CERTIFICADO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS

D. Manuel de Jesús Pulido García, con D.N.I. nº 04161136E,

Licenciado en Ciencias Ambientales y Diplomado en Gestión
de la Seguridad Alimentaria, APPCC y SANDACH por la
Coordinadora Estatal de Ciencias Ambientales y los
Colegios Profesionales de Ambientólogos de Cataluña,
Valencia y Andalucía,

Certifica

Y para que así conste donde sea oportuno, firmo el presente en Madrid, a 00 de
xxxxxx de 0000.

Fdo.: Manuel de Jesús Pulido García

El presente certificado queda registrado en nuestra base de datos de PULGARMA con el

nº.00000000 a efectos de posibles comprobaciones por las autoridades de control.

Pulgarma. Manuel de Jesús Pulido García. Avda. Pablo Neruda, 130.

28018 Madrid.
CONTENIDOS DEL CURSO

Objetivos
1.Normativa
2.Los alimentos
3.Higiene alimentaria
4.Fuentes de contaminación
5.Toxiinfecciones alimentarias
6.La manipulación de los alimentos
7.Limpieza y desinfección
8.Control de plagas: desinsectación y desratización
9.Diseño general de instalaciones, maquinaria y utensilios
10. Higiene personal
11. Sistemas de autocontrol: PGH - APPCC
12. Sobre la normativa europea de alérgenos e información al consumidor y la
manipulación de
13. Recursos para mantener la formación actualizada

Desde 2012, la documentación que emiten las empresas

y profesionales que se dedican a la formación de
manipuladores, es un certificado de formación en
higiene alimentaria. Esta formación y su
correspondiente acreditación o certificación no caduca
y, por lo tanto, no se detalla la fecha de caducidad en
ellos. Esto no nos debe llevar a pensar que los nuevos
certificados acreditativos tienen validez indefinida.
Con el tiempo emergen nuevos riesgos alimentarios,
nuevos microorganismos, parásitos o contaminantes. Las
medidas de lucha y control de estos riesgos mejoran,
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Resumiendo, la formación ha de renovarse, reciclarse o
mejor dicho, actualizarse constantemente, o al con la
frecuencia que la empresa alimentaria para la que
trabajemos indique. Esta frecuencia será directamente
proporcional al riesgo alimentario de las labores que
desarrollemos.

Pulgarma. Manuel de Jesús Pulido García. Avda. Pablo Neruda, 130.

28018 Madrid.