico) y pilórico
b. Mesodeo: Intestino medio con ciegos digestivos que pueden soldarse en una masa
glandular solida.
c. Proctodeo: con el ano.

V. Tracto Digestivo de un Molusco

 Filtradores y raspadores
- Boca (Rádula)
- Esófago
- Estomago
- Intestino que termina en el ano

Poseen la glándula llamada hepatopáncreas.

  La Digestión: El Proceso Digestivo
1) Ingestión
2) Digestión
Digestión Mecánica
Digestión Química
Estómago:
- Proteolíticas: Endopeptidasas y Exopepsidasas
- No proteolíticas: Quitinasas
Intestino:
- Secreciones biliares: lipasas.
- Secreciones pancráticas: proteasas, glucosidasas.
- Secreciones intestinales.
3) Absorción
4) Excreción

VI. CONCLUSION
 Se conoció mas sobre el sistema digestivo de los peces los cuales, reconociendo la
diferencias entre los sin y con estómago.
 Se conoció mas sobre el sistema digestivo que tienen los moluscos que son un tanto
diferentes a los peces.
 Se conoció el sistema digestivo de los moluscos, tomando en cuenta que estos son
algo simples.
VII. BIBLIOGRAFIA
 Guzmán, José (2020) Anatomía y fisiología del tracto digestivo. Nutrición y alimento
acuícola. Recuperado en:
https://aulavirtual.unsa.edu.pe/aulavirtual/pluginfile.php/202842/mod_resource/content/4/A
parato%20digestivo%20de%20los%20peces%3B%20digestion%20de%20proteinas%2C
%20lipidos%20y%20carbohidratos.pdf.
 Anatomía del sistema Digestivo (2001).