1.2 Agradecimientos.

Gracias a Dios por permitirme y disfrutar a mi familia, gracias a mi familia por apoyarme

en cada decisión y proyecto, gracias a la vida porque cada día me demuestra lo hermosa que es y
lo justa que puede llegar a ser. Gracias a mi padre que fue uno de mi principal apoyo y motivador

durante este proceso para cada día continuar sin tirar la toalla.

Gracias a mi universidad y a todos aquellos maestros que pasaron por mi proceso

universitario, gracias por haberme permitido formarme y en ella, gracias a todas las personas que

fueron participes de este proceso, ya sea de manera directa o indirecta, gracias a todos ustedes ya

que fueron los responsables de realizar su pequeño aparte, que el día de hoy se ve reflejado en la

culminación de mi paso por la universidad.

Este es un momento muy especial que espero perdure en el tiempo, no solo en la mente
de las personas a quien agradecí, sino también a quienes invirtieron su tiempo para echarle una

mirada a mi proyecto de residencias, a ellos así mismo les agradezco con todo mi ser.

Y por último como me decía mi abuela siempre una buena y sincera amistad y muy

probablemente el tiempo te permitirá disfrutar de una agradable cosecha, gracias abuela por

formarme como mujer.

1.3 Resumen.
 En el presente proyecto de residencias de nombre “capacitación y desarrollo

organizacional” se expone la forma en la que se estructuró el departamento de Recursos

Humanos general para el restaurante Cuquita S.A de C.V; Mismo que se localiza en la Ciudad de

Aguascalientes, Ags. Se centra y especializa en pollos rostizados, pizzerías y comidas corridas.

El proyecto está dividido en capítulos que describen el desarrollo del mismo, para

comenzar se realizó el marco teórico el cual abarca datos generales necesarios para así poner en

marcha la ejecución del mismo en base a lo investigado, después se ejecutó la planeación

estratégica que engloba la parte organizacional del restaurante estableciendo la misión, visión y
objetivos; estructura organizacional con su descripción descriptiva, información legal (contratos

laborales) ,Archivos de horarios, empleado del mes, contratos laborales, entrevistas de

contratación, a su vez; se organizaron los expedientes de ventas y ex empleados.

Se realizó lo anterior valorando las áreas de oportunidad presentadas en la empresa, con

el fin de tener un mejor manejo de los datos para proyecciones futuras y así planificar

estratégicamente una adecuada dirección y toma de decisiones de la empresa. Se aplicó un

método descriptivo dirigido al departamento de Recursos Humanos de información cualitativa

mediante la creación de plantillas.

II Generalidades del Proyecto

2.1 Introducción
La gestión del departamento talento humano es una función administrativa donde se

ejecuta la adquisición, evaluación y remuneración de los empleados. El objetivo central de este

departamento es la colaboración eficaz de las personas que conforman la organización en

alcanzar los objetivos o metas propuestas que se generan de manera individual o colectiva;

Permite establecer una competitividad en la organización generando habilidades dentro de sus

empleados estableciendo entrenamiento y motivación en los mismos. Por otra parte, se permite

incrementar recompensas a los resultados establecidos por la empresa, creando estrategias para

medir dichos efectos de manera objetiva.

Esta gestión, permite el aumento de la autorrealización y satisfacción de las personas

dentro de su trabajo. El hecho de que las personas se sientan satisfechas en la organización,

permite en gran medida el éxito organizacional. También desarrolla y mantiene la calidad de vida

laboral, generando un ambiente de trabajo agradable, seguridad en el empleo, autonomía en la

toma de decisiones, con el objetivo de que la organización sea un lugar atractivo, deseable y
satisfactorio a los empleados. El presente trabajo es una investigación descriptiva de los procesos

del departamento de recursos humano dentro de la empresa Restaurante Cuquita.

Esta organización es dedicada a la rama de restaurante, principalmente a pollos

rostizados, como comida corrida y pizzería, siendo esta una organización mediana según la

clasificación de las PYMES, encontrándose un promedio de 95 empleados. Este apartado está

conformado por el problema de investigación, el planteamiento del problema, los objetivos, la

justificación, etc.

El objetivo central de este departamento es la colaboración eficaz de las personas que

conforman la organización en alcanzar los objetivos o metas propuestas que se generan de

manera individual o colectiva y el acomodo correcto del departamento de recursos humanos.

2.2 Descripción de la empresa u organización y del puesto o área de trabajo del estudiante

Misión de la Empresa:

Superas las expectativas de nuestros clientes de forma tal que nuestro nombre sea
conocido como una experiencia memorable, ser la opción destacada y diferente manteniendo una
excelente calidad de nuestros platillos.

Visión:
 Ser reconocidos entre los mejores restaurantes a nivel local por nuestra oferta
gastronómica, ambiente y atención.

Valores:

• Diversidad: Expandir la cultura mexicana respetando las distintas culturas y personas que

coman con nosotros.

