Abastecimiento de Productos Agropecuarios a

Supermercados

Ing. Richard Oré Tapia

Huancayo
Quiénes somos?
“Somos una empresa peruana
de venta de productos al por
menor, que basa su desarrollo
y crecimiento en una sólida
Cultura de Servicio”.
“Nos proponemos metas
agresivas, reconocemos los
resultados, somos leales a
nuestros clientes, y alentamos la
creatividad en un ambiente de
trabajo dinámico y divertido”.
Estos son nuestros formatos:
 INTRODUCCION

 Mejora económica en diversos sectores del país, incremento del

poder adquisitivo de las poblaciones.

 Cambio de hábitos a nivel de los consumidores. Búsqueda de

nuevas experiencias de compra/consumo.

 Gran sector de la población no atendida con buenos

supermercados: calidad, precio, servicio.

 Población en Lima que compra en supermercados.

 Gran población en el interior que no es atendida.

 Supermercados nacionales en expansión hacia el interior del
país.

 Apertura de nuevas tiendas “Plaza Vea” Hipermercados en

diversas provincias.
 Oportunidad
 Existe producción local en cada provincia.

 Existe diversidad de productos: costa, sierra y selva, más

cercanos a los supermercados.

 Existe producción en contra estación a Lima y costa.

 Se apertura un nuevo sistema de compras de productos

agrícolas a nivel nacional en las zonas norte, centro y sur del
país.

 Los productores pueden vender su producción de calidad a

mejores precios y con mejores condiciones comerciales.
 Zona Centro
 Huánuco, Pasco, Junín, Huancavelica y Ayacucho.

PRODUCTOS PRIORIZADOS POR REGIONES

VERDURAS FRUTAS
Papas JUNIN, HCO, AYACUCHO, HVCA Naranja para jugo JUNIN
Zanahoria JUNIN, HCO, AYACUCHO Piñas JUNIN, HCO
Choclo JUNIN, HCO, AYACUCHO Granadilla JUNIN, HCO
Espinaca JUNIN, HCO, AYACUCHO Lúcuma AYACUCHO
Brocoli JUNIN, AYACUCHO Palta AYACUCHO
Rocoto JUNIN Plátano isla JUNIN, HCO
Caihua JUNIN Plátano seda JUNIN, HCO
Zapallo JUNIN Plátano bellaco JUNIN, HCO
Pimientos JUNIN Papaya HCO
 Estrategia
1. Aliados estratégicos.

 Gobiernos Regionales.
 MINAG, Agencias agrarias.
 ONG´s
 Centros de investigación: CIP, INIA.
 Organizaciones de productores.
 Productores potenciales.
2. Acercamiento a productores

 Ruedas de negocios.
 Mesas de diálogo.
 Mesas de concertación.
 Festivales, etc.
 Visita de campos de cultivo en producción y en cosecha.
 Capacitación a productores.
 Preparación de muestras por estándares de calidad.
Inicio de compras
Exhibición de Frutas Y
Verduras en
Supermercados
 Factores Claves De Éxito En
Productos Agropecuarios En
Supermercados.
1. Abastecimiento.
2. Calidad y Frescura.
3. Precio.
4. Impulsación y degustación.
5. Variedad.
6. Salud y Nutrición.
1. Abastecimiento
 Descentralizado (provincias)

 Mercaderia en transito.

 Recepción y Despacho diario de productos a

tiendas ( fresco).
2. Calidad y Frescura

“ La percepción de calidad y
frescura de un Supermercado
se construye principalmente a
través de la sección de frutas
y verduras”
2.1 Calidad y Frescura
 Certificación ISO 9000 primer supermercado
en la región.
 Parametros de calidad por producto.
 Tiempo de Vida.
 Trazabilidad de productos.
 Saneo constante en punto de venta.
3. Precio
 Tradicionalmente la categoría de frutas y
verduras en Supermercados se promociona
en base a precio.
“Sin Precio no se vende”
“Percepción de precios bajos”
 Principal caracteristica en la decisión de
compra :
Cercania = Competencia
mercado informal
4. Impulsación Y Degustación.
 50% del público que prueba un producto lo compra
 Choclo
Sin Impulsación Con Impulsación
3750 unid 7500 unid

