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LÍDERES EN AGRONEGOCIOS
APICULTURA
TRABAJO GRUPAL
GRUPO N°6
RESPONSABLES:
ALEX GERASIMCHUK, LEANDRO SOSA, FERNANDO
GONZÁLEZ, HERMINIO VILLALBA
DOCENTE:
Prof. Ing. Agr. CLOTILDO RODAS
CARRERA:
AGRONOMÍA
CURSO:
CUARTO
ENCARNACIÓN-PARAGUAY
NOVIEMBRE-2023
ÍNDICE
ÍNDICE ......................................................................................................... 1
INTRODUCCION ....................................................................................... 2
CONCLUSIÓN .......................................................................................... 13
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INTRODUCCION
mellifera); estos insectos elaboran la miel a partir del néctar recolectado de las flores,
al que transforman de una sustancia líquida ligera y perecedera, en una más estable,
rica en carbohidratos, cuya composición depende de las especies de las plantas de las
que se haya tomado el néctar; así como el tipo y la química del suelo, el clima, el
producida por abejas melíferas a partir del néctar de las flores o de secreciones de
quedan sobre partes vivas de las plantas, que las abejas recogen, transforman y
panales de la colmena.
La miel, tal cual se la extrae del panal, es una dispersión acuosa de material
con partículas cuyo tamaño varía en un amplio rango, desde iones inorgánicos,
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DESARROLLO DEL CONTENIDO
como: sacarosa, fructosa, glucosa. La composición del néctar, a partir del cual las
(Montiola, 2014)
fructosa y glucosa (20% y 5% respectivamente), mientras que otros como por ejemplo
néctares que poseen cantidades aproximadamente iguales de los tres azúcares (Souza,
2020).
El néctar posee otros componentes menores tales como: almidón, gomas, tanino,
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En épocas de escasez de néctar, la abeja busca alimento en otras fuentes de azúcar
con miel de flores. Existen mieles florales y de mielada que son tóxicas porque
libaron las abejas. Influyen, entre otros factores, la naturaleza del suelo, el manejo
La miel según Moyano & Abril (2013) clasifica ssu su origen se clasifica en:
más seguro es que esté procesada. La miel pura tiende a cristalizar y a formar burbujas
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ya que éste varía en función de las flores que hayan sido polinizadas (Moyano & Abril,
2023).
Características químicas
almacena en un ambiente con poca humedad, la miel pierde agua, de modo que su
cualquier miel y por ello determinan altamente muchas de sus características como
3. Acidez: Suele ser más elevada en mieles fermentadas, la acidez libre no debe
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para una miel se encuentran comprendidos entre 3.0 y 4.5 debido a la presencia de
ácidos orgánicos.
viceversa.
5. Enzimas: Las mieles son ricas en enzimas. Una de las enzimas de mayor interés
la miel.
mieles comerciales.
granos de arena, algunas partes del cuerpo de las abejas, entre otros, que se consideran
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Características físicas
1. Color: Es una propiedad óptica de la miel que resulta de los diversos grados de
cristalizadas se aclaran.
en algunos casos este proceso depende no solo del origen floral, sino también de las
kg/L.
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La cristalización de la miel de abeja
puede ser inmediato, mientras que en otras puede demorar años. Además de la relación
su composición media es posible calcular que 100 gramos de miel proveen alrededor
de 320 Kcal. Posee mayor poder endulzante que la sacarosa y a diferencia de esta no
utilizarse en menor cantidad que el azúcar para lograr el mismo efecto (Fattori, 2004).
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La alta presión osmótica es importante para el organismo porque aumenta la
de los glúcidos y que deben consumir una dieta baja en azúcares tendrán menor riesgo
producción de caries, se muere por acción del agua oxigenada producida por la
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Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 302 15.8%
Carbohidratos 75 24.1%
Proteínas 0.38 0.8%
Fibra 0 0%
Grasas 0 0%
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 2.4 0.2%
Calcio 5.9 0.5%
Hierro 1.3 16.3%
Magnesio 0 0%
Fósforo 4.9 0.7%
Potasio 45 2.3%
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0 0%
Vitamina B1 0 0%
Vitamina B2 0.05 3.8%
Vitamina B3 0.28 0%
Vitamina B12 0 0%
Vitamina C 2.4 2.7%
afectada por el cambio climático, que involucra sequías, incendios forestales, cambios
generando falta de fuentes de alimentación, tanto para las abejas, como para los seres
Hay que recordar que dos tercios de las frutas, verduras y semillas que se generan
flora nativa cada vez está más reducida, debido al cambio de suelo con la generación
rubro y debemos analizar cómo está siendo afectada por el cambio climático. Las cifras
(FAO, 2017).
los apicultores.
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iv) En cuanto a la logística, también se detectaron problemas en el
apícolas, que están logrando buenos precios y como consecuencia es un rubro muy
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CONCLUSIÓN
La composición de la miel es compleja y los carbohidratos representan la mayor
proporción, dentro de los que destacan la fructosa y glucosa, pero contiene una gran
variedad de sustancias menores dentro de los que destacan las enzimas, aminoácidos,
una actividad económica importante en muchos países que permite generar una
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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
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https://www.icasa.com.py/web/PROYECTOS/proyecto_apicultura_oqueron_2
011.pdf
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MOYANO, R; PICO, A ABRIL, C 2023 Características organolépticas de la miel
de abeja (Apis mellifera) /(en línea) Consultado: 02/11/2023 Disponible en:
https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v7i2.5515
SOUZA, D 2020 Composición de la miel /(en línea) Consultado: 02/11/2023
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