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AGREGACIÓN DE VALOR A LA PRODUCCIÓN DE MIEL

IMPARTEN:

M.C. ANA ROSA PARRA CANTO

ING. MARCO A. FLORES SANTIAGO

8 DE AGOSTO DE 2018
TABLA DE CONTENIDO

1. INTRODUCCION ................................................................................................ 2
2. OBJETIVO GENERAL ........................................................................................ 2
3. DEFICION DE LA MIEL DE ABEJA. .................................................................. 3
4. VALOR NUTRITIVO DE LA MIEL. ..................................................................... 4
5. CARACTERISTICAS DE CALIDAD E INOCUIDAD DE LA MIEL ..................... 5
6. COMERCIALIZACIÓN DE LA MIEL DE ABEJA ................................................ 7
6.1. El ABC de la Miel para exportación ........................................................... 7
6.2. Comercialización de miel envasada para mercado nacional .................. 8
6.2.1. La tabla nutrimental de la miel: ............................................................... 8
6.2.2. Código de barras a implementar en la etiqueta. .................................... 8
6.2.3. Diseño de etiqueta. .................................................................................. 9
6.2. 4. Registro de Marca ................................................................................. 10
7. VALOR AGREGADO DE LOS PRODUCTOS DE LA COLMENA ................... 12
7.1. Productos de la Colmena ......................................................................... 12
7.2. Control de la calidad de productos apícolas .......................................... 13
8. FORMULACIONES APICOLA ...................................................................... 14
8.1. Suplemento alimenticio: miel, propóleos, jalea real y polen. ............ 14
8.2. Jabones .................................................................................................. 15
8.3. Caramelos de miel para la tos .............................................................. 16
8.4. Crema facial ........................................................................................... 17
9. TRABAJOS CITADOS...................................................................................... 18

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1. INTRODUCCION

México se encuentra entre los principales países productores de miel en el mundo.


De las seis regiones apícolas existentes en el país (Norte, Pacífico, Oriente, Centro,
Golfo y Península), la Península de Yucatán se destaca como la región con la mayor
producción de miel en México, ya que aporta aproximadamente entre el 35-45% del
total de la producción, de la cual alrededor del 95% se exporta, siendo una
importante fuente de ingreso para los productores y sus familias. La importancia de
esta actividad se debe a la gran tradición en el manejo de las abejas desde tiempos
prehispánicos y a la gran riqueza florística (Porter Bolland, y otros, 2009)
A pesar que la Península de Yucatán es un gran productor de miel abeja, los
apicultores comercializan la miel directamente en los centros de acopio de las
empresas exportadoras. Los apicultores carecen de opciones para diversificar sus
ingresos a partir de los diferentes productos que se pueden obtener de la colmena
de abeja siendo estos desde la miel, el polen, propóleos, larvas e incluso veneno de
abeja, esta situación es compartida por los apicultores de los tres estados (Yucatán,
Campeche y Quintana Roo) que conforman la Península de Yucatán.

Con este taller de Agregación de valor a la producción de miel, se pretende que el


apicultor conozca los usos y el valor de los subproductos de la colmena; ya sea para
la elaboración de productos cosméticos y alimenticios o para autoconsumo. Así
mismo, se espera que el productor adquiera los conocimientos necesarios para
poder efectuar adecuadamente el etiquetado de sus productos de acuerdo a la
normatividad mexicana así como del proceso para la exportación de la miel Por
último, mejorar en la generación de ingresos por la comercialización de las mismas,
en la cual beneficie a la economía familiar.

2. OBJETIVO GENERAL

Los participantes tendrán la capacidad de identificar los pasos necesarios para


efectuar la comercialización de miel a nivel nacional e internacional así como
elaborar productos a base de miel con el fin de diversificar sus ingresos.

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3. DEFICION DE LA MIEL DE ABEJA.

