PREVIO DE LABORATORIO N° 05

Funciones Oxigenadas 2

Integrante Apellidos y Nombres Nota

Cruz Rojas Abigail Adriana

Profesor Almendariz Zenteno Robert

Programa Profesional C – 19 Grupo B

Fecha de realización 31 10 2023 Mesa

Fecha de entrega 31 10 2023

1. ¿Qué son los ácidos orgánicos?

Los ácidos orgánicos están más presentes en la vida cotidiana de lo que pensamos. Basado en
este escenario de conservantes de uso industrial y de su presencia en nuestra vida cotidiana, se
ha traído al mercado latinoamericano un líquido conservante nuevo, un sistema
antimicrobiano que es fuente líquida de ácido propiónico y ácido sórbico, entre otros.

Con la excepción del ácido clorhídrico presente en el jugo gástrico, la mayoría de los ácidos
comunes con los que convivimos son orgánicos, es decir, los que contienen átomos de
carbono.De éstos, el grupo más numeroso es el de los ácidos carboxílicos, que se caracterizan
por la presencia del grupo funcional carboxilo (COOH).

2. ¿Qué propiedades físicas presentan los ácidos orgánicos?

Los ácidos orgánicos son una clase de compuestos químicos que contienen un grupo ácido
funcional carboxílico (-COOH). Estos ácidos presentan varias propiedades físicas distintivas,
algunas de las cuales son las siguientes:

● Estado físico: Los ácidos orgánicos pueden existir en diferentes estados físicos a
temperatura ambiente. Algunos son sólidos, como el ácido acético (ácido etanico), que
es el componente principal del vinagre. Otros son líquidos, como el ácido fórmico
(ácido metanoico), que se encuentra en las picaduras de algunas hormigas. También
hay ácidos orgánicos que son gases a temperatura ambiente, como el ácido fórmico
cuando se encuentra en su forma pura.
● Solubilidad en agua: La mayoría de los ácidos orgánicos son solubles en agua en
diferentes grados. La solubilidad depende de la longitud de la cadena de carbono en la
molécula. Los ácidos orgánicos más pequeños, como el ácido acético, son
generalmente solubles en agua, mientras que los ácidos orgánicos con cadenas
carbonadas más largas tienden a ser menos solubles.
● Punto de fusión y ebullición: Los puntos de fusión y ebullición de los ácidos
orgánicos varían según su estructura y peso molecular.

3. ¿Qué propiedades químicas presenta, explique cada una de ellas?

Acidez: Los ácidos orgánicos son sustancias ácidas debido al grupo carboxilo en su
estructura. El hidrógeno (H) unido al oxígeno (O) en el grupo carboxilo es fácilmente
ionizable en agua, liberando iones hidronio (H3O+) e iones carboxilato (-COO-). Esta
ionización del grupo carboxilo da como resultado la liberación de protones (H+), lo que hace
que los ácidos orgánicos sean ácidos de Brønsted-Lowry. La fuerza de la acidez de un ácido
orgánico puede variar según su estructura y el grupo funcional adjunto.

Reacciones de neutralización: Los ácidos orgánicos reaccionan con bases para formar sales
y agua a través de reacciones de neutralización. Por ejemplo, cuando un ácido orgánico
reacciona con un hidróxido, se forma una sal orgánica y agua. Esta reacción es similar a la
neutralización de ácidos inorgánicos.

Reacciones de esterificación: Los ácidos orgánicos pueden reaccionar con alcoholes para
formar ésteres. Esta reacción se llama esterificación y es una reacción importante en la
síntesis de ésteres, que son compuestos con una amplia gama de aplicaciones

4. ¿Cómo se obtienen los ácidos carboxílicos, de ejemplos?

❖ Oxidación de aldehídos: Un método común para obtener ácidos carboxílicos implica
la oxidación de aldehídos. Esto se puede lograr utilizando un agente oxidante fuerte,
como el permanganato de potasio (KMnO4) o el dicromato de potasio (K2Cr2O7) en
presencia de un ácido o una base. Por ejemplo, la oxidación del acetaldehído
(CH3CHO) produce ácido acético (CH3COOH), que es el principal componente del
vinagre.
❖ Oxidación de alcoholes primarios: Los alcoholes primarios pueden ser oxidados para
producir ácidos carboxílicos. El reactivo utilizado es el dicromato de potasio o el
permanganato de potasio en medio ácido. Por ejemplo, la oxidación del alcohol etílico
(etanol) produce ácido acético.
❖ Hidrólisis de nitrilos: Los nitrilos son compuestos orgánicos que contienen el grupo
funcional -CN. Pueden ser hidrolizados en presencia de un ácido y agua para producir
ácidos carboxílicos. Por ejemplo, la hidrólisis del nitrilo propionitrilo (CH3CH2CN)
produce ácido propanoico (CH3CH2COOH).
❖ Oxidación de ácidos grasos insaturados: Los ácidos grasos insaturados, que son
componentes de las grasas y aceites, pueden ser oxidados para producir ácidos
carboxílicos. Este proceso se utiliza en la fabricación de productos como el ácido
oleico, que es un ácido graso insaturado.
❖ Síntesis de Grignard: Los reactivos de Grignard, que son organomagnéticos, pueden
reaccionar con dióxido de carbono (CO2) para formar ácidos carboxílicos. Esta
reacción es útil en la síntesis de ácidos orgánicos. Por ejemplo, la reacción de un
reactivo de Grignard, como el bromuro de metilmagnesio, con CO2 produce ácido
acético.

