Actividad de Transferencia

Plan de Mejora

Elaborado por:

Erika Jhoana Vanegas Beltrán,

Jenny Paola Vargas Roncancio
Jorge Luis Vélez Vélez

Tutor
Franz Esteban Rodríguez Franky

Fundación Universitaria UCOMPENSAR

Bogotá 15 de Noviembre del 2021

 Contenido

INTRODUCCIÒN.......................................................................................................................................................... 1
CITAS INICIALES........................................................................................................................................................ 2
OBJETIVO GENERAL............................................................................................................................................... 3
Objetivos Específicos...................................................................................................................................................... 3
CASO : PANIFICADORA EL TRÈBOL............................................................................................................. 4
Contexto..................................................................................................................................................................... 4
Antecedentes............................................................................................................................................................ 4
Georreferencia y Tamañ o.................................................................................................................................. 4
El producto............................................................................................................................................................... 5
PLAN DE MEJORA...................................................................................................................................................... 7
CONCLUSIONES........................................................................................................................................................... 8
Bibliografía......................................................................................................................................................................... 9
 INTRODUCCIÒN

Las TIC son herramientas tecnológicas que, unidas a las herramientas de calidad, permiten
generar y desarrollar controles de proceso agiles y confiables para una compañía; ya que las
dos están direccionadas en buscar la mejora continua de los procesos, garantizando un
correcto proceso, identificando los factores internos y externos y siembre buscando la
excelencia en el servicio y el producto.
Mediante el desarrollo del caso Panificadora el Trébol, se busca identificar la importancia
de las TIC, en los procesos productivos de la compañía y su grado de implicación en los
procesos de mejoras de las mismas, de tal manera que una compañía sea mas eficiente.
 CITAS INICIALES

 Para (https://concepto.de, 2021) “Las normas ISO son un conjunto de reglamentos y

disposiciones de aplicación universal, que se proponen garantizar condiciones
mínimas de calidad, tiempos de entrega y niveles de servicio en diferentes tipos de
empresas y organizaciones.”

 Según (Martin, 2011) “Las Tecnologías de la Información y la Comunicación

( TIC’s) reúnen los sistemas, técnicas y soportes que gestionan la información y
comunicación, como se gestiona, se transmite y se mantiene, aportando una
generalización del conocimiento en los distintos campos tanto en la vida de las
personas como en el ámbito empresarial”
 OBJETIVO GENERAL

Desarrollar un plan de mejora para Panificadora el Trébol, identificando la importancia de

las TIC en los diferentes procesos de la compañía.

Objetivos Específicos.

 Identificar los procesos que presentan fallas.

 Desarrollar acciones de mejoras para cada proceso.
 Vincular las TIC en el plan de mejoras de la panificadora.
 CASO : PANIFICADORA EL TRÈBOL

Contexto

La panificadora el trébol es una organización empresarial, que lleva

en el mercado del sector alimentario apróximamente 10
años, en ese periodo a podido establecer un negocio
enmarcado en la calidad de sus productos de panadería y
pastelería. Dicha organización empresarial está dirigida por
su propio dueño el Señor Alfonso Prieto. Los productos de la
panificadora el trébol, se caracterizan por su frescura,
calidad en sabor, diseño, forma y precio

Antecedentes

La organización el trébol, nació en el año 2008 en el sector del

Restrepo de la Ciudad de Bogotá Colombia, nace como una
empresa familiar con la inversión de los hermanos Prieto
(Alfonso y Armando Prieto). Desde sus inicios la organización
siempre ha tenido una política de producción fundamentada
en su slogan “La Calidad del producto inicia con un buen
proveedor más no con un buen vendedor.

Georreferencia y Tamaño

El trébol, es una organización empresarial que se encuentra ubicado

en el sector industrial de la producción de alimentos,
principalmente de consumo masivo y vital de la canasta
básica familiar, como lo es la elaboración, comercialización y
distribución de panadería y pastelería. La panificadora el
trébol, está conformada por más de 50 empleados, quienes
entran de manera directa en la producción y el manejo del
negocio. Todos ellos presentan una modalidad contractual
de OPS (Orden de prestación de servicios) menos los cargos
directos como son el Panadero y el pastelero, quienes
presentan una modalidad contractual de Tiempo Fijo.
Actualmente la organización tiene puntos de venta ubicados
en diferentes sectores de la ciudad; El Restrepo, Chapinero,
 Teusaquillo, El Chico y un punto en el Aeropuerto el Dorado.

El producto

Los productos en el mercado son referenciados por su calidad,

frescura y sabor, el cual los hacen muy competitivos en el
mercado, no obstante, sus precios no lo son tanto en varios
de los sectores que presenta una gran diversidad y
alternativas de productos. La organización en continuo
proceso de mejora y análisis de su modelo de negocio,
empieza a realizar una verificación de su empresa. Allí
encuentra que en los últimos 6 meses las ventas sumadas de
todos los puntos han caído un 25%, las quejas y reclamos de
los grandes clientes “Clientes de superficie” han venido
aumentando reportando un aumento del 25%, en los que las
principales quejas se asocian a:

