LA IMPORTANCIA DEL EQUILIBRIO

BIOMOLECULAR EN LA ALIMENTACIÓN DIARIA.

 INTRODUCCIÓN:

Todos los seres vivos están constituidos por biomoléculas, que

forman sus estructuras y les aportan la energía suficiente para
realizar las funciones vitales. Los procesos implicados en la
función de nutrición permiten a los seres vivos obtener
biomoléculas para poder sintetizar las propias.

Los seres humanos somos seres vivos

heterótrofos, puesto que para
alimentarnos necesitamos tomar
materia orgánica del medio, esto es,
alimentarnos de otros seres vivos.
De los alimentos que ingerimos
obtenemos los nutrientes que serán la
base de las biomoléculas que
constituyen nuestro organismo.

La mayoría de los alimentos contienen varios nutrientes en

diferentes proporciones, aunque ninguno de ellos reúne todos los
tipos de nutrientes o biomoléculas. Por esa razón, debemos
combinarlos en nuestra alimentación diaria.

Gracias a los avances en la ciencia de la nutrición, nos damos

cuenta de la relación que existe entre alimentación, salud y
enfermedad.

Esta ciencia nos dice por qué cada

nutriente debe figurar en la dieta,
la ración necesaria de ellos, que
productos los contienen, los
factores que influyen en su
utilización, preferencias de los
alimentos y los resultados de sus
deficiencias y exceso.
DEFINICIÓN DE ALIMENTO:

Los alimentos son aquellas sustancias que ingieren los seres vivos
para subsistir e incorporar nutrientes.
De acuerdo a las características que presentan, estos productos
pueden clasificarse según su sabor como dulces, amargos o
salados; de acuerdo a sus consistencias como secas, untables,
sólidos o líquidos y, en base a su origen, como animales o
vegetales.
En definitiva la nutrición, como un proceso para obtener nutrientes,
está estrechamente relacionada con los aspectos
sociales, económicos, culturales y psicológicos de las
formas de alimentación.
Una forma sencilla de definir a la ciencia de la Nutrición sería que :
Es la ciencia que estudia los medios que nos permiten
obtener, asimilar y utilizar los nutrientes que nos
proporcionan los alimentos.

ANTECEDENTES HISTÓRICOS:

A) La nutrición desde el punto de vista energético: Los alimentos

como combustible. Puede decirse que el conocimiento científico de
la nutrición comienza con la obra del famoso químico francés
Lavoisier, a fines del siglo XVIII. Para Lavoisier, la liberación de
energía en el organismo animal depende de la oxidación de las
substancias orgánicas contenidas en los alimentos (hidratos de
carbono, grasas y proteínas), o de los propios componentes de los
tejidos corporales (principalmente grasas y proteínas) en el animal
en ayuno, por el oxígeno consumido en la respiración. Su conocida
frase: «La réspiration est done une combustiom>, anticipa el
desarrollo de la Fisiología del metabolismo energético.
La obra de Lavoisier puede considerarse, igualmente, como el
punto de origen de la Bioquímica La nutrición desde el punto de
vista energético: Los alimentos como combustible. Puede decirse
que el conocimiento científico de la nutrición comienza con la obra
del famoso químico francés Lavoisier, a fines del siglo XVIII. Para
Lavoisier, la liberación de energía en el organismo animal depende
de la oxidación de las substancias orgánicas contenidas en los
alimentos (hidratos de carbono, grasas y proteínas),
 o de los propios componentes de los tejidos corporales
(principalmente grasas y proteínas) en el animal en ayuno, por el
oxígeno consumido en la respiración. Su conocida frase: «La
respiration est done une combustiom>, anticipa el desarrollo de la
Fisiología del metabolismo energético. La obra de Lavoisier puede
considerarse, igualmente, como el punto de origen de la
Bioquímica

En 1866, Pettenkofer y Voit, combinando la medida de los balances

de carbono y nitrógeno con la del consumo de oxígeno, pudieron
calcular las cantidades de grasas y proteínas oxidadas por un
sujeto en ayunas, y demostrar que la cantidad de oxígeno
consumido corresponde al que es necesario para la oxidación de
las grasas y proteínas calculadas a partir de los balances de
carbono y nitrógeno.

En 1894 Rubner midió directamente la producción de calor en

perros en ayunas, así como su consumo de oxígeno y los balances
de carbono y nitrógeno, demostrando que el calor liberado por el
animal es igual al calor de combustión de las grasas y proteínas
oxidadas, calculadas a partir de los balances de carbono y
nitrógeno, menos el calor de combustión de los componentes
urinarios eliminados durante la experiencia.

