NUTRICION

Nutrición Animal es la ciencia que

estudia las reacciones bioquímicas y
procesos fisiológicos que
sufre el alimento en el organismo
para transformarse en leche, carne,
trabajo, etc. y que permite que los
animales expresen al máximo su
potencial genético.
∙ Cuando los alimentos suministrados a
los animales no satisfacen sus
necesidades, éstos no podrán expresar
al máximo su potencial productivo.

∙ La importancia de la nutrición animal es

evidente y representa uno de los
aspectos más importantes que
determina la rentabilidad de las
explotaciones ganaderas.
Hoy en día se reconoce que más de 40 nutrientes son necesarios en la dieta de un animal ( este
depende de la especie)
La información sobre los minerales en la nutrición se ha facilitado en gran medida por instrumentos
capaces de detectar alguno de estos elementos en el intervalo de partes por millones, el progreso
alcanzado en la espectrometría de masa hoy en día permite el uso de isotopos estables para
estudiar el metabolismo de carbohidratos lípidos aminoácidos y proteínas de alimentos marcados con
los isotopos de interés ( carbono, nitrógeno oxígeno y otros elementos)
Las radiaciones ionizantes se pueden utilizar para mejorar la producción de alimentos, tanto agrícolas
como pecuarios, también pueden utilizarse para conservar los alimentos, ya que su irradiación
permite eliminar microorganismos patógenos, inhibir el crecimiento de brotes en tubérculos o retrasar
la maduración en frutas.

Las técnicas de análisis como la anterior proporcionan un nuevo punto de partida para entender con
más detalle el metabolismo de los nutrientes y las necesidades de alimento en todas las etapas del
ciclo de vida de los animales.
La exposición a radiación ionizante puede
utilizarse con distintos fines en la
conservación de alimentos:
Impedir que aparezcan brotes, por ejemplo,
en las patatas, cebollas o ajos. Las patatas
pueden conservarse perfectamente por
períodos superiores a 6 meses, las cebollas
(2-3 meses) y los ajos (3-4 meses) sin que
aparezcan raíces.
∙ La irradiación elimina los microorganismos
aumenta el tiempo de conservación ,
retarda la aparición de moho

∙ La dosis de radiación que es necesaria

administrar depende del organismo que se
quiera destruir. En general, cuanto más
complejo y evolucionado es un ser vivo,
menor es la dosis necesaria para destruirlos.
Para eliminar insectos bastan dosis menores
de 1KGy, los mohos necesitan alrededor de
1-2KGy, los parásitos entre 2-5KGy, y las
bacterias entre 3-9KGy.
Papayas conservadas durante 3 semanas sin irradiar (izquierda ) radiada (derecha )
Existen tres técnicas de irradiación diferentes
para procesos industriales: con haz de electrones,
con rayos X y con rayos gamma.
∙ Aun teniendo conocimiento de esto continúa siendo un problema muy importante la
desnutrición en países subdesarrollados y en desarrollo indican que el problema que
afecta la niñez es el marasmo (deficiencia de energía, proteínas) el kwashiorkor (
deficiencia en la calidad y en la cantidad de proteínas) para todos los grupos de
edades la deficiencia de yodo (bocio) Y las anemias nutricionales ( hierro ácido
fólico) continúan siendo un problema
∙ El número de personas con desnutrición se estiman en más de 775 millones , 15%
de la población mundial
Los productos alimenticios de origen animal aumentan las probabilidades de que haya
una ingestión adecuada de nutrientes , de ningún modo la eliminación de productos de
origen animal de la dieta es incompatible con la existencia humana.
(muchas personas viven a base de dietas veganas por razones personales, religiosas,
económica u otras) . Sin embargo, la información actual indica que las reducciones
importantes de la ganadería alterarían el equilibrio ecológico y crearían una
inestabilidad económica.
Definiciones o términos

Un Nutriente es cualquier elemento o

compuesto químico de la dieta que sostiene
la reproducción el crecimiento y la lactancia
normales o el mantenimiento de los
procesos vitales.
Alimento o comida es un material comestible
qué proporciona nutrientes.
Forraje se refiere a todos los alimentos
destinados a los animales .
Dieta es una mezcla de alimentos que se
emplea para suministrar nutrientes a un animal
Ración es la provisión diaria de los alimentos o
forraje.
Componentes dieteticos ,
composición de plantas y
animales
 Nutrientes requeridos por las plantas y
animales

