pH

-El pH es la concentración que hay de [H+] en una sustancia.

Según la teoría de Bronsted-Lowry clasifica una sustancia como

↪ ácido si actúa como donador de protones (xq en su interacción con el medio libera H+)
↪ base si actúa como aceptor de protones

pH + pOH = 14
pH = -log . [H+]
pOH = -log . [OH-]
➔ Relación del ph y el punto isoeléctrico
Punto isoeléctrico → Es el pH al que una molécula tiene carga eléctrica neta cero

pH < pi pH = pi pH > pi
(+) > (-) (+) = (-) (+) < (-)
Catión anión

➔ PH y Enzimas
La presencia de enzimas que actúan en los procesos biológicos son influidas por el pH
El pH óptimo → mayor eficacia, máx rendimiento

Grandes variaciones del pH óptimo de una enzima, provoca que se desnaturalice la enzima, es decir
que se destruyen de manera permanente la estructura de la enzima

La estructura de las proteínas es lo que va a determinar cómo se comporta en el medio y cómo se

relaciona con los aniones y cationes

-Cuando el pH es bajo, los grupos ionizables Entre ambas zonas, habrá un pH en

están protonados, y la proteína es positiva el cual la carga neta de la proteína
es nula. Este ph es el pH
-Cuando el pH es alto, los grupos ionizables isoeléctrico o punto isoeléctrico, y
están desprotonados, y la proteína es negativa es característico de cada proteína

- A valores de pH por debajo del pH isoeléctrico, la proteína es positiva

- A valores de pH por encima del pH isoeléctrico, la proteína es negativa

-La mayoría de las proteínas intracelulares tienen carga negativa, ya que su pH fisiológico es
mayor que el pH isoeléctrico

Proteínas ácidas → Tienen un ↓ punto isoeléctrico

Proteínas básicas → Tienen un punto isoeléctrico ↑

➔ Modificación del pH
Cuando hay mayor disociación en una reacción, el ác será más fuerte
Ej: NaOH → Na + OH
➔ Ácidos y bases fuertes / débiles

Ácidos/bases fuertes se disocian totalmente

Ácidos/bases débiles se disocian parcialmente.

Cuanto mayor sea el pH, más fuerte será una base

pKa = - log Ka
pKa → Constante de eq (constante de disociación de los ácidos)

El pKa es inversamente proporcional a Ka, también lo es la fuerza relativa del ácido.

EFECTO BUFFER

Las soluciones buffer mantienen el rango de acidez / alcalinidad más estable. Hace que los cambios
en el pH no sean tan drásticos

Ecuación de Henderson-Hasselbach (H-H)

Mientras más similares sea la molaridad entre el dador y el aceptor de H+, mejor será el buffer
(Cuando el valor sea igual a cero y el buffer estará en equilibrio)

BUFFER → El buffer es un sistema que afecta la concentración de los H+ en una solución, sirve para que
los cambios que haya en el pH no sean drásticos
Gracias a los sistemas buffer, el pH fisiológico se mantiene constante.

➔ MECANISMO DE ACCIÓN DEL BUFFER

Los buffer tienden a impedir la variación del pH cuando se añaden pequeñas cantidades de iones
⤥ El buffer actúa como dador y aceptor de H+

Mantienen el pH constante, mediante mecanismos homeostáticos.

Ej: Si a un sistema se le agrega un ácido fuerte, se produce un ↑ de la concentración de H + y el sistema dejaría

de estar en equilibrio, para acidificarse
↳ pero gracias al buffer se pudo amortiguar el efecto, ya que “destruyó” al ácido fuerte y género en su
lugar un ácido débil

Tampones biológicos: como son el par carbonato-bicarbonato y el par monofosfato-bifosfato

Bicarbonato → Buffer sanguíneo

 ➔ CAPACIDAD REGULADORA DEL BUFFER

La capacidad del buffer se agota (NO es infinita)

Para que el buffer sea efectivo se necesita funcionar lo más cerca de su equilibrio

CR = Δ pH / Δ adición de ác o base

CR → Capacidad Reguladora

➔ REDOX Y PH
Las reacciones redox vienen acompañadas con cambios en el ph
La ecuación de Nernst describe la relación entre la diferencia de potencial eléctrico a través de una
membrana semipermeable y las concentraciones de un ión en eq en los compartimientos adyacentes
a la membrana

➔ DETERMINACIÓN DE PH
Con el fin de determinar la acidez de una solución, se utiliza un peachímetro. Este dispositivo
determina la actividad de los H+ en las soluciones de base acuosa y mide la diferencia de
potencial eléctrico entre un electrodo de referencia y un electrodo de pH.

Sustancias indicadoras de pH → son colorantes que al agregarlos a la solución permiten distinguir si el pH es

ácido o básico

↳ Lo que hacen es desencadenar reacciones generar formas conjugadas que tiñan a la solución, dependiendo
del pH las reacciones serán distintas

➔ pH y distribución de medicamentos
Medicamentos → Se absorben en el duodeno
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Ante el pH ácido del estómago no se van a diluir, porque tienen que diluirse en el duodeno