UNIVERSIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO

CARRERA:
INGENIERIA COMERCIAL-MARKETING
MATERIA:
Microeconomía 1

"Análisis del mercado del Huevo en el centro de abastecimiento Los Pozos

del municipio de Santa Cruz de la Sierra"
Docente:
Tito Guido Rojas Mendoza
INTEGRANTES
José Aroldo Cuellar Arias
Jorge Ismael González Peñaranda
Helen Ariana Justiniano Rocha
Melisa Pania Viracoty
Jose Manuel Rios Machicado
 Santa Cruz 27 de Septiembre

Introducción

El Mercado Los Pozos, un icónico centro de comercio situado en el corazón de Santa Cruz de la
Sierra, Bolivia, es una fusión de historia, tradición y modernidad. Desde sus humildes orígenes en
una laguna poblada de diversas especies acuáticas en la década de 1960, hasta su evolución como
uno de los mercados más vibrantes y esenciales para los habitantes de Santa Cruz, este mercado
ha sido testigo de innumerables transformaciones socioeconómicas.

La elección del huevo como producto estrella para este análisis no es casualidad. El huevo, un
alimento básico y versátil, no solo representa una parte esencial de la dieta diaria de muchos
bolivianos, sino que también actúa como un barómetro económico, reflejando tendencias de
oferta, demanda y comportamiento del consumidor.

A lo largo de este informe, nos sumergiremos en las profundidades del mercado del huevo en Los
Pozos, explorando su historia, sus fluctuaciones en precios, la dinámica de su oferta y demanda,
así como el comportamiento y las preferencias de sus consumidores.