∙ Animales según la edad y la especie , los animales requieren

una fuente de nitrógeno (N) en forma de amino ácidos
esenciales , grasa en forma de ácidos grasos , elementos
minerales esenciales y fuente de proteína
∙ principalmente en animales carnívoros , tejido vegetal fibroso
en caso de los animales herbívoros y algunas vitaminas lipo e
hidrosolubles.
∙ La porción depende del tipo de aparato gastro intestinal , la
edad y su nivel de producción ( leche, huevo , crías etc)
∙ Plantas
en comparación con los animales estas son más simples, estas captan el N (Nitrógeno)
en forma de nitrato o amoniaco y sintetizan sus proteínas complejas incorporándolas en
forma de nitrógeno las plantas requieren gran número de elementos inorgánicos en
cuanto a minerales son fundamentalmente , e las necesidades primarias que son los
elementos inorgánicos del nitrógeno lo absorben del suelo a través de las raíces mediante
la fotosíntesis la planta incorpora el dióxido de carbono de la atmósfera y lo libera en
oxígeno y sintetiza glucosa compuesto bioquímico fundamental que se requiere para el
crecimiento vegetal
∙ Composición del alimento animal el alimento que un animal consume varia de
compuestos muy simples como la sal o la glucosa las mezclas extremadamente
complejas que suministran algunas plantas y la mayoría de los productos de origen
animal.
∙ no todos los componentes son nutrientes susceptibles de aprovechar una parte del
material consumido podría ser insoluble o indigerible o ambas cosas y otra podría ser
tóxica en ciertas condiciones.
∙ El agua también es un
componente importante en la
mayor parte de las dietas de los
animales.
Precisamente el scrapie se considera como el origen del mal de las vacas locas porque para
hacer las harinas de carne y hueso se usaron cadáveres de ovejas que habían muerto por él. Las
vacas que comieron esas harinas ingirieron el prion, lo absorbieron y este llegó a su sistema
nervioso.
∙ En los animales los carbohidratos sirven como fuente de energía y proporcionan masa
suficiente para mantener el aparato digestivo trabajando moderadamente, ningún
carbohidrato específico se requiere excepto glucosa la cual todas las células necesitan
como fuente de energía.
∙ los carbohidratos que requieren varios órganos o tejidos se sintetizan en otros tejidos.
∙ las vitaminas constituyen sólo una pequeña fracción las fuentes alimenticias varían
ampliamente en cuanto a contenido vitamínico las vitaminas se degradan por el calor la
luz y ciertas variables del ambiente .
∙ Macroelementos : elementos inorgánicos que se encuentran en los alimentos estos se
requieren en grandes cantidades.
∙ Microelementos u oligoelementos se necesitan en cantidades bajas
∙ los minerales incluyendo los que son esenciales podrían estar presentes en algunos
tejidos vegetales en cantidad suficiente para causar toxicidad, en este sentido cualquier
elemento mineral o en realidad cualquier nutriente puede ser tóxico cuando se ingiere
excesivamente
Micro y macro
nutrientes
∙ La composición del cuerpo de los anímales tiende a ser uniforme un mamífero adulto
∙ es aproximadamente 60% agua, 16% proteína , 20 % grasa y 4 % mineral
∙ Los carbohidratos ( glucosa en sanguínea, tisular, glucógeno hepático y muscular son menos del
1%
∙ Las especies como focas y ballenas acumulan grandes cantidades de grasa subcutánea para
mejorar el aislamiento del cuerpo a fin de contribuir a mantener la temperatura de su cuerpo
más alta que el medio ambiente
Toma de Muestra para el Análisis

Investigar métodos específicos de análisis

∙ **materia seca
∙ ** análisis inmediato
∙ ** proteína cruda
∙ ** extracto etereo
∙ ** cenizas
∙ ** fibra cruda
∙ ** extracto libre
∙ ** extracto libre de nitrógeno (ELN)
∙ **Métodos de extracción con detergentes
∙ **extracción con detergentes neutros
∙ **extracción con detergente acido
∙ Ph de los alimentos para ganado
∙ Métodos Analíticos Especializados
 Métodos específicos de
Análisis / Materia seca

∙ Materia seca: Es el procedimiento más común que se

realiza en los laboratorios de nutrición. Los forrajes
naturales los tejidos animales tienen un gran
contenido de agua se comparan entre diferentes
forrajes para conocer la cantidad de agua de estos.
∙ Cuando se compra un grano con un valor de 14%
humedad no va a ser el mismo cuando tenga 10% .
∙ Aquí expresamos los nutrientes tal como se dan al
animal que es aproximadamente 90% de materia seca
en la mayoría de los granos.
∙ Procedimiento es por medio de hornos o estufas,
obtenemos los pesos antes y después de desecar.

