¿Qué actividades considera importantes para realizar el alistamiento de las áreas de recibo y

despacho?

 Alistamiento de pedidos (recopilación de datos)

 Administración de pedidos (planificación para la preparación)

 Elaboración de facturas (documentación del pedido)

 Picking (Extracción de productos)

 Traslado a muelles de carga o descarga

 Verificación y alistamiento de productos (Condiciones de empaques, fecha de vencimiento, estado del

producto)

 Embalado, etiquetado y pesaje

 Afirmación del pedido

 Agrupamiento por destinos

¿Existe alguna relación entre el alistamiento de las áreas y la naturaleza de los productos?

Si, Por lo general los productos que tienen que tener una cadena de frío tienen su propia zona de

alistamiento y descargue para agilizar la operación y mantenerlos en condiciones óptimas para un

almacenamiento adecuado.

¿Cuál es la mejor manera de movilizar los objetos dentro y fuera de los almacenes?

Conocer el tipo de producto y sus características es esencial pues esto nos ayudara a escoger el tipo de

transporte adecuado y así evitar un tiempo prolongado en la manipulación del mismo.

Trabajo práctico N°1 “Conociendo características del producto”

Identifique el producto que están recibiendo (características)

Producto y características: Leche entera UHT (leche procesada a temperatura ultra alta) en envase Tetrapak

que garantiza un tiempo de vida más prolongado y conserva más sus valores nutricionales.

Describa brevemente los pasos que realizó la persona para el recibo de la mercancía

- Realiza un registro y control del pedido a través de la factura diligenciada previamente

- Revisión de calidad de mercancía entrante en caso de encontrar novedades las reporta al proveedor para

un cambio y modificación en la cantidad de facturación

- Revisión de cantidad e ingreso al inventario

- Firma de persona encargada del proceso de recibo y observaciones si son necesarias

- Almacenamiento

Identifique y describa la manera de manipular los objetos recibidos

La mercancía viene empacada en cajas, el personal de recibo abre caja por caja para la revisión del producto

que viene apilado en estibas, luego del proceso de control de calidad y cantidad es transportada con un “gato

hidráulico” para su almacenamiento.

Describa el área de recibo

Área limpia, despejada y con todos los equipos a la mano para el proceso de registro y control.

Identifique el producto que están despachando (características).

Blanqueador líquido con cloro para ropa blanca de 1000 ml, empacado en tarro plástico en cajas de 6

unidades.
Describa brevemente los pasos que realizó la persona que está despachando el

producto.

- Recopilación de datos a través de pedido realizado por el cliente

- Alistamiento de la mercancía

- Picking (obtención y transporte al muelle donde van a ser revisados)

- Packing (Embalaje y preparación)

- Revisión puntos de destino de la mercancía

- Cargue de mercancía para entrega

Identifique y describa la manera de manipular los objetos despachados.

Los productos son identificados en la zona de almacenamiento, revisados y almacenados en cajas de 6

unidades por caja, se trasladan en un “gato hidráulico” a la zona de despacho donde se hace el control de

calidad y sellamiento de las cajas para su embalaje y posterior transporte.

Describa el área de despacho.

Área despejada y limpia para revisión y control de mercancía saliente.

Trabajo práctico N°2 “Proceso de recibo y despacho de un producto”

ENTRADA:

10 ENVASES DE LECHE ENTERA

SALIDA:

10 UNDS DE QUESO MOZZARELLA

LECHE ENTERA:

CARACTERÍSTICAS: Es leche fresca que ha sido sometida al proceso de ultra pasteurización (UHT), que

consiste en exponer la leche durante un corto plazo (de 2 a 4 segundos) a una temperatura que oscila entre

135 y 140 °C y seguido de un rápido enfriamiento, no superior a 32 °C.

Proteínas de alto valor biológico, hidratos de carbono (lactosa), lípidos, yodo, calcio, fósforo, vitaminas A, B12

y riboflavina.

CONSERVACIÓN: La durabilidad de la leche por hasta 180 días antes de ser abierto.

EMPAQUE: Los envases de Tetra Pak protegen los alimentos sin necesidad de conservantes ni refrigeración,

ahorrando energía y ayudando a que productos seguros y nutritivos estén disponibles para gran parte de la

población mundial, incluso en zonas remotas que no tienen cadena de frío.

