8vo Semestre Medicina Veterinaria y Zootecnia

UNIVERSIDAD AMAZÓNICA DE PANDO

ÁREA CIENCIAS BIOLÓGICA Y NATURALES
CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA Y
ZOOTECNIA

RAZA BOVINA GYR

ESTUDIANTES:
Noelia A. Montero Vaca
Gina Maradey Lanza
Jaime Vaca Vasquez
Karumi Kiyoto Soria
Mikaela Callizaya Gutierrez

DOCENTE:
Ing. Jacob Carballo Tirina
MATERIA
PRODUCCION DE LECHE
COBIJA-PANDO-BOLIVIA

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SALAS
DE
ORDE
ÑO
Ordeñar es extraer la totalidad de leche que se produce en la glándula
mamaria de un mamífero, en su mayoría de veces la vaca, de manera que
ésta no sufra ningún daño y que la leche que se obtiene posee una
excelente calidad e higiene.
Existen dos formas de ordeñar: el ordeño manual y el ordeño mecánico.
– Ordeño manual:
Este tipo de ordeño debe realizarse con las manos limpias y secas, de
forma alterna y continua. La ubre debe ser lavada y secada antes de dar
comiendo al ordeño, evitando así la proliferación de bacterias.
El ordeño debe realizarse de manera rápida, aprovechando los 5 o 8
minutos que dura esta hormona en el torrente sanguíneo. Adicionalmente,
es importante realizar masajes suaves en la ubre, tener un buen trato y
una rutina sin interrupciones con el fin de que la vaca no muestre
nerviosismo y pueda suprimir la salida de la leche. Se deben descartar los
primeros chorros y realizar siempre la prueba de mastitis en cada pezón,
con la paleta indicada para ello.
Nunca se deben pellizcar ni halar los pezones ya que esto generaría daños
en los tejidos de la glándula mamaria. Una vez se ha finalizado el ordeño,
se puede realizar el sellado de los pezones. Es importante anotar que si se
desea evitar la mastitis, es importante que se extraiga la totalidad de la
leche.
– Ordeño mecánico:
El ordeño mecánico es un sistema que combina presión y masajes en el
pezón del animal con el fin de extraer la leche eficiente e higiénicamente.
Para este tipo de ordeño, se poseen máquinas que simulan la forma en la
que las crías extraen la leche, mediante succión o vacío.

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La extracción de la leche de hace a través de la aplicación de un vacío en

la parte exterior de los pezones de manera intermitente (60 veces por
minuto aproximadamente), de manera que se le permita al pezón
descansar, evitando así la congestión y la aparición de daños en la ubre.

TIPOS DE SALAS DE ORDEÑO

Se han ideado diversos métodos: rotativo, paralelo, tándem, espina de
pescado, Varían en cantidad de puestos de acuerdo a las necesidades de la
finca y del productor de leche.
Una sala de ordeño constituye el sitio central de una lechería, del cual se
desarrollan las demás actividades. Debe estar en un punto equidistante,
para evitar que las vacas recorran largas distancias, así como procurar
accesos adecuados.

En la búsqueda de un sistema ideal para obtener el mayor rendimiento,

los fabricantes de equipos han ideado distintos tipos de salas que se
adecúan a los requerimientos de la explotación ganadera.

ESPINA DE PESCADO

Las salas tipo espina de pescado son las

más comunes y tradicionales. Como su
nombre lo indica, las vacas se colocan en
una hilera como una espina de pescado,
con lo cual se permite un ordeño más
rápido y más continuo.
En esta configuración, las vacas
ingresan al mismo tiempo a los puestos y
son ordeñadas al mismo tiempo.

Este es el sistema es más económico y

caben más animales por ordeño. De hecho, el rendimiento es de 8 a 10
vacas por bajada cada hora, aunque otros portales garantizan hasta 100
animales por hora.
Las ventajas principales de este sistema se pueden resumir en los puntos
siguientes:
 Postura cómoda de ordeñador.
 Acceso a la totalidad de la ubre.
 Rendimientos muy altos (hasta 100 vacas por hombre y hora).

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 Se puede ampliar muy fácilmente.

 El sistema de herrajes y puertas puede ser muy sencillo.
 Existe la posibilidad de ajustar las barras delanteras cuando las
vacas son más pequeñas o son novillas; esto facilita el ordeño.
Los principales inconvenientes son:
 No permite el tratamiento individual del ganado.
 El acceso a la ubre es lateral
 Es más fácil recibir patadas o golpes del ganado, que en la sala
tándem.
 Tiempos muertos más prolongados en instalaciones en línea baja

TANDEM

Se trata de un sistema de reducida

difusión donde las vacas están una
detrás de otra en jaulas
individuales. Cada res tiene entrada
y salida independiente, y cuando
una termina, sale y es reemplazada
por la siguiente.

El ordeño está totalmente

individualizado y los productores
pueden de observar de forma
minuciosa cada animal, para
intervenir cuando sea necesario.
Permite el ordeño con la cría junto
a la vaca, para estimular la bajada
de la leche.

Ventajas
 El ordeñador tiene una postura cómoda, el proceso es tranquilo y
confortable
 Buena visibilidad y acceso fácil a toda la ubre.
 Poco riesgo de accidentes por patadas.
 La vaca puede recibir un tratamiento individual, sin retrasar
el ordeño.
Desventajas
 Se requiere mayor superficie de construcción por cada plaza de vaca
en comparación con la sala espina de pescado o paralelo.
 El sistema de apertura y cierre de las puertas es complicado.

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 Requiere un mantenimiento elevado por numerosas tuberías y

automatismos.

EMBUDO

A diferencia del tandem la sala de

ordeño embudo consiste en dos
pasillos con jaulas en la cual se
ordeña en serie, con puertas
independientes este sistema consiste
en que una vaca obliga a la otra a
salir por un solo lado, las ventajas
de este sistema es que se necesita
poco espacio y es ideal cuando hay
vacas que son dóciles

PARALELO
También conocido como lado a
lado, en este sistema tanto el
ingreso como la salida de las vacas
es individual. Las vacas se
disponen una junto a la otra y son
colocadas en barras que les impide
sacar la cabeza mientras son
ordeñadas.

Su diseño ahorra espacio y ofrece

gran confort para los animales,
pues en muchos casos se les
suministra el alimento al momento
del ordeño. El operario se coloca
detrás de ella para iniciar la
extracción de la leche.
Ventajas
 De fácil ampliación.
 Menor distancia recorrida por los operarios.
 El ordeño es confortable y más seguro por existir un riesgo bajo de
patadas.
 El ritmo de ordeño es elevado con una salida más rápida de los
animales.
Desventajas
 La identificación visual de los animales es difícil.

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 Las plataformas de ordeño son de mayor superficie, por lo que

requieren más tiempo y agua para su limpieza.
 Menor espacio disponible para colocar la unidad de ordeño.