Según el Codex alimentarius (CODEX, 2001) y la norma mexicana (NMX-036-


1997), se entiende por miel la sustancia dulce natural producida por abejas obreras
a partir del néctar de las flores o de secreciones de partes vivas de plantas o de
excreciones de insectos succionadores de plantas que quedan sobre partes vivas
de plantas, que las abejas recogen, transforman y combinan con sustancias
específicas propias, y almacenan y dejan en el panal para que madure y añeje. Otra
definición similar es La miel se define como la sustancia dulce elaborada por las
abejas a partir del néctar de las flores, las cuales recogen, combinan con sustancias
específicas, transforman y almacenan en panales para servir posteriormente como
alimento energético (Crane., 1980).
La transformación de néctar a miel se produce debido a cambios físicos y químicos.
Los primeros se deben principalmente a un proceso de evaporación, en el cual, el
néctar pierde hasta una tercera parte de su contenido de humedad durante su
almacenamiento en la colmena, y los segundos se deben a la acción de enzimas
que las obreras adicionan al néctar, como es la invertasa (sacarasa), la cual
hidroliza la sacarosa presente en el néctar a glucosa y fructosa (Dustmann, 1993).
En la figura 1, se ejemplifica como las abejas fabrican la miel.

Figura 1. Ejemplificación de como las abejas fabrican la miel (Nacional, 2018).

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4. VALOR NUTRITIVO DE LA MIEL.

La miel es un alimento eminentemente energético por su elevado contenido en


azúcares, que se traduce en un aporte medio de 337 Kcal / 100 gr., con la gran
ventaja de que se absorbe directamente porque sus azúcares no necesitan
desdoblarse. Por eso, resulta un alimento muy apropiado para la población que
necesita una gran ingestión de calorías, como es la población infantil, los deportistas
y las personas mayores. De los azúcares que contiene, la fructosa se almacena en
el hígado y en los músculos en forma de glucógeno, lo que supone que por un lado
estimula la función hepática por otro, constituye un reservorio del que echamos
mano cuando lo necesitamos. El cerebro es el ordenador de nuestro organismo y la
glucosa constituye el aporte orgánico más importante para su funcionamiento, por
lo que la miel constituye un alimento de inmediata absorción que puede resultar muy
importante para las personas con gran actividad cerebral. Además de ser el
edulcorante más natural del mundo y un alimento energético importantísimo, su
contenido en vitaminas, minerales y aminoácidos lo hacen ser un alimento muy
adecuado para los consumidores habituales

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5. CARACTERISTICAS DE CALIDAD E INOCUIDAD DE LA MIEL

Las características de calidad e inocuidad de la miel es descrito en el Manual de


Buenas Prácticas Pecuarias en la Producción de Miel (SAGARPA, 2015) , en la
cual se aplica también la NMX-F-036-NORMEX-2006, “Alimentos-Miel-
Especificaciones y Métodos de Prueba” y es de responsabilidad del apicultor de
aplicarla en sus apiarios, incluso puede participar en el programa de
Reconocimiento de aplicación de las Buenas Prácticas de Miel y al estar en la lista
de productores confiables a nivel nacional; este reconocimiento se realiza en
apoyo con del Comité de Protección Pecuaria del Estado de Yucatán y SAGARPA.
Las características organolépticas y fisicoquímicas de la miel están íntimamente
asociado con su origen geográfico y botánico. Su olor y sabor deben ser los
característicos, de acuerdo a su origen floral y maduración, Asimismo, la miel no
debe tener sabor o aroma desagradables que hayan sido adquiridos de materias
extrañas durante su extracción, sedimentación, filtración y/o almacenamiento, ni
signos de fermentación.
La consistencia de la miel en sí puede ser líquida, cremosa o sólida. Puede estar
parcial o totalmente cristalizada. La miel generalmente cristaliza con el tiempo, este
proceso es una característica natural altamente ligada a la composición de
azúcares. Así, las mieles con mayor contenido de glucosa, generalmente cristalizan
en forma más rápida.
De acuerdo a la NMX-F-036-NORMEX-2006, “Alimentos-Miel-Especificaciones y
Métodos de Prueba”, el color es variable por lo que puede ser blanca agua; extra
blanca; blanca; extra clara ámbar; ámbar clara; ámbar y oscura. La miel se oscurece
con el envejecimiento y por la exposición a altas temperaturas. La magnitud de este
proceso está influenciada por su origen botánico.

Figura 2. Color de la miel y su medición (SAGARPA, 2015).

