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SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD

CODIGO: PR-CA-02
VERSION 04
PROGRAMA CALIDAD DEL AGUA FECHA:31/01/2022
PROCEDIMIENTO CLORACION
DEL AGUA

PROCEDIMIENTO
DE CLORACION
AGUA

Elaborado por: Revisado por:

Juan David Rodríguez. Hugo de Jesús Ospina.


Julián Andrés Velásquez

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SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD
CODIGO: PR-CA-02
VERSION 04
PROGRAMA CALIDAD DEL AGUA FECHA:31/01/2022
PROCEDIMIENTO CLORACION
DEL AGUA

CONTENIDO

1. OBJETIVO GENERAL ...................................................................................... 3


1.1. OBJETIVOS ESPECÍFICOS ............................................................................. 3
2. ALCANCE ......................................................................................................... 3
3. RESPONSABLES ............................................................................................. 3
4. MARCO NORMATIVO ...................................................................................... 4
5. DEFINICIONES ................................................................................................ 5
6. DESCRIPCION DEL PROCESO DE POTABILIZACION DEL AGUA………….6
6.1 TRASLADO A LA PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUA. ...................... 6
6.2 TRATAMIENTO DEL AGUA .................................................................... . 6
6.3 DISTRIBUCION DEL AGUA TRATADA ……………………………………...7
6.4 PROCEDIMIENTO DE TRATAMIENTO DE AGUA……………………….….7

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PROCEDIMIENTO CLORACION
DEL AGUA
1.0 OBJETIVO GENERAL.

Garantizar la cloración establecida por frigorivalle para el agua utilizada en los


procesos de producción en FRIGORIVALLE.

1.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Asegurar la adecuada CLORACION del agua.


• Estandarizar el proceso de cloración en cuanto a operatividad y tiempos
de cloración de esta misma.
• Monitorear y registrar la cloración del agua.

2.0 ALCANCE

Este procedimiento se aplica a toda el agua utilizada en los procesos de las


instalaciones de FRIGORIVALLE S.A.S. donde se requiera el uso de agua clorada.

3.0 RESPONSABLES

Gerencia:
La dirección de la empresa asume la responsabilidad de orientar las acciones
a que haya lugar, suministrado las herramientas y proporcionando los
mecanismos apropiados para el desempeño de este programa.
Departamento De Calidad:
Jefe de calidad: Coordinar las actividades propias del programa como lo
son: verificación de elaboración de actividades, supervisión de labores de
toma de muestras tanto las que ejecutan el personal de calidad, como las
que salen para laboratorio externo, verificar y controlar el correcto
funcionamiento de las actividades encaminadas a la limpieza y desinfección
y al mantenimiento de la red de almacenamiento y red hidráulica de la planta;
análisis, evaluación y actualizaciones a todo lo referente a este programa.

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Auxiliar de calidad: Realizar actividades pre y operativas de toma de
muestras y control de las constantes control para este recurso diariamente,
apoyar al jefe de calidad en las actividades que este determine, para el
correcto funcionamiento del programa.
Departamento De Mantenimiento:
Asegurar el óptimo estado de la red, grifos y válvulas, de igual manera
realizar el mantenimiento preventivo al sistema de bombeo instalado en el
poso profundo

4.0 MARCO NORMATIVO

De acuerdo con las normas vigentes aplicadas por el INVIMA, los ministerios
de la protección social y de ambiente, vivienda y desarrollo territorial de han
establecido los siguientes decretos:

• RESOLUCION 2115 DEL 2007. señalan características, instrumentos


básicos y frecuencias del sistema de control y vigilancia para la calidad del
agua para consumo humano.
• DECRETO 1575 DE 2007. Por el cual se establece el Sistema para la
Protección y Control de la Calidad del Agua para Consumo Humano
• RESOLUCION 240 DEL 2013. Establece los requisitos sanitarios para el
funcionamiento de las plantas de beneficio animal de las especies bovina,
bufalina y porcina, plantas de desposte y almacenamiento, comercialización,
expendio, transporte, importación o exportación de carne y productos
cárnicos comestibles.
• LEY 9 DE 1979: código sanitario nacional, por la cual se dictan medidas
sanitarias.
• DECRETO 2278 DE 1982: por la cual se dictan las disposiciones sanitarias
sobre mataderos.
• DECRETO 1036 DE 1991: por el cual se subroga el capítulo 1 del título 1 del
decreto 2278 de 1982.
• LEY 142 DE 1994: por la cual se dictan las disposiciones para la
transformación del sector del agua potable en Colombia.

