UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA DE MEXICO (UnADM)

CIENCIAS EXACTAS, INGENIERIA Y TECNOLOGIA (CEIT)

FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACION

Ulises Aaron Fuentes Rivera.

EVINDENCIA DE APRENDIZAJE: IMPACTO DEL PROCESO ADMINISTRATIVO

Maestro: María de Guadalupe del Pando

Rodríguez.

21 de agosto de 2023
 INTRODUCCION

El presente trabajo recaba información sobre mi negocio, en el cual, me dedico a la

elaboración, venta y distribución de longaniza y chorizo especial.

El propósito de este trabajo es reconocer las partes principales del proceso administrativo
dentro de este negocio las cuales son: Planeación, Organización, Dirección y Control.

Para cada etapa se identificaras las partes que se derivan de estas enfocándonos en los
procesos que se llevan a cabo, desde la recopilación de pedidos, la compra de insumos,
la elaboración de los productos y la venta de estos.
 DESARROLLO

Planeación:

Objetivos

-Realizar productos de la mas alta calidad, con sabor y basándonos en la receta original
de la ciudad de Toluca.

-Lograr colocar el producto en mas partes de la ciudad.

-Aumentar las ganancias del año pasado.

Programas

-Realizar una lista de pedidos.

-Comprar la carne para el producto.

-Comprar especias, frutos secos y vegetales que complementan la receta.

-Elaborar el producto.

-Realizar la distribución.

Políticas

-Comprar la carne más fresca posible.

-Realizar la mezcla 70% carne magra y 30% de grasa.

-Realizar siempre la manipulación de los ingredientes con las manos limpias.

-Tomar los tiempos exactos de mezclado de condimentos con la carne, para una
integración optima.

-Integración de la cantidad correcta de conservador, para no alterar el sabor del producto.

-Respetar el tiempo de oreado del producto.

-Empacar correctamente el producto para su distribución.

Presupuestos.

-El precio estimado de un kilo de producto terminado ronda entre los 70 y 80 pesos, según
la variación de los precios de insumos y actualmente el precio de venta es de $130 pesos.

Proyectos

-Actualmente el documento que respalda al negocio y hace recuento de su rentabilidad

desde hace 1 año, es un libro de Excel donde se lleva la contabilidad por mes de los
gastos e ingresos que se tienen.
Organización:

División del trabajo

-Como es un negocio propio y deseo tener la mayor parte de ingreso del comercio, solo
delego una parte de las entregas y una parte de la lista de pedidos, yo realizo la demás
parte de tareas mencionadas arriba, tomar la lista de pedidos, comprar los insumos,
Elaboración del producto, empaquetado y distribución cercana con vecinos de la colonia.

Coordinación

-Levantar la orden de pedidos, una parte se realiza con los vecinos de la colonia y la otra
se realiza en una colonia aledaña, en esta lista se especifica la cantidad y tipo de
producto que desean los clientes.

-Realizar la compra de insumos a primera hora de la mañana (5 am)

-Comenzar el proceso de elaboración de productos.

-Terminar el producto y pasarlo al área de secado.

-Realizar el proceso de entregas, partiendo el producto en las cantidades solicitadas por

los vecinos y la colonia aledaña.

Dirección

Toma de decisiones

El objetivo principal siempre es entregar un producto de calidad, con buen sabor, higiénico
y que a la hora de cocinarse presente la menor cantidad de grasa posible, es decir, que
sea un producto con alto contenido de carne magra, para esta parte y la de sabor siempre
se pregunta a los clientes cuál es su opinión del producto en cada ocasión que se les
vende.

Todo lo anterior mencionado ayuda a conservar el estándar de fabricación, así como,

seguir conservando las medidas de condimentos en la elaboración y las cantidades de
ingredientes que brinden un sabor agradable al consumidor.

Integración

Se busca siempre buscar la calidad precio en los insumos utilizados para la elaboración
del producto, para esto se acude a un pasaje donde se conjuntan varios locales de
cárnicos, en los cuales, se puede escoger entre una variedad de vendedores, siempre
buscando la mejor opción, tanto para el cliente, como para el negocio.

Motivación

La principal motivación de este negocio es, poder ofrecer productos de calidad a los
compradores con los que se sientan satisfechos y con lo cual se llegue a tener clientes
fijos, además de lograr colocar el producto en mas partes de la ciudad, así como, lograr
expandir el negocio a otra sucursal.
Comunicación

Muy importante, dirigida a la parte de clientes en cuanto a pedir opiniones de nuestros

productos queriendo conocer que es lo que les gusta de ellos y que piensan que falta para
mejorarlos o simplemente saber que esta satisfechos con estos.

Autoridad

Aquí lo principal es a la hora de repartir, hay que tener claro que el repartidor de la
segunda zona debe cumplir con la facultad de recolectar pedidos de los clientes,
entregarlos y cobrar para posteriormente realizar una lista con las cantidades entregadas,
versión de producto y costos de estos.

Delegación

Se delegan solo dos partes del negocio, la parte de levantar orden de productos y de la
entrega y cobro de estos.

Liderazgo

Saber guiar y entender tanto al cliente como al empleado, este último eslabón importante
ya que gracias a el se ha podido abarcar una zona más grande, reconociendo su esfuerzo
e incentivándolo con oportunidades de crecimiento como monetariamente.

Control

Establecimiento de estándares

Buscar siempre la calidad, sabor e higiene del producto para garantizar la satisfacción del
cliente lo cual se transmite en mayor trabajo para el negocio y finalmente en una mayor
inyección de capital.

Utilizar siempre los insumos mas frescos para los productos.

Medición de resultados

Realizar encuestas breves a los clientes con el único fin de conocer la opinión de los
productos.

Comparación

Cambiar la medida de condimentos e ingredientes en la preparación del producto con el

fin de mejorar el sabor de este y realizando una valoración de que es mejor,
enfocándonos en la cantidad de pedidos que se reciben de un cambio de receta a otra.

Detección de desviaciones

Realizar una comparación de pedidos tras la modificación de la receta del producto esto
en cuanto a la aceptación o rechazo y que debe ser de manera rápida ya que se corre el
riesgo de perder clientes.
Corrección de desviaciones

Ajustar las cantidades de complementos que lleva la receta con el fin de mejorarla y que
sea la de mayor aceptación por los clientes.

Retroalimentación

Siempre contar con registros de cada una de las modificaciones que se hacen estas
realizadas a las cantidades de complementos utilizados en la elaboración de un kilo de
producto con el fin de ampliarlo posteriormente.

CONCLUSIONES

Como se ha dicho este negocio o microempresa tiene poco tiempo de operación, lo que
es cierto, todos los procesos mencionados anteriormente, algunos cambios enfocados a
la elaboración de los productos y cambios de los lugares donde se adquieren los insumos,
han logrado que, el producto se este colocando en mas lados y este negocio se expanda
de a poco, logrando incrementar el efectivo que percibe mes con mes y teniendo en
mente poder ser competidor de grandes empresas que se sitúan en la ciudad de Toluca,
lo destacable de todo esto es que, teniendo bajo control todas estas etapas así como las
fases dentro de estas se logra realizar un cambio en los procesos dentro de la empresa lo
cual al final de todo se transforma en capital, lo cual es el objetivo principal de un negocio.