** en resumen una materia seca es lo que queda del

alimento una vez extraída el agua**
∙ Análisis inmediato: combinación de procedimientos analíticos tiene como fin la descripción
rutinaria de los alimentos para ganado , incluyen agua , proteína cruda , extracto etéreo , ceniza
, proteína cruda y extracto libre de nitrógeno

∙ Proteína cruda: procedimiento que se utiliza para determinar la cantidad de proteína cruda
conocido también como “método de Kjeldahl diseñado para analizar el nitrógeno de muestras
pequeñas , el aparato efectúa la digestión

∙ Extracto etéreo: muestras molidas a extracción con éter dietílico por 4 hrs o más , incluyen
compuestos orgánicos, los que tienen importancia cuantitativa incluyen las grasas , vitaminas y
liposolubles.
∙ La principal razón obtener el extracto etéreo es tratar de aislar una fracción de los forrajes que
tenga un elevado valor calórico.
∙ Cenizas: son el residuo de que queda después de todo el material combustible quemado (
oxidado completamente) en un horno a temperatura entre los valores de 500 y 600° , las
cenizas tienen poca importancia , aunque en valores muy elevados podrían indicar que existe
contaminación en el suelo o disolución de alimentos con sustancias como sal y roca caliza.
Fibra cruda: se determina hirviendo una muestra que se ha sometido a extracción de éter.

Hidrolisis en medio acido Hidrolisis en medio básico Secado y calcinación

Se realiza una hidrolisis por Hidrolisis por medio de una Se seca la muestra en el
medio de una solución de solución de hidróxido de horno de secado. Se
ácido sulfúrico . Se realiza sodio. Se realiza el filtrado calcina la muestra en la
el filtrado mufla.

Determinación de fibra cruda

% fibra cruda = (B – C ) x 100
A

Donde :
A= peso de la muestra
B = peso crisol + muestra seca
C= peso crisol + muestra de cenizas
Extracto libre de Nitrógeno: (ELN): es la diferencia que existe entre el
peso original de la muestra y la suma de los pesos del agua , la proteína
cruda , las cenizas , la fibra cruda.
Está formado por carbohidratos fácilmente aprovechables como el almidón ,
azucares , puede contener hemicelulosa y lignina principalmente en el
heno.

Métodos De Extracción Con Detergentes

Extracción De Detergente Neutro: Este Detergente Extrae ,Los Lípidos ,
Ácidos Orgánicos Y Otros Materiales Hidrosolubles Como La Pectina (De
Manera Común Considerada Como Un Carbohidrato Fibroso.

Extracción De Detergente Acido: En Esta Técnica Se Hierven

∙ CONTENIDO ENERGETICO:
∙ Determinamos el valor energético o calórico de un alimento a la cantidad de energía que se
produce cuando es totalmente oxidado o metabolizado para producir dióxido de carbono y
agua
∙ Todos los alimentos son potencialmente administradores de energía, pero en cantidades
diferentes según su variable contenido de micronutrientes.
∙ Para determinar el contenido energético se deben de tener los resultados obtenidos en los
análisis de:
∙ * ceniza *humedad* grasa *proteína * fibra cruda *
∙ Se utiliza el siguiente cálculo:
∙ Contenido energético = (100-ceniza-humedad-grasa-proteína-fibra cruda)
Sistemas de Pastoreo

¿Qué es el Pastoreo?

El pastoreo es el encuentro de la vaca (animal) con el pasto.