• Servicio: Brindarle un servicio y experiencia única al mercado, con gran calidez humana,

logrando que se sienta como en casa.

• Calidad: Ofrecer la mejor calidad de alimentos, para una correcta nutrición de los

clientes.

• Pasión: Poner gran esfuerzo en dar lo mejor para el cliente día a día.

Restaurante CUQUITA, Restaurante especializado en pollo

Av. Fundición 1717, San Cayetano, 20010, Aguascalientes, Ags.

Imagen 1. Localización y fachada de restaurante cuquita.

 Imagen 2. Vista satelital

• Identificar la problemática central.

• Elaboración de contratos para empleados en forma.
• Hacer expedientes para cada empleado.
• Formato para horarios de empleados.
• Elaborar misión, visión y valores de la empresa.
• Empleado del mes.
• Entrevista para nuevo personal de sucursales.
• Elaboración de nómina.
• Preparación de junta mensual y actividades.
• Programación de vacaciones al personal.
• Manual de nomina.

Or
ganigrama:

Imagen 3. Organigrama de restaurante cuquita

2.3 Problemas a resolver, priorizándolos

 El objetivo de este proyecto es desarrollar el departamento de recursos humanos del restaurante

cuquita, a través de la descripción de puestos y obligaciones que tengan cada departamento u persona para

tener un control correcto de tareas, tomando en cuenta la organización de expedientes laborales para su

correcta y accesible búsqueda. A su vez se implementarán capacitaciones para todo puesto que se maneja

en la empresa para mejorar los procesos que se realizan.

2.4 Objetivos.
2.4.1 Objetivo General.

Implementar un plan de capacitación en la empresa mencionada, para aumentar las

habilidades técnicas y comportamentales de los funcionarios. Estimulando el desarrollo de

destrezas en áreas organizacionales.

2.4.2 Objetivos específicos.

• Organizar el acomodo de archivos para empleados con la elaboración de

contratos, y tener un expediente en forma.

• Desarrollar adecuadamente el departamento de recursos humanos, adaptando la

preparación de juntas mensuales y actividades a realizar para los empleados.

• Gestionar la elaboración de un manual de nómina para minimizar tiempo y tener

mayor eficiencia.

• Elaborar formatos para cada uno de los procesos a realizar en el departamento de

recursos humanos.
 2.5 Justificación

A través de este plan de capacitación se busca “transferir y reforzar el conocimiento y las

habilidades para que las personas puedan desempeñar mejor y ordenadamente su trabajo”,

debido a que es de vital importancia contar con personal competente en las empresas para lograr

una productividad y competitividad. Como estudiante es responsabilidad aplicar y transferir el

conocimiento adquirido en la profundización de capital humano a las empresas e instituciones

que lo soliciten.

Incluso buscar beneficiar a los empresarios con la ayuda de adquisición de los

conocimientos requeridos y el desarrollo de habilidades, para que puedan tomar las mejores

decisiones con base en información y conocimiento adecuado, y poder llevar así una

administración efectiva de su negocio.

Investigaciones en el ramo, demostraron que es importante involucrar a todos los empleados en

la formación para construir una cultura de aprendizaje y orden, compartir más conocimientos y

construir canales de sucesión en la empresa, en algunos otros países presenta un aumento

considerable en la inversión destinada a formar a sus empleados.

Por último, servirá al ejecutor de la investigación como fuente de aplicación de sus

conocimientos adquiridos durante su proceso profesional, reforzando los mismos a través de la

puesta en práctica de la experiencia teórica.

III Marco teórico

3.1 Marco teórico

¿Qué son los Recursos Humanos?

Recursos Humanos es el departamento de una empresa que se encarga de encontrar,

seleccionar, reclutar y capacitar a las personas que solicitan un empleo, así como administrar las

prestaciones o beneficios que se les otorgan. El departamento de Recursos Humanos es una parte

vital de cualquier empresa, ya que su trabajo se desarrolla a la par de los cambios que se

presenten y a la búsqueda de un crecimiento, al mismo tiempo que se trabaja en la búsqueda de

empleados de calidad para los propósitos requeridos.(Jones, s/f)

Esta área, independientemente del tamaño de la empresa, debe trabajar en hacer crecer la

productividad de los empleados y prever cualquier situación que perjudique el clima laboral, así

como otorgar compensaciones, beneficios, mantener en orden y de acuerdo a la ley las

prestaciones de los empleados y hasta encargarse de los despidos de personal.(Jones, s/f)

 Tipos de Recursos Humanos

La gestión del capital humano no es tarea fácil, además son diversas actividades que se

deben llevar a cabo continuamente, desde gestionar los contratos y las nóminas, contratar nuevo

personal (pero también posiblemente despedirlo) y anticipar las necesidades futuras, mejorar las

carreras y los salarios, desarrollar las competencias individuales y colectivas, gestionar las

relaciones sociales y los posibles conflictos, etc. Para poder atacar todos estos temas, existen

diferentes personas que se especializan en cierta actividad. A continuación, tenemos para ti los
diferentes tipos de Recursos Humanos que existen:

• Reclutamiento y selección: Los trabajos de gestión de recursos humanos incluyen

reclutadores profesionales que llenan vacantes dentro de una organización para ejecutar

las políticas internas de contratación y cumplen con todas las normas establecidas por las

autoridades.

