UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA

ESCUELA PROFESIONAL MEDICINA HUMANA

Taller de omegas: BIOQUÍMICA DE LOS ω – 3 Y ω – 6

Estudiantes : Ccahuin Sosa Margarita
Ricse Arones Juan Arturo
Taipe Socualaya Paolo Daniel
Vergara Rojas Eugenio Diego
Yurivilca Calderon Paolo Cesar
Cátedra : BIOQUIMICA Y NUTRICIÓN

Docente : Dra. Ho Palma Ana Cecilia

Dr. Caparo Ivan

Año académico : 2020 - I

Ciclo : Tercero

Huancayo, 17 de agosto de 2020

 Taller de omegas: BIOQUÍMICA DE LOS ω – 3 Y ω – 6

1. ¿CUÁLES SON LOS PRODUCTOS QUE POR SÍNTESIS U ELONGACIÓN

OBTENEMOS A PARTIR DE LOS ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES?

El Araquidònico (AA), el principal producto de la familia n-6, se sintetiza a partir del

Àcido linoleico (AL) a través de una secuencia alterna de desaturaciones y
elongaciones dependientes de malonil coenzima A (CoA). La misma vía metabólica
usa el Àcido linolènico (ALN) para producir Àcido docohexaenoico (ADH) y Àcido
elcosapentanoico (AEP), que son los principales productos de la familia n3. Las
enzimas que realizan las desaturaciones son la ∆6D y la ∆5D desaturasas.

2. FUENTES ALIMENTICIAS DE ω – 3 Y ω – 6. ¿CUÁL ES LA PROPORCIÓN

NUTRICIONAL ADECUADA?
FUENTES DIETÉTICAS DE LOS PRINCIPALES Ω – 3 Y Ω – 6

ω–3 Ácido α linolenico (18:3 n-3) Verduras de hoja verde, algunos aceites
vegetales: soja o semillas de colza, aceite
de linaza o algunos frutos secos.

EPA (20:5 n-3) Y DHA (22:6 n-3) pescados grasos (atún salmón, sardina,
arenque, anchoa) o aceite de pescado.

ω–6 Ácido linoleico (18:2 n-6) Aceites vegetales: maíz girasol o soja, o
en las margarinas.

Ácido gammalinoleico (18:3 n-6) Aceite de onagra o prímula, borraja y

grosella negra.

Acido araquidónico (20:4 n-6) Carne (grasas animales), hígado, huevos

o pescado.
 INGESTA DIARIA RECOMENDADA DEL OMEGA 3

El aporte de la omega 3 recomendado para la población general es de 0,5-2 g/día o

bien 0,5-2% de la ingesta calórica total, con un límite superior de 3 g/día por el riesgo
de hemorragias, disminución en la producción de citoquinas y aumento de la
peroxidación lipídica. Para un aporte de 1.500cc de nutrición enteral estándar, con
1.500 kcal, la cantidad recomendada de 0.5-2% de la ingesta calórica procedente de
AG n-3, corresponde a 7,5-30 kcal, esto es 0,83-3,3 g/día.

Respecto al aporte recomendable de la omega 6, la mayoría coinciden con las guías

de la FAO/WHO de 2008, que recomiendan el 2,5-10% del aporte calórico total en
forma de AG n-6. Para un aporte de 1.500 kcal/día, esto corresponde a 37,5-150 kcal
en forma de AG n-6, o lo que es lo mismo, 4,16-16,6 g/día. En el caso de este
nutriente, todos los productos están dentro de los márgenes recomendados.

3. MECANISMO DE ACCIÓN DE LOS ACIDOS GRASOS POLIINSATURADOS

EN LA REGULACIÓN DE LA LIPOGÉNESIS.

Los ácidos grasos entran a la dieta por los enterocitos, proteínas de transporte,
localizados en la pared intestinal para luego pasar al torrente sanguíneo a través de la
vía linfática en forma de quilomicrones. La enzima lipoproteína lipasa (LPL) se encarga
de hidrolizar los triacilgliceroles presentes en las lipoproteínas de los quilomicrones y
libera los ácidos grasos incluyendo AGPIs. Estos al estar libres se incorporan a los
triacilgliceroles del tejido adiposo e inhiben la expresión genética de enzimas
involucradas en la lipogénesis y en el tejido muscular incrementan la oxidación de
ácidos grasos y reducen la acumulación de triacilgliceroles. En la glándula mamaria
lactante se utiliza para sintetizar los lípidos de la leche y en el hígado suprimen la
síntesis de lípidos y estimulan la oxidación de ácidos grasos.

4. IMPORTANCIA DE LOS ACIDOS GRASOS POLIINSATURADOS EN LA

GESTACIÓN Y LACTANCIA.

La importancia de los AGPIs en la gestación y la lactancia es la de favorecer la

maduración en el desarrollo fetal (AA), de la función visual (ADH), del crecimiento
neural y vascular (AGPIs-CL) , favorece la absorción de AGPIs, previene el nacimiento
prematuro (por niveles bajos de ADH) y también sirve como fuente energética y AGIs;
por lo cual resulta importante el consumo de AGPIs por parte de la madre durante el
embarazo y la lactancia, ya que la síntesis de AGIs fetal y del recién nacido son
insuficiente como para proporcionar las cantidades requeridas de AGPIs para diversas
funciones por el aumento de requerimiento para la maduración orgánica, por lo que a
partir del tercer trimestre del embarazo empieza el transporte selectivo de AA y ADH
para enriquecer los AGPIs-CL en los lípidos circulantes del feto, dependiendo
directamente de la transferencia placentaria (síntesis hepática de la madre) durante el
embarazo y de la leche materna (AL, ALN, AA y ADH) en el recién nacido.

5. ¿LA INGESTA DE ACIDOS GRASOS POLIINSATURADOS MODIFICA LA

COMPOSICIÓN QUÍMICA LIPÍDICA DE LA LECHE MATERNA?
Sí la composición química lipídica de los ácidos grasos de la leche se modifica con la
dieta materna, se han observado incrementos de ADH (ácido docosahexaenoico) en la
leche de madres suplementadas con este ácido graso. Además, se ha observado que
la ingesta materna de AL se refleja en la leche pocas horas después de su consumo.
También se ha demostrado la presencia de la Δ6D y Δ5D desaturasas, enzimas que
intervienen en la velocidad de formación de AGPI-CL, en glándula mamaria de ratas,
lo cual indica que este tejido tiene la capacidad de sintetizar AGPI-CL que están
presentes en la leche materna. La lactancia es de muy vital importancia dado que las
actividades enzimáticas de la Δ6D y Δ5D en el neonato son bajas comparadas con el
hígado de adulto por lo que va a existir una limitada capacidad para elongar y
desaturar el ácido linoleico y el ácido docosahexaenoico.