Adentrarse en la historia y dinámica del Mercado Los Pozos y su relación con el huevo es una
oportunidad para entender no solo el funcionamiento económico de un producto en particular,
sino también para capturar la esencia de un espacio que ha sido y sigue siendo fundamental para
la vida diaria de los cruceños. Acompáñennos en este viaje a través del tiempo, la tradición y la
economía del Mercado Los Pozos.
Desarrollo
Historia del Mercado Los Pozos
Ubicado en el corazón de Santa Cruz, el Mercado Los Pozos es una emblemática
estructura que ha sido testigo del dinamismo y evolución de la ciudad a lo largo de
los años. A tan solo dos cuadras del Parque Arenal, este mercado se encuentra
entre las calles Suárez Arana y Quijarro, siendo un punto de referencia para
propios y extraños.
La fundación del mercado se remonta al 11 de enero de 1967, un periodo de
transformación y crecimiento para la ciudad. A pesar de las décadas transcurridas,
aún resuena el eco de sus primeros días, cuando comerciantes y artesanos se
congregaban para ofrecer sus productos y servicios a una población en constante
crecimiento.
Actualmente, el mercado cuenta con 1144 socios distribuidos en cinco
asociaciones principales: Porvenir, 26 de Noviembre, 11 de Diciembre, Progreso y
23 de Marzo. Estas asociaciones no solo son una organización administrativa, sino
que también reflejan la diversidad y especialización de las ofertas disponibles en el
mercado. Desde alimentos frescos hasta textiles y artesanías, Los Pozos es un
microcosmos de la rica cultura y tradición cruceña.
En cuanto a los productos más populares, el mercado es conocido por su variedad
de ropa, artículos, verduras y, por supuesto, los productos estrella que cada sector
promociona. Las horas pico de actividad en el mercado son entre las 5 a.m. y 10
a.m., siendo los días sábado, viernes y domingo los más concurridos, donde el
bullicio y la actividad comercial alcanzan su punto máximo.
En los últimos cinco años, el Mercado Los Pozos ha experimentado significativas
transformaciones. Anteriormente, el espacio a sus alrededores era
predominantemente ocupado por vendedores ambulantes. Sin embargo, con el
apoyo y la intervención de la alcaldía, estos comerciantes han sido reubicados en
un nuevo mercado "Mercado Minorista Los Pozos". Esta transición ha permitido
una organización más estructurada y una mejor experiencia de compra para los
visitantes.
La promoción para los vendedores dentro del mercado se basa principalmente en
su ubicación estratégica y en la tradición que representa ser parte de Los Pozos.
Además, el ser uno de los mercados más antiguos de Santa Cruz le otorga un
valor adicional, atrayendo tanto a locales como a turistas interesados en
experiencias auténticas y en conectar con la historia y cultura local.
En conclusión, el Mercado Los Pozos no es solo un centro comercial, sino un
espacio vivo que refleja la historia, la tradición y la evolución de Santa Cruz de la
Sierra. Su legado y su constante adaptación lo posicionan como uno de los
mercados más importantes y emblemáticos de la región.
Encuesta al consumidor (5 encuestados)
Encuesta al Consumidor sobre el consumo de huevos en el Mercado Los
Pozos
Respondente 1: Yohana Ortis
 ¿Cuántos maples está comprando de huevos hoy? 1 maple
 ¿A qué precio está comprando el producto? 27bs (huevo de primera)
 ¿Cuánto suele comprar habitualmente? 1 maple cada semana.
 ¿Con qué frecuencia visita este mercado? Una vez por semana.
 ¿Qué le motiva a comprar en este mercado en lugar de otros lugares?
"Los precios son más asequibles y la calidad es buena."
 ¿Cómo se enteró de la existencia de este mercado? "He vivido en la
zona desde siempre."
 ¿Hay algún producto que le gustaría encontrar en el mercado y no lo
ha visto? "Más variedades de panes orgánicos."
 ¿Cómo calificaría la calidad de los productos en este mercado? Muy
buena.
 ¿A qué se dedica y por qué compra huevos? Ama de casa. "Los huevos
son esenciales para el desayuno y otras recetas en casa."
Respondente 2: Juan Daniel Quispe
 ¿Cuántos maples está comprando de huevos hoy? 10 paquete
 ¿A qué precio está comprando el producto? 270bs (huevo de primera)
 ¿Cuánto suele comprar habitualmente? 1 paquete cada mes.
 ¿Con qué frecuencia visita este mercado? Dos veces al mes.
