PANADERÍA II Panes Dulces

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PANADERÍA II: Panes Dulces
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PANADERÍA II: Panes Dulces

CONTENIDO
 GOLFEADOS
 ROLES DE CANELA
 QUESADILLAS
 PAN DE MAÍZ
 BERLINESAS
 PAN DULCE
 PAN DE GUAYABA
 MERMELADA DE GUAYABA
 PAN MANITO
 TERMINOLOGÍA BÁSICA
 USO DE MEDIDAS Y SUS EQUIVALENCIAS
GOLFEADOS
INGREDIENTES
 440 gr. (3 y ½ tz.) de HARINA DE

TRIGO TODO USO tamizada
 240 ml. (1 tz.) de AGUA
 110 gr. (½ tz.) de AZÚCAR
 1 HUEVO
 ½ tz. de MARGARINA CON SAL
 1 cdta. de 5 ml. de ESENCIA DE VAINILLA
 1 cda. de 15 ml. de LECHE LÍQUIDA
 1 cda. de 15 cc. de ANÍS DULCE
 1 cda. de 15 cc. de LEVADURA GRANULADA
Para la miel o melaza:

 ½ panela de PAPELÓN + ¼ tz. de AGUA
Para la decoración:
 200 gr. de QUESO PASTEURIZADO
 100 gr. de QUESO PASTEURIZADO (Para decorar)
PREPARACIÓN
Preparar la miel o melaza: colocando
1 en una olla la media panela con el ¼ de
taza de agua, llevar a fuego bajo,
revolviendo en intervalos para evitar
que se queme, retira del fuego cuando
se derrita por completo y forme punto
de miel. Dejar reposar para enfriar.
Hidratar la levadura: en un
recipiente pequeño colocar ½ taza de
agua y agregar la levadura con una (01)
2 cucharada de 5 cc. de azúcar, revolver
y dejar reposar hasta que fermente, se
deja aproximadamente 10 minutos (al
estar lista se forma una capa
espumosa).
En un recipiente aparte, colocar la

3 harina previamente tamizada e
incorporar la levadura, el resto del agua
y los demás ingredientes, para proceder
a amasar hasta formar una masa
homogénea.
Amasar bien hasta obtener una masa
4 suave, luego proceder a embolar y cubrir
con un papel film o plástico para cumplir
con un tiempo de reposo de 10 min.
Transcurrido los 10 min. proceder a

5 amasar por diez minutos más y cubrir
nuevamente con el papel film para
dejar reposar por 30 min. más..
Una vez haya reposado, vamos a pasarla a un mesón enharinado y

6 desgasificamos estiramos con un rodillo, formando un rectángulo y dejando la
masa de un grosor de 5 mm.
Luego de extendida la masa se

7 procede a brochar con el
melaza de papelón preparado
(Paso 1) y se rocía con queso
Enrollar del extremo más largo hacia el
pasteurizado rallado.
otro extremo, apretando bien, tratando de
8 formar un cilindro largo y luego
proceder a cortar transversalmente piezas
de 2 o 3 cm. de grosor.
Cada porción debe verse como un espiral. Y deben colocarse en bandejas

previamente engrasadas, a espacio de 3 cm. entre ellos, y con una de las caras
9 espirales hacia la bandeja. Luego de colocadas sobre las bandejas brocharlos
con la melaza de papelón y llevar al horno a 180°C. por 20 o 25 minutos luego
cuando estén casi dorados se sacan del horno, se vuelven a brochar con melaza
de papelón y se rocían con queso pasteurizado rallado, luego se llevan
nuevamente al horno hasta gratinar.
También puedes utilizar un molde hondo y colocarlos

