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428 lactantes alimentados durante un año con distintas leches grasas de diferente origen,
leche grasa vegetal, hidrogenada, grasa láctea bovina, aceite de maíz.
Los lactantes que consumieron grasa hidrogenada y grasa láctea mostraron menor ganancia
de eso; con alteraciones en la piel.
Los lactantes que consumieron aceite de maíz mostro mejor ganancia de peso y ausencia de
alteración en la piel.
Cuando a estos 2 grupos se les adiciona en una pequeña cantidad de ácido linoleico y
Araquidónico((AA) ácido graso, poliinsaturado de la serie omega 6) normalizando el aumento
de peso).
existen básicamente 3 familias. Fue Holman quien propuso enumerar los acido grasos en su
extremo metilo terminal.
Insaturados
Mamíferos solo pueden introducir insaturaciones a partir del omega 9 El ácido oleico no
es
un AGE
No pueden desaturar para los mamíferos el ácido linoleico y
en omega 6 y 9 LNA son AGE (deben estar presentes en
la dieta en determinadas cantidades)
-> Los AGE en la regulación de diferentes genes actuando como receptores de los factores
activados por proliferadores de próximas conocidos como PPAR que implican a los AGE en los
problemas de ENT como la obesidad, diabetes tipo 2 y enfermedades genéticas siendo unas de
ellas.
Los AGPI-CL n-6 y n-3 regulan la expresión de ciertos genes por inhibición de RNA o proteínas; n-
6 y n-3 estimulan la transcripción de enzimas involucradas en β-oxidación mitocondrial, los AGPI-
CL estimulan la expresión de genes ligándolos a proteínas receptoras de factores por PPAR
El ácido linoleico y el DHA son activadores del PPAR-α, el PPAR-y es activado solo por el DHA; La
estimulación del PPAR-y regula la diferenciación de células preadipositos favoreciendo también la
acumulación de triacilgliceroles en los adipocitos maduro.
La falta de estimulación del PPAR-α por los ligandos de AGPI-CL produce la disminución de la β-
oxidación mitocondrial aumentando la disponibilidad de ácidos grasos par depósitos y β-
peroxisomal impidiendo la formación de AGPI-CL, también la falta de estímulo sobre el PPAR-y
disminuye el efecto inhibidor sobre la adipogénesis, haciendo un efecto contrario aumentando la
adipogénesis y como consecuencia el desequilibrio en el aporte de AGE y de sus AGPI-CL n-6n y
n-3
Al modificarse la composición de ácidos grasos, EPA Y DHA producirá cambios en la respuesta de
receptores y enzimas. Por ende, habrá estados metabólicos alterados, como resistencia a la
insulina desencadenando ENT
Los age omega 3 y 6 son esencialaes en la alimentación del ser humano, los ácidos grasas se ha
relacionado con el beneficio en la salud sin embargo y raíz de la investigación identifican que la
ingesta de ácidos grasos omega 6 aumento y que la ingesta de ácidos omega 3 es insuficiente
para tener un óptimo estado de salud.
El déficit de AGE puede traer efectos en la salud, problemas desde el momento de la gestación
ocasionando el no adecuado desarrollo cognitivo problemas en las membranas celulares visuales,
el aporte adecuado de AG polinsaturados de cadenas largas ayuda al desarrollo adecuado, el
mejor estado de salud en el ser humano por esta razón la reposición dietética de los AGE resuelve
la deficiencia y evita los problemas en la salud. Como el mantenimiento de la piel, las membranas
celulares.
-> RECOMENDACIONES
El equilibrio entre los AGE omega 3 y 6 de manera proporcional son fundamentales para la salud
los omega 3 y 6 son AGPI que deben estar correlacionados ya que entre los dos ayudan a mejorar
problemas de salud o evitarlos la mayoría de estos ácidos los obtenemos en la dieta que debe ser
variada. Se debe tener en cuenta que ALA se obtiene de frutos secos, semillas EPA y DHA, de los
peces ARA y grasas animales y lácteos GLA y LA aceite y semillas.
BIBLIOGRAFIA