La miel cuenta con características fisicoquímicas medibles a través de diversos


análisis de laboratorio. Éstas pueden agruparse según su relación con la madurez,

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la limpieza en el proceso y el deterioro de la misma, según la NMX-F-036-NORMEX-
2006, indica las especificaciones físicas y químicas que debe tener la miel

Características relacionadas con la madurez


Tipo de análisis Medición Problemática asociada a la contaminación
Contenido aparente de Mínimo La variación de estos valores puede deberse a adulteraciones,
azúcar reductor 63.88% así como al tipo de alimentación que recibe la colmena y a su
cosecha prematura
Humedad. Un nivel  Miel cosechada antes de que alcance la humedad
aceptable es adecuada (falta de maduración de la miel en panal),
un máximo de  Almacenamiento de la miel en condiciones
20% inadecuadas.
Deseable para  Un alto porcentaje de humedad favorece el desarrollo
exportación de mohos y levaduras, lo que provoca que la miel se
18% fermente fácilmente
 El valor máximo de humedad es negociable de
acuerdo al tipo de miel y de mercado..
Características relacionadas con la limpieza
Tipo de análisis Medición Problemática asociada a la contaminación
Cenizas (minerales) Máximo  Se relaciona con el tipo u origen de la miel, ya
0.60%. que entre mayor color mayor contenido de
minerales.
 La miel adulterada con melaza también puede
presentar un alto porcentaje de cenizas.
 Los metales pesados no deben estar presentes.
Sólidos insolubles en Máximo  Inadecuado proceso de sedimentación o
agua 0.30% decantación para eliminar impurezas, restos de
insectos, granos de arena, trozos de panal,
restos de cera, polvo, excretas de las abejas y
otros sólidos insolubles..
Características relacionadas con el deterioro
Tipo de análisis Medición Problemática asociada a la contaminación
Acidez Máximo  La acidez indica el grado de frescura de la miel.
Expresada como mili- 40.00 Problema de fermentación por desarrollo de
equivalentes de microorganismos.
ácido/kg  El incremento de acidez puede darse por una
mala aplicación del ácido láctico o fórmico para
combatir la Varroa.
 El sobrecalentamiento es otro factor que se
refleja en un alto valor de acidez
Índice de diastasa - Mínimo 8,0.  Tanto la actividad diastásica como los valores de
Escala de Goethe HMF indican el grado de frescura de una miel.
Hidroximetilfurfural Nivel máximo Éstos dos últimos indicadores también se ven
(HMF) para México: alterados por la acción del calor y el
80.00 mg/kg. almacenamiento por tiempo prolongado.
Nivel máximo
Unión
Europea
40.00. mg/kg
Presencia de Sin  Falta de higiene y sanitización provocado por
microorganismos: presencia operador o en equipos sucios y no
Salmonella y Shigella desinfectados.
Hongos y levaduras Menor de  Alto contenido de agua y residuos en la miel.
100 ufc/g

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6. COMERCIALIZACIÓN DE LA MIEL DE ABEJA

La miel de abeja es comercializada principalmente para la exportación y es una pequeña


cantidad que se comercializa como miel de mesa dirigido al consumidor final.

6.1. El ABC de la Miel para exportación


Para realizar la exportación de miel de abeja tenemos que conocer el número de la fracción
arancelaria que es 0409.00.00 que hace referencia a la Miel natural. Dicha numeración es
reconocida para la comercialización internacional de la miel y es la base para poner
establecer negociones de compra venta con cualquier empresa importadora del mundo.
Una vez ya identificada la fracción arancelaria es necesario que la empresa productora que
va a exportar la miel cuente con toda la documentación y acreditaciones nacionales e
internacionales que les permita establecer negocios seguros y rentables (Figura 3).

Figura 3. Proceso para la exportación de Miel

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6.2. Comercialización de miel envasada para mercado nacional
Para el caso de envasado de la miel de abeja para consumo de miel de mesa directo
al consumidor de mesa se tienen que cumplir con las especificaciones de calidad e
inocuidad que nos marcan las Normas Oficiales Mexicanas; NMX-F-036-NORMEX-
2006. Alimentos-miel-especificaciones y métodos de prueba así como NOM-051-
SCFI-1994. Especificaciones Generales de etiquetado para alimentos y bebidas no
Alcoholicas preenvasados, en donde están descritas el proceso a seguir para la
comercialización de miel a supermercados y consumidores directos.
Para tener un producto envasado y etiquetado se tienen que seguir los siguientes
pasos.
6.2.1. La tabla nutrimental de la miel:
La cual nos describe la información nutrimental de la miel de abeja y aplicar el
Etiquetado Frontal Nutrimental recomendado y de carácter obligatorio regulado por
la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS).
Este tipo de etiquetado tiene como objetivo de informar al consumidor el contenido
nutrimental y aporte energético (calorías) de los alimentos y bebidas no
alcohólicas preenvasados ( (COFEPRIS, 2018). Esta información se presentará de
manera gráfica en el área frontal de exhibición de los productos, siguiendo las
mejores prácticas internacionales en materia de etiquetado, ejemplo en Figura 4.