• Compensación y beneficios: Se aseguran de que los empleados reciban un pago correcto

y que obtengan beneficios como seguro de salud, seguro de vida y cobertura de

discapacidad.

Los profesionales de recursos humanos en esta área, pueden realizar una encuesta

salarial, realizar un análisis de datos de lo que se gana en la industria, preparar y distribuir

informes de compensación y negociar paquetes de beneficios con proveedores externos.

• Salud y seguridad: Los profesionales de la salud y la seguridad trabajan para prevenir

accidentes laborales y enfermedades. Ofrecen programas y garantizan el cumplimiento de

las normas de seguridad laboral.

 • Relaciones laborales: Los trabajadores de relaciones con los empleados previenen y

resuelven problemas relacionados con el desempeño de los empleados. Trabajan para

mantener relaciones positivas entre empleadores y empleados para evitar una

disminución de la moral y una menor productividad.

• Formación y desarrollo: Los profesionales de capacitación y desarrollo evalúan las

necesidades de capacitación de una organización, brindan capacitación a los empleados y

evalúan los resultados de programas de capacitación completados.

Estos profesionales también pueden realizar programas de orientación para nuevos

empleados. Los profesionales de capacitación se aseguran de que los empleados completen la

capacitación.

• Gestión de riesgos: La gestión de riesgos es un enfoque comercial utilizado para

minimizar el riesgo organizacional. En Recursos Humanos, la gestión de riesgos implica

analizar cada área e identificar el potencial de daño.

• Gerentes y Directores: Los gerentes pueden servir de enlace entre los empleados y la

gerencia, participar en sesiones de estrategia de la compañía y hacer recomendaciones

para nuevas políticas de contratación y compensación.

Un Director de Recursos Humanos tiene conocimiento de todos los aspectos de la gestión,

desarrollan metas departamentales y ayudan al personal a cumplirlas.(Jones, s/f)

 Gestión de Recursos Humanos.

El objetivo de la gestión de Recursos Humanos es que la empresa cuente con el personal

más apto y calificado, que sean bien remunerados, buscar la mayor cantidad de beneficios y

establecer las funciones a fin de que cada miembro de la compañía realice su mejor trabajo en

cumplimiento de los objetivos de la organización. Para hacer una buena gestión de recursos

humanos es necesario también tener amplio conocimiento de la industria en la que se labora y

contar con capacidad de liderazgo del personal a cargo.(Jones, s/f)

Características del departamento de Recursos Humanos

Al pensar en el área de Recursos Humanos de una organización, es posible que te

imagines las cualidades, características y habilidades que posee. Estas son las más

representativas:

• Conocimiento: El departamento debe de contar con una base fundamental en muchas

funciones de Recursos Humanos. Además, es sumamente importante que sepan lidiar con

los desafíos que surgen día con día dentro de la organización, ya sea algo simple o

complejo, deben ser capaces de resolver cualquier tipo de problema.

• Comunicación: El personal de Recursos Humanos debe de contar con buenas habilidades

de comunicación. Es decir, que puedan escuchar y tratar con las personas de forma

amigable y profesional para que las personas puedan relacionarse fácilmente. Te

compartimos algunos consejos para mejorar la comunicación con los empleados.

• Disciplina: Un empleado de Recursos Humanos debe ser capaz de administrar sus

tiempos para completar sus tareas. Generalmente, tendrá que enfrentar problemas

repentinos que requieran ser atendidos de inmediato y detener sus actividades diarias por
 el momento, pero debe ser capaz de retomarlas y ponerse al día.

• Confidencialidad: Esta es una de las características más importantes para un empleado de

Recursos Humanos. El personal solamente compartirá sus asuntos con alguien que

considere que hace lo correcto y se interesa por ellos. Además, de que es capaz de

guardar información confidencial y no la compartirá con nadie más.

• Objetivo: La siguiente característica de un empleado de Recursos Humanos es su

capacidad para permanecer imparcial cuando hay un incidente laboral, dejar atrás su

opinión y basarse en los hechos

• Mentoría: La última característica de un profesional de Recursos Humanos es su

capacidad de mentoría a los empleados, con el objetivo de mantenerlos actualizados y

con el conocimiento de las habilidades necesarias para mejorar su desempeño laboral.

(Jones, s/f)

Funciones de un departamento de Recursos Humanos.

Para eficientar el proceso de un departamento de RH de una empresa, es necesario crear

una estructura y tener la capacidad de satisfacer a los empleados. Para ello hay que llevar a cabo

diversas actividades, entre ellas:

• Reclutamiento de personal: Una de las actividades del departamento de Recursos

Humanos consiste en reclutar profesionales que ocupen las vacantes disponibles en la

organización.