 ¿Qué le motiva a comprar en este mercado en lugar de otros lugares?
"Siempre encuentro todo lo que necesito en un solo lugar."
 ¿Cómo se enteró de la existencia de este mercado? "A través de
vecinos y amigos."
  ¿Hay algún producto que le gustaría encontrar en el mercado y no lo
ha visto? "Frutas exóticas."
 ¿Cómo calificaría la calidad de los productos en este mercado? Buena.
 ¿A qué se dedica y por qué compra huevos? Dueño de tienda. "Los
vendo en mi tienda y también los usamos en casa."
Respondente 3: Miguel Angel Saavedra
 ¿Cuántos maples está comprando de huevos hoy? 2 maples
 ¿A qué precio está comprando el producto? 27bs (huevo de primera)
 ¿Cuánto suele comprar habitualmente? 1 maple cada semana.
 ¿Con qué frecuencia visita este mercado? Cada semana.
 ¿Qué le motiva a comprar en este mercado en lugar de otros lugares?
"Me queda cerca de casa y siempre están frescos."
 ¿Cómo se enteró de la existencia de este mercado? "Lo frecuento desde
niño con mis padres."
 ¿Hay algún producto que le gustaría encontrar en el mercado y no lo
ha visto? "Variedades de hierbas frescas para cocina."
 ¿Cómo calificaría la calidad de los productos en este mercado?
Excelente.
 ¿A qué se dedica y por qué compra huevos? Profesor. "Son una fuente
de proteína rápida para mis mañanas antes de ir a trabajar."
Respondente 4: Dennis Valenzuela
 ¿Cuántos maples está comprando de huevos hoy? 1 paquete
 ¿A qué precio está comprando el producto? 247bs (huevo de tercera)
 ¿Cuánto suele comprar habitualmente? 1 paquete cada 15 días.
 ¿Con qué frecuencia visita este mercado? Dos veces al mes.
 ¿Qué le motiva a comprar en este mercado en lugar de otros lugares?
"Aquí siempre encuentro buenos precios por volumen."
 ¿Cómo se enteró de la existencia de este mercado? "Por
recomendaciones de otros comerciantes."
 ¿Hay algún producto que le gustaría encontrar en el mercado y no lo
ha visto? "Más tipos de cereales."
  ¿Cómo calificaría la calidad de los productos en este mercado? Muy
buena.
 ¿A qué se dedica y por qué compra huevos? Vendedor ambulante.
"Vendo huevos en mi puesto y es uno de los productos más solicitados."
Respondente 5:
 ¿Cuántos maples está comprando de huevos hoy? 3 maples
(aproximadamente 5.4 kg)
 ¿A qué precio está comprando el producto? 25.5bs (huevo de segunda)
 ¿Cuánto suele comprar habitualmente? 1 maple cada semana.
 ¿Con qué frecuencia visita este mercado? Cada 2 días.
 ¿Qué le motiva a comprar en este mercado en lugar de otros lugares?
"La variedad y calidad que encuentro aquí es insuperable."
 ¿Cómo se enteró de la existencia de este mercado? "Lo visito desde
que era joven."
 ¿Hay algún producto que le gustaría encontrar en el mercado y no lo
ha visto? "Especias importadas para cocinar."
 ¿Cómo calificaría la calidad de los productos en este mercado?
Excelente.
 ¿A qué se dedica y por qué compra huevos? Chef. "Los huevos son un
ingrediente clave en muchos de mis platos, y siempre busco la mejor
calidad."
Encuesta al Productor (1 encuestado)
Encuesta al Productor/Vendedor:
1. ¿Cuánto produce o cuánto vende diariamente maples de primera?
 "Vendo alrededor de 25 maples diariamente."
2. ¿Cuánto compra por pedido para abastecer su puesto?
 "Adquiero aproximadamente 100 paquetes por semana entre ellos la
primera,segunda y tercera."
3. ¿Desde cuándo tiene su puesto en este mercado?
 "Desde hace unos 16 años."
4. ¿De dónde obtiene la mayoría de sus productos o materias primas?
 "Trabajo directamente con granjas avícolas locales."
5. ¿Qué desafíos enfrenta en su actividad comercial diariamente?
 "El clima, a veces, afecta la producción y la entrega. Además,
mantener la frescura de los huevos "
6. ¿Cuál es la temporada de mayor venta para usted?
 "Durante las festividades y días festivos, la demanda aumenta
considerablemente."
7. ¿Qué estrategias utiliza para atraer a más clientes?
 "Ofrezco descuentos por volumen y mantengo la calidad constante
de los huevos."
8. ¿Cómo calificaría el apoyo de la administración del mercado?
 "Es bueno, siempre están dispuestos a escuchar y mejorar el
mercado para todos."
Notas adicionales:
  Si vendiera un paquete de huevo de primera a 270bs gana
aproximadamente 4bs por maple, entonces estaría ganando un total de
40bs por paquete. Estos 40bs representan su beneficio bruto por paquete
antes de considerar otros costos operativos.