Es un gesto de amistad y reciprocidad, donde la vaca obtiene del pasto los nutrientes para subsistir,
crecer, producir y reproducirse y a su vez el pasto necesita de la vaca, para ser comido, crecer
vigorosamente muchas veces al año, estimulado por la saliva, por la bosta ( heces) y por la orina

El animal y el pasto se encuentran sobre el suelo formando una estrecha y dinámica comunidad: suelo-
planta-anima
El sistema de pastoreo continuo
Consiste en mantener todos los animales en un solo potrero.
Constituye el sistema de mayor predominancia en las explotaciones ganaderas de carne de
latino américa, debido a la cultura de producción extensiva del ganadero, a la menor
inversión que significa comparado con el rotacional y a que exige una menor división de
potreros.
La ventaja de este sistema es su bajo costo de establecimiento, ya que se reduce a cercar la
periferia de la finca y solo se utiliza un bebedero y comedero. La desventaja es que se hace
difícil el control de malezas y con el tiempo, se da una mayor compactación y disminuye la
persistencia de la pastura.
Pastoreo Alterno
Consiste en dividir un potrero en dos partes de dimensiones similares. Una vez realizado esto, los
animales pastorean en una parte del potrero, mientras la otra permanece en descanso.

Este sistema permite ajustar mejor la carga animal, que en un potrero continuo. Así mismo, se
puede obtener un mejor uso de los fertilizantes, controlar las malezas y ejercer un manejo más
adecuado de los animales. Requiere, por lo general, de un período de ocupación por potrero
Una ventaja de este sistema es el bajo costo en la hechura de cercas, ya que con solo
trazar una cerca a la mitad de la finca se obtienen dos potreros, además de que solo se
utilizará un bebedero y un comedero.

Una desventaja importante del sistema de pastoreo alterno es que tanto los días de
ocupación como los de descanso serán iguales (14 de ocupación y 14 de descanso). Esto
hace que el animal consuma solo el rebrote, afectando así la persistencia de la pastura.
Pastoreo Rotacional

Consiste en dividir toda el área de una pastura en aparatos, de manera que, mientras uno está
ocupado, los demás permanecen en descanso. Este sistema tiene en cuenta que el objetivo
principal de la producción y utilización de los pastos es el incremento en la productividad de la
finca, en general.

Para establecer este sistema, es importante conocer las características agronómicas y productivas
de las especies forrajeras, ya que con base en éstas se define el período de ocupación y
descanso para cada especie; además, es importante conocer la topografía de la finca para
establecer las fuentes de agua y los comederos.
La desventaja de este sistema consiste en el mayor costo en la hechura de aparatos y
mantenimiento de cercas y que requiere de un mayor número de bebederos y comederos .
Entre las ventajas del pastoreo rotacional están las siguientes:

Se puede llevar a cabo un manejo animal de acuerdo con la estratificación del hato.
Se logran quebrar, interrumpir, los ciclos de desarrollo de los parásitos.
Se realiza un mejor control de las malezas.
Se puede realizar un manejo adecuado, cuando se tienen pasturas asociadas, de gramínea –
leguminosa.
Se facilita la fertilización, por ser un sistema intensivo de producción, con áreas accesibles.
Se puede dejar un aparto, en cierta época de año, para elaborar pacas de heno.
Clase de alumnos
Métodos analíticos Especializados
Causas de origen alimentario

El organismo necesita de aporte de hidratos de carbono,

lípidos, proteínas, minerales, agua, oligoelementos,
oxigeno, y otros nutrientes para desarrollar las funciones
biológicas.
La falla de alguno de estos elementos induce al desarrollo
de una patología que puede repercutir gravemente en el
animal en especial en aquellos de alto rendimiento.
La falta de ingestión de sustancias energéticas tiene doble
consecuencia, el déficit, y debilitamiento general que hace
al animal susceptible .
No siempre el déficit alimentario se debe al escaso aporte
de sustancias energéticas a veces puede estar conjugado
con alguna patología digestiva pueden desarrollar
alteraciones similares.
El caso contrario es decir el excesivo aporte de sustancias
energéticas por hiperalimentación o polifagia se origina un estado
de obesidad o lipomatosis y estas provocan trastornos en el
aparato locomotor y cardiocirculatorio, así como reproductivas.