• Gestionar y hacer uso eficaz del personal. Esto para que cada empleado desempeñe la

función que haga crecer a la empresa. El área de Recursos Humanos es la encargada de

reclutar a los trabajadores, o en ocasiones contratan empresas para llevar a cabo este

importante proceso de selección.

• Vincular la evaluación del desempeño y la compensación de acuerdo a las competencias

 de cada trabajador. Es necesario identificar los conocimientos y habilidades de cada

trabajador, así como las actividades recreativas que también pueden incluir habilidades

especiales relevantes para tu empresa. Esto te ayudará a determinar, por ejemplo, si la

persona está lista y está dispuesta a asumir más responsabilidades.

• Desarrollar competencias que mejoren el desempeño individual y el de toda la

organización. La formación es factor clave en el departamento de Recursos Humanos.

Los programas de capacitación también son tema de una buena gestión de recursos

humanos, al brindarle a los trabajadores todas las herramientas necesarias para su

desarrollo y eficaz desempeño y desenvolvimiento tanto profesional, como personal.

• Incentivar la innovación, creatividad y la flexibilidad. Esto también es necesario para

mejorar la competitividad. Aquí se incluye la inserción de nuevas tecnologías, formación

y la comunicación que se tenga con los empleados.

• Diseñar procesos de trabajo enfocados en el desarrollo de toda la organización. Cada área

de una empresa cumple una función específica, que en conjunto hace que exista un

crecimiento global. El diseño y buena estructura de cada gerencia hará el camino más

fácil hacia el cumplimiento de los objetivos.

• Cuidar de la seguridad y salud de los trabajadores en el espacio laboral. Dentro de las

funciones de un departamento de Recursos Humanos de una empresa está también las

relacionadas con el cumplimiento de las leyes que benefician a los trabajadores en

materia de seguridad y salud, esto implica el cumplimiento de leyes o regulaciones,

dependiendo de cada país. Los empleadores tienen la obligación de proporcionar un

ambiente de trabajo seguro.(Jones, s/f)

Herramientas indispensables para el departamento de Recursos Humanos

Para que el departamento de recursos humanos pueda funcionar adecuadamente, es

necesario contar con herramientas que ayuden a lograrlo eficazmente.

 • Redes sociales que funcionen internamente: Existe una gran variedad de redes sociales

que permiten la comunicación interna entre los empleados, independientemente de que no

se encuentren en el mismo departamento, esto ayuda a que la comunicación fluya

adecuadamente.

• Plataformas para incentivar empleados: Estas herramientas permiten crear actividades o

dinámicas que ayuden a motivar a los empleados y fomentar su participación. Aquí

5 estrategias para motivar a tus empleados modelo y retenerlos.

• Aplicaciones para el aprendizaje: Estas herramientas facilitan el aprendizaje entre los

empleados, ofreciendo cursos, capacitaciones o talleres que desarrollen sus habilidades y

les permitan desenvolverse en su puesto de trabajo.

• Plataforma para gestionar el pago de empleados: Estas herramientas permiten administrar

una base de datos con el objetivo de conocer la nómina de los empleados, periodos

vacacionales, etc.(Jones, s/f)

Cómo organizar un departamento de Recursos Humanos

La planeación del área de Recursos Humanos es un proceso que requiere de la selección

de personal adecuado para cada puesto de trabajo. Para lograrlo, es necesario llevar a cabo los

siguientes pasos:

• Analizar los objetivos organizacionales: Consiste en determinar a dónde quiere llegar la

organización en el área determinada donde se necesite un empleado, ya sea en marketing,

administración o ventas.

• Inventario de recursos humanos actuales: Verificar y actualizar la información de

Recursos Humanos, el número de empleados, sus actividades, rendimiento, etc. Esto es

con el objetivo de determinar cuántos candidatos se necesitan.

 • Previsión de la demanda y oferta: Es necesario estimar cuántos recursos se necesitan en

los diferentes puestos, de acuerdo al perfil de trabajo. Además, medir las fuentes

disponibles para cumplirlos.

• Estimación de recursos y mano de obra: En este paso es necesario comparar la oferta y

demanda de empleados, en caso de contar con un número inferior, recurrir a contratación.

Si se cuenta con un excedente, es necesario terminar el contrato.

• Diseñar un plan de acción: Esto depende de si el número de empleados se excede o hay

un déficit. El proyecto finaliza para una nueva etapa de reclutamiento o capacitación en

caso de déficit o un retiro voluntario.

• Monitoreo y retroalimentación: Consiste en implementar el plan de acción, de acuerdo a

los requisitos. Este debe ser monitoreado para identificar las deficiencias y eliminarlas.