 El producto llega mal empacado y desorganizado

 Los pedidos están llegando a deshoras
 La factura emitida por la panificadora está quedando errónea
 El personal que hace la entrega de los pedidos es grosera
 No se da respuesta a las solicitudes de los clientes y
esta se genera con 3 días de posterioridad de
recibido el producto
 La comunicación entre el vendedor y el cliente no es asertiva
 Se ha reportado una baja en la calidad de los productos

La organización no presenta un Sistema de Gestión de Calidad, ni ha

pensado en el proceso de implementación. La panificadora
lleva desarrollando sus productos de la misma manera con
el tiempo, en el que los dueños de la organización se han
centrado en tener proveedores de calidad más que en
procesos de valor. Como se menciono anteriormente la
única observación que han venido teniendo es recolectar
unas encuestas de satisfacción, quejas y reclamos de parte
de sus cliente, identificando lo ya mencionado, la costumbre
de la elaboración de sus productos evitando la mejora y la
reestructura de los procesos los está marginando a niveles
de competitividad y del aumento de las ventas.

El negocio funciona de la siguiente manera:

1. Recepción las unidades o facturas de ventas de los productos a

elaborar en el día
 2. Se lleva a cabo la identificación de las materias primas para la
elaboración de los productos
3. Los insumos y materias primas entran directamente
a la bodega de la organización y estos son
solicitados por el panadero y el pastelero según lo
que ellos y su experiencia laboral le permiten para la
elaboración de los productos
4. El producto es elaborado según las caract6eristucas
dados por los colaboradores encargados de la
producción (Auxiliar de panadería y auxiliar de
pastelería)
5. El producto terminado es empacado según los
solicitado, una parte se va para suplir la demanda de
los grandes clientes y el resto es exhibido en la
estantería del negocio y comercializado

Otros aspectos para tener en cuenta; es que los proveedores para la

producción presentan una alta rotación, el personal de la
organización también tiene una alta rotación en sus tiendas
y mensualmente se presenta una pérdida de stock de un
10% en cada uno de los puntos de venta. En cuanto al
aspecto productivo la línea de producción de panadería ha
disminuido un 8% más la línea de pastelería ha disminuido
un 20%, pasando a producir 800 unidades de pan en todas
sus tiendas a 736 unidades y 400 pasteles a 320 pastales
respectivamente. Estos indicadores han podido reflejar que
la calidad de la empresa sea puesta a tela de juicio y sin
existir proceso de mejora, control y estandarización de
procesos.
 PLAN DE MEJORA

Mediante el estudio de caso anteriormente descrito, partimos a la elaboración de un plan de

mejo, que busca identificar las debilidades de los diferentes procesos de la compañía, y establecer
medidas que permitan mejorar las mismas, todo esto asociado a las TIC, como herramientas de
comunicación e implementación tecnológica. En el siguiente archivo se encuentra la matriz de
mejora desarrollada, con el fin de generar el plan de mejora.
 CONCLUSIONES

 Las herramientas de calidad al combinarlas con las TIC nos permiten llevar un
mejor control de los procesos ya establecidos en las organizaciones.
 Todas las organizaciones deben implementar procesos de calidad que les permitan
cumplir con los objetivos y las metas propuestas.
 Las diferentes herramientas son las que nos ayudan a mejorar y tener datos que
ayudan a minimizar los riesgos de error y defectos.
 Nos ayudan a resolver los inconvenientes que se logran identificar para lograr
objetivos y metas propuestas
 La implementación de las TIC en los diferentes procesos de una compañía, permiten
establecer estándares de calidad, que garanticen una mejora en los diferentes
procesos.
 Los planes de mejora buscan implementar nuevas alternativas que conviertan los
diferentes procesos, en actividades más eficientes.
 Siempre la implementación de planes de mejoras y las TIC buscan cumplir con los
requerimientos del cliente, y garantizar una producción eficiente para la compañía.
 Toda compañía debe encaminar sus esfuerzos en estar a la vanguardia e
implementar las TIC como parte de sus procesos productivos, ya que si no se
actualizan empiezan a presentar vacíos en sus procesos, generando mas costos y
menos rentabilidad.
Bibliografía
Alex Navarro. (06 de 02 de 2019). https://blogs.portafolio.co. Obtenido de
https://blogs.portafolio.co/desde-la-red/las-normas-iso-cuales-funciones/

https://concepto.de. (15 de 11 de 2021). https://concepto.de. Obtenido de

https://concepto.de/normas-iso/

Luna, N. (13 de 11 de 2021). https://www.entrepreneur.com. Obtenido de

https://www.entrepreneur.com/article/308917

Martin, P. G. (07 de 11 de 2011). https://www.eoi.es. Obtenido de

https://www.eoi.es/blogs/20calidad/2011/11/07/las-tics-en-la-gestion-de-calidad/

nueva-iso-9001-2015. (27 de 03 de 2018). nueva-iso-9001-2015. Obtenido de https://www.nueva-

iso-9001-2015.com/2018/03/norma-iso-9001-2015/
https://youtu.be/euDUHWOSU84

(The Craft Academy, 2017) cómo crear plan de comunicación en 10 sencillos pasos [Vídeo]
Recuperado de https://youtu.be/P9PjYZ398CM

Dulcey Caballero, G. (2010). Caracterización de las organizaciones empresariales pymes sobre

requerimientos de TIC y estrategia de desarrollo organizacional soportada en software libre en la
ciudad de Valledupar. https://repository.unab.edu.co/handle/20.500.12749/3446