UNIVERSIDAD AUTONOMA DE

DURANGO

[NUTRICION BASICA 1]

ENSAYO

1er Cuatrimestre

ALUMNA: FRIDA SOFIA IBARRA PONCE

Nombre del asesor: L.N Martha Natalia Galarza Gamiz

22/09/23
NUTRICION BASICA TAREA#3
La obesidad es una condición donde la persona alcanza volúmenes
excesivos y acumulación de grasa corporal. Según la OMS se
alcanza el nivel de obesidad cuando el perímetro del abdomen es
mayor a 102cm en hombres y 88cm en mujeres. La obesidad es un
factor de riesgo común para muchas enfermedades crónicas, como
por ejemplo para la hipertensión, diabetes y enfermedades
cardiacas, Oseas y articulares.
DEFICIENCIA DE VITAMINAS
Las vitaminas son micronutrientes orgánicos esenciales para el ser
humano. No tienen valor energético y deben aportarse a través de la
dieta. Una deficiencia de vitamina demuestra que falta en la dieta.
Sus efectos nutricionales son mas que prevenir la deficiencia o
carencia, también pueden ayudar a prevenir algunas de las
enfermedades crónicas más comunes en la sociedad.
Las vitaminas son muy poco homogéneas químicamente, existen dos
categorías de vitaminas según su solubilidad:
Liposolubles: (A, D, E y K) son solubles en lípidos, pero insolubles en
agua, por lo general se transportan en la grasa de los alimentos. La
acumulación puede causar toxicidad.
Hidrosolubles: (Vitaminas del grupo B y vit C) se disuelven y
potencializan a través del agua.
La disponibilidad de vitaminas en los alimentos depende de dos
factores; la cantidad de vitaminas que hay en los alimentos y las
vitaminas que son absorbidas y utilizadas por el cuerpo. La
biodisponibilidad de las vitaminas depende de factores como; la
eficiencia del proceso de digestión, el estado nutricional del cuerpo
en vitaminas y métodos de preparación utilizados en los alimentos.
Las vitaminas son muy sensibles a diferentes factores físicos y
químicos, por ejemplo; al calor, la luz, oxidantes, humedad, ácidos,
etc., por lo que sufren pérdidas durante la cocción.
Las vitaminas aportadas por alimentos en diferentes formas se
absorben en el intestino delgado, las sustancias liposolubles se
absorben en forma de micelas a través de la vía linfática, ingresan al
torrente sanguíneo para llegar a los tejidos y luego pasan a través de
las heces y orina.
Los hidrosolubles circulan por la sangre y los liposolubles requieren
transportadores.

Existen ciertas vitaminas que pueden almacenarse en el cuerpo; la

vitamina D y E en tejido graso y musculo, A, E, ácido fólico y B12 en el
hígado
Principales cuatro funciones de las vitaminas:
1.- se combinan con proteínas para formar enzimas
metabólicamente activas y participan en la regulación metabólica,
sin su presencia ayudan a las enzimas a liberar energía de los
carbohidratos, lípidos y proteínas contenidos en los alimentos y
promueven el trabajo celular.
2.- transferencia de protones y electrones 3.- membrana estable
4.- función hormonal
RAQUITISMO Y OSTEOMALACIA
El raquitismo y la osteomalacia son enfermedades relacionadas con
un defecto de la mineralización ósea, causada por un déficit de
calcio y vitamina D por malabsorción.
Osteomalacia es un término general utilizado para describir una serie
de enfermedades esqueléticas. Esta enfermedad es rara en adultos y
el raquitismo es más común.
En los niños los defectos de mineralización se denominan raquitismo,
debido a la participación del área de rápido crecimiento y el
cartílago costal del cartílago, provocara cambios en la capa ósea, lo
que retrasara el crecimiento del cartílago y provocara la
deformación del hueso.
HEMORRAGIAS
Los trastornos hemorrágicos son causados por la deficiencia de
vitamina K y la actividad reducida de los factores II, VII, IX y proteínas
sintetizadas y almacenadas hasta que sea activado por la vitamina
K.
La vitamina K proviene de la síntesis de la dieta y las bacterias
intestinales. La leche marteña contiene 15mcg/dl de vitamina K
mientras que la leche de vaca contiene 60mcg/dl. El requerimiento
normal de vitamina K es de 5 a 15 mcg por día.
Debido al uso preventivo de vitamina K en recién nacidos, la
incidencia de trastornos hemorrágicos está disminuyendo.
ESCORBUTO
Se considera una enfermedad grave para los marineros que
navegaron mucho tiempo porque no tenían acceso a alimentos
frescos, incluidas frutas y verduras. En el escorbuto las paredes de los
vasos sanguíneos y capilares muy pequeños carecen de fuerza y se
vuelven frágiles en varios lugares, supurando y rezumando. La
deficiencia de vitamina C puede provocar una mala cicatrización
de las heridas.