3 MARCO TEÓRICO

3.1 .PROBLEMA QUE EXISTEN

3.1 .1 Problema que existen en el sector

 Que en estos últimos meses se registró una escasez de huevo en bolivia
cosa que se aumentó el precio del huevo
 Avicultores están preocupados por el motivo de que pollitos bebes estan
muriendo cosa que también afecta en la crianza de gallinas ponedoras y
además está subiendo el precio de su alimento
 Las personas están disgustadas por la subida de los precios .

3.2. OBJETIVOS m

3.2.1 Objetivos generales

3.2.2 Objetivos específicos


 

3.3.TEORÍA

3.3.1 Análisis de la demanda

El análisis de la demanda es el proceso de entender la demanda de los

consumidores hacia un producto o servicio en un mercado objetivo. Las técnicas
de análisis se utilizan para abrir camino a un mercado exitosamente y generar los
resultados esperados.
¿Para qué sirve un análisis de la demanda? Estos análisis son la base para la
toma de decisiones de las empresas y de los clientes. Además, proporcionan
mayor comprensión de los mercados de alta demanda para saber qué tipo de
ofertas lanzar.También permiten conocer si las ganancias esperadas servirán para
expandir las operaciones comerciales.
La demanda es la cantidad de personas que quieren comprar un producto o
servicio. Hay aspectos importantes a considerar que pueden influir en ella, al igual
que en la oferta:
 Ingresos: no todas las personas pueden comprar todo tipo de productos o
servicios.
 Gustos y preferencias: los consumidores muchas veces saben lo que
quieren y necesitan, y pueden ser renuentes a la hora de comprar
productos o servicios nuevos.
 Precios de bienes y servicios relacionados: la demanda puede depender
de cuáles son los precios de otros bienes con los que tienen relación. En
este punto, los precios de bienes relacionados pueden ser sustitutos o
complementarios. Los sustitutos son los que satisfacen una misma
necesidad; los complementarios, los que se consumen conjuntamente.
 Expectativas de los consumidores: esta expectativa puede ser sobre el
precio de los productos o servicios.
 Cantidad de consumidores potenciales: existen mercados muy
específicos y especializados, mientras que hay otros más que tienen la
posibilidad de abrirse paso de forma masiva.
 Análisis de la demanda del huevo
  Santa Cruz lidera la producción de huevo en todo el país. El clima benigno
de la región oriental y sus suelos de donde nacen granos de alta calidad,
hacen a la región ideal para esta actividad. De hecho, de los 2.240 millones
de huevos diarios que se producen en el país, un 60% corresponde al
departamento .
 El ciclo productivo de estas aves comienza cuando la gallina bebé tiene un
día de nacida. Luego pasa a un espacio dondeson alimentadas hasta las 20
semanas, cuando empiezan a producir. El ciclo productivo de un ave dura
90 semanas, aproximadamente.
 En el último año el consumo de huevo en Bolivia creció de 173 a 203
unidades por personas, según cifras que fueron expuestas por la
Asociación de Avicultores de Santa Cruz, cuyo dirigencia manifestó que de
los 2.700 millones que se producen en Bolivia, el departamento cruceño
produce 1.500 millones, cifra que representa el 55 % de la producción
nacional.
 En Santa Cruz hay 162 granjas avícolas registradas dedicadas a la
producción de huevo, con capacidad para alojar 7.3 millones de aves,
mientras que a nivel nacional hay 520 granjas con una capacidad de
alojamiento de 14.5 millones de aves. La alimentación de las aves de
producción de huevo se basa en maíz, sorgo, harinas de soya y
suplementos vitamínicos, según el reporte.
 Los comerciantes de este producto afirman que en este año ha subido el
precio del huevo haciendo que los consumidores adquieran el producto a
menor escala, el precio generó molestia en los consumidores ya que antes
los podían adquirir en 0,50 cts cada huevo pero por la subida de precios
subió a 1 bs cada huevo.
3.3.2 Análisis de la oferta
Con el análisis de la oferta se pretende determinar la cantidad del bien que los
productores, constituidos en competencia, están en capacidad de ofrecer al
mercado, así como las condiciones en las que estarían dispuestos a hacer dicho
ofrecimiento.
Estudiar la oferta de un producto es analizar la competencia que se debe
enfrentar. Mientras más conocimiento se obtenga de los competidores, se tendrán
mejores elementos de juicio para diseñar las estrategias de comercialización que
aumenten el éxito para dichos productos en el mercado.
Factores que determinan la oferta
El análisis de la oferta debe tomar en cuenta los factores que la determinan y que
condicionan las cantidades ofrecidas.
Estos factores son:
Precio del producto
La cantidad que se ofrece de un producto crece acorde a su incremento de precio.
Precios más elevados generan mayores ganancias, haciéndolos más interesantes
para los oferentes. Sin embargo, los consumidores pueden disminuir la cantidad
demandada, generando un exceso de oferta.
Esto crea una fuerte competencia, haciendo que el precio disminuya hasta llegar a
un punto de equilibrio con un precio determinado.
Si el precio del producto se rebaja, las cantidades ofrecidas se reducen y la
demanda aumenta. Esto puede conducir a incrementos en el precio hasta un
nuevo equilibrio.
Tecnología
La incorporación de tecnología lleva a la reducción de costos e incrementos en la
cantidad producida, dado que se logra una mayor eficiencia.
Disponibilidad de insumos y sus precios
Cuando los insumos son escasos se limita la cantidad de bienes producidos.
Igualmente, si su precio aumenta habrá un incremento en el coste del producto del
cual forman parte
Intromisión en el mercado
Al aplicar subsidios e impuestos, el Estado perturba la oferta de los productos.
Cualquier impuesto incrementa los costos y, por consiguiente, la oferta se contrae.
Un subsidio crea el efecto contrario: reduce el costo de producción y aumenta la
oferta.
Competencia
En la medida en que aumente la cantidad de empresas en una industria, cada una
de estas va a tender a disminuir su oferta.
Ambiente competitivo
Un competidor directo es toda empresa que comercialice un producto similar al
nuestro en la misma área geográfica. Un competidor indirecto es la empresa que
ofrece un producto diferente o sustituto con relación al nuestro.
Por ejemplo, existe competencia indirecta entre un fabricante de mantequilla y
uno de margarina que venden a los mismos clientes. También existe competencia
indirecta entre el fabricante de anteojos que compite directamente con los
fabricantes de lentes de contacto.
El ambiente competitivo para el análisis de la oferta puede ser uno de los
siguientes:
Oferta competitiva
Los oferentes están en libre competencia. Es tal la cantidad de oferentes del
mismo artículo, que su participación en el mercado está determinada por la
calidad, el precio y el servicio ofrecido al consumidor.
Oferta oligopólica
Unos pocos oferentes dominan el mercado y determinan la oferta y los precios.
Como ejemplo se tiene el mercado de autos nuevos.
Oferta monopólica
Solo existe un oferente del servicio o producto. Domina el mercado
completamente implantando precio, calidad y cantidad. El caso clásico son los
monopolios estatales.