• Origen alimentario
• -Sobrealimentación
• Hambre
• Sed
• Avitaminosis
• Hipovitaminosis
• Hipervitaminosis
• Deficiencia de minerales
• Deficiencia en oligoelementos
¿¿Que son los rumiantes ??
Un grupo muy particular de animales que a través de la evolución desarrollaron la
capacidad de aprovechar los forrajes que ofrecía la naturaleza este grupo de animales
entonces desarrollaron un estómago dividido en cuatro compartimentos cuatro espacios
que permiten la vida microbiana de una serie de especies que degradan el forraje y
permiten que esos nutrientes que están presentes allí sean aprovechados por el animal.
Cuáles son los animales rumiantes
Estos los encontramos un amplio grupo que van hasta los en los animales
silvestres como la jirafa , ñu , el búfalo africano todos los antílopes de la
sabana africana y en los animales domésticos encontramos básicamente los
bovinos los ovinos y los caprinos.
Anatomía y función del Aparato digestivo
El estómago está dividido en cuatro o al menos eso decimos pues nos referimos muchas veces como panza,
bonete, librillo, y cuajar, pero cual es la posición en que se encuentran.
¿Cuál es el orden que recorre el bolo alimenticio ?
en la parte por donde ingresan los alimentos que es la boca luego va el esófago el esófago sería el tubo que
comunica, la boca con el primer compartimento el primer espacio que hablamos del rumen y retículo lo
mencionamos como un solo espacio porque en realidad no tienen una división anatómica completa.
entonces posterior al rumen vamos a encontrar el omaso y luego el abomaso cuando uno lo menciona solemos
referimos lo siguiente panza bonete, librillo cuajar .
Entonces la panza es el rumen, el bonete es el retículo y el librillo es el omaso , y el cuajar el abomaso.
el abomaso o cuajar es el estómago verdadero de los rumiantes que estos funciona igual a cualquier otro
estomago de otro animal.
 L O S T E R N E R O S C UA L E S S U
FUNCION GAS TROINTES TINAL

To d o s l o s r u m i a n t e s r e c i é n n a c i d o s , n a c e n
con un solo estomago el abomaso es el
estómago que ocupa la gran mayoría de la
cavidad abdominal , que está encargado de
digerir principalmente la leche y algo de
granos.

Posteriormente a los 15 o 20 días de edad ,

va tomando apetencia por los alimentos
fibrosos, inicia el consumo y ese estimulo
hace que la parte anterior del esófago
empiece a desarrollar la estructura de rumen
, retículo y omaso.
Conforme el animal consume alimento seco ,
fibroso va desarrollándose mucho más en
proporción estos tres estómagos y el abomaso va
quedando relegado en su tamaño inicial conforme
pasan los 2 o 3 meses.

se hace un espacio donde viven muchos

microorganismos donde degrada esos alimentos
fibrosos y alrededor de los 6 meses podemos
decir que en proporción el rumen, retículo y
abomaso, han alcanzado las proporciones de un
animal adulto no en tamaño sino en relación a su
peso y el abomaso tiene un tamaño menor en la
cavidad abdominal de este modo se pude afirmar
que entre los 4 a 6 meses se consolida la
capacidad rumiante del animal.
Las crías que van a continuar mamando hasta los 8 o 9 meses de
edad, como ocurre en los sistemas de doble propósito van a
demorar un poco más porque tienen dependencia de la leche.
Entonces estos van a demorar un poco más.
D E S B A L A N C E E N L A P O B L AC I Ó N RU M I N A L .

En los casos donde los tenemos acostumbrados a una

dieta con forraje y repentinamente le damos concertados
estos tendrán un desbalance porque su microorganismo
degrada fibra y de momento ingresa un material altamente
fermentable como los almidones o azucares, entonces hay
un desbalance en la flora microbiana ese desbalance y
hace que rápidamente aparezcan especies que producen
alteraciones en esa vida microbiana entonces muerte de
microorganismos degradan la fibra generar algunos
compuestos de desecho que pueden ser perjudiciales para
la salud del animal.

Entonces lo más aconsejable para que el balance de la

flora microbiana de los microorganismos minerales se
mantenga ese es el cambio y graduales en la dieta de los
animales de esta manera las poblaciones de
microorganismos nominales se adaptan lentamente y no
vamos a crear desbalances en él.
 Agua 💧
∙ Equivalente a 2 o 3 veces la cantidad de alimento seco que consumen por día si un animal los privamos de esa

cantidad de agua que requiere lo primero que él hace hoy en la primera situación a que se aboque el animal esa

disminuir su ingesta total de nutrientes pues va a reducir su actividad productiva y a largo plazo su actividad

reproductiva su salud y toda la condición favorable de una explotación pecuaria por lo tanto el agua no puede

faltar en ninguna explotación pecuaria.