5. ¿Qué es la esterificación de ejemplos?

La esterificación es una reacción química que implica la formación de ésteres a partir de un

ácido y un alcohol. Los ésteres son compuestos orgánicos que tienen un grupo funcional
RCOOR', donde R y R' son grupos alquilos o arilos. Los ésteres son conocidos por sus
aromas y sabores agradables, ya menudo se encuentran en aceites esenciales, frutas y flores,
por lo que son de gran importancia en la industria alimentaria y de fragancias
En una reacción típica de esterificación, un ácido carboxílico reacciona con un alcohol en
presencia de un catalizador, como ácido sulfúrico o ácido fosfórico. Durante esta reacción,
se forma un enlace entre el grupo hidroxilo (-OH) del ácido carboxílico y el grupo hidroxilo
del alcohol (-OH) con la eliminación de una molécula de agua (H2O). El producto de la
reacción es un éster y una molécula de agua.

Ácido acético + Alcohol etílico → Acetato de etilo + Agua

El ácido acético (CH3COOH) reacciona con el alcohol etílico (C2H5OH) en presencia de

un catalizador para formar acetato de etilo (CH3COOC2H5) y agua. El acetato de etilo es
un éster con un aroma agradable que se utiliza en la fabricación de perfumes y como
saborizante en alimentos.

6. ¿Qué es pH y como se mide en las sustancias orgánicas?

El pH es una medida que se utiliza para describir la acidez o alcalinidad de una sustancia.
Representa la concentración de iones de hidrógeno (H+) en una solución. El pH se define en
una escala que va de 0 a 14, donde:

● Un pH de 0 a 6,9 indica una solución ácida, con un alto contenido de iones de

hidrógeno.
● Un pH de 7 se considera neutro, lo que significa que la concentración de iones de
hidrógeno es igual a la de iones hidroxilo (OH-) en la solución.
● Un pH de 7,1 a 14 indica una solución alcalina o básica, con una baja concentración de
iones de hidrógeno y una alta concentración de iones hidroxilo.

7. ¿Cómo es la utilización de los ácidos orgánicos en la industria?

Industria alimentaria:

Ácido cítrico: Se utiliza como acidulante y conservante en alimentos y bebidas. También se

emplea en la producción de gominolas y productos horneados.

Ácido acético: El vinagre, que contiene ácido acético, es un condimento común. También se
utiliza en la fabricación de aderezos para ensaladas y conservas.

Ácido láctico: Actúa como regulador de la acidez en productos lácteos y se utiliza en la

fabricación de productos de panadería y confitería.

Farmacéutica:Varios ácidos orgánicos se utilizan como ingredientes farmacéuticos activos

(API) o en la producción de medicamentos. Por ejemplo, el ácido acetilsalicílico (aspirina)
es un analgésico y antiinflamatorio ampliamente utilizado

Productos químicos y petroquímicos:Los ácidos orgánicos se utilizan en la síntesis de

productos químicos como plásticos, resinas y productos químicos intermedios. Por ejemplo,
el ácido adípico se utiliza en la fabricación de nailon, y el ácido tereftálico se emplea en la
producción de poliéster.

Industria textil:El ácido sulfúrico se utiliza en la fabricación de tejidos y en procesos de

tratamiento y estampado.

Industria del papel:Los ácidos orgánicos, como el ácido fórmico, se utilizan en la

producción de papel y cartón.

Industria química y de plásticos:Los ácidos orgánicos se emplean en la síntesis de

productos químicos y plásticos. Por ejemplo, el ácido acrílico se utiliza en la producción de
polímeros y productos químicos industriales.

Industria química fina y química verde:Los ácidos orgánicos se utilizan en síntesis

química orgánica para producir una amplia gama de productos químicos especializados y
sostenibles.

Industria de fragancias y perfumería:Los ésteres derivados de ácidos orgánicos se utilizan

en la creación de fragancias y perfumes debido a sus aromas agradables.

Agricultura:Algunos ácidos orgánicos, como el ácido húmico y el ácido fúlvico, se utilizan

como acondicionadores del suelo y fertilizantes.

8. Se prepara una solución de ácido acético pesando 4,75g del mismo y disolviéndolo en
250 mL de agua. Se desea determinar el pH de la solución.

9. El laboratorista de control de calidad de una fábrica de detergentes en polvo; realiza

el cálculo de la molaridad y normalidad de 250 mL de una solución preparada con 25
gramos de ácido cítrico que tiene una pureza del 90 %. El cálculo que realizó dicho
laboratorista es:

10. Calcúlese el pH de una solución de acetato de sodio (CH3-COONa) 0,15M

 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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programas de Ingreso a las Facultades.
http://www.bnm.me.gov.ar/giga1/libros/00064628/00064628.pdf
Attías, A., Cohen, V., López, D., Merino, N., Scaletzky, N. y Zamudio, A. (2002). Guía de studio del
Bloque 5. Secretaría de Educación del Gobierno de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
https://buenosaires.gob.ar/areas/educacion/adultos2000/guias/quimica/quimica5-01.pdf

Chang, R. y College, W. (2010). Química. (C. Ramírez y R. Zugazagoltía, Trad.; 7ma ed.)
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https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/handle/unal/10219/oscarmauriciolesmesmartinez.2012.p
df?sequence=1&isAllowed=y