como tradicionalmente se hacen, sin dejar mucho
espacio al armar para que al leudar y hornear se unan
unos con otros y la aplicación de la melaza sea más
uniforme.
 RENDIMIENTO: 14 Golfeados
ROLES DE CANELA
INGREDIENTES
Para la Masa:
 500 gr. (4 tz.) de HARINA DE TRIGO TODO USO, TAMIZADA
 110 gr. (½ tz.) de MARGARINA CON SAL
 2 HUEVOS (Un huevo para la masa y otro para barnizar)
 180 ml. (3/4 tz.) de LECHE LÍQUIDA
 1 cdta. de 2.5 cc. de SAL
 1 cda. de 7.5 cc. de LEVADURA GRANULADA
 60 ml. (¼ tz.) de AGUA
 1 cdta. de 5 cc. de ESENCIA DE VAINILLA
Para el relleno:
 65 gr. (1/3 tz.) de MARGARINA DERRETIDA
 220 gr. (1 tz.) de AZÚCAR
 2 cdtas. de 7.5 cc. de CANELA EN POLVO
Para el Frosting:
 200 gr. (1 tz.) de QUESO CREMA
 65 gr. (1/3 tz.) de MARGARINA
PREPARACIÓN  155 gr. (1 y ¼ tz.) de AZÚCAR GLASS
 1 cdta. de 5 ml. de ESENCIA DE VAINILLA
Para la masa:
1. Primero hidratamos la levadura, en un envase colocamos el agua, la levadura y
una cucharadita de 5cc. de azúcar, mezclamos y dejamos actuar por 10 minutos,
hasta que fermente (Espume).
2. Luego en un bowl colocamos la harina previamente

tamizada, la levadura hidratada, el huevo, la leche y la
margarina, y mezclamos todos estos ingredientes para
integrarlos.
3. Una vez hidratado los ingredientes se le agrega la vainilla

y la sal, se sigue amasando hasta formar una masa homogénea, se cubre con un
papel film y se deja reposar en un lugar cálido por 10 minutos.
4. Una vez cumplido con el primer leudado,

amasamos nuevamente de 10 a 15
minutos, cubrimos y dejamos reposar por
30 minutos más cumpliendo así con un
segundo leudado.
5. Estiramos con un rodillo, espolvoreando un poco de harina sobre el mesón y el

rodillo, llevándola a una forma rectangular, ella debe quedar de 5 mm. de grosor.
6. En un recipiente aparte preparar el relleno uniendo la azúcar con la canela.
7. Luego con la margarina del relleno

cubrimos la masa extendida. Y la
rociamos con la azúcar preparada con
la canela.
8. Procedemos a enrollarlo como un brazo gitano y al final del enrollado se sella bien
y se procede a cortar el cilindro formado en rollitos transversalmente de 2 a 3 cm.
de ancho.
9. Luego colocamos sobre las bandejas previamente engrasadas, dejando entre

cada rol de canela un espacio de 3 cm. y se cubren con un papel film para
leudar dejando reposar por 40 minutos.
10. Barnizar con el huevo batido y espolvorear con la azúcar preparada con
canela.
11. Llevar al horno a 180°C. por 15 min. luego sacarlos volver a barnizar y meter
al horno nuevamente hasta dorar.
12. Aparte luego de enfriar los roles de canela debes glasearlos con el frosting.
Para preparar el Frosting:
Unir todos los ingredientes y batír hasta integrar

muy bien formando una cremita.para glasear.
 RENDIMIENTO: 18 Roles de canela
QUESADILLAS
INGREDIENTES
 500 gr. (4 tz.) de HARINA DE TRIGO TODO

USO, TAMIZADA
 150 gr. (3/4 tz.) de AZÚCAR
 1 HUEVO (+ 1 HUEVO Adicional para barnizar)
 200 ml. (3/4 tz.) de LECHE LÍQUIDA O AGUA
 110 gr. (½ tz.) MARGARINA
 1 cda. de 15 cc. de LEVADURA GRANULADA
 1 cdta. de 5 ml. de ESENCIA DE VAINILLA O MANTEQUILLA
 1 cdta. de 2.5 cc. de CANELA (Opcional)
Para el relleno:
 300 gr. de QUESO PASTEURIZADO
 1 HUEVO
 2 cdas. de 15 cc. o 30 gr. de HARINA
PREPARACIÓN
1. Primero hidratamos la levadura, en un envase colocamos la mitad de la medida de agua