∙ tiene que ser permanentemente a voluntad para que el animal pueda consumir lo que él a su gusto requiera los

animales tienen un control muy preciso en el consumo del agua un control fisiológico entonces el animal

consume en la medida que lo requiera por eso debemos simplemente colocar agua voluntad en todas las

explotaciones pecuarias.

∙ cuál es la función del agua dentro del plan nutricional de un rumiante al igual que en cualquier otra especie cobra

una función trascendental de solubilizar todos los nutrientes que llegan al tracto digestivo
∙ cuál es la función del agua dentro del plan nutricional de un rumiante al igual que en cualquier
otra especie cobra digamos una función trascendental de solubilizar todos los nutrientes que
llegan al tracto digestivo un buen aporte de agua permite solubilizar todos los nutrientes que se
originan en la digestión para ser absorbidos y pasar a la sangre de eso nutrientes, se distribuyen
al cuerpo del animal y el animal puede crecer producir leche y cumplir todo su función de
vida entonces básicamente es una función de solubilizar los nutrientes.
∙ la otra misión es que todos los tejidos del animal tienen entre 70% y 80% de agua entonces
se requiere para mantener esa condición de vida de todos esos tejidos.
∙ No puede ser cualquier tipo de agua , esta tiene que ser alta calidad, en términos de contenido
con minerales ( en ciertas regiones de nuestro país presenta más sal, óxidos ) disueltos en ella y
de pureza microbiológica eso hace que el animal se sacia rápidamente por la cantidad hará un
un aporte adicional de minerales. Eso impide que el animal consuma el agua de forma adecuada
∙ En términos microbiológicos debemos tener
precaución con aguas contaminadas con
materias fecales, u otro tipo de
microorganismos causan diarreas u otras
enfermedades entonces en los terneros
jóvenes que causan una mortalidad
importante en la zona ganadera.

∙ Escases de agua van desde productividad baja

, las vacas lecheras disminuyen entre un 20 %
y 30 % por día.
∙ Otra situación cuando una vaca preñada no
recibe agua durante todo un día completo ,
pude ocasionar abortos , que es una perdida
muy lamentable en el hato ganadero.
∙ Sistema digestivo Rumia

∙ La importancia de la rumia en ovinos

caprinos y bovinos. Estos animales existen
desde hace 20 millones de años, de ahí surge
la necesidad de ingerir grandes cantidades de
alimentos escasamente seleccionados a fin de
escapar de los depredadores de esa época, eso
género en estos animales cambios adaptativos
permitiéndoles almacenar grandes
volúmenes de pasto.
∙ Los rumiantes han logrado desdoblar ese
saco mono cavitario, que es el rumen,
retículo, omaso y abomaso. cosa que no
ocurre en los cerdos, por ejemplo.
∙ Cabe destacar que el material vegetal consumido por los rumiantes contiene poco valor
energético y deben de consumir grandes volúmenes de cantidades en pasto, pero tienen una
limitante que es el llenado de retículo – rumen que impide que el animal siga ingiriendo
pasto hasta que este sea totalmente degradado por los microorganismos regionales pero para
que esto ocurra el alimento ingerido deberá tener el tamaño adecuado por lo que el animal
necesita comenzar con la rumia para así poder seguir triturando el alimento
∙ El animal por esto alterna periodos de ingesta de aproximadamente 8 horas con periodos y 8
horas de rubí para permitir de esta manera el avance del material ingerido hacia las próximas
cavidades que omaso y posteriormente el abomaso
Entonces cual es la importancia de la rumia por que
el rumiante logro esta modificación en su intestino

AUMENTAR EL PESO
ROMPER CUBIERTAS
- DISMINUIR EL TAMAÑO DE ESPECÍFICO DE LOS
IMPENETRABLES DE LOS
LA PARTÍCULA DE FORRAJE FORRAJES CONTENIDOS EN
VEGETALES
EL LIQUIDO

AUMENTAR LA SUPERFICIE
DE CONTACTO ACCSESIBLE
AUMENTAR LA SUPERFICIE PARA QUE LOS * APORTAR SALIVA ALA
DE CONTACTO MICROORGANISMOS RUMIA
PUEDAN UNIRSE A ELLOS Y
REALIZAR LA DIGESTION
Etapas o pasos de la
rumia

