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PLAN DE SANEAMIENTO
NIT:
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PLAN DE SANEAMIENTO
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCION
1. OBJETIVOS
1.1 Objetivo General
1.2 Objetivos Específicos
2. DEFINICIONES
3. MARCO LEGAL
4. REQUERIMIENTOS DEL PROCESO DE SANEAMIENTO BASICO
5. DIAGNOSTICO
6. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
6.1 Objetivos
6.2 Limpieza y desinfección
6.3 Pasos para realizar la limpieza y desinfección
6.4 Utensilios de aseo
6.5 Lavado de manos
7. PROGRAMA DE MANEJO Y DISPOSICION DE RESIDUOS SOLIDOS
7.1 Objetivo
7.2 Residuos sólidos
7.3 Almacenamiento de residuos sólidos
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INTRODUCCION
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1. OBJETIVO
1.1 Objetivo general
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2. DEFINICIONES
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3. MARCO LEGAL
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5. DIAGNOSTICO
La edificación no permite el
ingreso de plagas ni
contaminantes.
Es establecimiento no genera
contaminación o riesgos hacia el
ambiente y la comunidad.
La edificación se encuentra
construida de manera que permite
realizar aseo completo y profundo
de todas las áreas.
El establecimiento se encuentra
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separado de la vivienda y
actividades no compatibles.
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No se observa presencia de
plagas ni indicios.
La señalización es suficiente y
visible a nivel informativo y
preventivo.
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6.1. OBJETIVO
La limpieza y desinfección tienen como fin asegurar una buena higiene, tanto a
nivel de los locales, los materiales, el personal y el ambiente. La limpieza regular y
periódica permite mantener una flora microbiana ambiental reducida necesaria y
suficiente para ciertas actividades.
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Definir lo que se debe hacer y los fundamentos de los métodos que se van
aplicar en el sitio.
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6.3.1. Limpieza:
Dejar la solución de detergente aplicada por un tiempo corto para que este
actúe.
Observar detenidamente el lugar que se limpio para verificar que haya sido
eliminada toda suciedad.
6.3.2. Desinfección:
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Limpieza y Canecas Cepillo, guantes, Se retiran los residuos que puedan haber en la
desinfección (almacenamient tapabocas, detergente, caneca, se disuelve detergente en agua y se
Cada 8 días
o de residuos) desengrasante, detergente, aplica en la caneca, se estrega bien con un
cepillo y se enjuaga con abundante agua.
Nevera, Cada 8 días Paño, detergente, Guantes, Desconectar de la red eléctrica antes de
Limpieza Refrigerador tapabocas, cepillo. empezar el proceso de higienización, poner a
descongelar el tiempo suficiente para que se
desprenda el hielo que pudiera estar adherido,
retirar los trozos de hielo y el agua, limpiar con
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Lavarse las manos, es clave para evitar infecciones. Es una de las maneras más eficaces
para evitar la propagación de las bacterias y protegernos de muchas enfermedades
infecciosas.
La piel es la primera línea de defensa contra las bacterias. En las manos, se alojan y se
transmiten bacterias que pueden provocar procesos infecciosos. La higiene de las manos
no sólo es una poderosa arma contra el contagio de infecciones comunes como el
resfriado y la gripe sino que también actúa contra otras, de tipo diarreico generadas por
bacterias.
6.5.1 Cuando lavarse las manos
Siempre:
Después de ir al baño y, preferiblemente, también antes de comer.
Otras situaciones:
Después de tocar animales y mascotas.
Después de visitar o cuidar a personas enfermas.
Antes y después de curar una herida.
Después de cambiar un pañal o ayudar a un niño a limpiarse tras acudir al baño.
Después de tocar dinero.
Después de acudir a un centro de salud.
Después de sonarse la nariz, toser o estornudar o limpiar la nariz de un niño.
Después de utilizar transporte colectivo, acudir a lugares de uso público (cine, centro
comercial) o cuando se haya tocado manillas de puertas o barandas de escaleras.
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7.1. OBJETIVO
Dar manejo a los residuos sólidos que se generan asegurando la adecuada recolección,
almacenamiento temporal de los residuos sólidos y sobrantes de acuerdo a su tipo.
El establecimiento cuenta con dos canecas de residuos sólidos, para los residuos
ordinarios y los residuos orgánicos los cuales son generados por la actividad de
elaboración de productos de panificación. Los residuos son desechados en canecas con
bolsas y tapa; la empresa que realiza la recolección de estos es ASEO CAPITAL.
7.3.1. Contenedores
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Los recipientes que contengan residuos sólidos, deben tener las siguientes características:
8.1. OBJETIVO
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8.2. DEFINICIONES
Fumigar: Combatir mediante humo, gas o vapores adecuados así como polvos en
supervisión las plagas de insectos y otros organismos nocivos.