(Jones, s/f)

Importancia del departamento de Recursos Humanos dentro de una organización

El objetivo del departamento de Recursos Humanos es que la empresa cuente con el

personal más apto y calificado, que sean bien remunerados, buscar la mayor cantidad de

beneficios y establecer las funciones a fin de que cada miembro de la compañía realice su mejor

trabajo en cumplimiento de los objetivos de la organización. Para hacer una buena gestión de

recursos humanos es necesario también tener amplio conocimiento de la industria en la que se

labora y contar con capacidad de liderazgo del personal a cargo.(Jones, s/f)

El buen manejo de los Recursos Humanos es independiente al tamaño de la empresa,

cualquier negocio, por grande o chico que sea, enfrenta problemas de gestión de personal que

puede afectar su crecimiento. Aquí lo importante es reconocer la importancia de este

departamento, que si no se gestiona eficazmente difícilmente se logre el éxito de la organización.

(Jones, s/f)

IV Desarrollo.

4.1 Procedimiento y descripción de las actividades realizadas

Debido a que el departamento de recursos humanos tiende a ser el corazón de la

organización, puesto que es aquí donde se realizan y se toman decisiones importantes para el

funcionamiento de la misma. Entre sus actividades más frecuentes se encuentran: selección y

reclutamiento del personal, contratación, adiestramiento, gestión de recursos en la empresa y

más.

Estas funciones responden a una serie de objetivos estratégicos de recursos humanos para

fortalecer el crecimiento empresarial. Para ello se encargan de que el personal se mantenga

satisfecho con su labor en la compañía. De allí el valor a que los objetivos generales de recursos

humanos estén bien definidos, pues solo así sabrá hacia dónde deben apuntar. Esto es necesario

pues, las metas siempre deberán responder alguna necesidad que pueda ser satisfecha y en mayor

medida, ser un beneficio a largo plazo para la empresa.

Identificar la problemática central:

Se realizo un estudio de análisis para detectar la problemática con mayor énfasis,

basándose en el departamento de recursos humanos, realizando enseguida un listado con los

puntos de notable atención.

Elaboración de contratos para empleados en forma:

Se elaboraron contratos laborales para cada uno de los empleados adaptando las reglas de

la empresa y de la ley federal de trabajo. Se tomaron en cuenta dichos puntos: datos generales del

patrón y del trabajador, duración de la relación laboral, servicios (el puesto y las tareas que debe

desempeñar el trabajador de acuerdo a sus capacidades y conocimientos), lugar donde se

realizara el trabajo, duración de la jornada laboral, salario, día y lugar de pago, días de descanso

y vacaciones.

Al tomar en cuenta todos esos puntos de realizaron tres tipos de contratos, uno para área

de barra, otra área de cocina y el ultimo para área de administración. Al término de la

elaboración de los contratos se pedía aprobación por parte del gerente, si dichos contratos los

aprobaba se seguía con el proceso, dichos contratos se guardaban de dos maneras distintas físicas

y digitales.

Hacer expedientes para cada empleado:

Se genero un folder por cada empleado de las sucursales cada folder contenía lo con una

ficha de empleado con su nombre completo, foto, puesto, fecha de inicio laboral, número de

teléfono, número de teléfono de emergencias, especificación si contaba con alguna enfermedad

crónica, estado civil, edad, dirección y fecha de nacimiento. Posteriormente a la ficha de

empleado contiene: solicitud de empleo, INE, número de seguro social, acta de nacimiento,

CURP, comprobante de domicilio y contrato laboral. Todos los empleados de acomodaron de

forma alfabética.

Los folders se separaron en dos carpetas, un color rojo donde solo van los trabajadores

del Restaurante Cuquita, la carpeta azul con todos los trabajadores de Pepper’s Pizza dicha

carpeta por fuera contaba con: logotipo y nombre de la empresa, las carpetas de acomodaron en

un anaquel correspondiente.

Formato para horarios de empleados:

Con ayuda de Excel se elaboró un calendario semanal con las horas totales de trabajo,

descansos, puesto del trabajador, hora de entrada y salida del personal, con apoyo a los

supervisores de área y el listado que se recibía cada viernes los sábados se cambiaba de horario,

dichos horarios se pegaban en el cuarto de empleados para que todos los empleados pudieran

visualizarlos.
Elaborar misión, visión y valores de la empresa:

Principalmente se habló con el dueño de la empresa y se le hizo unas preguntas, los cual

para la elaboración la misión fue fundamentales las siguientes preguntas:

¿Por qué haces lo que haces?

¿Por qué motivo creaste la empresa?

¿Qué hace la compañía? (que vendes, productos, etc)

¿Cuál es el perfil de cliente ideal?

¿Qué te diferencia de la competencia?

¿Cuál es el propósito social de tu empresa?

Para la elaboración redacción de la visión se tomaron en cuenta las siguientes preguntas:

¿Cómo ves la empresa en algunos años?

¿Cuáles son tus objetivos a corto, mediano y largo plazo?

¿Cómo se adaptará la empresa a los desafíos del mercado?

¿Cómo quieres que tu empresa sea conocida/percibida en el mercado?

¿Qué cualidades tendrán los profesionales que trabajarán contigo?