∙ Regurgitacion de la ingesta desde

retículo-rumen de la boca
∙ Re –masticasion del material solido
∙ Una re-insalivación del bolo alimenticio
∙ Deglución y vuelta del alimento que ya
ha sido masticado.
∙ En este se ve el sentido de circulación con la flecha verde hoy estos animales hacer una primera masticación de
manera incompleta, rápida por lo cual no se logra una trituración completa del alimento ingerido esta
trituración se va completar mediante la rumia donde cada bocado que vuelva a la boca va a ser
minuciosamente masticado por casi 1 minuto lo que conlleva también una reen salivación , la rumia a va a ser
estimulada por las partículas de ingesta ubicadas en cercanía del cardias , con longitud mayor a 1 cm
aproximadamente entre 2,5 y 3 cm van a determinar esas partículas sobre los mecano receptores qué es el
invento va a volver a la boca va a volver a la boca la cantidad de veces que sea necesaria hasta que puedan tener
un tamaño adecuado para ser atacado por los microorganismos ruminales .
 la rumia es un acto reflejo no condicionado que se dispara por el estímulo mecánico que ejercen las
partículas groseras de forraje mayores a 1 cm de longitud sobre los mecano receptores ubicados en la
desembocadura del esófago en la proximidad del cardias y en concordancia con el rumino- reticular
estímulo va a viajar por vías vágales aferentes hasta el centro de la rubia ubicado en el bulbo raquídeo la
respuesta va a ser enviada por vía vaga también hacia los órganos involucrados en este reflejo los músculos
inspiratorios la lengua el esófago el cardias y el retículo.
 Regurgitación

• Inspiración a glotis cerrado

• apertura de cardias
• contracción del retículo
• Aspiración del contenido ruminal por
diferencia de presión
• Movimientos antiperistáticos del
esófago
Actividad Por actividad / día

Consumiendo alimento 8h al día

Descansando o acostado 12-14 h

Interacciones sociales 2a3h

Rumiando 8h al día

Tomando agua 30 minutos

Fuera del corral , ordeños , traslados 2.5 h a 3.5 h

∙ Dentro de la rumia la saliva es un dato no menor
sí hablamos de las remasticasiones y de la re- La importancia de la saliva
insalivación , la saliva del rumiante mantiene un
ph constante en el rumen debido a que es rica en
fosfatos y bicarbonatos y tiene la facultad de actuar
como amortiguador o buffer controlando el efecto
de los ácidos grasos volátiles que se producen
luego de la fermentación el PH aproximado de la
saliva es de 8,2 8,4 .

∙ un animal adulto puede producir diariamente de

100 a 150 litros de saliva es una fuente de
nitrógeno no proteico ya que la urea sintetizada en
el hígado es secretada en la saliva para nutrir la
micro flora o el microbiota ruminal
∙ La saliva tiene un pH de 8.2 a 8.4. Sin embargo, la saliva no es sólo estos
constituyentes y su función no sólo es de contribuir a la dilución del bolo ruminal o
de lubricante de la digestión de alimento.
los procesos fisiológicos son muy importantes en este caso oral salival ya que la saliva brinda homeostasis entre

los alimentos y los agentes habitantes de la boca como las bacterias también para evitar la desmintiera

realización de los dientes entre otras cosas aquí hablamos de la comparación entre perros y humanos para

demostrar los procesos que son muy similares sin embargo hay diferencias como el PH entre perros y humanos

o algunas otras diferencias tomadas en cuenta serían las razas y el ph las concentraciones de minerales varían

en algunas razas y otras demasiado como en el labrador retriever es importante conocer estos datos porque nos

vamos a dar cuenta que entre humanos y perros existe diferencia y que entre las razas también hay diferentes

parámetros así tomar en cuenta que alguna reacción una gingivitis o alguna patología oral puede ser

directamente proporcional a la raza del perro a la concentración de los minerales y a su PH

JUGOS DIGESTIVOS
El ensilaje es un método de conservación de forrajes en el que se puede utilizar
maíz, pasto de corte o pasto Mar alfalfa, para utilizarlo como suplemento alimenticio
para el ganado, sobre todo durante los períodos de sequía o falta de pasto.

Cuando hablamos de ensilaje, nos referimos al proceso de conservación del forraje

de la ganadería o de subproductos agrícolas, mediante el cual se produce una
fermentación idónea que permite conservarlo prácticamente con su mayor poder
alimenticio durante más tiempo.