POSCOSECHA

POSCOSECHA # 30167_21 EXAMEN FINAL

PRESENTADO POR: LIDA CENETH SANDOVAL GOMEZ Cdigo: 52314.531

PRESENTADO A: GERMAN CASTELLANOS TUTOR VIRTUAL

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y ADISTANCIA (UNAD) INGENIERIA AGROFORESTAL CEAD Tunja 2013
ESCUELA DE CIENCIAS AGRCOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE ECAPMA

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INTRODUCCION

El presente trabajo busca ofrecer opciones que contribuyan a la buena manipulacin del fruto de pitaya donde se logre identificar los factores que llevan a la prdida del producto. En l se plantean las operaciones recomendadas para mejorar el manejo de la fruta durante la etapa postcosecha, de manera que se incremente la vida til de la misma, se transfiera mayor valor agregado al producto y se reduzcan las prdidas de fruta en las diferentes etapas.

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OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL Indagacin general de prdidas de poscosecha en la regin de estudio.

OBJETIVOS ESPECIFICOS Analizar la situacin actual del fruto de pitaya Analizar e interpretar los factores y buscar soluciones para minimizar las perdidas.

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ESTUDIO DE CASO De acuerdo a la regin donde vive, elija un producto agrcola, puede ser una hortaliza o fruta etc. A la cual le ara el estudio de manejo de prealmacenamiento, almacenamiento, empaque y transporte, de acuerdo a du regin. Realizar un anlisis de la situacin actual de esos puntos para el producto elegido en cada regin. DESARROLLO La Provincia de Lengup se encuentra localizada en la parte suroriental del departamento de Boyac, limitando al norte con las provincias de Sugamuxi y Mrquez, al sur con la provincia de Neira y el departamento de Casanare, al oriente con el departamento de Casanare y al occidente con la Provincia de Neira. Se encuentra conformada por los Municipios de Miraflores (capital de la provincia), Rondn, Berbeo, Campohermoso, Pez, San Eduardo y Zetaquira. La provincia tiene una extensin territorial de 1480 Km2 que corresponde a un 6,3% del total del departamento de Boyac. Es un territorio con diversidad de climas, riqueza natural por la flora, fauna y agua, sectores productivos con importante potencial y la identidad de su gente caracterizada por lderes interesados en el desarrollo econmico y social de esta regin. Su principal actividad econmica es la produccin agropecuaria, destacndose cultivos como el caf, caa panelera, lulo, pitahaya y la ganadera. Teniendo en cuenta que resido en Campohermoso Boyac en la regin del Lengup, la cual tiene 6 municipios, dentro de los cuales esta Miraflores y Zetaquira. GENERALIDADES DE LA PITAYA Su nombre significa fruta escamosa planta rstica de la familia de las cactceas fruta no climatrica. La planta es un cactus trepador de largos tallos triangulares, su flor posee una espectacular belleza. La fruta es ovoide, de color verde al comienzo y amarilla en la madurez, su pulpa es blanca con mltiples y pequeas semillas. La pitahaya es casi una porcin de agua deliciosamente azucarada, posee adems fsforo, calcio y vitamina C. Su sabor es exquisito y con un tenue gusto dulce, de consistencia blanda y ligeramente fibrosa. Esta tiene dos periodos de fructificacin.

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Estos municipios encontraron mejorar su economa mediante la implementacin del cultivo de pitaya amarilla donde el 100 por ciento de la pitaya que se cultiva en la provincia de Lengup es comercializada por la Central de Abastos de Bogot y supermercados de cadena nacionales. El municipio de Zetaquira inicio el cultivo con cuatro hectreas y ahora hay ms de cien. PREALMACENAMIENTO Para esta actividad se debe tener conocimiento previo de las transformaciones de la fruta, sufridas a lo largo del proceso de maduracin. La cosecha de la pitaya, consiste en cortar el fruto del pednculo con tijeras sin causar ningn tipo de dao al producto, donde es colocada en canastillas plsticas de 60 x 40 mc, con un peso mximo de 12 Kg. distribuida en dos capas la cual esta es previamente seleccionada de acuerdo a su tamao, color, forma y peso, posteriormente es llevada a un sitio de acopio en la finca donde se le brinden las condiciones ambientales necesarias y una buena calidad de higiene. Esta recoleccin debe realizarse en las horas de la maana una vez que el roco haya desaparecido, con el objeto de evitar la fermentacin y el deterioro por hongos. La buena preparacin, planeacin, organizacin y realizacin eficiente de las labores previas se reflejan en la rapidez de la cosecha, la disminucin de las prdidas por dao, en el tiempo de vida poscosecha y por su puesto en los ingresos. Una vez recolectada la fruta, esta al perder contacto con su fuente de alimento puede presentar traumas que lleven a ocasionar prdidas. Por lo tanto su vida til depende de la cantidad de nutrientes que haya logrado almacena y de la velocidad a la que los consume. Pues al ser agotadas las reservas la fruta inicia su deterioro, indicando la etapa de senescencia, esta es determinada por la respiracin y transpiracin. Las prdidas de este producto se da por la disminucin de su calidad, la cual genera de forma inmediata reduccin en el precio. - Daos mecnicos, ocasionados por la manipulacin inadecuada durante impactos o golpes, compresin, cortes, y el empaque. - Daos fisiolgicos, relacionados con las actividades de transpiracin y respiracin, las cuales van generando la prdida de agua, as como el consumo de las reservas alimenticias de la fruta.