¿Qué deseas aportar a la sociedad a futuro?

Para los valores se le pregunto al gerente cuales eran los que mas destacaban con la

empresa.

Teniendo toda la información recabada se empezó a hacer varias opciones y al tenerlas se

hizo una junta para que se escogiera la que más les gusto, posteriormente, se imprimió, la misión,

la visión y los valores para que el personal los conociera.

Empleado del mes:

Mes a mes se tenía una junta con todos los supervisores de áreas y se les preguntaba por
el desempeño de su plantilla, tomando en cuenta su desempeño en el trabajo, su puntualidad, su

iniciativa y que no falto en todo el mes se hacía una selección de cuatro personas. Dichos

empleados del mes se les daba un bono de 400 pesos, un vale de 200 de consumo en los

restaurantes y se colgaban en un cuadro en todas las sucursales.

Entrevista para nuevo personal de sucursales:

Se realizaron publicaciones en diferentes grupos de Facebook que tenían bolsa de trabajo,

para posteriormente poder reclutar gente, se les citaba en un horario y en un lugar específico para

tener entrevista con las personas interesadas, se tomaba en cuanta el perfil que se necesitaba y si
pasaban el filtro se pasaba a una segunda entrevista con el gerente de las sucursales, si él lo

aprobaba se daba el seguimiento a la contratación, se pedían sus papeles, se firmaba contrato por

un mes, se le daba capacitación al empleado y la bienvenida para su nuevo trabajo.

Elaboración de nómina:

Todos los viernes de cada semana se pedía a los encargados de sucursales que mandaran

sus relojes checadores(Jones, s/f) de todos los empleados antes de las 12 de medio día,

posteriormente se elaboraba la nómina el documentos de Excel, se elaboraba una nómina por

cada sucursal y validaba la nómina por el gerente, los días sábados de cada semana el gerente

entregaba el monto exacto de las nóminas se ensobeaban con el recibo de cada empleado, se

sellaban para después meterlas a un sobre grande con los nombres correspondientes de las

sucursales y los días domingos se entregaba nomina a los empleados.

Preparación de junta mensual y actividades:

Cada mes se hacía una junta con todos los empleados, donde se les informaba todos los
inconvenientes de la empresa, los productos nuevos, las novedades, etc. Se preparaba actividades

de integración haciendo diferentes dinámicas como: dinámicas para estimular la empatía,

dinámicas para a ver quien trabaja mejor bajo presión, dinámicas para evaluar la toma de

decisiones, etc.

Programación de vacaciones al personal:

Se realizo en un documento en Excel un calendario del 2022 con todos los meses y días

para el registro de vacaciones de cada empleado, en dicho documento se le registra con: su

nombre, fecha de inicio de las vacaciones, fecha de finalización de las vacaciones, días que se le

otorgaron de vacaciones y se marcaba con un color distinto en el mes que las tomo y los días.

Con ayuda de los jefes de área se les pedía hicieran una programación de vacaciones mes a mes,

se les otorgaba una hoja de registro para vacaciones donde ellos tenían que llenarla y entregar al

departamento de RH, dicha hoja tenía que tener el consentimiento de jefe de área y gerente

general, si dichas peticiones de vacaciones no contaban con autorización no se hacia el registro.

Manual de nóminas:

De acuerdo a lo realizado, se redactó el manual en un documento de Word, donde dicho

documento se plasman los procesos, pasos a seguir y la forma correcta para procesar la nómina

adecuadamente.

Posteriormente se realizaron el Excel las plantillas que se usaran para laborar la nómina, dichas

tablas cuentan con fórmulas y la información adecuada para vaciar la información y el llenado

sea más sencilla.

 V Resultados
5.1 Resultados

Al implementar la capacitación y el desarrollo organizacional en el departamento de

recursos humanos en la empresa Restaurante Cuquita fueron muy favorables los resultados,

basándonos en las diferentes actividades que se realizaron.

En el caso de la elaboración de contratos para los trabajadores, se obtiene el beneficio

para los trabajadores con el cual este documento resulta indispensable porque se establece sus

condiciones de empleo y garantiza sus derechos de seguridad social, como la incapacidad laboral

y el acceso a una pensión.

Al organizar dichos archivos, se facilitó la búsqueda y consulta de los mismos, con un

algoritmo por sucursales, por facturas de compras y ventas, por gastos al mes, por expediente de

empleados, así mismo obteniendo un mayor espacio dentro de la oficina.

 Imagen 4. Organización de archivos rezagados.

En pocas palabras, el expediente nos sirve para tomar decisiones en la empresa, como
prueba en caso de surgir un conflicto entre empresa y trabajador, y también para evitar sanciones

administrativas.

Imagen 5. Expedientes de cada empleado de las sucursales

Se mejora la salud mental, un empleado que puede organizar su propio tiempo tiene una

vida más equilibrada. Puede pasar más tiempo realizando otras actividades, lo que ayudara a

reducir el estrés y aumentara la productividad y creatividad, creando un sentimiento de libertad.