(100 ml.), la levadura y una cucharada de 7.5 de azúcar, mezclamos y dejamos actuar
por 10 minutos, hasta que leude (Espume).
2. Luego en un bowl colocamos la harina previamente tamizada, formamos un hoyo

central como un volcán y agregamos el huevo, la margarina, la esencia y la levadura
hidratada. Integramos todos estos ingredientes.
3. Luego diluimos en el resto del agua o leche, la sal y la agregamos a la masa, amasando
por un tiempo de 15 a 20 minutos como si estuviese lavando ropa, para romper el
gluten.
4. Embolar y cubrir con papel film para dejar leudar

por 25 o 30 min.
5. Una vez cumplido el tiempo de reposo (leudado)

se forma un cilindro con la masa y se cortan
porciones de 50 gr. aproximadamente.
6. Se procede a bolear cada

porción y luego con un
rodillo se extienden
dejándolas de un grosor de 5
mm. cada una.
7. Luego procedemos a doblar los bordes hacia

adentro formando un sobre borde de 1 cm.
8. Aparte en un recipiente preparar el

relleno mezclando todos los
ingredientes (queso, huevo, azúcar
y harina).
9. Colocar las quesadillas armadas sobre bandejas

previamente engrasadas y enharinadas y luego proceder a
colocarles en el centro de cada una un poco de la mezcla
preparada con queso. Y barnizar los bordes con un huevo
batido.
10.Cubrir con un plástico y dejar reposar por 40 minutos, luego llevar al horno a
180°C. por 25 minutos o hasta que doren.
 RENDIMIENTO: 18 Quesadillas
PAN DE MAÍZ
INGREDIENTES
 625 gr. (5 tz.) de HARINA TODO USO,

TAMIZADA
 300 gr. (1 y ½ tz.) de HARINA DE MAÍZ.
 240 ml. (1 tz.) de LECHE LÍQUIDA
 160 ml. (3/4 tz.) de ACEITE
 1 HUEVO
 3 cdas. de 7.5 cc. de LEVADURA GRANULADA
 50 gr. (¼ tz.) de MARGARINA
 1 cda. de 7.5 ml. de ESENCIA DE MANTEQUILLA
 5 gotas de COLORANTE AMARILLO
 220 gr. (1 tz.) de AZÚCAR
 300 ml. (1 y ¼ tz.) de AGUA

PREPARACIÓN
1. Primero se hidrata la levadura, en un recipiente agregamos la levadura, ½ tz. de

leche (tomada de la medida solicitada) y dos cucharadas de 5cc. de azúcar (de la
fórmula) y mezclamos, se deja reposar aproximadamente 10 minutos (cuando se
active se formará una capa de espuma)
2. Colocar en un bowl, todos los ingredientes con la levadura ya

fermentada, a excepción de la sal y una tacita (1/4) de agua que
se reservan para después, evitando que la sal corte o disminuya el
efecto de leudado.
3. Luego de integrar los ingredientes se debe agregar la sal disuelta

en el agua reservada y se continúa amasando durante 15
minutos, preferiblemente sobre un mesón para romper el glúten.
4. Cubrir con un plástico y dejar reposar por 30 minutos.
5. Amasar un poco para dividir la masa en 2

partes iguales (Si es necesario puedes pesar
cada una para que salgan 2 panes del mismo
peso y tamaño)
6. Tomar una de las porciones de masa y proceder a extender con un rodillo

formando un rectángulo y dejándola de un grosor de aprox. 1 cm.
7. Luego enrollamos la masa, iniciando desde el lado más largo e ir apretando

para que compacte bien. Repetir estos dos procesos (6 y 7) con la otra porción
de masa.
8. Preparar una bandeja enmantequillada y enharinada hacer con

un cuchillo 3 o 4 aberturas no muy profundas, barnizar con
huevo batido y dejar leudar por 40 minutos o 1 hora.
9. Llevar al horno a 180°C. por 30 minutos o hasta que doren.
 RENDIMIENTO: 2 Panes de aprox. 30 cm.
BERLINESAS
INGREDIENTES
 250 gr. (2 tz.) de HARINA DE TRIGO TODO USO.

