1.

Comprar una torta que no esté decorada, elaborar una crema de mantequilla y decorarla
con un motivo infantil. Siga el proceso del Material de Curso.
En mi casa evitamos el consumo de mantequilla, así que quise elaborar otra crema de la
cual describiré el proceso:
Necesitamos yemas de huevo, leche, azúcar y maicena.
1.1. Agregamos las dos yemas y ¼ de taza de azúcar en un recipiente y batimos.

1.2. En una taza leche depositamos ¼ de taza de maicena.

1.3. En una olla sobre el fogón agregamos otra taza de leche y ¾ de taza de azúcar.

1.4. Unimos las preparaciones del punto 1.1. y el 1.2., las mesclamos bien y después de que la
azúcar que agregamos con la leche en el fogón se haya derretido unimos todas las mesclas
y comenzamos a revolver a fuego medio hasta obtener que se obtenga una consistencia
espesa.
1.5. Pasamos a un recipiente nuestra mezcla, cubrimos con una bolsa plástica, dejamos
reposar y después la llevamos a la nevera.

1.6. Después de que pase una hora podemos usar nuestra crema para decorar y rellenar
tortas, cupcakes, en fin lo que deseemos, yo use una bolsa plástica bien limpia como
manga pastelera, solo recorte la punta y pude aplicarla fácilmente.

2. Comprar una torta que no esté decorada y utilizar un sucedáneo de la crema de leche y
decorarla con frutas frescas.
Utilice crema de chantilly instantánea de corona y 2/3 de taza de leche, no pude adquirir
frutas para elaborar mi decoración, hubiera deseado usar una bolsa como manga
 pastelera pero no lo tuve en cuenta ya que esta la realice antes que la preparación
anterior.

3. Lo invitamos a que haga un recorrido por las pastelerías de su zona, e identifique el tipo de
cremas que se utilizan, los productos, y compárelas con las realizadas en el curso.

Después de realizado el recorrido por dos pastelerías pude identificar que ambas hacen
uso de la mayoría de cremas más comunes (chantilly, pastelera, inglesa, de mantequilla y
salsas de frutas). Ambas pastelerías emplean la margarina industrial, la leche entera,
azúcar blanca, crema de leche industrial, fécula de maíz y diferentes esencias. En una de
las pastelerías usan Crema de leche Alquería x5000g, Margarina multipropósitos el
competidor x15kg, fécula de maíz Aro x5000g, esencias Leva pan de diferentes sabores.
En comparación de las cremas presentadas en el curso en una de las pastelerías para
realizar la crema Chantilly en vez de algunas gotas de esencia emplean licor, también en la
preparación de la crema pastelera en vez de usar la fécula emplean la maicena y para
elaborar la crema inglesa agregan un poco de piel de cítricos para aromatizar, también les
gusta agregarle leche condensada a la crema de mantequilla.
En ambas pastelerías usan la batidora industrial, balanza digital, tamiz, espátulas de
plástico, madera y caucho, tazón de acero y probeta.

4. Realice un informe sobre su experiencia en cada una de las preparaciones y los resultados
de su investigación en las pastelerías.

- En la elaboración de mi crema pastelera con maicena no presente ninguna dificultad,

es fácil de preparar, además tiene un rico sabor y tres de sus ingredientes los
encontramos en nuestra cocina por lo tanto no sale costosa su preparación. Se puede
usar como relleno o para decorar me gustó mucho por lo que no lleva mantequilla en
su preparación.
- En la elaboración del sucedáneo de la crema de leche utilice crema chantilly
instantánea de Corona, la conseguí fácilmente en el supermercado y en cuanto su
preparación solo me tomo unos 8 minutos, solo deposite el contenido del sobre en un
recipiente y agregue los 2/3 de taza de leche y comencé a batir con mi batidor manual
hasta que se formaran picos, me encanto el sabor, muy delicioso.