No arroje basuras en vías publicas y zonas verdes, solo saque la basura los
días de recolección.
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Definiremos como plaga a todos aquellos animales que compiten con el hombre en la
búsqueda de agua y alimentos, invadiendo los espacios en los que se desarrollan las
actividades humanas. Su presencia resulta molesta y desagradable, pudiendo dañar
estructuras o bienes, y constituyen uno de los más importantes vectores para la
propagación de enfermedades,
TIPO CARACTERISTICAS
Insectos Rastreros (cucarachas, hormigas, gorgojos)
Comen de noche y aun en presencia humana.
Voladores (moscas).
Roedores Alta adaptabilidad al medio ambiente
Prolíficos
Voraces
Comen durante la noche, comen cerca de los nidos.
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Aves Voraces
Re invaden
En lo referente a las enfermedades, las plagas actúan como vectores de las mismas. Es
decir, son capaces de llevar consigo agentes tales como bacterias, virus y protozoos.
Estos son los auténticos responsables de un sin número de afecciones, tanto en el hombre
como en los animales.
Medidas Correctivas:
Se fumiga. Deberá contar con la asesoría de una empresa que realiza la control de plagas
debe solicitar: Concepto sanitario vigente (FAVORABLE) de la empresa y un protocolo de
fumigación y/o desratización, ficha técnica del producto que se aplica.
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9.1. OBJETIVO
9.2. DEFINICIONES
Agua potable: Se denomina agua potable o agua para consumo humano, al agua que
puede ser consumida sin restricción. El término se aplica al agua que cumple con las
normas de calidad promulgadas por las autoridades locales e internacionales.
Una forma de realizar el lavado y desinfección de tanque es: Se prepara una solución de
quince gotas de hipoclorito de sodio (cloro) por cada litro de agua, para lavar y cepillar el
interior y exterior del Tanque. Se enjuaga bien el tanque y se llena nuevamente con agua
limpia.
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Este tanque debe permanecer tapado. Se deben instalar grifos para acceder al agua,
evitando la manipulación del líquido con depósitos que puedan estar sucios.
HIPOCLORITO DE SODIO
HIPOCLORITO DE SODIO
Fórmula: NaOCl
Número interno:
COMPONENTES
Apariencia, olor y estado físico: Líquido de olor dulzaino desagradable y color verdoso pálido.
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PH: 9 - 10
Peligros de incendio y/o explosión: No es inflamable, pero se puede descomponer con el calor,
al contacto con material férrico o la luz solar.
Medios de extinción: Utilizar cualquier medio apropiado para extinguir fuego de los alrededores.
Utilice agua en forma de roció para enfriar los envases expuestos al incendio, para diluir el líquido
y para controlar el vapor.
Retirar el material incompatible de los alrededores. Evitar fuentes de calor. Conectar a tierra los
recipientes para evitar descargas electrostáticas.
Instrucciones para combatir el fuego: Evacuar o aislar el área de peligro. Eliminar las fuentes de
calor. Restringir el acceso a personas innecesarias y sin la debida protección. Ubicarse a favor del
viento. Usar equipo de protección personal. Retirar los contenedores si no hay mayor riesgo.
Utilizar protección respiratoria. Enfriar los contenedores con agua en forma de rocío. Alejarse del
lugar.
Protección de los ojos y rostro: Utilice gafas protectoras contra productos químicos y/o un
protector de cara completo donde el contacto sea posible.
Protección de piel: Usar ropa protectora impermeable, incluyendo botas, guantes, ropa de
laboratorio o delantal para evitar contacto con la piel.
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Descripción: Desengrasante/Detergente/Limpiador.
Datos fisicos
Composición
Características
Modo de empleo
Diluir una parte de Desengrasante en 4 partes de agua par a remover manchas de grasa
de motores y equipos industriales. Para pisos, cocina y paredes emplear en una
concentración menor según sea la mancha.
Precauciones
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FICHA TECNICA
Mes:
SEMANA I SEMANA II SEMANA III SEMANA IV
Aspectos a evaluar L M M J V S Responsable L M M J V S Responsable L M M J V S Responsable L M M J V S Responsable
Baños
Sanitario
Lavamanos
Pisos y paredes
Papelera
Áreas procesos
Pisos
Paredes
Mesones
Escabiladero
Horno
Cuarto de crecimiento
Utensilios
Estibas, canastillas, canecas
Área de expendio
Pisos y paredes
Vitrinas, Estantes
Nevera
Utensilios de aseo
Canecas de residuos sólidos
Calificación: Bueno (B), Regular (R), Malo (M).
OBSERVACIONES:_____________________________________________________________________________________________________
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