 50 gr. (¼ tz.) de AZÚCAR
 25 gr. (1/8 tz.) MANTECA O
MARGARINA DERRETIDA
 1 HUEVO
 1 cdta. de 1 cc. de SAL
 1 cda. de 7.5 cc. de ESENCIA DE VAINILLA
 100 ml. de AGUA TIBIA
 1 lt. de ACEITE.
PREPARACIÓN
1 Hidratar la levadura: en un recipiente pequeño colocar

½ taza de agua y agregar la levadura con una (01)
cucharada de 5 cc. de azúcar, revolver y dejar reposar
hasta que fermente, se deja aproximadamente 10
minutos (al estar lista se forma una capa espumosa).
En un bowl agregar la harina tamizada,

2 el azúcar la margarina, el huevo la
esencia, la levadura activada y la mitad
(50 ml.) del agua. (Reservar la otra
mitad del agua para diluir la sal)
Cuando se hayan integrado los ingredientes, se agrega la sal

disuelta en la otra mitad (50 ml.) del agua. Amasamos un poco
hasta compactar y procedemos a rociar con harina de trigo una
3 mesa o superficie lisa y comenzamos a amasar la masa de 10 a 15
minutos, extendiéndola e integrándola nuevamente como si
estuviésemos lavando una pieza de ropa (Ver video) este proceso
es el que nos permite obtener como resultado un pan suave y
esponjoso.
Luego dejamos reposar la masa en

4 un bowl tapada con un plástico,
en un sitio cálido a temperatura
ambiente (o en el horno apagado)
por 30 min. para cumplir con un
tiempo reposo o leudado.
Luego de pasado el tiempo de

5 leudado procedemos a amasar
nuevamente para desgasificar la
masa y procedemos a cortar varias
porciones de igual tamaño o peso.
6 Tomamos cada porción y boleamos con la palma de la mano sobre

una superficie lisa.
Engrasar una bandeja y colocar cada bolita dejando 2 cm. de espacio

7 entre ellas, cubrir y dejar en un sitio cálido hasta leudar o doblar su
tamaño.
Colocar el aceite en una sartén u olla honda, para

precalentar antes de comenzar a freír cada
8 berlinesa. Para saber si el aceite está listo para
freir colocar un pedacito de masa y este debe
burbujear friendo la porción agregada. Al estar
listo colocar de 3 a 4 bolitas y proceder a freír
volteando varias veces para lograr una cocción
perfecta y dorado parejo por ambos lados.
Finalmente dejar enfriar, abrir por un costado cada berlinesa y rellenar

9 con arequipe, chocolate, mermelada, pudín o cualquier relleno de su
preferencia.
 RENDIMIENTO: Esta mezcla rinde para aproximadamente 15 bermilesas.
PAN DULCE
INGREDIENTES
 240 ml. (1 tz.) de LECHE LÍQUIDA
 560 gr. (4 y 1/3 tz.) de HARINA DE TRIGO TODO
USO.
 1 cdta de 1cc. de SAL
 1 HUEVO
 150 gr. (3/4 tz.) de MARGARINA
 1 cda. de 15 ml. de ACEITE
Para barnizar:
 50 gr. (1/4 tz.) MARGARINA DERRETIDA
 60 gr. (1/4 tz.) de AZÚCAR (Para espolvorear por encima)
PREPARACIÓN
1. Primero se hidrata la levadura, en una porción de leche se agrega la levadura y una

cucharada de azúcar, mezclamos y dejamos reposar 10 minutos (una vez esté
activa, se observará una capa de espuma)
2. En un bowl vamos a cernir la harina y le agregamos la levadura ya activa, el azúcar,

el huevo, la leche (Reservamos un poquito para luego diluir la sal), la margarina y
procedemos a integrar todos los ingredientes.
3. Una vez integrado todo, agregamos la sal diluida en un poquito de

leche ( siempre se agrega de último) y seguimos amasando por 10 o
15 min.
4. Luego realizamos el primer reposo, colocando la masa en el bowl y tapamos con un

plástico o papel film por un tiempo de 20 o 30 minutos
5. Luego dividimos nuestra masa en partes iguales y procedemos a realizar un cilindro, para
hacer cortes en trozos pequeños de aproximadamente de 35 gr.
6. Luego de cortar cada trozo, boleamos

