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ASOPROEXSANC PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN CODIGO FECHA
FV- PN‐06 16 SEPTIEMBRE 2022

OBJETIVO
Establecer las actividades de limpieza, desinfección y mantenimiento de las herramientas,
utensilios y empaques, empleados en las labores de cosecha, orientados bajo
indicaciones técnicas.

ALCANCE
El Plan de limpieza y desinfección se aplica a elementos como cuchillos, tijeras, baldes
recolectores, canastillas entre otros, que se utilizan para el proceso de recolección de la
fruta y en los lugares destinados a procesos que están en las fincas inscritas en el Sistema
de Gestión de Calidad GLOBALG.A.P.

RESPONSABLE
El productor es el encargado de realizar las labores de limpieza y desinfección de los
equipos, utensilios, y herramientas utilizadas en la cosecha de la fruta.

VERIFICACIÓN Y SEGUIMIENTO.
El asistente técnico verifica la correcta limpieza y desinfección de los equipos, utensilios y
herramientas utilizados en la cosecha de la fruta.

DOCUMENTOS ASOCIADOS
FV-EV-07 Evaluación de riesgos de higiene en el proceso de recolección, acopio y
transporte.
AF-IN-01 Instructivo Higiene personal para el trabajador
FV-IN-04 Instructivo de higiene en la recolección, transporte y acopio.
FV-IN-05 Instructivo lavado de manos

METODOLOGIA
Los recipientes en los que se hace la recolección son objetos contaminantes porque a
veces son utilizados para diferentes labores en las que existe riesgo químico y biológico.
Entre los diferentes usos que se les da están el empaque de otros productos no
comestibles, el transporte de insumos y la recolección de residuos de cosecha.

• Todos los equipos, herramientas y utensilios empleados en la cosecha tales como:

recipientes, cuchillos, tijeras, mesas, canastillas deben ser lavables, construidos de manera
que se facilite su mantenimiento limpieza y desinfección.
• Los equipos, herramientas y utensilios, deben mantenerse de en buen estado deben ser
de uso exclusivo del predio.
• En caso de que existan elementos usados para otros fines, estos deben estar
identificados o marcados, para garantizar que sean utilizados de acuerdo a los
instructivos.
• Debe haber un responsable de vigilar el buen uso de los equipos, herramientas y
utensilios, de su mantenimiento, adecuada limpieza y desinfección.
• Los empaques deben ser almacenados correctamente, evitando al máximo su
contaminación.

Lavado
• Utilizar productos permitidos en la industria de alimentos, para el lavado de
canastillas y herramientas.
• Usar cepillo para el lavado de tijeras de corte, herramientas, canastillas,
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• Dejar actuar el producto durante unos minutos. (De acuerdo con las instrucciones de la
etiqueta del mismo).
• Enjuagar con abundante agua, con el objeto de no dejar residuos del producto.

Desinfección
• Realice la desinfección de las tijeras, herramientas y canastillas con un producto
recomendado por el Asesor Técnico.
• Utilice esta mezcla con un cepillo para la desinfección de herramientas, canastillas.
• Deje actuar el desinfectante por unos minutos. (Según las instrucciones de la etiqueta).
• Deje que las tijeras, herramientas y canastillas se sequen, antes utilizarlos.

A continuación, se describe la forma detallada para llevar a cabo el plan de limpieza y

desinfección
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FINCA
VEREDA
MUNICIPIO
PRODUCTOR

ÁREA / EQUIPO FRECUENCIA MÉTODO SUSTANCIA CONCENTRACIÓN IMPLEMENTOS

Antes de Barrido y recolección
iniciar la manual de basura Escoba,
CENTRO DE ACOPIO No Aplica No Aplica
labor de que se encuentre en recogedor
cosecha el piso.
Cada vez 10 gr. / 1 Litro de
CANECAS DE Detergente
que se Lavado agua Cepillos, baldes
RECOLECCION DE FRUTA
utilice Agua No plica
Cada vez
BODEGA DE Barrido y recolección Escoba,
que sea No Aplica No Aplica
FERTILIZANTES de basuras recogedor
necesario
BODEGA DE Cada vez
Escoba,
PRODUCTOS que sea Limpieza de residuos No Aplica No Aplica
recogedor
FITOSANITARIOS necesario
Cada vez
CUARTO DE Barrido y recolección Escoba,
que sea No Aplica No Aplica
HERRAMIENTAS de basuras recogedor
necesario
Recolección manual
COMEDOR Diario de basura que se No Aplica No Aplica Bolsas de basura
encuentre en el piso
Escoba,
Diario Barrido No Aplica No Aplica
recogedor
SERVICIOS SANITARIOS
10 gr. / 1 Litro de
Diario Limpieza húmeda Detergente Escoba y balde
agua
Limpieza húmeda 10 gr. / 1 Litro de
TRANSPORTE ANIMAL Antes Detergente Escoba y balde
plástico agua
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cosecha 5 Cc. / 1 Litro de

Desinfección Hipoclorito de sodio Trapero
agua
Cada vez Agua Bastante
BOMBA DE ESPALDA Y/O
que se Limpieza húmeda 10 gr. / 1 Litro de Baldes, toallas
ESTACIONARIA Detergente
utilice agua
Cada vez Agua No Aplica
Limpieza húmeda y
GUADAÑA que se La cantidad que Tollas, baldes
engrase Grasa
utilice sea necesaria
Cada vez 10 gr. / 1 Litro de
UNIFORME DE Detergente
que se Lavado agua Cepillos, baldes
FUMIGACIÓN
utilice Agua No plica
10 gr. / 1 Litro de
Cada vez Limpieza Húmeda Detergente Cepillos, baldes
HERRAMIENTAS DE agua
que se
COSECHA 5 cc. / 1 Litro de
utilice Desinfección Cloro Cepillos, baldes
agua
Cada vez 10 gr. / 1 Litro de
Detergente
CANASTILLAS que se Lavado agua Cepillos, baldes
utilice Agua No plica
Cada vez
5 Cc. / 1 Litro de Tarro, agua,
TIJERAS Y/O BISTURI que se Desinfección Hipoclorito de sodio
agua toallas
utilice
La cantidad que
VEHICULOS DE Cada vez Agua
sea necesaria
TRANSPORTE INTERNO Y que se Lavado Balde, escoba
10 gr. / litro de
EXTERNO utilice Detergente
agua
RESPONSABLE

FIRMA RESPONSABLE _____________________