Estas investigaciones, continuadas por Rubner en Alemania y por

Atwater, Rosa, Benedict, Lusk y otros en Estados Unidos,
constituyen la base de nuestro actual conocimiento de la fisiología
del metabolismo energético.
 CLASIFICACIÓN Y TIPOS DE ALIMENTOS:

Plásticos Energéticos Reguladores

● Verduras
● Leche y ● Frutas
derivados ● Leche y
● Carne ● Grasas derivados
● Pescados ● Frutos secos ● Huevo y
● Huevos ● Cereales vísceras
(clara) ● Huevo
● Legumbres (yema)
● Frutos secos
y cereales

IMPORTANCIA DE UNA ALIMENTACIÓN BALANCEADA PARA EL

HUMANO:

Es necesario consumir diariamente carbohidratos, proteínas,

grasas, vitaminas y
minerales, así como también agua.
Los carbohidratos son importantes ya que nos entregan la energía
necesaria para
realizar nuestras actividades, para mantenernos activos, en este
grupo se
encuentran los cereales,el pan, las papas, harinas, etc.
también es necesario consumir proteínas, las que se dividen en
origen animal
como lo son las carnes de vacuno, pollo, pescado, pavo cerdo,
huevo etc. y las de origen vegetal como son las legumbres.
Las grasas aunque también son necesarias es recomendable
ingerirlas en una
pequeña cantidad y evitar las grasas saturadas provenientes de los
productos animales.
Las vitaminas y minerales presentes principalmente en frutas y
verduras, son las encargadas de regular muchas funciones en
nuestro organismo, por lo que hay que consumirlas diariamente.
La fibra es también muy necesaria en la alimentación ya que
cumple una importante función preventiva de las llamadas
enfermedades degenerativas (cardiovasculares, diabetes, cáncer al
colon). Debes tomar de 8 a 10 vasos de agua por día ya que el
cuerpo pierde normalmente de 2 a 3 litros de agua y esta debe ser
remplazada, ya que sirve como transporte del oxígeno y nutrición
de las células.
La alimentación balanceada involucra consumir alimentos que nos
den energía, que nos protejan y permitan el crecimiento, regulando
las diferentes funciones de nuestro organismo. para poder llevarlo
a cabo es necesario crear un hábito, hace falta proponérselo y
llevarlo a la práctica para lograrlo.

Es importante que el ser humano se alimente en forma balanceada

para poder mantener una buena salud.
La alimentación balanceada significa ingerir todos los alimentos
necesarios para estar sano y bien nutrido pero de forma
equilibrada, lo que implica comer porciones adecuadas a la
estatura y contextura propia.
Es de suma relevancia consumir alimentos de los diferentes
grupos para que sea una alimentación balanceada y así poder
mantenernos saludables.

REPERCUSIONES DE UNA DIETA INADECUADA:

Problemas de obesidad: Ya sabemos que es lo principal de una

mala alimentación, pero nunca está demás hablar sobre la
obesidad ya que no sólo te hará engordar, si no que conlleva serios
y diversos problemas de salud.

Problemas de indigestión: Esto ocurre mayormente en las mujeres,

la sensación incómoda que se da en la parte superior del abdomen
tras comer, puede producirse por comer alimentos altos en grasas,
bebidas con gas, alcohol o cafeína.

Diabetes: Una de las causas más comunes de una mala

alimentación, exceso de azúcares y grasas saturadas es la
diabetes. En el mundo hay más de 347 millones de personas con
diabetes, se prevé que la diabetes se convierta en el año 2030 en la
séptima causa mundial de muerte.

Alta presión arterial (hipertensión): Según la OMS (Organización

Mundial de la Salud), las complicaciones de la hipertensión causan
anualmente 9,4 millones de muertes . La hipertensión es la causa
de por lo menos el 45% de las muertes por cardiopatías, y el 51%
de las muertes por accidente cerebrovascular.

Problemas de sueño: Irse a la cama con apetito como irse

habiendo comido demasiado, se pueden tener problemas de
sueño. Se debe evitar alimentos picantes y altos en grasas.

Problemas de concepción y embarazo: Estudios que demuestran

que las mujeres con obesidad tienen más dificultades para quedar
embarazadas, sin contar con el riesgo que implica para el
desarrollo del feto. Previo al embarazo, o durante el mismo, una
mala alimentación tiene sus consecuencias negativas.