(colocamos la palma de la mano sobre la
masa y damos vueltas en círculo, para
alisar nuestra masa)
7. Luego los colocamos en una bandeja honda enmantequillada y enharinada, sin dejar
espacio entre ellos y los barnizamos con la margarina derretida.
8. Lo llevamos a leudar tapándolo con un plástico hasta que cada pan duplique su tamaño,
aproximadamente unos 40 o 50 minutos
9. Una vez leudados lo llevamos al horno a una temperatura de 180°C., por 25 minutos.
 RENDIMIENTO: Esta mezcla rinde para aproximadamente 20 panes.
PAN DE GUAYABA
INGREDIENTES
Para la Masa:
 500 gr. (4 tz.) de HARINA DE TRIGO TODO USO,
TAMIZADA
 50 gr. (¼ tz.) de MARGARINA CON SAL
 240 ml. (1 tz.) de AGUA
 1 cda. de 7.5 ml. de ESENCIA DE VAINILLA
 450 gr. (1 y ½ tz.) de MERMELADA DE GUAYABA
(Para rellenar) O AREQUIPE
PREPARACIÓN
1. Hidratar la levadura, en un recipiente colocamos ½

tz de leche, la levadura y 2 cdas. de azúcar (de la
formula), una vez la levadura este activa, se le vera
espuma.
2. En un bowl colocar la harina tamizada (reservar

una taza) y luego incorporamos los huevos, la
levadura activada, el azúcar restante y la margarina.
3. Mezclamos todos los ingredientes en un bowl usando una paleta, esta mezcla
es muy suave, la taza de harina reservada la usamos luego para incorporarla
cuando amasemos.
4. Una vez estén todos los ingredientes, colocamos la sal y procedemos a amasar
en el mismo bowl para integrar bien todo.
5. Dejamos reposar en el bowl tapado con papel film o

plástico, y lo llevamos a la nevera por dos (02) horas
6. Una vez se haya realizado el reposo, procedemos a amasar,

colocando harina en el mesón y espolvoreando en la masa
(de la harina reservada)
7. Si está muy blanda la masa, le van colocando harina

de la reservada y proceden a estirar con el rodillo en
forma rectangular.
8. Una vez tenga la forma rectangular agregamos la mermelada de guayaba,

enrollamos y sellamos bien dejando el sellado hacia la parte de abajo.
9. Luego de rellenar y formar un enrollado se cortan piezas de 5 a 8 cm. de ancho

según lo deseen y las colocamos en una bandeja enharinada y enmantequillada
previamente, los barnizamos con huevo batido y lo dejamos reposar tapado con
un plástico por aproximadamente 40 o 50 minutos.
10. Los llevamos al horno previamente calentado a 180ºC por aproximadamente

20 minutos.
 RENDIMIENTO: 12 Enrollados de guayaba.
MERMELADA DE GUAYABA
INGREDIENTES
 2 Kl. De GUAYABAS ROJAS MADURAS

 6 tz. de AZÚCAR. (3 tz. Por cada kl. De guayaba)
 4 tz. de AGUA (1 lt.)
PREPARACIÓN
1. Lavar, pelar y cortar las guayabas para luego proceder a licuarlas con el agua elaborando
un jugo espeso.
2. Luego de licuar colamos la preparación en una olla para llevarla al fuego medio
agregando el azúcar y se deja hervir removiendo constantemente hasta resumir y obtener
una tonalidad de rojo oscuro y un buen espesor de mermelada.
3. Dejar resumir por aproximadamente 4 horas a fuego bajo o hasta lograr el espesor y
tonalidad deseada.
PAN DE MANITO
INGREDIENTES
 375 gr. (3 tz.) de HARINA TODO USO,

