CENTRO UNIVERSITARIO UAEM ATLACOMULCO

NOMBRE DEL CURSO

FINANZAS CORPORATIVAS

LICENCIATURA:

ADMINISTRACIÓN

NOMBRE DEL DOCENTE:

MARÍA DEL ROSARIO SÁNCHEZ VÁZQUEZ

ACTIVIDAD:

AVANCE DEL PROYECTO

TÍTULO:

ELABORACIÒN DE MARQUEZOTES

INTEGRANTES DE EQUIPO:

ALMA ROCIO MATEO LORENZO. 2060019

TANIA RUIZ RUIZ. 2024268

SAMUEL ORIHUELA MENDOZA. 1515102

TANIA RAQUEL MATEO LORENZO. 2024248

GRUPO: LAM B8

SEMESTRE: SÉPTIMO

ATLACOMULCO, MÉXICO AGOSTO 2023

 INTRODUCCION

El proyecto de microempresa pretende elaborar panes MARQUESOTES somos una

panadería artesanal ubicada en Malinalco. Nos enorgullece ofrecer nuestros
deliciosos marquesotes, un pan único y sabroso que ha cautivado los paladares de
aquellos que lo han probado. Nuestros marquesotes se destacan por su sencilla
elaboración y su sabor inigualable. Estamos comprometidos a brindar productos
frescos y de alta calidad a nuestros clientes de mi microempresa que se dedica a
elaborar panes llamados marquesotes son muy populares y queridos por la
sociedad actual

La idea de la panadería es ofrecer un espacio acogedor y confortable para que los

clientes se sientan cómodos a la hora de la compra. La estrategia de marketing se
basará en la promoción a través de las redes sociales y la realización de eventos
literarios en la cafetería. Para este proyecto se requiere una inversión inicial que
abarca desde la compra de mobiliario y equipo para la elaboración de los panes
MARQUESOTES para el consumo de nuestros clientes. El objetivo en el futuro a
corto plazo será expandir la marca a nivel municipal y posteriormente estatal y
consiguientes.

Dentro de este proyecto se presentarán cada parte importante que nos lleva a
conocer más acerca del proceso elaboración y como podremos acercarnos a
nuestros clientes para saber si degustan o no de los panes.
OBJETIVO GENERAL

· Convertir la panadería de MARQUESOTES preferida del municipio de

Malinalco, con un ambiente acogedor, y cuidando cada detalle al momento de
su elaboración para brindarle el sabor artesanal que nos caracteriza.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

· Ampliar el espacio físico de nuestro negocio para aumentar la capacidad de

atención y mejorar la experiencia del cliente.
· Fortalecer la marca y la reputación de los panes “MARQUESOTES”, a través
de acciones de marketing y relaciones públicas efectivas entre los beneficios
más notorios para nuestra empresa, a partir de la implementación de estas
acciones son los siguientes: aumento de visibilidad, diferenciación
competitiva así mismo la generación de confianza y credibilidad.
· Desarrollar un programa de lealtad que ofrezca incentivos, además de
beneficios a los consumidores habituales y a los nuevos, para aumentar la
satisfacción del cliente.
· Comprar insumos y materia prima de la alta calidad para ofrecer al cliente un
producto final que cubra sus expectativas.
· Capacitar al personal en habilidades de atención al cliente junto a esto la
elaboración de productos de calidad, con el fin de ofrecer un buen servicio.
· Mejorar la gestión de inventarios de igual modo reducir los costos operativos,
sin comprometer la calidad de los productos ofrecidos.
 ANTECEDENTES
Los marquesotes son un tipo de pan dulce tradicional que tiene sus antecedentes en
la historia de la panadería mexicana.

Durante el siglo XVI, el pan común para la clase baja se hacía en piezas más
pequeñas, que se vendían por cuartillas, tlacos y pilones. Esto surgió para cubrir la
falta de moneda fraccionaria con la que se efectuaban las compras menudas y
siguió vigente hasta el siglo XVIII.

Los marquesotes de rosa eran elaborados en el convento de Santa Teresa la

Nueva.