La vitamina C aumenta la absorción de hierro y afecta la reducción

de la anemia ferropénica.
Pueden aparecer los siguientes síntomas y signos:
• Fatiga y debilidad
• Hinchazón de las encías y fácil sangrado en la raíz de los
dientes
• Sangrado cutáneo
• Hemorragias nasales, sangre en la orina y heces, sangrado
debajo de las uñas
• Retrasa la cicatrización de heridas
ANEMIA
Una persona que presente algunos de los síntomas anteriores no
parecerá estar gravemente enfermo, pero puede morir
repentinamente de insuficiencia cardiaca.
El escorbuto se presenta generalmente en niños entre 2 y 12 meses
de edad, debido a la leche mal embotellada o mal procesada por
lo cual se destruye la vitamina C. el primer signo de escorbuto infantil
es dolor en las extremidades. Se puede determinar el nivel de ácido
ascórbico en plasma o glóbulos blancos, si el nivel está dentro del
rango normal es casi seguro que no sea enfermedad por escorbuto.
Para el tratamiento por enfermedad por escorbuto se recomienda
administrar por vía oral vitamina C, recomendar comer frutas y
verduras frescas.
ANEMIA PERNICIOSA
Cuando el volumen promedio de glóbulos rojos es alto y se observan
glóbulos rojos grandes en la sangre periférica, llamados macrófagos.
La causa mas común de anemia macrolitica es la anemia
megaloblastica, en la cual la síntesis de ADN de precursores elitroides
y mieloides es anormal, lo que da como resultado una
hematopoyesis ineficaz. La causa más común es la deficiencia de
vitamina B12 y ácido fólico.
Puede producir fatiga, palpitaciones, sudoración, mareos e
insuficiencia cardiaca. Las enfermedades digestivas incluyen
anorexia, diarrea, queratitis oral, lengua suave y papilar, dolor al
tocarlo y un color rojo fuerte, llamado glositis de Hunter.
El tratamiento tiene como objeto corregir la anemia y posibles
cambios epiteliales, reducir y prevenir la aparición de enfermedades
neurológicas, normalizando el depósito de vitamina B12
DEFICIENCIA DE MINERALES
Los minerales nutritivos son elementos inorgánicos esenciales para el
cuerpo humano y son los componentes estructurales y reguladores
de los procesos humanos. No se pueden sintetizar y deben formar
parte de la dieta diaria.
Según su cantidad en tejidos humanos, se dividen en tres categorías
1.- MACROMINERALES: calcio, fosforo, magnesio, sodio o potasio,
cloro, azufre.
2.- MICROMINERALES: hierro, zinc, yodo, selenio, flúor, manganeso,
selenio, cromo, cobre o molibdeno
3.- MINERALES ULTRATRAZA
Si se consumen en exceso todos los minerales pueden causar
toxicidad, pero si faltan en la dieta pueden causar signos de
deficiencia.
Los minerales también existen como componentes de compuestos
orgánicos como fosfolípidos y fosfoproteínas, metaloenzimas y otras
metaloproteinas.
A diferencia de las vitaminas que se destruyen fácilmente, los
minerales son elementos inorgánicos que siempre mantiene su
estructura química. Su biodisponibilidad es variable y depende de
muchos factores.
DESMINERALIZACION
El equilibrio entre la desalinización y la remineralizacion se considera
la única forma natural de mantener los dientes fuertes y tiene un
impacto muy importante en la prevención de la caries dental. La
desmineralización puede entenderse como la perdida de
compuestos minerales.
DESHIDRATACION
Cuando el ser humano pierde demasiada agua, se produce una
deshidratación y su cuerpo no tiene suficiente agua y otros líquidos
para realizar sus funciones normales.
Cualquiera puede deshidratarse, pero esta condición es
especialmente peligrosa para los niños y los ancianos. Si no se bebe
suficiente agua cuando hace calor, las personas de cualquier edad
pueden deshidratarse. Por lo general puede revertir la deshidratación
leve o moderada bebiendo agua, pero la deshidratación severa
requiere atención médica inmediata.
• Los signos y síntomas de la deshidratación pueden variar según
la edad
• INFANTIL: Boca seca, llorar sin lágrimas, no mojar el pañal en tres
horas, ojos y mejillas hundidos, irritabilidad.
 • ADULTOS: Sed, micción menos frecuente, orina oscura, fatiga,
mareo, confusión.
• OTRAS CAUSAS DE DESHIDRATACION INCLUYEN:
• Diarrea y vomito
• Fiebre
• Sudoración excesiva
• Aumenta la necesidad de orinar

LA DESHIDRATACIÓN PUEDE CAUSAR COMPLICACIONES

GRAVES COMO:
• Lesión por calor
• Problemas renales y urinarios
• Convulsiones
• Choque causado por hipovolemia
LAS PERSONAS NECESITAN BEBER MAS LIQUIDO SI PRESENTAN
• Vomito o diarrea
• Ejercicio agotador
• Enfermedad
CRETINISMO
El yodo es un componente importante para la síntesis de tiroxina. La
falta de yodo obstaculizará la producción de tiroxina y conducirá a
la falta de tiroxina, hormona secretada por la tiroides.
El cretinismo se caracteriza por un retraso en el desarrollo físico y
mental, extremidades deformadas, características toscas, cabello
fino y áspero, megatonia (lengua demasiado grande),
engrosamiento de la piel.

Conclusión:

En conclusión, la obesidad es un problema de salud significativo que

tiene graves implicaciones para la salud a largo plazo. Además, la
deficiencia de vitaminas y minerales es otro aspecto importante de la
nutrición que puede tener consecuencias negativas para la salud. Es
esencial comprender la importancia de una dieta equilibrada y
variada que proporcione todos los nutrientes esenciales, incluyendo
vitaminas, minerales y macronutrientes. La prevención y el
tratamiento adecuados de las deficiencias nutricionales, así como la
promoción de un estilo de vida activo y saludable, son esenciales
para mantener la salud y prevenir enfermedades relacionadas con la
nutrición. La educación sobre estos temas es fundamental para
mejorar la calidad de vida de las personas y reducir la carga de
enfermedades crónicas en la sociedad.