ENZIMAS

MICROBIANAS
INTEGRANTES
INTEGRANTES:

Jave Perez,Marianella
Mendoza Guevara,Susy
Manosalva Silva,Ruby
Rojas Padilla,Lisbeth
Vasquez Ramirez,Erika
Zegarra Lisboa,Clara

Ciclo: II

¿QUE SON LAS ENZIMAS

MICROBIANAS?

Las enzimas son sustancias orgánicas que actúan

como catalizadores en reacciones químicas ,siendo
indispensables para el sistema metabólico de todos
los organismos vivos y de la degradación de materia
orgánica y también cumple un papel importante
dentro del área de las industrias.
ENZIMAS DE ORIGEN
MICROBIANO
Las enzimas microbianas son obtenidas de
diferentes microorganismos .por ello esque son
utilizadas en las industrias .

Como en las industrias de textilería , agricultura ,

farmacéutica ,alimenticia ,cuero, nutrición animal y
en papel celulosa.
 INDUSTRIA DE ALIMENTOS
AMILASA
Es utilizada en la repostería
ya que aporta suavidad y
volumen a las masas de
harina y de esa forma
alarga mas el tiempo
CELULASA Y
PECTINA -LIASA
Es utilizada en la industria
alimentaria para macerar
jugo de zanahoria y
hojuelas de patata
instantánea
LIOZIMA Y
LACTASA
Son utilizadas en la producción
de queso y entre otros
productos lácteos .
PROTEASA
Mejora la elasticidad
,sabor y color de los panes
PROTEASA
Es utilizada para ablandar
la carne y mejorar sus
propiedades espumantes
de muchos alimentos.
INDUSTRIA DE BEBIDAS

ENZIMA PECTINASA
Ayuda a clarificar y reducir la viscosidad y turbidez de los
jugos aumentando su extracción .Es utilizada en la
elaboración de vinos de mayor calidad.

ENZIMA UREASA
Es utilizada para la eliminación de urea del vino y asi
evitar el etilo un componente cancerígeno .
INDUSTRIA DE
DETERGENTES
Es el que contiene mas enzimas de todas las
industrias ,dentro de esta industria se utiliza las
enzimas:
-Proteasas
-Lipasas
-Amilasas
-Celulasas
 PRODUCCIÓN DE ENZIMAS EN
BIORREACTORES DE TANQUE AGITADO

El grupo mas grande de enzimas industriales se derivan de la fermentación

microbiana .La fermentación es el proceso mediante e cual se cultiva
microorganismos ,que permiten la máxima producción y expresión del producto
enzimático deseado .Las tres clases de microorganismos son:
-Bacterias
-Hongos
-Levaduras

Biorreactores :Realiza el control de todas las condiciones ambientales para que se

multiplique los microorganismos.
Biorreactor piloto: Realiza la producción mediante la fermentación utilizando
componentes como el carbono ,nitrogeno,,minerales y vitaminas requeridos..
¡GRACIAS!