EMBALAJE: Embalaje secundario

Este tipo de formato está destinado a crear una unidad de carga que ayude a la reserva y traslado del

producto. Un ejemplo de ello serían las cajas de carga, para almacenamiento o transporte. Aunque también

están dentro de este nivel las cajas plegables, el cartón corrugado, etc

MANIPULACIÓN: En estiba de madera y se hace de manera semiautomático con un gato hidráulico.

QUESO PARMESANO

CARACTERÍSTICAS: Queso semigraso italiano de pasta dura y textura finamente granulada.

COMPONENTES: Tiene también una alta cantidad en vitamina B2 con 0,62 mg por cada 100 gramos.

CONSERVACIÓN: Debe conservarse en el frigorífico a una temperatura de entre 4 y 8 °C.

EMPAQUE: Empaques de barrera, técnicamente se conocen como Películas de termoformado, Bolsas para

empaque al vacío, o Bolsas Termo encogibles de empaque al vacío que están diseñados para que la tapa

pueda ser impresa y posteriormente laminada en los materiales de barrera.

EMBALAJE: Embalaje primario contiene, guarda y protege el producto. Está en contacto directo con el

artículo y sirve para mantenerlo en condiciones óptimas. Este embalaje define la unidad de consumo más

pequeña, facilitando la venta unitaria del producto.

Realice la simulación de recibo de la mercancía, teniendo en cuenta las áreas destinadas para tal

fin.

- Tener área totalmente despejada y limpia

- Equipos electrónicos de conteo en buen funcionamiento

- Revisión visual de calidad de productos y empaque

- Control de documentación y reportar novedades

- Almacenamiento oportuno según la naturaleza del producto

- Equipos de traslado o manipulación en perfecto estado

Identifique los equipos de movilización que serán utilizados.

Gato hidráulico estibador

Defina el proceso de recibo de la mercancía por medio de un instructivo que incluya la realización del

alistamiento del área de recibo; en caso que la empresa tenga un protocolo, compare lo que indica el

protocolo con las actividades que desarrolla el personal.

- Identificar las políticas que existen en la organización en cuanto a los procesos de recibo y despacho,

incluyendo el registro.

- Realizar un manual de procedimientos para el registro y control de la entrada y la salida de materiales

aplicados a los diferentes almacenes.

- Realizar formatos para el registro de los diferentes procesos de entrada y salida en los diferentes

almacenes, así como de entrega y control de las cajas de herramientas.

- Realizar clasificación de artículos y codificación

- Realizar procesos de documentación

- Legalización de mercancía correctamente en el inventario

Realice la simulación del despacho del producto, tenga en cuenta Picking, equipos de
movilización y cargue.

- Alistamiento de productos según orden del cliente (Picking)

- Traslado de la mercancía al punto de despacho

- Revisión visual del producto (fecha de vencimiento, empaques, y calidad del mismo)

- Embalaje

- Transporte al muelle

- Cargue de mercancía

- Transporte al punto de destino con la documentación perfectamente diligenciada

Defina el proceso de despacho de la mercancía por medio de un instructivo que incluya la realización del

alistamiento del área de despacho, en caso que la empresa tenga un protocolo, compare lo que indica el

protocolo con las actividades que desarrolla el personal.

- Planificación de las entregas que realizar

- Conocer y confirmar los pedidos que serán preparados y enviados en el día.

- Ordenar el listado de pedidos que preparar.

- Asignar los pedidos a los transportistas e indicar las franjas horarias en las que tendrán que recoger la

mercancía.

- Programar la ocupación de los muelles de carga.

- Prever el espacio necesario en la zona de almacenaje temporal junto a expediciones.

- Consolidación y ordenación de la mercancía

- Comprobación de la documentación y acondicionamiento

- Carga de la mercancía

- Se verifica que el remolque en espera es el correcto.

- Se coloca la mercancía en el camión equilibrando las cargas. Además, el remolque debe estar anclado de

forma segura a los muelles de carga. Para esta labor se suelen utilizar equipos de manutención como

estibadores o montacargas elevadores y debe realizarse con sumo cuidado.

- Se le entrega al transportista la documentación para su firma.