Estos son algunos de los antecedentes de la panadería mexicana y los

marquesotes. La historia de la panadería en México es rica y diversa, con
influencias de diferentes culturas y tradiciones. Los marquesotes son solo una
muestra de la variedad de panes dulces que se pueden encontrar en el país.

Se puede inferir que este pan tiene una larga tradición en México y se encuentra
asociado a diferentes regiones del país, como Veracruz, el Estado de México y
Oaxaca. En Veracruz, el marquesote se conoce principalmente en la cuenca del
Papaloapan y en el sur del estado, donde se come acompañado de leche, café u
otras bebidas, ya sea en el desayuno o la cena. En el Distrito Federal, se le conoce
como "sequillo" y suele llevar azúcar en la superficie. En Oaxaca, se le llama
marquesote en honor a Hernán Cortés, quien fuera el marqués del Valle de Oaxaca.
Aunque no se encontraron detalles específicos sobre los antecedentes históricos del
pan marquesote, se puede apreciar que forma parte de la rica tradición panadera
mexicana y es un producto emblemático de la gastronomía del país. Marquesote El
marquesote es un pan dulce tradicional mexicano que forma parte de la
gastronomía mexicana. Es un pan popular en algunos estados de México,
principalmente en Oaxaca, Chiapas, Veracruz y Querétaro
JUSTIFICACION

Un grupo de investigadores de la Universidad Estatal de Dakota del Norte,

publicaron un estudio el cual revela porque las personas tienen un “gusto por el pan
dulce”, los resultados arrojaron que la adicción al pan es debido a que contiene dos
ingredientes muy adictivos: el azúcar y los carbohidratos refinados. Sumado a esto a
la sociedad le gusta el pan artesanal que se elabora en cada región de México a
partir de métodos tradicionales o lo que se conoce como el pan de toda la vida, el
que nuestros abuelos heredaron de generación en generación, compañero
inseparable de tantas comidas, cotiza al alza hoy en día por ser tendencia en el
mercado.
Buscando investigaciones realizadas el pan es un elemento típico de la gastronomía
en Malinalco, donde estará nuestra idea de negocio. En este Pueblo es tradición
hallar canastas repletas de los panes llamados borrachos, mestizas, polveadas,
moños, bísquets, pelucas, bolillos; por lo general, aún se prepara de manera
artesanal.
Con relación en lo anterior surge la idea de negocio de que en el municipio de
Malinalco elaboremos y comercialicemos el pan típico llamado “marquesote”
originario del Istmo de Tehuantepec, Oaxaca; ya que en este municipio no se
encuentran competidores directos que elaboren este tipo de pan, además de que a
los Malinalquenses y turistas les encanta probar postres/panes nuevos de otras
regiones de México mezcladas con los postres típicos de su zona.

HIPÓTESIS Y PREGUNTAS DE ESTUDIO

El pan dulce tradicional mexicano Marquesote originario del estado de Oaxaca es
viable introducirlo a la comercialización en la región de Malinalco, Estado de México;
debido a que no hay competidores directos que comercialicen este tipo de pan.

PREGUNTAS DE ESTUDIO

1. ¿Cuántas personas dentro de su hogar consumen pan?

a) 1-3
b) 3-6
c) 8 o mas
2. Aproximadamente ¿Cuál es el monto que invierte cuando va a una panadería?
a) Menos de $15 pesos
 b) De 20 a 25 pesos
c) De 30 a 35
d) 50 o mas
3. ¿A qué hora del día compra habitualmente pan?
a) Mañana
b) Medio día
c) Tarde
d) Noche
4. ¿Qué considera importante cuando va a una panadería?
a) Buena atención al cliente
b) La higiene
c) Rapidez de la atención
d) Precios
5. ¿Compra pan en el mismo establecimiento?
a) Siempre
b) Casi siempre
c) Casi nunca
d) Nunca
6. ¿Qué aspecto es el mas importante cuando compra un producto?
a) Calidad
b) Precio
c) Sabor
d) Consistencia
7. ¿Preferiría productos tradicionales o estaría a dispuesto a probar nuevos
sabores y tipos de pan?
a) Si
b) No
c) Tal ves
d) Nuca
8. ¿Considera que el pan es un elemento Básico e Indispensable en su desayuno
diario?
a) Si
b) No
c) Tal ves
d) No es indispensable
9. ¿Qué tipo de pan prefiere?
a) Integral
b) Normal
c) Trigo
10. ¿Qué tan importante es para usted tener pan calientito (recién hecho) a la hora
del desayuno o cena?
a) Muy importantes
b) Importante
c) Poco importantes
d) No importa
METODOLOGÍA