Imagen 6. Formato para horarios de empleados.

 La misión, visión y valores, nos permitió perfilar los objetivos de la empresa, la manera

que nos aproximara al público y con estrategias de crecimiento y desarrollo futuro. También nos

ayudó a tener una declaración de principios de la empresa. Son su base teórica, lo que justifica su

existencia y para qué ha sido creada.

Imagen 7. Cuadro representativo de misión, visión y valores de la empresa.

 Implementando el empleado del mes podemos destacar el que se motiva a el trabajador a

trabajar mejor, se aumenta la moral del empleado y lo anima a sentir confianza en el trabajo que

realiza, se sienten apreciados por la empresa, lo cual aumenta su compromiso con ella.

Trabajaran para cumplir con las metas establecidas y se puede estar al tanto del rendimiento del
personal.

Imagen 8. Plantilla del empleado del mes de sucursales.

Al entrevistar al nuevo personal de sucursal contamos con una cierta flexibilidad para

manejar los tiempos para cada entrevistado y el número de ellos, se permite la participación

frente a frente con los candidatos y más que nada la entrevista nos permite con amplitud el

evaluar al candidato durante el desarrollo de la entrevista con ayudade un formato realizado para

agilizar la entrevista y tener un mayor orden.

 Imagen 9. Formato utilizado en entrevistas

Al elaborar la nómina nos da la oportunidad de ahorrar tiempo y dinero ya que implican

cálculos complejos de salarios e impuestos que pueden llevar muchas horas cada mes. Son este

sistema de nómina, el personal puede hacer un uso más eficiente de esas horas en otros dominios

de trabajo. Se reducen los errores humanos, se automatizan procesos, se eliminan los errores en

la nómina, brinda seguridad adicional y se planea estratégicamente. Actualmente para mejorar la

nómina se realizó un manual únicamente para la nómina donde se explica cómo será elaborada y

se realizaron formatos especiales solo para vaciar y llenar la nomina semanalmente.

imagen 10. Horas e incidencias de la nomina

 imagen 11. Lista de asistencia de cada nómina.

Imagen 12. Reporte de proyección de nómina.

Imag
en 13. Recibos de nomina terminados para cada empleado.

La preparación de juntas mensuales y actividades nos da una garantía en el control

periódico de los procesos, facilita la adopción de soluciones y la corrección de fallos, evitan la

monotonía de las reuniones diarias y aumenta la confianza del grupo de trabajo y se reafirma la
conciencia de las acciones que se están realizando.

Imagen 14. Junta mensual con dirección

Imagen 15. Junta mensual con empleados.

Programación de vacaciones:
La programación de vacaciones al personal, nos ayuda a que no disminuya la

productividad, que no se caiga en situaciones de estrés, que se aumente la creatividad y estén en

unas condiciones óptimas para desempeñar su actividad laboral. De esta manera los empleados

conocen las reglas del juego, las vacaciones a las que tienen derecho según contrato y convenio,

y no se genere más ambiente porque a un trabajador se le conceda unas vacaciones y a otros no.

Imagen 16. Formato de vacaciones para empleados

5.2 Actividades sociales realizadas en la empresa u organización

Mensualmente en el restaurante Cuquita se realizaban actividades sociales con los

empleados a fin de despertar un sentimiento de empatía, unas de las cuales son:

• Juegos externos: al momento de finalizar la jornada laboral de domingo, se realizó

actividad física en una cancha cercana a la locación, en la cual los empleados jugaron

futbol, básquetbol, e integraron a un grupo de personas con capacidades diferentes lo cual

no estaba en el plan original.

• Actividades de integración: en el momento de finalizar las juntas mensuales se realizaban

actividades diferentes para los empleados, con el fin de tener una mejor relación laboral,

integración y trabajo en equipo.

• Caridad: mes a mes, se realizaba una recolección por parte de los trabajadores, de víveres

y productos de higiene personal, los cuales eran destinados a orfanatos y asilos,

posteriormente la comida sobrante del día siguiente se llevaba para hacer un convivio con

dichas personas.

VI Conclusiones.
6.1 Conclusiones del proyecto, recomendaciones y experiencias personales profesionales
adquirida

El laborar en una empresa deja una experiencia mucho más amplia de lo que se tiene

como estudiante. Definitivamente no es lo mismo asistir a clases y ver toda la teoría

administrativa de una empresa a estar en contacto directo con todas las funciones estudiadas en

un salón de clases y darse cuenta de que se pueden aportar nuevas ideas para el mejoramiento de

la empresa.

Es comprensible que un área de recursos humanos no era necesaria ya que la dirección

general podía hacerse cargo de todo sin problema, pero, esta situación no podría haberla notado

sino hasta que me vi involucrada en la empresa. Actualmente, el Restaurante Cuquita se ha

expandido y fue muy necesario la apertura de un departamento de recursos humanos y encontrar

una persona que se encargara de todos los asuntos relacionados a empleados y ambiente laboral

de la empresa.