RECOMENDACIONES DE UNA DIETA BALANCEADA:

1. Coma alimentos variados

Necesitamos más de 40 nutrientes diferentes y ningún alimento por

sí solo puede proporcionarlos todos. El suministro de alimentos
que existe hoy en día facilita tomar una amplia variedad de
alimentos, tanto comprando alimentos frescos para cocinar como
comprando comidas preparadas o comida para llevar. ¡Elija los
alimentos siempre de manera equilibrada!

2. Base su dieta en alimentos ricos en hidratos de carbono

La mayoría de la gente no incorpora suficientes alimentos ricos en

hidratos de carbono como el pan, la pasta, el arroz, las papas y
otros cereales, considerándolos prohibidos para lograr no
engordar. Sin embargo, esto no es correcto, más de la mitad de las
calorías de su dieta, es decir el 60 % aproximadamente, deben
venir de estos alimentos. Lo ideal es aumentar la ingesta de fibra
con el aporte de pan integral, la pasta integrales y otros cereales.
3. Tome muchas frutas y verduras

La mayor parte de la gente no come la suficiente cantidad de estos

alimentos que proporcionan importantes nutrientes protectores.
Intente comer al menos cinco raciones al día. Pruebe nuevas
recetas o vea qué platos preparados están disponibles en el
supermercado.

4. Mantenga un peso corporal saludable y siéntase bien

El peso adecuado depende de muchos factores tales como el sexo,

la altura, la edad y la genética. El sobrepeso aumenta el riesgo de
padecer varias enfermedades como son los problemas
cardiovasculares, de los huesos, articulares y el cáncer. El exceso
de grasa aparece al ingerir más calorías de las que se necesitan.
Estas calorías suplementarias pueden provenir de cualquier
nutriente que contenga calorías (las proteínas, las grasas, los
hidratos de carbono o el alcohol) pero la grasa es la fuente más
concentrada de calorías. La actividad física es un buen método
para quemar calorías y hacernos sentir bien. El mensaje es simple:
si está ganando peso, tiene que comer más moderadamente y ser
más activo.

5. Coma raciones moderadas: reduzca, no elimine alimentos

Si ingiere las raciones adecuadas de cada alimento, es más fácil

comer de todos los grupos de alimentos sin necesidad de eliminar
ninguno. Si come fuera, podría compartir parte de su comida con
un amigo. No abandone el hábito de comer con los que quiere.
6. Coma regularmente

Saltarse las comidas, sobre todo el desayuno, puede conducir a

una sensación de hambre descontrolada, causando a menudo una
sobre ingesta. Realizar la merienda puede ayudar a contener el
hambre, pero no coma demasiado para no sustituir las comidas
principales.

7. Beba muchos líquidos

¡Los adultos necesitamos beber por lo menos 1,5 litros de líquidos

al día! Y necesitamos más cantidad si hace calor o si realizamos
mucho deporte. Hidratarse es fundamental para vivir. El agua es
obviamente una buena fuente de líquidos pero la variedad puede
ser tanto agradable como saludable. Otras opciones son las
bebidas dietéticas pero éstas no deben sustituir el aporte de agua.

9. ¡Comience ahora! y realice los cambios gradualmente

Realizar los cambios de su estilo de vida gradualmente es mucho

más fácil que hacerlos de repente. Durante tres días, anote los
alimentos y bebidas que consume entre las comidas y en las
comidas. ¿Toma muy pocas raciones de fruta y verdura? Para
comenzar, trate de comer solamente una ración más de fruta y
verdura al día. ¿Sus alimentos preferidos son ricos en grasa y le
hacen ganar peso? No elimine estos alimentos y se sienta mal, en
cambio intente elegir comidas bajas en grasas o comer menos
cantidad de éstos. ¡Y comience a usar la escalera en el trabajo!

10. Recuerde: todo es cuestión de equilibrio

No hay alimentos buenos o malos, sólo planes alimenticios buenos

o malos. No se sienta culpable de los alimentos que le gustan,
simplemente permítaselos con moderación y elija otros alimentos
que le proporcionen el equilibrio y la variedad que necesita para
conseguir una buena salud.
BIBLIOGRAFÍA:

https://www.significados.com/alimento/

https://www.blinklearning.com/coursePlayer/clases2.php?idclase=3
8541359&idcurso=737499

https://www.hospitalvernaza.med.ec/component/k2/item/708-la-imp
ortancia-de-mantener-una-alimentacion-balanceada

https://www.hola.com/estar-bien/20181203133887/consecuencias-m
ala-alimentacion/