Unidad 2-Evidencia 4 Propuesta para una dieta saludable

Alimentación saludable (Universidad de Cartagena)

Studocu no está patrocinado ni avalado por ningún colegio o universidad.

Descargado por Kasper Kasper (kasperkasper730@gmail.com)

 ELABORACION DE ALIMENTOS SALUSABLES

Aprendiz Angelica Sofia Sanchez Tatis

SENA

Unidad 2/ Evidencia 4. Propuesta para una dieta saludable.

Analice la situación de la familia Rodríguez:

• Los niños con edades entre los 7 y 10 años se encuentran en sobrepeso.

• La madre presenta varias molestias por estar en la etapa de la menopausia.
• El señor Rodríguez a razón del volumen de trabajo en la empresa se encuentra en un
alto nivel de estrés.
• La abuela presenta altos sus niveles de

colesterol. Determine:

• Que alimentos aportan al mejoramiento de la salud de los miembros de la familia Rodríguez

según las conceptualizaciones y características de los alimentos funcionales y productos
nutracéuticos.

R/: Los alimentos que pueden ayudar al mejoramiento de la salud de la familia Rodríguez,
alimentos bajos en grasa y carbohidratos, es decir alimentos ricos en acido graso de omega 3,
como el pescado, semilla de lino o soya, alimentos ricos en fibra como el brócoli, pan integral,
avena, nueces, azucares de alcohol como Manitol, sorbitol, Xilitol frutas y verduras ricas en
vitaminas y minerales para compensar la baja de calorías; alimentos ricos isoflavonas de soya,
vitamina B6, B12, fitoestrógenos como la enterolactona y enterodiol, ginseng Panax, rhodiola
crenulata, arroz de levadura roja, coenzima Q10,

De acuerdo a las
condiciones de salud de
la familia Rodríguez y
las necesidades
nutricionales a suplir

Descargado por Kasper Kasper (kasperkasper730@gmail.com)

ellos deben consumir
alimentos
funcionales y productos
nutracéuticos. Estos son
Leche enriquecida con
acido oleico, cereales
fortificados,
margarinas
enriquecidas con
fitosteroles, frutas,
verduras, pescados,
cordyceps sinensis,
eleutherococcus
senticosus, panax

Descargado por Kasper Kasper (kasperkasper730@gmail.com)

ginseng, rhodiola
crenulata, whitania
somnífera, coenzima
q10, policosanol,
arroz de levada rojo,
acorus
calamus, bacopa
monniera, centella
asiática, cimicfuga
racemosa,
enterolactona y
enterodiol, vitamina
b12 y b6, acido fólico

Descargado por Kasper Kasper (kasperkasper730@gmail.com)

De acuerdo a las
condiciones de salud de
la familia Rodríguez y
las necesidades
nutricionales a suplir
ellos deben consumir
alimentos
funcionales y productos
nutracéuticos. Estos son
Leche enriquecida con
acido oleico, cereales
fortificados,
margarinas
enriquecidas con

Descargado por Kasper Kasper (kasperkasper730@gmail.com)

fitosteroles, frutas,
verduras, pescados,
cordyceps sinensis,
eleutherococcus
senticosus, panax
ginseng, rhodiola
crenulata, whitania
somnífera, coenzima
q10, policosanol,
arroz de levada rojo,
acorus
calamus, bacopa
monniera, centella
asiática, cimicfuga
racemosa,

Descargado por Kasper Kasper (kasperkasper730@gmail.com)

enterolactona y
enterodiol, vitamina
b12 y b6, acido fólico
De acuerdo a las
condiciones de salud de
la familia Rodríguez y
las necesidades
nutricionales a suplir
ellos deben consumir
alimentos
funcionales y productos
nutracéuticos. Estos son
Leche enriquecida con
acido oleico, cereales
fortificados,

Descargado por Kasper Kasper (kasperkasper730@gmail.com)

margarinas
enriquecidas con
fitosteroles, frutas,
verduras, pescados,
cordyceps sinensis,
eleutherococcus
senticosus, panax
ginseng, rhodiola
crenulata, whitania
somnífera, coenzima
q10, policosanol,
arroz de levada rojo,
acorus
calamus, bacopa
monniera, centella

