CENTRO DE GESTION INDUSTRIAL

Saneamiento básico
ambiental
DANNA ALEJANDRA CASTIBLANCO
MAYERLY PEÑA
STIVEN CASTRO LOPEZ
 NORMATIVIDAD

• Resolución 2400 de 1979 Capitulo V

• Ley 9 de Enero 24 de 1979.

• Decreto 1076 de 2015Resolución 000717 de marzo de

1992,

• Resolución 2148 de diciembre de 2019,

• Resolución 2148 de diciembre de 2019,

Sector de la empresa y actividad
principal

SE EVALUA EN LA EMPRESA PAN Y CANELA COMO SECTOR

COMERCIAL Y SECTOR ALIMENTICIO DE ACUERDO CON LA LEY 9 DE
1970
CONTAMOS CON EL PLAN DE SANAMIENTO
BASICO DONDE ECONTRAMOS LOS PROGRAMAS
DE
• PROGRAMA DE DESINFECION

• PROGRAMA DE MANEJO INTEGRAL DE RESIDUOS

• CONTAMOS CON EL CODIGO DE COLOES PARA LA

CLASIFICACION DE RECIDUOS

• CONTAMOS CON EL PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS

• PROGRAMA DE AHORRO DEL AGUA

CONTAMOS TAMBIEN CON LA IDENTIFICACION DE
LA ENIDAD DONDE VEREMOS

IDENTIFICACIÓN DE LA ENTIDAD
RAZÓN SOCIAL
NIT
ACTIVIDAD COMERCIAL
DIRRECIÓN
NOMBRE DEL
REPRECENTANTE LEGAL
NUMERO DE IDENTIFICACION
DESCRICIÓN GENERAL
CONTAMOS CON NUESTRO OBEJETIVO GENERAL
CONTAMOS CON NUESTRO DIAGNOTICO
SANITARIO
# COCINA CUMPLE NO CUMPLE NO APLICA
El diseño permite realizar las operaciones con
1
higiene (zonas previa, intermedia y final)

Pisos, paredes y techos de lisos, lavables,

2
limpios, en buen estado de conservación

Paredes lisas y recubiertas con pinturas de

3
características sanitarias

4 Campana extractora limpia y operativa

5 Iluminación adecuada

6 Ventilación Adecuada

7 Facilidades para el lavado de manos

MANEJO INTEGRAL DE RESIDUOS
CONTROL DE PLAGAS:
AHORRO Y USO EFICIENTE DEL AGUA
 PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
PROTOCOLO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE EQUIPOS DE COCINA
IMPLEMENTOS Y SOLUCION PROCEDIMIENTO PERIODICIDAD
1 Cierre la llave de gas, desmonte los
Implementos: quemadores y parrilas y remoje las piezas en Estufa: Diariamente
detergente.

Espátula o Cepillo, esponja, Retire los residuos de comida del equipo Mezcladora: Diariamente

Balde, Desengrasante, Aplique desengrasante y estregue con Horno: Diariamente

Introduzca la esponja en detergente y

Detergente, estregue meticulosamente superficies y Nevera: Una vez por semana
orificios.

Desinfectante (hipoclorito de exprimidor : Una vez por

Enjuague con agua potable.
sodio).Desengrasante semana

Lave las partes de los equipos, con

Solución:
detergente, cepillando fuertemente.

1- 15 gramos de detergente,
por Enjuague las piezas con agua potable.
cada litro de agua.

2- 9 mililitros de
desinfectante por Aplique solución desinfectante a las piezas
cada litro de agua. y equipos.

Ensamble los equipos

Deje secar
Contamos con el programa de residuos

Verde: ordinarios
Naranja: orgánico no aprovechable
Gris: papel y cartón
Azul: plásticos
Rojo: residuos peligros
Contamos con los colaboradores que recogen los
residuos según su clasificación

Orgánico GDA | Recolección, transporte y

aprovechamiento de residuos

Aceite SIGAUS se encargan de garantizar la

recogida del aceite usado y su correcto
tratamiento a nivel nacional
Residuos Grupo ASEI
reciclables
Control de plagas

Fumigaciones SAS
programa de ahorro y uso eficiente del agua

Como técnicas de ahorro son