Restaurante Cuquita es una empresa grande que me abrió sus puertas como practicante

para que pudiera estudiar de manera practica y así tener contacto con el mundo real. Gracias a

esta empresa pudimos desarrollar este proyecto final y, lo más importante es que a ellos les

sirviera para aplicarlo a corto plazo. Mis recomendaciones a mi perspectiva es que la apertura de

un departamento de recursos humanos es totalmente indispensable para el mejoramiento

funcional de la empresa.

Los empleados son la fuerza de una empresa por lo que es necesario que se encuentren

cubiertas las necesidades de estos. Para que esto pueda ser posible debe contarse con motivación,

que en esta empresa hace falta. A mi criterio es importante que se motive a los empleados de

alguna forma, de preferencia monetaria ya que es la manera en la que prefieren la mayoría de los
que aquí laboran. Ciertos incentivos como, por ejemplo: empleado del mes, bonos de

productividad o fondo de ahorro serian una buena solución.

Recomiendo también, poner mucha atención a la capacitación de los empleados, para

brindar apoyo a los trabajadores, brindarles sus utensilios de trabajo, capacitarlos y que estén

preparados para cualquier área, es por eso que deben tener mas cuidado con la supervisión de la

asistencia a los cursos impartidos. Finalmente, quiero agradecer a Restaurante Cuquita por

brindarme su apoyo en la elaboración de este proyecto. La empresa me brindo la información

necesaria y también asesoría cuando fue necesaria.

Espero que todo este proyecto en el que trabaje desde hace seis meses sea da la mejor ayuda

posible para el alcance de sus objetivos y el total mejoramiento de la empresa que considero me

ayudo tanto a madurar profesionalmente en el futuro.

VII Competencias desarrolladas

7.1 Competencias desarrolladas y/o aplicadas

Esta práctica profesional permitió reafirmar los conocimientos adquiridos durante la

estancia en la carrera de Ingeniería en Gestión Empresarial, demostrando de esta forma la

capacidad para analizar, diseñar e implementar estrategias para ayudar a alcanzar sus objetivos.
De este modo, pude aplicar las habilidades directivas desarrolladas a lo largo de la carrera, así

como la ingeniería en el diseño, creación, gestión, desarrollo, fortalecimiento e innovación de las

organizaciones, con una orientación sistémica y sustentable para la toma de decisiones en forma

efectiva.

De las principales competencias desarrolladas en este proyecto fue, a gestionar las

relaciones con los candidatos, analizar su perfil laboral y sobre todo saber sus aptitudes y

actitudes. Creando un habiente de empatía en las entrevistas realizadas. Se aprendió el manejo de

nómina, haciendo un proceso eficaz para el ahorro de tiempo ya que para ello se elaboró un
manual de nómina.

Se aprendió principalmente a denominar la multitarea, como pagar nomina, planificar

estrategias de reclutamiento, fomentar el compromiso de los colaboradores y asegurar el

bienestar del equipo, tener la capacidad de gestionar todas estas tareas al mismo tiempo para

mantener al día sus diferentes responsabilidades y solucionar los problemas que puedan surgir

durante jornadas laborales.

VIII Fuentes de información

8.1 Fuentes de información

Factorial HR. (abril 2022). Los Recursos Humanos. mayo 2022, de FactorialBlog Sitio web:

https://factorial.mx/blog/recursos-humanos-que-son/

Factorial HR. (agosto 10 del 2021). Herramientas de RH. junio 2022, de Factorialblogs Sitio

web: https://factorial.mx/blog/herramientas-recursos-humanos-2020/

Master Logística. (2021). 5 tipos de Recursos Humanos. mayo 2022, de Tu Portal de Empresa
 Sitio web: https://www.masterlogistica.es/tipos-de-recursos-humanos/

Sodexo Chile. (2018). Como estructurar el área de RRH. agosto 2022, de Servicios de la calidad

de vida Sitio web: https://blog.sodexo.cl/como-estructurar-el-area-de-recursos-humanos-

para-impulsar-el-crecimiento-de-tu-pyme

Universidad Internacional de Talentos. (2022). Características Básicas de los Recursos Humanos

de una Organización. junio 2022, de COSUMA Sitio web:

https://www.cesuma.mx/blog/caracteristicas-basicas-de-los-recursos-humanos-de-una-

organizacion.html

IX Anexos

Imagen 17. Actividades de integración de empleados.

 Imagen 18. Libro de quejas y sugerencias para empleados.

Imagen 19. Espacio habilitado para el comedor de empleados.

Imagen 20. Carpetas guardadas en computadora de nómina, por bloques.

Imagen 21. Recibos de nomina en fico guardados por bloques y firmados.

Imagen 22. Archivero exclusivo nominas he incidencias laborales.

9.1 Copia de carta de presentación

9.2 Copia de carta de aceptación

9.3 Copia de liberación de la empresa

9.4 Formato XXX (formato de evaluación de reporte de residencias)