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5.0 DEFINICIONES

• Aceptables: Calificativo que aprueba las características organolépticas del


agua para el consumo humano
• Agua Cruda: Es aquella que no ha sido sometida a proceso de tratamiento
• Agua Para Consumo Humano: Es aquella que se utiliza en bebida directa
y preparación de alimentos para consumo.
• Agua Potable: Es aquella que, por reunir los requisitos organolépticos,
físicos, químicos, y microbiológicos, puede ser consumida por la población
humana sin producir efectos adversos a su salud.
• Agua Tratada: producto líquido que se obtiene al someter el agua de
cualquier sistema de abastecimiento a los tratamientos físicos y químicos
necesarios para su uso.
• Cloro residual: es el remanente del cloro en el agua después de que parte
del añadido reaccione en el proceso de desinfección de ésta.
• PH: Coeficiente que indica el grado de acidez o basicidad de una solución
acuosa
• Calidad Del Agua: es el conjunto de características organolépticas, físicas,
químicas y microbiológicas propias del agua
• Contaminación Del Agua: es la alteración de sus características
organolépticas, físicas, químicas, radiactivas y microbiológicas, como
resultado de las actividades humanas o procesos naturales que producen o
pueden producir rechazo, enfermedad o muerte al consumidor.
• Fuente De Abastecimiento: Es todo recurso de agua utilizado en un sistema
de suministro de agua.
• Registro De Control De Calidad: Es aquel donde se archivan, como
mínimo, los siguientes datos: los resultados obtenidos de los análisis físicos,
químicos y microbiológicos del agua y mediciones de cloro tomadas por el
área de proceso.
• Planta De Tratamiento: Es el conjunto de obras equipos y materiales
necesarios para efectuar los procesos que permitan cumplir con las normas
de calidad del agua potable.
• Tratamiento: Es el conjunto de operaciones y procesos que se realizan
sobre el agua cruda, con el fin de modificar sus características
organolépticas, físicas, químicas, y microbiológica, para hacerla potable de
acuerdo con las normas establecidas.

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6.0 DESCRIPCION DEL PROCESO DE TRATAMIENTO DEL AGUA.

En el agua convergen y coexisten patógenos que pueden hacer no apta para el


uso en la industria alimentaria. Por lo tanto, para poder ser utilizada se debe
llevar a cabo un proceso en el cual se eliminen todos los microorganismos que
perjudiquen a la salud humana.
Este proceso engloba diversos tratamientos, no siendo igual en todas las
regiones del planeta, debido a que el agua que circula por una región puede
necesitar de un proceso menos complejo que el de otra región según los
patógenos que esta contenga.
La actividad de traslado y cloración del agua en la planta de beneficio y desposte
FRIGORIVALLE S.A.S está a cargo del personal de mantenimiento.

6.1 TRASLADO A LA PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUA.


El agua es dirigida desde el pozo por tuberías al tanque de almacenamiento de
agua cruda para ser tratada.
6.2 TRATAMIENTO DEL AGUA
Este método asegura la calidad sanitaria del agua mediante la aplicación de
pastillas de 200 gramos cada una de hipoclorito de calcio al 70%, aplicando 5
pastillas (cada 2 días) y verificando los valores de cloro residual. El suministro
de pastillas se realiza con base a la verificación del registro de lectura de cloro
que se realiza de 2 a 3 veces durante el día.
• Anexo 1. registro verificación operaciones sanitarias desposte bovino.
Sección control de la concentración de cloro residual en agua potable
(parámetros 0.3 – 2.0 PPM).
• Anexo 2. registro verificación operaciones sanitarias desposte porcino.
Sección control de la concentración de cloro residual en agua potable
(parámetros 0.3 – 2.0 PPM).
• Anexo 3. Registro verificación operaciones sanitarias desposte beneficio.
Sección control de la concentración de cloro residual en agua potable
(parámetros 0.3 – 2.0 PPM).

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Puntos establecidos para la toma de muestras: Se realiza aleatoriamente en:
➢ Sala de beneficio.
➢ Sala de desposte.
➢ Sala de desposte.
Nota: Afines de cumplimiento esto último está sujeto a cambio según criterio
del inspector oficial.

6.3 DISTRIBUCION DEL AGUA TRATADA


El agua potable se distribuye a la planta a través de la red por tuberías que
conducen el agua a todas las áreas de la planta.
Anexo 4. Plano red hidráulico FRIGORIVALLE 2022.

6.4 PROCEDIMIENTO DE TRATAMIENTO DE AGUA


1. Implementos de seguridad personal.
2. Se toma el recipiente que contiene las 5 pastillas de cloro al 70%.

IMAGEN N°1

3. Procedemos abrir la tapa del tanque de almacenamiento de agua.

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IMAGEN N°2

4. Procedemos a partir cada una de las pastillas y las adicionarlas el tanque de


almacenamiento.

IMAGEN N°3

5. verificamos en uno de los puntos de la red de abastecimiento los valores de


cloro residual.
En caso de desviación Remitir al Anexo 4. Procedimiento verificación de cloro
residual.

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