Figura 4. Etiquetado frontal nutrimental (COFEPRIS, 2018).

Para contar con la tabla nutrimental es necesario enviar una muestra del producto al
laboratorio de alimentos que selecciones y solicitarle la tabla nutrimental y el etiquetado
frontal nutrimental. Estos dos elementos tienen que estar presentes en la etiqueta del
producto a comercializar.

6.2.2. Código de barras a implementar en la etiqueta.


El código de barra es un número de Identificación global de artículo comercial
también conocido como GTIN (Global Trade Item Number). El cual es empleado
por para los procesos comerciales en donde se facilita al productor su acceso a
mercados formales como es la posibilidad de vender en supermercados, tiendas
especializadas, restaurantes e industrias. Este proceso se realiza a través de la
Asociación Mexicana de Estándares para el Comercio Electrónico (AMECE) y GS1
México (AMECE, 2018). Para poder acceder al sistema se tiene que realizar el
proceso de asociación por lo que se tiene que realizar un convenio de

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asociatividad y la membresía tiene un costo dependiendo del nivel de ingresos del
productor o empresa (Fig. 5).

Figura 5. Cuotas de inscripción para obtener el código de barras a través de GS1

Los requisitos de membresía ( (AMECE, 2018) para código de barra son los siguientes:

Última Declaración Fiscal Anual para Personas Morales o Físicas con Actividad
Empresarial y Últimas 6 Declaraciones Bimestrales, en caso de que seas Persona Física
en el Régimen de Incorporación Fiscal (RIF)

 Si tu empresa es nueva y no cuentas con la Declaración Anual, adjunta tu Constancia de


Identificación Fiscal [o RFC] en formato PDF.

 Al concluir con el llenado de la Solicitud, se enviará una copia al correo electrónico que
hayas registrado como principal

 El pago de Membresía se hace en línea, al concluir con el llenado de la Solicitud.


IMPORTANTE: Deberás contar con los datos de la cuenta bancaria que usarás para la
transacción

 Una vez que tu institución bancaria aprobó el cargo por el pago de tu Membresía y que
hayas cubierto los requisitos, entonces ya se procesa la solicitud y te avisaran que el
trámite concluyo por medio de un correo electrónico o bien se comunican por teléfono.

6.2.3. Diseño de etiqueta.

Con la información de tabla nutrimental y el código de barra ya se puede diseñar


la etiqueta en donde el diseñador elabora un logotipo de la empresa y tiene que
incluir la siguiente información obligatoria de acuerdo a la Norma Oficial Mexicana
NMX-F-036-1997-NORMEX:
 Nombre específico del producto: MIEL DE ABEJA

 Indicación de cantidad, en masa: litro o kilogramos

 Nombre del envasador, denominación o razón social y domicilio fiscal del mismo o
responsable de la fabricación para productos nacionales y el nombre del importador
en el caso de productos importados, así como la marca del producto

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 La leyenda o símbolo “Hecho en México” o, en su caso, la declaración del país de
origen

 Nombre del envasador, denominación o razón social y domicilio fiscal del mismo o
responsable de la fabricación para productos nacionales y el nombre del importador
en el caso de productos importados, así como la marca del producto.

Figura 5. Ejemplo de etiqueta de miel de abeja (Gori, 2018)

6.2. 4. Registro de Marca


Una marca es todo signo visible que distinga productos o servicios de otros de su misma
especie o clase en el mercado. Se obtiene el uso exclusivo mediante su registro ante el
Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial.

