INVESTIGACIÓN, PROCESAMIENTO Y ANALISIS DE DATOS ALIMENTARIOS

EN LA EVALUACIÓN NUTRICIONAL

Integrantes:

• Luis Fernando rojas

• Marcelo flores ortega

Asignatura: Nutrición aplicada

Docente: Lic.Maricel coca callejas

Introducción: Evaluación nutricional es la mejor manera de determinar si efectivamente se están cumpliendo las
necesidades nutricionales de las personas, una vez que la comida está disponible y es de fácil acceso. La evaluación
nutricional proporciona información actualizada, de alta calidad y basada en la evidencia, para el establecimiento de
objetivos, la planificación, el seguimiento y la evaluación de los programas con el objetivo de erradicar el hambre y la
reducción de la carga de la malnutrición. Acceso global y libre a las informaciones sobre la dieta y la nutrición a nivel
nacional, e información para los tomadores de decisiones con el objetivo alcanzar una mejor alimentación para
todos.

ESTUDIOS ALIMENTARIOS: Para mejorar los niveles de nutrición es necesario investigar que consumen los individuos,
el grado de adecuación de su dieta y conocer las causas principales de una alimentación inadecuada

Los datos obtenidos a través de las encuestas alimentarias permiten:

• Un mejor conocimiento de la realidad nutricional y alimentaria de una zona o país

• Analizar la distribución de las disponibilidades alimentarias entre los diferentes grupos de
• población.
• Proveer datos útiles sobre los problemas de alimentación y nutrición de la población y de los
• factores que indicen en ella.
• Un mejor manejo de análisis sobre desarrollo agrícola compatible con las consideraciones
• nutricionales.
• Planificar programas de intervención coherentes a las necesidades establecidas.

CRITERIOS DE SELECCION DE UN METODO

el propósito de la investigación Dependerá del objetivo principal del estudio.

• Consumo actual de alimentos o nutrimentos de un individuo en un tiempo determinado

• Para calcular la media de consumo de alimentos y nutrimentos en un grupo
• Para establecer la proporción de una población con riesgo carencial
• Para estimar el consumo habitual de alimentos o nutrimentos de un grupo de individuos

CRITERIOS DE SELECCION DE UN METODO

La población o grupo que se desea estudiar

1. Edad
2. Nivel socioeconómico
3. Tasa de analfabetismo
4. Enfermedades

La precisión necesaria de las determinaciones

• Estudios ecológicos: Disponibilidad de alimentos a nivel nacional

• Estudios transversales: R24 h o frecuencia alimentaria
• Estudios de casos y controles :HDiet
• Estudios de cohortes :Hdiet o Registro de pesos y medidas
limitaciones de los métodos del individuo:

• Escolaridad ----------------------- Porción con nociones aritméticas

• Compromiso --------------------- No utilizar métodos complejos
• Memoria --------------------------- Niños y ancianos
• Capacidad para describir la forma de alimentarse --------- Niños
• Alimentación variable --------- Variabilidad intrapersonal cultura

Tipos de Métodos:

1)Retrospectivos/prospectivos:

R24H: Recordatorio de 24 horas

Fortalezas y limitaciones

La principal fortaleza de esta técnica se evidencia en los estudios que incluyen diseños con muestras aleatorias, ya
que permite obtener tasas de "no respuesta" bajas. Al ser de fácil comprensión entre individuos de distintas edades,
diferente nivel socio- económico o años de escolaridad alcanzada; y sumado a que no insume tanto tiempo ni
interfiere en las actividades cotidianas de los encuestados, el porcentaje de individuos que aceptan participar del
estudio es mayor. Como ventajas adicionales se destaca que la técnica de Recordatorio de 24 Horas es de utilidad en
estudios de tipo descriptivos y, a diferencia de los Registros Alimentarios de un día, no influye sobre los hábitos
alimentarios de los individuos

CFCA: Cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos

2)Prospectivos:

• DA: diario de alimentos

• PyM : peso y masa

3)Cualitativo/cuantitativo:

Cantidad: R24H ,DA y PyM

Calidad: CFCA,DA y PM

4)Dieta actual/dieta habitual:

Dieta actual: R24H

Dieta habitual: R24H (repetidos)

Nivel Poblacional: este método nos permite evaluar según el grupo de personas que se requiere estudiar donde se
divide en:

Evaluación de consumo Nacional de alimentos ----------Relación de alimentos disponibles con las necesidades

Evaluación de consumo de grupos especiales--------- Permite obtener la cantidad media disponible por cada persona

Evaluación de consumo familiar de alimentos-------- Es posible tener el consumo de alimentos y nutrimentos en

función del estrato socioeconómico, zona de residencia o familiar

formas de administrar:

Entrevista personal

Se le realiza al propio entrevistado o a una persona allegada al mismo en el domicilio, escuela,

centro de salud, etc.

Cuestionarios autoadministrados

El encuestado responde personalmente a un cuestionario, de acuerdo a las instrucciones

facilitadas en una entrevista.

Por correo

Son también autoadministrados, las instrucciones se incluyen en la información postal

Por teléfono

Es recomendable para preguntas cortas sobre consumo de algunos alimentos o cuestiones

puntuales sobre conocimiento o preferencias alimentarias.

VALIDEZ Y PRECISION DE LA EVALUACION DE LA INGESTA DIETETICA

A pesar de los importantes avances logrados últimamente en el campo de la epidemiologia de la nutrición,

una de las mayores dificultades que aun existen para estudiar la relación entre la dieta y un determinado

estado de salud, es la falta de instrumentos validos y reproducibles que posibiliten su medición con suficiente

confianza y precisión.

• VALIDEZ: Grado en que un instrumento mide loque realmente se quiere medir y que este exento de error
sistemático.
• PRECISION:Medida en que un instrumento produzca iguales resultados cuando se usa repetidamente en una
misma situación.

REGISTRO DE ALIMENTOS CALCULADOS

Referencias bibliograficas