GRUPO VALLENORTE S.A.

ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:

Ing. Josue Vasquez Neyra

FIRMA: FIRMA: FIRMA:

POLITICA Y PROCEDIMIENTO PARA EL

DESPACHO DE PRODUCTOS.
 Código:
ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS
Revisión : 1

Fecha de Efectividad:
Responsable del Proceso: Jefe de Almacén Noviembre del 2023

1. RESPONSABLES:

Supervisor de Almacén (SA): supervisa la capacidad de almacenamiento previa

disposición.

Asistente de Almacén (AA): dispone la mercadería según layout de la zona de

almacenamiento.

Supervisor de Control de Calidad (SC): supervisa las condiciones de almacenamiento

según frecuencia establecida.
2. POLITICA DE OPERACIÓN

- El almacén debe contar el personal calificado bajo la responsabilidad del jefe de

almacen, con la autoridad suficiente para diseñar, implementar y mantener un sistema
que garantice el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Almacenamiento.

- El personal de almacen debe informar a su superior, acerca de las instalaciones,

equipos o personal, que considere pueda influir negativamente en la calidad de los
productos.

- Se prohibirse fumar, comer, beber o masticar, comer alimentos, tomar bebidas, u otros
objetos de uso personal en el almacén.

- Se debe impedir el ingreso de personas no autorizadas a los Hangares.

- El responsable de cada línea debe tener los cuidados especiales que garanticen el buen
estado de los productos.

- Mantener Organizado el espacio físico y el funcionamiento del almacén teniendo en

cuenta la eficiencia en la distribución interna cumpliendo con la normativa de seguridad
e higiene.

- Organizar y controlar la recepción y distribución de los productos en el almacén,

asegurando su protección física y optimizando el uso de espacios y los tiempos de
manipulación y distribución.

- La infraestructura y el espacio físico, deben responder a las necesidades de

almacenamiento, a la racionalidad en el manejo y a los criterios de distribución.
 Código:
ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS
Revisión : 1

Fecha de Efectividad:
Responsable del Proceso: Jefe de Almacén Noviembre del 2023

- El almacén deberá contar con áreas separadas, delimitadas o definidas destinadas a

mantener los productos, materias primas e insumos en forma ordenada y en
condiciones adecuadas para conservar sus características de calidad, según
corresponda.

3. OBJETIVO

Establecer los pasos a seguir en Tambos Perú S.A.C. para establecer el correcto
almacenamiento, con el fin de disminuir el riesgo de golpes por caída de objetos, daño o
pérdida de equipos, contaminación cruzada e incidentes en general por inadecuado
acopio de materiales y equipos.

4. REFERENCIA

“Logística de Almacenamiento”, 2da edición – María José Escudero Serrano.

5. DEFINICIONES

 Contaminación cruzada. Es la transferencia de contaminantes, en forma directa o

indirecta, desde una fuente de contaminación a un alimento.
 Buenas Prácticas de Almacenamiento (BPA). Conjunto de procedimiento
aplicados en el almacenamiento de los alimentos, destinados a asegurar la calidad
sanitaria e inocuidad de los mismo.
 Almacenaje: Acción en la que se ubica organizadamente los productos en la
bodega con el fin de facilitar su acceso y ubicación.
 Clasificación ABC También llamado análisis ABC, es un método de clasificación
de inventarios que permite asociar a cada SKU, con una clase o categoría de
productos, con respecto a su importancia para la empresa.
 Primero en Entrar Primero en Salir (PEPS). Siglas que corresponden al principio
que enuncia “Los primeros que entren al almacén tienen que ser los primeros en
salir”. Principio que se sigue en la rotación de los alimentos almacenados.
 Ultimas en Entrar Primero en Salir (UEPS). Supone que los productos más
recientes se venden primero. Bajo el método UEPS, el inventario que se adquirió
permanece en el balance de la empresa, mientras que los artículos más nuevos se
vendan.
  Layout. Diseño de la disposición de los diferentes tipos de productos.

Código:
ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS
Revisión : 1

Fecha de Efectividad:
Responsable del Proceso: Jefe de Almacén Noviembre del 2023

 Picking. Preparación de pedidos, recogida de material extrayendo unidades o conjuntos

empaquetados de una unidad de empaquetado superior que contiene más unidades que las
extraídas.

 No conformidad. Incumplimiento de un requisito.

8. DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADES

a. Verificación de productos :

 Luego de que los productos fueron recepcionados en sus respectivos almacenes

el Asistente de Almacen verifica que las mercaderías paletizadas de su línea
asignada estén ordenadas según fecha de vencimiento.

 Los productos próximos a vencer FIFO tienen que estar en los primeros niveles y
los que tienen fecha de vencimiento más larga, deben permanecer en los últimos
niveles, a la espera del ingreso de nueva mercadería para que puedan cambiar
de posición.

 En caso haya necesidad de productos durante el proceso de picking, se realiza la

rotación al 1er primer nivel aquellos que se encuentran en los siguientes,
tomando en consideración la fecha de vencimiento, así como también el producto
que se requiere, siempre de la mano con sus medios auxiliares de carga
(Apiladora o Montacarga).

b. Ordenamiento de productos

 Con apoyo de la apiladora o montacarga el Asistente de Almacen almacena y

ordena la mercadería recién recepcionada acorde a la fecha de vencimiento,
dejando los pasillos libres.

 Así mismo el Asistente de Almacen puede realizar la rotación de niveles de la

mercadería en función a la necesidad, durante el proceso de picking.
 Evitar dejar mercadería en los pasillos con la finalidad de que estén siempre
libres y haya mayor seguridad.

 El Supervisor de Almacen debe notificar al supervisor de calidad, toda

observación que pudiera encontrarse.