El registro de tu marca te garantiza los siguientes beneficios:


 La convierte en un activo intangible para tu empresa;
 Permite que su protección se extienda a todo el territorio nacional;
 Te otorga el derecho a utilizar los símbolos R (registrada) o MR (marca
registrada); te brinda la posibilidad de que otorgues licencias de uso de marca,
o bien, estar en posibilidad de poder cobrar regalías a quienes tú les permitas
utilizarla.
Para que una marca sea registrada no debe ser similar a otra; es decir, tiene que ser distinta
y no debe caer en las excepciones para el registro, definidas en la Ley de la Propiedad
Industrial. Antes de presentar una solicitud de registro se recomienda hacer una búsqueda
en el Servicio de Consulta Externa sobre Información de Marcas, MARCANET, una
herramienta electrónica, para que en tiempo real y sin costo, consultes los expedientes de
marcas con los que cuenta la Dirección Divisional de Marcas del IMPI.

El registro de Marca te da el derecho al uso exclusivo en el territorio nacional por 10 años,


este registro de Marco permite que los clientes y consumidores distingan tus productor o
servicios existentes en el mercado, además te ayuda que en cado que otra persona haga
un uso de indebido de tu marca puedas realizar acciones legales contra esa persona y
con ello puedes otorgar licencias de uso o franquicias.

Este trámite se realiza ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) para
ello se requiera que la empresa cuenta con la siguiente información

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Por el estudio de una solicitud nacional para es el registro de una marca hasta la
conclusión del trámite o en su caso la expedición del título tiene un consto de “2,457.79
pesos más IVA, la cual se deposita a una cuenta bancaria.

Los pasos que debes seguir para registrar tu marca:


1. Ser persona física o moral
2. Buscar la clasificación correcta para tu servicio o producto en en el
MARCANET (http://marcanet.impi.gob.mx) que es el Servicio de Consulta
Externa sobre Información de Marcas, en el cual el Instituto Mexicano de la
Propiedad Industrial pone a disposición de los usuarios del Sistema de
Propiedad Industrial, una herramienta electrónica, para que de forma gratuita
y en tiempo real, puedan consultar los expedientes de marcas, avisos y
nombres comerciales con los que cuenta la Dirección Divisional de Marcas.
3. Requisita y llenar la solicitud de registro.
4. Solicita tu línea de captura o paga en línea en la página
https://www.gob.mx/impi

EJEMPLO DE UNA MARCA REGISTRADA DE MIEL

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7. VALOR AGREGADO DE LOS PRODUCTOS DE LA COLMENA

7.1. Productos de la Colmena


Los productos de la colmena que son empleados para la elaboración de productos
alimenticios, cosméticos y para la salud son la miel, el polen, propóleos, jalea real, cera de
abejas y veneno de abejas. En la siguiente tabla se describe las principales propiedades
beneficias de consumir o usar los productos de la colmena.

Tabla 1. Principales productos de la colmena y sus propiedades benéficas para la salud


PRODUCTO PROPIEDADES BENEFICAS PARA LA SALUD
Miel Antiséptico,anti anémica, antitóxica, calmante de la tos, regula la función
intestinal, disminuye la duración de la diarrea, causada por bacterias como la
salmonella, E. colli, shigella, bactericida, ideal para la faringitis, laringitis. Rinitis,
gripes, estimula la formación de anticuerpos, por su contenido en magnesio cobre
y zinc su consumo es muy recomendable. Para deportistas, mejora el rendimiento
físico, los nutrientes son rápidamente asimilados por el organismo ya que posee
hidratos de carbono de cadenas cortas
Propóleos El propóleos tiene varios efectos biológicos: es antibacteriana, antimicóticos,
antiparasitarias, antiinflamatoria, antitóxicas, antialérgicas, antiviral, hipotensora,
anticolesterolémica, Analgésica y Anestésica; citostática, epitelizante,
desodorante
Polen Por la actividad biológica del polen es utilizado para: raquitismo, retardo del
crecimiento, astemia neurótica, convalecencia, constipación, envejecimiento
anormal o precoz, anorexia, agotamiento físico, fragilidad cutánea, diarreas
crónicas, alcoholismo, arteriosclerosis
Jalea La jalea real tiene las siguientes propiedades: estimula la circulación sanguínea,
Real actúa favorablemente en las afectaciones del tracto gastrointestinal, acción
antiséptica, acción hipotensiva, retarda el proceso de envejecimiento de la piel,
mejora su hidratación y elasticidad, contiene gammaglobulinas, componente que
es capaz de frenar la senilidad y aumentar la resistencia y que ejerce funciones
antivirales, antimicrobianas y antitóxicas, provoca afluencia de fuerzas, aumenta
la vitalidad, la longevidad, y la resistencia al frio y a la fatiga, eleva el contenido
de hemoglobina en la sangre, así como los leucocitos y glóbulos rojo, acción
antitumora, aumenta el peso corporal y la tasa de desarrollo, mejora el
crecimiento en el caso de subalimentación en niños de corta edad y da una
sensación de euforia con recuperación de fuerzas y del apetito.