Tamizada (reservar una taza)
 120 ml. (½ tz.) de AGUA
 1 cda. de 7.5 cc. de LEVADURA
GRANULADA
 2 HUEVOS
 60 gr. (¼ tz.) de AZÚCAR
 100 gr. (½ tz.) de MARGARINA
PREPARACIÓN
1. Hidratar la levadura, en un recipiente colocamos ½ tz de

leche, la levadura y 2 cdas. de azúcar (de la formula), una
vez la levadura este activa, se le vera espuma.
2. En un bowl colocar la harina tamizada (reservar una taza) y luego

incorporamos los huevos, la levadura activada, el azúcar restante y la
margarina.
3. Mezclamos todos los ingredientes en un bowl usando una paleta, esta mezcla
es muy suave, la taza de harina reservada la usamos luego para incorporarla
cuando amasemos.
4. Una vez estén todos los ingredientes, colocamos la sal
diluida en un poquito de agua y procedemos a amasar de 10
a 15 minutos.
5. Dejamos reposar en el bowl tapado con papel film o

plástico, y lo llevamos a la nevera por 20 0 30 minutos.
6. Una vez se haya realizado el reposo, procedemos a amasar para romper el

gluten, espolvoreando con harina el mesón y sobre la masa (de la harina
reservada)
7. Luego dividimos nuestra masa en varias porciones iguales y

procedemos a embolar, (colocamos la palma de la mano
sobre la masa y damos vueltas en círculo, para alisar nuestra
masa)
8. Luego con un rodillo procedemos a alizar cada bolita dejándola de 1 cm. de grosor
y haciendo 3 cortes simulando una manita de tres deditos.
9. Las colocamos en una bandeja enmantequillada y enharinada, dejando espacio

entre ellas, las barnizamos con huevo batido y le espolvoreamos azúcar a cada una.
10.Lo llevamos a leudar tapándolo con un plástico hasta que

cada manito duplique su tamaño, aproximadamente unos
40 o 50 minutos.
11.Una vez leudados lo llevamos al horno a una temperatura de 180°C., por 15 o 20

minutos.
 RENDIMIENTO: Esta mezcla rinde para aproximadamente 18 o 20 manitos..
TERMINOLOGÍA BÁSICA
Referente a una serie de términos, palabras o frases que sirven para identificar las
acciones o procesos que se ejecutan al realizar la preparación de una receta, y son comúnmente
utilizados en la repostería y la gastronomía venezolana.
 ABRILLANTAR: Dar brillo a un producto terminado antes o después de la cocción,

cubriéndolo con gelatina, agar-agar, etc.
 TAMIZAR o CERNIR: Pasar los ingredientes en polvo (harina, cacao, polvo de hornear,
canela, etc.) por un tamiz (Colador) antes de su uso en las mezclas. El tamizado también se
utiliza para espolvorear ingredientes sólidos finos sobre una elaboración, por ejemplo azúcar
glas sobre un bizcocho, de forma que se reparte homogéneamente.
 BARNIZAR: Brochar o pincelar con huevo batido una comida o especialidad, antes de la
cocción, utilizando para ello una brocha de cocina.
 CUBRIR: Colocar una capa de crema, mermelada o cobertura sobre una especialidad para
su posterior decorado o presentación.
 CREMAR: Obtener consistencia de crema o aumentar el volumen a una mezcla,
generalmente de grasa y azúcar, hasta que el azúcar se disuelva.
 ENFONDAR: Consiste en cubrir una pasta, masa, el fondo o interior de un molde para
formar una base.
 MONTAR (Montar claras de huevo): consiste en batirlas enérgicamente hasta conseguir
un color blanquecino. Se dice que las claras están “al punto de nieve” cuando se consigue el
color blanco y una textura esponjosa, muy parecida a la nata montada.
 PUNTO DE NIEVE: Se refiere al punto máximo de batido de la clara de huevo.
 BAÑO MARÍA: Es un método para calentar y/o disolver una sustancia líquida o sólida,
uniforme y lentamente, sumergiendo el recipiente que la contiene en otro de mayor tamaño
con agua, que se lleva a ebullición. Este método evita que su preparación reciba el fuego
directo, y no se pierda la humedad y sedosidad del ingrediente.
USO DE MEDIDAS Y SUS EQUIVALENCIAS
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PANADERIA II: Panes Dulces LA COCINITA DE DIGNA TLF: 0412-835-5167