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Otra operacin de poscosecha es el desespinado, actividad que consiste en retirar las espinas de la fruta de pitaya. Para mantener la calidad de las frutas de pitaya, en las prcticas de cosecha se deben tener en cuenta los requisitos de calidad para cada producto, el mejor ndice de madurez que se pueda establecer, el mtodo ms adecuado para la recoleccin y los procedimientos de cosecha y sus requisitos durante y despus de la misma. ALMACENAMIENTO Con el almacenamiento de productos frescos, se busca incrementar la vida til, asegurarando una oferta constante y reducir las oscilaciones en los precios. El almacenamiento es natural en el cual los productos son conservados sin ningn tratamiento artificial. El fruto es dejado en la planta por el tiempo que sea posible. EMPAQUE Las funciones bsicas que debe cumplir un sistema de empaque y embalaje son: Proteger contra daos mecnicos (compresin, vibracin, abrasin, golpes, etc.); contra prdidas de humedad (deshidratacin) y; contra contaminacin y dao por microorganismos, pjaros y roedores. Adems puede proporcionar una atmsfera modificada benfica. En cuanto a la logstica de la comercializacin, el empaque debe exhibir el producto ante los ojos del comprador, promover las fortalezas del producto y debe efectuar la venta con plena satisfaccin para todos los integrantes de la cadena de comercializacin. Caractersticas del empaque. Los materiales de empaque no deben afectar las caractersticas organolpticas del producto ni causar dao al consumidor, deben ser resistentes para que protejan la fruta de daos mecnicos y faciliten su apilamiento, transporte y almacenamiento, deben ser fciles de limpiar y desinfectar. Adems de tener un tamao uniforme y proteger el producto, el embalaje debe reunir otros requisitos, tales como: Fcil de transportar y ocupar mnimo espacio cuando est vaco, (cajas de plstico telescpicas, cajas de cartn abatibles y sacos de fibra, papel o plstico) TRANSPORTE Una vez est la fruta en canastillas, se transporta en camiones. Las canastillas reducen el dao por friccin y compresin durante el transporte. Por supuesto el peso y volumen que ocuparan debe ser mnimo frente al ocupado por la fruta.
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PAICES PRODUCTORES Y EXPORTADORES DE PITAYA Pas rea en ha produccin en toneladas produccin de exportacin en ton. 600 560 265 20

Colombia Nicaragua Mxico Israel

600 560 256 20

6.000 5.600 2.560 200 DURACIN DEL CICLO REPRODUCTIVO

En la pitaya amarilla, la emergencia de botn floral a apertura de flor es de 21 das, la apertura floral en cosechas es de 35 das y de botn floral a cosechas es de 56 das. Los supermercados que tienen como poltica segmentar la oferta optan tambin por ofrecer las mejores pitayas, en tamao y sanidad, en las zonas de ingreso alto, pues el precio alcanza los $13000 y $20000/kg en escasez, mientras que en abundancia oscilan alrededor de los $7500/kg. En sectores de ingresos ms bajos el precio de compra en escasez oscila entre $10000 y $15000/kg, mientras que en abundancia oscila alrededor de los $5500. RECOMENDACIONES: Colombia a pesar de ser un pas eminentemente agrcola, no ha podido aprovechar estas interesantes oportunidades de comercio y ms an est cediendo espacios en los que ya haba logrado avances importantes. Por lo tanto es necesario comenzar a hacer el acompaamiento tcnico a estos trabajadores para que los productos sean excelentes y las perdidas por cosecha sean mnimas, brindndoles herramientas que conlleven al alcance de las condiciones de competitividad que permitan no solo mantenerse en el mercado regional sino nacional e internacional, y de esta manera buscar nuevos horizontes de mercadeo. Uno de los limitantes que llevan a que se establezcan perdidas del producto es el trasporte inadecuado, se recomienda que antes de realizar estos cultivos se realice un estudio de mercadeo y comercio en los puntos de acopio de tal manera que una vez se realice la cosecha este fruto ya este vendido. Esto obliga a la bsqueda de condiciones de mayor capacidad, lo cual se obtiene a travs de oferta de fruta de excelente presentacin, reduccin de costos de produccin, volmenes estables a lo largo del ao, precios justos. La idea es reducir los ndices de prdidas de un 30% a 10%.

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CONCLUSIONES

Las prdidas en poscosecha de frutas y hortalizas estn ntimamente ligadas a los procesos fisiolgicos propios de los productos,

Se presentan diversas alternativas para las prcticas de cosecha, es el agricultor quien establece cuales aplicar de acuerdo a su volumen de produccin, polticas de uso y su economa. El cultivo de la pitaya requiere cuatro etapas bsicas (vivero, instalacin en campo, mantenimiento y produccin) cuya duracin depende de las condiciones climticas del sitio de produccin y de los manejos particulares del cultivo. Cuando se conjugan estos factores de manera favorable, la plantacin llega a alcanzar una vida til superior a los 10 aos.

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BIBLIOGRAFIA

Borrero Ortiz, M. Urrea Lpez, R. (2007) mdulo de Poscosecha. Universidad Nacional Abierta y a Distancia. UNAD BECERRA, Luis Arcadio. La Pitaya: Un cultivo con futuro. En: Horticultura Moderna. (No. 5, abril, 1987). p. 7 10. http://datateca.unad.edu.co/contenidos/publicaciones/Instructivos/Guia_consulta_recursos_edu cativos http://www.unad.edu.co/biblioteca/index.php/eureka Federacin nacional de cafeteros de Colombia. paisrural.org

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