Escuela Modelo de Educación Integral

Río Grande – Tierra del Fuego

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CLASE N°3
Segundo Cuatrimestre
Curso: 5to Contenidos: Conserva y Almacenamiento de los
Materia: EDI Nutrición Alimentos del hogar para ser consumidos
Profesora: Russo Janet correctamente.
Tema: Alimentación Saludable Entrega de las Respuestas del TP: 28/09/2020
Modalidad de trabajo: individual
Pautas de trabajo
 Adjuntar el trabajo por medio de la plataforma EDU CLOUD.
 En caso de algún inconveniente a través de la plataforma, enviar la clase a la siguiente dirección
de correo janet.russo.arroyo@gmail.com
 Las actividades primero se realizarán en formato digital, es decir en la misma computadora para
poder enviarla en plataforma para su corrección y luego deberán copiar en la carpeta en forma
manuscrita, tan solo las preguntas y respuestas de la actividad, para que quede registro de lo
trabajado. Esto es obligatorio, ya que la carpeta será el instrumento de revisión y evaluación al
retornar a clases.

El Foro continua disponible para consultas sobre las actividades ya propuestas y de las que tengan
alguna duda sobre las consignas dadas.
Atentamente, Profesora Russo Janet

EDI: Nutrición
Conserva y Almacenamiento de los Alimentos.
Bienvenidos a la Tercera Clase virtual del 2º Cuatrimestre

Bienvenidos Chicos a esta nueva entrega de NUTRICIÓN. En esta oportunidad

conoceremos algunas maneras de poder conservar los Alimentos, para poder ser
consumidos de manera óptima. Estas maneras son esenciales para evitar la
descomposición de los alimentos, para esto es necesario contar con los lugares acordes
de refrigeración y de almacenamiento.

ACOMPAÑENME EN ESTE NUEVO RECORRIDO…

La importancia de conservar los alimentos en buenas condiciones es más que imprescindible, para no tener
que consumirlos en mal estado. Por lo tanto es necesario aprender a conservarlos adecuadamente, así que a
continuación vamos a investigar sobre esto, pero antes vamos a repasar un poco lo visto la clase pasada…
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Actividad de Inicio:
En la actualidad por esta situación sanitaria que estamos viviendo, nos hemos acostumbrado a salir lo menos
posible a la hora de comprar nuestros comestibles, por lo tanto es necesario conservarlos lo mejor posible
para que duren más tiempo, entonces sería interesante que me cuentes como está constituida los lugares de
almacenamiento de tu casa
Preguntas Si No Respuesta Adicional
¿Tenés Heladera en tu casa? ¿En qué Área de la casa está?
¿Tu Heladera tiene Frízer incorporado? o ¿Tenés Frízer individual?
¿Tenés Alacena o algún mueble donde ponen los alimentos no
perecederos en tu casa? ¿Dicho mueble está colgado o apoyado en
el suelo?

Para tener en cuenta: Cuando hablamos de perecedero esto significa que va a perecer, va a morir o en
el caso de los alimentos que van a echar a perderse o pudrirse de forma relativamente rápida, es decir que
su fecha de vencimiento es bastante corto, por lo que son pocos los días que dicho alimento es óptimo
para consumir, como por ejemplos: la leche, yogurt, manteca, queso, fiambres, verduras, frutas, etc.
El alimento NO perecedero es aquel que tiene fecha de vencimiento mucho más largo, por lo que se
puede consumir mucho tiempo después sin vencerse, como los fideos, arroz, latas de arvejas, lentejas,
semillas, nueces, frutos secos, etc.

Desarrollo de la clase: La conservación de los alimentos es el conjunto de procesos realizados en sus

distintas fases del productor a la mesa, destinados a garantizar la vida e higiene de los alimentos y como se
dijo al principio sobre la importancia de conservar los alimentos en buenas condiciones, es más que
imprescindible para no tener que consumirlos en mal estado. Por lo tanto es necesario aprender a
conservarlos adecuadamente, vamos a ver algunos concejos para tener en cuenta…
Conservación de alimentos por frío
Al someter a un alimento a temperaturas frías cesa la reproducción bacteriana y la vida de
los microorganismos. Además el frío detiene la descomposición del alimento.
Los métodos de conservación por frío pueden ser:
 la refrigeración. Se consigue a temperaturas de entre –1ºC y 8ºC en un refrigerador.
 la congelación. Convierte la humedad residual del alimento en hielo, inhibiendo el crecimiento de
bacterias alimentarias. La congelación se consigue en la banda de temperaturas entre -15 y -22º C
que nos ofrecen los congeladores o frízeres.
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Para tener en cuenta: Jamas se debe descongelar los alimentos a temperatura ambiente porque
creamos el caldo de cultivo perfecto para la proliferación de microorganismos y
bacterias sobre los alimentos que vamos a consumir.
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La recomendación básica es almacenar los alimentos no perecederos…