PANADERÍA II: Panes Dulces

 440 gr. (3 y ½ tz.) de HARINA DE

Para la miel o melaza:

En un recipiente aparte, colocar la

Transcurrido los 10 min. proceder a

Una vez haya reposado, vamos a pasarla a un mesón enharinado y

Luego de extendida la masa se

Cada porción debe verse como un espiral. Y deben colocarse en bandejas

También puedes utilizar un molde hondo y colocarlos

2. Luego en un bowl colocamos la harina previamente

3. Una vez hidratado los ingredientes se le agrega la vainilla

4. Una vez cumplido con el primer leudado,

5. Estiramos con un rodillo, espolvoreando un poco de harina sobre el mesón y el

6. En un recipiente aparte preparar el relleno uniendo la azúcar con la canela.

7. Luego con la margarina del relleno

9. Luego colocamos sobre las bandejas previamente engrasadas, dejando entre

Para preparar el Frosting:

Unir todos los ingredientes y batír hasta integrar

 RENDIMIENTO: 18 Roles de canela

 500 gr. (4 tz.) de HARINA DE TRIGO TODO

1. Primero hidratamos la levadura, en un envase colocamos la mitad de la medida de agua

2. Luego en un bowl colocamos la harina previamente tamizada, formamos un hoyo

4. Embolar y cubrir con papel film para dejar leudar

5. Una vez cumplido el tiempo de reposo (leudado)

6. Se procede a bolear cada

7. Luego procedemos a doblar los bordes hacia

8. Aparte en un recipiente preparar el

9. Colocar las quesadillas armadas sobre bandejas

 625 gr. (5 tz.) de HARINA TODO USO,

1. Primero se hidrata la levadura, en un recipiente agregamos la levadura, ½ tz. de

2. Colocar en un bowl, todos los ingredientes con la levadura ya

3. Luego de integrar los ingredientes se debe agregar la sal disuelta

4. Cubrir con un plástico y dejar reposar por 30 minutos.

5. Amasar un poco para dividir la masa en 2

6. Tomar una de las porciones de masa y proceder a extender con un rodillo

7. Luego enrollamos la masa, iniciando desde el lado más largo e ir apretando

8. Preparar una bandeja enmantequillada y enharinada hacer con

9. Llevar al horno a 180°C. por 30 minutos o hasta que doren.

 RENDIMIENTO: 2 Panes de aprox. 30 cm.

 250 gr. (2 tz.) de HARINA DE TRIGO TODO USO.

1 Hidratar la levadura: en un recipiente pequeño colocar

En un bowl agregar la harina tamizada,

Cuando se hayan integrado los ingredientes, se agrega la sal

Luego dejamos reposar la masa en

Luego de pasado el tiempo de

6 Tomamos cada porción y boleamos con la palma de la mano sobre

Engrasar una bandeja y colocar cada bolita dejando 2 cm. de espacio

Colocar el aceite en una sartén u olla honda, para

Finalmente dejar enfriar, abrir por un costado cada berlinesa y rellenar

 RENDIMIENTO: Esta mezcla rinde para aproximadamente 15 bermilesas.

1. Primero se hidrata la levadura, en una porción de leche se agrega la levadura y una

2. En un bowl vamos a cernir la harina y le agregamos la levadura ya activa, el azúcar,

3. Una vez integrado todo, agregamos la sal diluida en un poquito de

4. Luego realizamos el primer reposo, colocando la masa en el bowl y tapamos con un

6. Luego de cortar cada trozo, boleamos

 RENDIMIENTO: Esta mezcla rinde para aproximadamente 20 panes.

1. Hidratar la levadura, en un recipiente colocamos ½

2. En un bowl colocar la harina tamizada (reservar

5. Dejamos reposar en el bowl tapado con papel film o

6. Una vez se haya realizado el reposo, procedemos a amasar,

7. Si está muy blanda la masa, le van colocando harina

8. Una vez tenga la forma rectangular agregamos la mermelada de guayaba,

9. Luego de rellenar y formar un enrollado se cortan piezas de 5 a 8 cm. de ancho