 Indagación de que ingredientes típicos caracteriza para la elaboración de

pan en Malinalco.
Poder conocer este dato nos dará un panorama para poder agregar un elemento
típico a los marquesotes que a los pobladores de esta zona les gusta utilizar para
obtener una mayor aceptación en el mercado.

 Métodos para medir el nivel de aceptación de un producto

Se elaborarán encuestas aplicadas a los malinalquenses para conocer su opinión de
que se introduzca a la comercialización del “Marquesote” así como conocer puntos
de mejora para nuestro producto.

 Financiamiento de negocio por iniciativa propia.

Para iniciar operaciones de nuestro proyecto se contempla un crédito bancario para
solventar los gastos de varios activos necesarios para las operaciones del proyecto,
ya que el dinero aportado por cada socio no es suficiente para adquirirlos.

DESARROLLO DEL PROYECTO

Para iniciar este proyecto necesitamos de una buena gestión la cual llevamos a
cabo los siguientes puntos específicos para una buena gestión.

· Proponerse a reducir el capital del trabajo para maximizar el flujo de efectivo.

· Mayor capital de trabajo para maximizar la rentabilidad.
· Externalizar el capital del trabajo por completo y concentrarse en áreas
estratégicas que requiere la atención de la alta dirección.

Después de una gestión debemos realizar un inventario que nos permita ver lo que
necesitamos y tener en mente lo que queremos ocupar sin temor a quedarnos en 0.
CONCEPTO VALOR
VENTAS MENSUALES $ 90,000.00
MESES DEL AÑO 12
DIAS DEL AÑO 365
COSTO UNITARIO (C.U.) $ 2.24
COSTO DE INVENTARIO $ 260,448.00
INVENTARIO ANUAL $ 95,063,520.00
VENTAS ANUALES $ 1,080,000.00
RESULTADO DE VENTAS Y C.U. $ 2,419,200.00
DIAS DE INVENTARIO 39.29543651
La gestión de un proyecto así se necesita también de aquellas políticas que regulen
a la empresa y puedan llevarse bajo los lineamientos de la ley.
POLÍTICAS DE CRÉDITO
Corresponden a las consideraciones gerenciales que enmarcan el otorgamiento de
las operaciones de crédito en la empresa sueños al horno S.A de C.V, donde se
definen los campos de actuación y generación de límites para la correcta
administración del riesgo crediticio. Las políticas para el otorgamiento del crédito
definidas para la empresa de Marquesotes. Se describen a continuación.

 La actividad económica de la compañía está centrada en una línea: la

producción y venta de marquesotes elaborados de forma artesanal.
 El cupo de crédito se otorga a los clientes que pertenecen al sector dedicado a la
venta de panadería surtida tales como: Pequeñas, Medianas y grandes
panaderías.
 Los clientes se segmentarán según su naturaleza y tamaño de la panadería. De
igual manera, se manejará una segunda segmentación en la cual se clasificarán
en grupos que
 presenten características y necesidades similares para definir un esquema de
atención y servicio diferencial.
 Nuestra empresa verificará la legalidad de la constitución del cliente a través del
certificado de existencia y representación legal, según su naturaleza.
 El cliente deberá comprobar su antigüedad mínima en la actividad de tal manera
que nos asegure la permanencia en el mercado y la sostenibilidad de sus
operaciones.
 Se evaluará financieramente al cliente a través de los estados financieros
básicos tales como: el balance general y el estado de resultados, considerando
igualmente fechas de corte de los mismos.
 La decisión de otorgamiento del crédito al cliente dependerá de la capacidad de
pago, el nivel de endeudamiento y la experiencia crediticia que tenga el cliente al
momento de solicitar el crédito.