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7.2. Control de la calidad de productos apícolas

Todos los productos de la colmena son: fotosensibles (se alteran y/o degradan por la luz),
termo sensibles (son afectados por la temperatura) e higroscópicos (absorben humedad
que los altera).

Apitoxina o veneno de abejas: Debe ser conservada en frío, tapada de manera que evite
luz y humedad. Puede ser estabilizada en laboratorio. Los preparados con apitoxina
(inyectables o cremas) ya son elaborados con el veneno estabilizado; y generalmente no
son tan “caseros” como los otros productos.

Cera: Esta es usada muy poco como elemento principal, y mucho más como vehículo de
otras preparaciones. Dada la cantidad de aceites esenciales y/o sustancias volátiles que
contiene, pierde mucho al ser calentada.

Jalea: Esta debe ser conservada a menos de 4º C, evitando luz, humedad y aire, que la
oxida haciéndole perder su efecto. También puede ser estabilizada con miel, siendo en este
caso muy difícil de degradar.

Polen: Este tiene una gran cantidad de elementos comunes a la jalea real, pero más
estabilizados en forma natural. Debe ser conservado en frío, o al menos bien tapado para
que no absorba humedad del ambiente. La luz lo inactiva por efecto de los rayos
ultravioletas.

Propóleos: Sufre los mismos inconvenientes que el anterior, la luz directa lo inactiva, la
humedad lo hace fermentar y la temperatura también lo inactiva. En general al estar
elaborado y envasado no hay problemas con la luz y la humedad; pero si con la temperatura
elevada, ya que los productos elaborados con propóleos a altas temperaturas son los
menos eficaces, caramelos por ejemplo. Hay quien elabora caramelos agregando
propóleos cuando bajó la temperatura de la masa. Esto hay que preguntarlo. El propóleos
comienza a perder sus propiedades a más de 52º C Debe ser conservado al oscuro o lejos
de las luces directas. Obvio que debemos rechazar un propóleos secado al sol, ya que es
un elemento inactivo, casi inerte.

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8. FORMULACIONES APICOLA
8.1. Suplemento alimenticio: miel, propóleos, jalea real y polen.

Formulación para:
% 500 g 1000 g
Miel pura de abejas c.s 465 g 930 g
Extracto de 2 10 ml 20 ml
propóleos al 20%
Jalea Real 2 10 g 20 g
Polen 5 30 g 60 g

Técnica de fabricación:

1. En recipiente de acero inoxidable, cristal o plástico.


2. Se toman 200 g de miel y se le añade el extracto de propóleos, mezclando previamente
hasta total homegenización.
3. A la miel y extracto de propóleos se le agrega la jalea real y se continúa la agitación,
luego se le añade el polen y se agita hasta su correcto mezclado.
4. Se incorpora al resto del producto y se continúa la agitación hasta total incorporación.
4. Debe emplearse preferentemente a una temperatura de 38 a 40º C durante el proceso
de agitación y un tiempo no menor de 30 minutos.
5. Se deja en reposo durante 2 – 3 horas y se envasa en frascos de color ámbar.
6. Se almacena a temperatura ambiente.
Observaciones: Se exigen buenas prácticas de laboratorio y manufactura.

