Taller Proceso Producción Y Del Servicio

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 Identificación del Producto

Nombre del producto: Deditos de queso

Clientes potenciales: Barrios, tiendas, en la ciudad de Montería
Descripción del producto: El dedito de queso, dedito, palito de queso, rollito de
queso o tequeño es una preparación culinaria que consiste en una masa de harina de trigo frita, rellena
de queso blanco , entre otros rellenos. 
Ingredientes Principales: 

  ½ pizca de Sal
  ½ pizca de Azúcar
  1 taza de Mantequilla (225 gramos)
  1 unidad de queso
  1 taza de Agua fría
  1 botella de Aceite
.
Usos y Aplicaciones: producto alimenticio para cualquier hora del día
Presentación Comercial: bandeja x10 x 12
Vida Útil: 1 mes en congelación

2. Procesos para la elaboración del producto

1. Compra de los ingredientes

2. Empezaremos preparando la masa de los dedos de queso. Para ello, coloca las 3 tazas de
harina en un recipiente grande, agrega la sal y el azúcar (siguiendo la misma proporción), la
mantequilla y mezcla todo muy bien. Une bien los ingredientes hasta que quede una mezcla
homogénea.
3. Agrega agua fría o helada y amasa hasta que la mezcla no sea pegajosa y quede compacta.
4. 3
Extiende la masa con un mazo sobre una superficie plana, limpia y enharinada previamente.
Se deja extendida la masa hasta que alcance unos 3 milímetros de grosor y se corta en
tiras de 2 centímetros aproximadamente para que los deditos de queso queden perfectos.
4. Una vez lista la masa de los dedos de queso tenemos que cortar el queso. Usa un queso
blanco, de consistencia dura y preferiblemente salado y córtalo en palos de 4 centímetros de
largo aproximadamente.
5. Para hacer los deditos de queso, se toma un pedazo de queso y con la masa se le va dando
vuelta hasta cubrirlo, con forma de tornillo o espiral. Es muy importante no dejar ningún pedazo
de queso al descubierto.
6. Una vez listos todos los dedos de queso, los freímos en una sartén con aceite muy
caliente hasta que la masa se dore. Recuerda controlar el fuego para que las piezas no se
quemen muy rápido. Conforme estén hechos, los retiramos y dejamos sobre papel absorbente
para quitar el exceso de aceite.
7. Servimos los deditos de queso fritos acompañados con crema agria, o salsa de queso crema
con ciboulette o cualquier otra que sea de nuestro agrado.

5 para hacer los deditos de queso, se toma un pedazo de queso y con la masa se le va dando
vuelta hasta cubrirlo, con forma de tornillo o espiral. Es muy importante no dejar ningún pedazo de
queso al descubierto.

Elaboró: Fecha de elaboración: Aprobó:

Coordinación Académica Regional Tolima 20/10/2014
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