También debemos poner atención a aquellos puntos financieros que nos podrán
ayudar a futuro como la ratio y como interpretarlo. Este ratio se calcula dividiendo
los pasivos totales entre el patrimonio neto de la empresa. En el caso del saldo
general proporcionado, los pasivos totales son de 355,000.00 y el patrimonio neto
de 1,793,877.00. Al dividir los pasivos totales entre el patrimonio neto, obtenemos
un resultado de 19,7%. Esto significa que la empresa tiene una ratio de
endeudamiento del 0.197 lo que indica que aproximadamente el 19.7% de los
activos de la empresa están financiados con deuda. En otras palabras, la empresa
tiene una proporción relativamente alta de deuda en relación con su capital propio.
Además, se menciona que la ratio de endeudamiento óptimo de la industria es del
17,2%. Esto significa que la ratio de endeudamiento de la empresa es ligeramente
mayor que la ratio óptima de la industria, pues se tiene una diferencia del 2.5%. Esto
puede indicar que la empresa tiene un nivel de endeudamiento relativamente alto en
comparación con otras empresas de la industria.

Es importante tener en cuenta que el análisis de ratios financieros como este debe
considerarse en conjunto con otros indicadores y factores específicos de la empresa
y la industria para obtener una evaluación más completa de la salud financiera de la
empresa.

La información también se interpreta en un Dashboard en el cual resumimos los

puntos fundamentales del proyecto
La empresa marquesotes tiene un capital de trabajo de 1,793,877, suficiente para
cubrir sus obligaciones. Su inventario puede satisfacer la demanda de los clientes
durante 39 días. Paga a sus proveedores en un promedio de 55 días y cobra a sus
clientes en aproximadamente 40 días. Según la fórmula del ciclo de conversión de
efectivo, tardaría 54 días en recuperar la ganancia esperada desde el momento de
las ventas.
Iniciaremos este breve acercamiento a nuestra empresa con algunos puntos
específicos que nos apoyaran a resolver varios problemas que se nos llegaran a
presentar, una manera de crecer es de la mano de un crédito resolvente que nos
impulsa a iniciar producción, teniendo en cuenta varios aspectos que no debemos
sobrepasar como el sobregiro que nos da un límite para poder subsistir sin fondos,
también se necesita la compra de equipamiento la cual se resolverá con un
préstamo sin garantía, en dado caso que no se llegue a la meta del presupuesto se
requerirá de un crédito en el mercado de dinero la cual nos apoyara a cubrir ese
faltante, una vez en marcha se puede presentar una situación inesperada la cual la
solucionaremos con un crédito a acreedores y así simplificar los gastos, también nos
beneficiaremos del descuento por pronto pago a acreedores la cual nos reducirá
gastos y para tener más control realizaremos líneas de descuento que en específico
serian descuento por fidelidad y así poder crecer

En este proceso la empresa trata de realizar de manera eficiente todas las

operaciones de una manera en la que no salga perjudicado de ninguna manera y
para eso nos adentramos en el siguiente documento de cómo se resolverán algunas
cuestiones financieras de la empresa como lo son los pagos inmediatos y entre
otros pagos a corto plazo que pueden ayudar a que la empresa no esté tan
endeudada y de alguna forma los ingresos fluyan y no solo sean para comprar
equipo faltante y aprovechar ese monto para materia prima.
El desarrollo del marquesote es un proceso tradicional a pesar de la producción en
serie que tendremos, el marque sote se hace a base de huevo el cual se debe
separar la yema de la clara y a esta se le mezcla con una batidora hasta que esté a
punto de turrón, una vez teniendo esta consistencia se vierte la yema y se mezcla
con la batidora a un promedio de velocidad, terminando se formara una forma
espera a la cual se le agrega azúcar, bicarbonato de sodio, royal y almidón, la cual
se mezcla hasta que llegue a la consistencia deseada, se sirve el líquido en un
monde de acero inoxidable previamente mantecado para que esta no se pegue, se
introducen al horno los moldes alrededor de 6-9 minutos dependiendo el calor del
horno, se retiran del horno y se saca del molde con un trapo para no tener alguna
quemadura, terminando empaquetándolos en las cajas para ser guardados en el
almacén, así repitiendo el proceso las veces necesarias.