Análisis de la oferta del huevo

La Asociación Nacional de Avicultores (ANA) reportó una reducción “drástica” en
la oferta de huevo en el país debido al incremento en los costos de producción y a
los efectos de la gripe aviar. “Efectivamente, hay una baja oferta y
consecuentemente un aumento del precio”, informó a Radio San Miguel de
Riberalta el presidente de ANA, Ricardo Alandia.
El productor detalló que en los últimos dos años se registró una disminución del
20% en la producción del alimento, debido al incremento en los costos de insumos
para la cría de las aves, un efecto que se agravó con el ingreso de la influenza
aviar a granjas de Cochabamba, donde bajó la producción en 30%.
Alandia detalló que en Bolivia existen 11 millones de ponedoras, de las cuales el
54% está en Santa Cruz y el 40% en Cochabamba (antes de la gripe aviar).
Santa Cruz, que aún se mantiene libre de la enfermedad, tiene la capacidad de
abastecer el mercado nacional, dijo, pero eso depende de que conserve su
estatus sanitario.Alandia explicó que el incremento en el costo de insumos como el
maíz se debe a la “distorsión” que causó en el mercado la Empresa de Apoyo a la
Producción de Alimentos (Emapa), al ofrecer un precio mayor por el grano.
3.3.3 Análisis del equilibrio
El análisis de equilibrio es una técnica de uso muy generalizado en la planeación
de las utilidades, de las ventas y en consecuencia de la producción. Equilibrio es
una situación en la cual fuerzas opuestas se compensan entre Sí. EI equilibrio de
mercado ocurre cuando el precio logra conciliar los planes de compra y de venta.
EI precio de equilibrio es aquel en el cual la cantidad demandada iguala la
cantidad ofrecida. La cantidad de equilibrio es el monto comprado y vendido al
precio de equilibrio. Un mercado tiende al equilibrio porque • El precio regula los
planes de compra y de venta. • EI precio se ajusta cuando esos planes no
coinciden.
EI precio como regulador EI precio de un bien regula las cantidades demandadas
y ofrecidas. Si el precio es demasiado alto, la cantidad ofrecida excede la cantidad
demandada. Si el precio es demasiado bajo, la cantidad demandada excede la
cantidad ofrecida. Sin embargo, hay un precio al cual la cantidad demandada
iguala la cantidad ofrecida.
3.3.4 Análisis de la producción

La producción anual de huevo en Bolivia, que llegó en 2021 a 2.232 millones,

mantuvo una tendencia decreciente desde 2019, afectada por la crisis política de
ese año y agravada por la pandemia del covid-19. En tanto, el consumo per cápita
de la proteína es de 195 unidades, cinco más que en 2020, y la demanda per
cápita de carne de pollo, de 44 kilogramos. El sector, sin embargo, enfrenta una
severa escasez de su principal insumo, lo que podría afectar la producción en los
próximos cuatro a siete meses.
Cada año, el país llega a producir 847,9 millones de huevos comerciales y Santa
Cruz participa con el 70% de la producción de 14 empresas, entre las que
destacan Caisy, Avícola Rolón, Avícola Modelo, Carger, Inacruz, F. Suárez,
Avícola Mónica, Avícola Vargas, Adolfo El Hage, Avícola Sebastián, Avícola
Hurtado, Avícola M. Humbolt, ALG, Avícola Felicidad y otros productores. El resto
del país, en el que están Cochabamba, Beni, Chuquisaca, Tarija y Oruro,
producen el restante 30% de huevos comerciales.

4 CONCLUSIÓN

BIBLIOGRAFÍA
 Bolivia: Producción de huevo es de 2.232 millones por año
(correodelsur.com)
 Santa Cruz acapara el 60% de la producción de huevo | El Deber
 Crece el consumo de huevo en Bolivia: de 172 a 203 unidades por
persona al año, pero no es suficiente - Publiagro
 Santa Cruz es el principal productor de huevos (bolivia.com)
 MODELO DE LA OFERTA Y DEMANDA DE MERCADO
http://recursosbiblio.url.edu.gt/publimjrh/ECONOMIA%20-
%20MICHAEL%20PARKIN/cap/03.pdf