 Alcachofas
5 unidades/día 250 unid/día

 Espinacas
9 kg/día 30 kg/día
4.Impulsación-Degustación.
5. Variedad

 El desarrollo de un surtido valorado por

el consumidor se basa en el desarrollo
de productos de valor agregado.
 Empaques.
 Exoticos.
 Organico.
 ALBAHACA
MORADA

CRUDITE Y FUN
FRUIT

COLIFLOR
DE
COLORES
 ZAPALLITO AMARILLO

TOMATE RACIMO
VAINITA MORADA
 FRUTA
PICADA

PLATANO
EN BOLSA

PIMIENTO DE
COLORES
6. Desarrollo de Productos
 Papa camotillo

 Choclo BJ
6. Desarrollo de Productos
 Pimiento colores BJ 3 UN

 BJ 4 UN
Parámetros de Calidad
 Papa blanca
CIENTIFICO Solanum tuberosum
PRESENTACIÓN Granel y enmallado
CARACTERÍSTICAS FISICAS Color: Rojizo
ESTACIONALIDAD
Abundante: Setiembre– Mayo
Racionado: Agosto
Escaso: Junio – Julio

PROCEDENCIA
Huanuco, Tarma, Huancayo,
Ayacucho y Andahuaylas
 DEFECTOS
  DEFORMES

Crecimiento desmedido o
desproporcional de tamaño o forma
de los productos generados por
diversas causas del desarrollo
fisiológico del producto.
DEFECTOS: GOLPES
superficie del producto.
Pequeño agujero en la superficie
del producto generado
normalmente por el piquete de
un insecto.
Coloración verdosa que se presenta en
el producto. Esta
coloración se debe a la excesiva
exposición del producto a la luz solar
o artificial. Esto genera en el producto
un sabor amargo y que no se cocine
bien.
BROTES
Crecimiento que se da en los “ojos” de
la papa. Este es un
defecto que se genera conforme pasan
los días e inclusive se
van haciendo cada vez más grandes.
Estos brotes se asocian a una papa que
no es muy fresca.
 Papa amarilla

 Nombre científico:Solanum tuberosum

 Presentación: Granel y enmallado
 Color: amarillo
 Procedencia: Huánuco, Huancayo,
Ayacucho, Andahuaylas
 DEFECTOS

 GOLPES
 Hundimiento de la superficie

 Puede provocar rajadura

 BROTES
 En los ojos de la papa

 Asociado a papas no frescas

 PICADOS
 Generado por el piquete de un

insecto
 Potencial inicio de pudrición
 PUDRICIÓN
 Generado por golpe o herida

abierta
 Deterioro total del producto
 BAJO CALIBRE
 Peso, diámetro por debajo de los

parámetros
 VERDES
 Excesiva exposición del producto

a la luz
 CARRETEROS
 Larva que carcome la cáscara

 Daña la presentación del

producto
 OTRA VARIEDAD (Mamalucha)
 Externamente similar a la var.

Tumbay
 Color interno: amarillo mostaza

intenso.
 Mayor tiempo de cocción

 Cocción no uniforme
 MAL PROCESADO (Barosas)
 Excesiva tierra

 Excesivo barro

 Peligro de malograr la papa

 HONGOS
 Coloración blanca o verdosa en

la superficie
 Contaminación con el ambiente
 Calibres
PESO DIAM LONG
PAPA AMARILLA 90-240g 5.5-7.5cm 6.5-7.5cm
 PESO DIAM LONG
EXTRA PAPA AMARILLA 70-90g 5.0-5.5cm 6.5-6.0cm
 PESO DIAM LONG
PAPA AMARILLA PROCESADA 90-240g 5.5-7.5cm 6.5-7.5cm
EXTRA PAPA AMARILLA PROCESADA 70-90g 5.0-5.5cm 5.5-6.0cm
 REQUISITOS PROVEEDORES

• Empresa constituida o persona natural

• Copia de documentos (RUC, Guia de remisión,
Factura)
• Cuenta en Banco (Interbank, Scotiabank)
• Copia DNI representante legal
 Richard Oré Tapia

richard.ore@spsa.com.pe
Cel. (RPC) 01-989131838

Muchas gracias