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8.2. Jabones
8.2.1. Jabón de Propóleos (antibacteriano)
Base de jabón---------------------------500 gr
Propóleos----------------------------------25 gr
Procedimiento:
• Rallar base de jabón
• Colocar en baño de maría
• Separa del fuego y adicionar propóleos en forma de extracto blando
• Homogenizar lentamente
• Colocar en moldes
• Empacar

8.2.2. Jabón de miel


Base de jabón---------------------------500 gr
Miel de abeja------------------------------25 gr
Procedimiento:
• Rallar base de jabón
• Colocar en baño de maría
• Separa del fuego y adicionar propóleos en forma de extracto blando
• Homogenizar lentamente
• Colocar en moldes
• Empacar

Jabón de propóleos Jabón de miel de abeja

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8.3. Caramelos de miel para la tos

INGREDIENTES:

• 110 ml. Agua


• 150 grs. Azúcar
• 1 Cucharada sopera de Miel
• 1 Cucharada sopera de Zumo de Limón
• ½ Cucharada sopera de Jengibre molido
• ¼ Cucharada pequeña de Clavo Molido

ELABORACIÓN:

• Ponemos un cazo al fuego y añadimos el azúcar y el agua. Removemos un


poco y añadimos una cucharada sopera de zumo de limón, una cucharada
sopera de miel, media cucharada sopera de jengibre y un cuarto de
cucharada pequeña de clavo.
• Cuando empiece a hervir bajaremos el fuego y lo tendremos en ebullición
durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Apagaremos el
fuego y lo dejaremos enfriar un poco ya que la mezcla quema muchísimo.
• Con la ayuda de una cucharilla pondremos la mezcla en un molde de silicona
del tipo de los bombones.
• Si no hay el molde adecuado se pone papel de hornear y con una cucharilla
se deposita encima del papel haciendo unas formas redondas.
• Una vez bien frío se desmoldan con mucha facilidad ya que quedan sueltos
los caramelos.

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8.4. Crema facial

a. 60 gramos de agua (infusión de hierbas de tu preferencia, agua de


rosas, agua de azahar, agua de sándalo, etc.)
b. 10 gramos de cera de abeja
c. 15 gramos de manteca de cacao
d. 60 gramos de aceite (aceite de tu elección, por ejemplo, aceite de
almendras, de oliva, de soya, de aguacate, etc.)
e. 6 gotas de aceite esencial
En esta receta, añadimos manteca de cacao a las recetas base, logrando
así una crema que se absorberá más rápidamente y será mucho más
nutritiva para la piel.

Preparación
1. En un recipiente “A” coloca todos los aceites y mantecas a fuego lento, hasta
derretir a una temperatura aproximada de 30º o 40º.
2. En un recipiente “B”, vierte el agua o líquidos y disuelve ahí va la cera de abeja.
3. Ahora vierte el recipiente “A” en el recipiente “B” lentamente.
4. Mezcla todo removiendo muy bien.
5. Añade los aceites esenciales. Continúa mezclando hasta que la crema se
enfríe.
6. En cuanto la crema comience a enfriar se irá espesando. Una vez que enfríe
totalmente, vierte en tarros pequeños y deja reposar.
7. Etiqueta con fecha e ingredientes.
La cantidad del aceite esencial usado para estos productos, puede variar según la
marca o fabricante. Una forma de encontrar la dosis adecuada, es añadirle el
número de gotas hasta lograr un aroma firme, pero no molesto.

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9. TRABAJOS CITADOS

AMECE. (07 de 08 de 2018). GS1 MEXICO. Obtenido de https://www.gs1mexico.org

CODEX, S. (2001). CODEX STAN 12. Rev. 2.

COFEPRIS. (07 de 08 de 2018). Manuel del Etiquetado Frontan Nutrimental. Obtenido de


http://www.cofepris.gob.mx/AS/Documents

Crane., E. A. (1980). A book of honey. Oxford Univ. Press.

Dustmann, J. (1993). Honey, quelity and its control. Ame. Bee J., 648-651.

Gori, I. (07 de 08 de 2018). Industria Gori. Obtenido de https://industriasgori.com.mx

Nacional, S. d. (07 de 08 de 2018). Actualia. Obtenido de Actualia:


https://actualiagrupo.com/

Porter Bolland, L., Medina Abreo, M., Montoy Koh, J., Montoy Koh, P., Martin Ek, P., &
May Pacheco, G. (2009). Flora melífera de la montaña, Campeche: Su importancia
para la apicultura y. México: Instituto de Ecología, A. C.

SAGARPA. (2015). BUENAS PRACTICAS PECUARIAS EN LA PRODUCCION DE MIEL.


MEXICO, DF: SAGARPA.

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