Descargado por Kasper Kasper (kasperkasper730@gmail.com)

asiática, cimicfuga
racemosa,
enterolactona y
enterodiol, vitamina
b12 y b6, acido fólico
De acuerdo a las
condiciones de salud de
la familia Rodríguez y
las necesidades
nutricionales a suplir
ellos deben consumir
alimentos
funcionales y productos
nutracéuticos. Estos son
Leche enriquecida con

Descargado por Kasper Kasper (kasperkasper730@gmail.com)

acido oleico, cereales
fortificados,
margarinas
enriquecidas con
fitosteroles, frutas,
verduras, pescados,
cordyceps sinensis,
eleutherococcus
senticosus, panax
ginseng, rhodiola
crenulata, whitania
somnífera, coenzima
q10, policosanol,
arroz de levada rojo,
acorus

Descargado por Kasper Kasper (kasperkasper730@gmail.com)

calamus, bacopa
monniera, centella
asiática, cimicfuga
racemosa,
enterolactona y
enterodiol, vitamina
b12 y b6, acido fólico
• Clasificar los alimentos seleccionados según sus componentes.

Pescados, semillas de lino, soya. Ricos en Omega 3 – Origen animal y vegetal

Pan integral, avena, nueces, cereales
Edulcorantes como Manitol, sorbitol
Frutas y verduras
Enterolactona y enterodiol
Ginseng Panax, rhodiola crenulata
Arroz de levadura roja, coenzima Q10.
Compuesto por rica fibra alimentaria – Origen Vegetal
Azucares de alcohol – Origen sintético o vegetal
Ricos en vitaminas y minerales – Origen vegetal
Fitoestrógenos de origen sintético o vegetal
Origen vegetal
Origen vegetal y animal.

• Clasifique los alimentos seleccionados y determine cuales sirven para mejorar la condición de
sobrepeso, los síntomas de la menopausia, el estrés y el colesterol, según las edades de los
miembros de la familia Rodríguez.

R/: Para mejor la condición de la salud de los niños;

 Pescado, semilla de lino o soya, son fuentes de omega 3 por lo que ayuda a controlar el
peso corporal y reducir el colesterol.
 Alimentos ricos en fibra como el brócoli, pan integral, avena, nueces, ayudan a controlar
el peso corporal y tener mejor digestión de los alimentos.
 Los edulcorantes como Manitol, sorbitol, Xilitol, ayudan a reducir los azúcares y
carbohidratos.

Para mejorar los síntomas menopaúsicos de la madre;

Descargado por Kasper Kasper (kasperkasper730@gmail.com)

  Los fitoestrógenos como las isoflavonas, enterolactona y enterodiol, que se encuentran en
los frutos secos y semillas, como la soya, el lino, verduras como el brócoli, la col, y
vitaminas como B6, B12, acido fólico, ayudan a reducir los síntomas hormonales de la
menopausia.

Para reducir el estrés encontramos;

 Algunas plantas como la Ginseng Panax, rhodiola crenulata, eleutherococcus senticosus,

utilizados por sus acciones para estimular la memoria, aliviar la fatiga temporal, mejorar
la energía física y mental, calmar la inflamación y reducir el estrés.

Para mejorar la salud de la abuela;

 Alimentos ricos en Coenzima q10, omega 3, arroz de levadura roja, alimentos ricos en
fibra como el brócoli, pan integral, avena, nueces y las frutas y verduras ayudan a reducir
los niveles de colesterol.

• Retomando todas las competencias adquiridas al desarrollo de los puntos anteriores analice su
dieta y la de su familia e indique ¿cuál es el nivel de consumo de alimentos funcionales y
nutracéuticos? Determine qué falencias tiene en cuanto a su salud y explique cómo podrían
mejorar a través de la alimentación.

R/: Considero que llevamos una alimentación casi balanceada, debido a que ingerimos bastante
frutas y verduras, hemos reducido alimentos enlatados y embutidos, sin embargo, encuentro
como falencia las frituras por las noches o después de cenar, ya que estas no aportan los
nutrientes necesarios y por el contrario son ricos en grasas, además hemos intentado dejar las
bebidas azucaras como gaseosas, e ir reemplazándolas por otras bebidas mas saludables.

Descargado por Kasper Kasper (kasperkasper730@gmail.com)