 En un lugar fresco, seco, iluminado, ventilado y sin luz solar.
 El ambiente fresco y seco imposibilita el desarrollo de los microorganismos y la infección de
insectos, por eso se recomienda, mantener los alimentos entre los 15ºC y los 18ºC.
 Esto es importante, porque el desarrollo de las bacterias y de los insectos puede afectar el
estado de los alimentos.
 Se recomienda mantener los alimentos en sus paquetes originales siempre que sea posible, si el
embalaje no es práctico se deben mantener los alimentos en recipientes herméticos para evitar
la entrada de insectos.
 Asimismo, nunca deben estar bajo la luz del sol ya que promueve la oxidación lo que produce
una pérdida en el valor nutricional y calidad del producto.
 Por último, un ambiente limpio no permite la contaminación, ni la infección y una buena
ventilación mantienen la baja temperatura, reduce la humedad y elimina los olores.
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Dato importante para tener en cuenta al momento de almacenar productos químicos (o de limpiezas)
cerca de alimentos (lo cual no es conveniente) pero en el caso de no tener opción, es recomendable que
los pongas debajo de todo lo más alejado posible de alimentos abiertos o de consumo diario.

Actividades:
Bien, después de haber leído toda la información sobre la conservación de los alimentos, vamos a ponerlo un
poco en práctica…
I) Quisiera que me cuentes como son los hábitos en tu casa con respecto a la conservación de los alimentos
desde el momento que vienen de hacer las compras (vos o cualquier persona de tu familia que las haga)
Marca la opción correcta con otro color.

1) Al momento de llegar ¿Qué es lo primero que hacen después de sacar los alimentos de las
bolsas?
a) Guardan los alimentos no perecederos como leche, manteca, salchichas, queso, etc. en la heladera.
b) Guardan los alimentos perecederos como fideos, arroz, galletitas, latas, etc. en la Alacena.
c) Guardar los alimentos congelados en el congelador o frízer.

2) Los alimentos que van en la Alacena:

a) Los ponen delante de los que ya estaban antes
b) Los ponen detrás de los que ya estaban antes
c) No tienen ningún lugar específico y se mezclan los nuevos con los que ya estaban antes.

3) Al momentos de preparar la comida necesiten descongelar algún alimento ¿cuál es el

método que utilizan comúnmente?
a) Bajarlo del refrigerador o frízer hacia la heladera y esperar a que se descongele allí
b) Lo sacan del refrigerador o frízer y lo dejan afuera, que se descongele a temperatura ambiente.
c) Lo descongelan en el Microondas.

II) Identifica cuál de estas imágenes NO sería la forma correcta de almacenar alimentos y describí porque.
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III) Vamos a releer toda la información teórica detallada anteriormente desde el inicio de la clase, para poder
detectar en las siguientes oraciones cual es la palabra incorrecta (deberás colorear la palabra incorrecta y
colocar la correcta alado para poder hacer que dicha oración sea correcta)
Palabra correcta
a) Es importante consumir último los alimentos que se vencen
dentro de poco tiempo :

b) Se deben guardar las latas abiertas con su contenido dentro.

c) Los alimentos es mejor cuando se descongelan a temperatura

ambiente:

d) Sobrecarga un refrigerador hace que funcione de manera

correcta.

e) La congelación convierte la humedad residual del alimento

en vapor.

f) El frío aumenta la descomposición del alimento.

Como actividad de Cierre vamos a aplicar lo aprendido identificando la definición con el termino correcto
al cual le corresponde ese concepto, para ello se deberá Colocar la letra correspondiente desde el término
hacia su correspondiente definición:

A
CONGELACIÓN Lo primero qe entra es lo primero que sale.

B Se consigue en la banda de temperaturas entre

-15 y -22º C
REFRIGERACIÓN
Que tiene fecha de vencimiento mucho más
C
PERECEDERO largo y se puede mantener por más tiempo.

PEPS D Que va a perecer, va a morir o pudrirse de

forma relativamente rápida.
NO E
Se consigue a temperaturas de entre –1ºC y
PERECEDERO 8ºC
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Hasta acá la clase de hoy, espero tengan una buena jornada…

¡Nos vemos la próxima clase!