PRÁCTICA N° 10: PROPIEDADES QUÍMICAS DE

ALDEHÍDOS Y CETONAS

I. Introducción
Los aldehídos y cetonas son compuestos orgánicos caracterizados por presentar el grupo
carbonilo (C=O). En el caso de los aldehídos, el grupo carbonilo se encuentra en los
extremos de la cadena de carbonos; es decir, siempre va unido a un átomo de hidrógeno. En
cambio, el grupo carbonilo en las cetonas se encuentra en el interior de la cadena, formando
parte de esta. Esta característica confiere diferentes propiedades químicas a los aldehídos y
cetonas.

II. Objetivos
• Identificar y caracterizar a los compuestos carbonílicos.
• Reconocer a los grupos carbonílicos mediante reacciones químicas fácilmente
visualizables.
• Diferenciar la reactividad de los grupos formilo y cetónico.

1 .
III. Materiales

Materiales en mesa de estudiantes

 06 gradillas (01 por mesa)
 96 tubos de ensayo (13 x 100 mm) (16 por mesa)
 36 tubos de ensayo (18 x 100 mm) (06 por mesa)
 06 pisetas con agua destilada (01 por mesa)
 06 beakers de 250 mL (01 por mesa)
 06 planchas de calentamiento (01 por mesa)

Reactivos en mesa de estudiantes

 06 goteros 50 mL (Fehling A) (01 por mesa)
 06 goteros 50 mL (Fehling B) (01 por mesa)
 12 goteros 50 mL (acetaldehído) (02 por mesa)
 12 goteros 50 mL (p-metoxibenzaldehído) (02 por mesa)
 12 goteros 50 mL (acetona) (02 por mesa)
 12 goteros 50 mL (hexanona) (02 por mesa)
 12 goteros 50 mL (muestra problema) (02 por mesa)

Materiales y reactivos en campana extractora

 02 goteros de 50 mL (reactivo de Schiff)
 02 goteros de 50 mL (ácido clorhídrico concentrado: HCl (cc))
 02 goteros de 50 mL (2,4-dinitrofenilhidracina: 2,4-DNFH)
 04 goteros de 50 mL (nitrato de plata: AgNO3 (ac) 0.1 M)
 02 goteros de 50 mL (hidróxido de sodio: NaOH, 0.4 M)
 04 goteros de 50 mL (amoníaco: NH3, 1 M)
 02 viales o frascos ámbar con 1 g de nitrato de plata cada uno (AgNO3 (s))
 02 goteros de 50 mL (amoníaco concentrado: NH3, 28 % w/w) o
02 goteros de 50 mL (hidróxido de amonio concentrado: NH4OH, 56.6 % w/w)

Materiales y reactivos en mesa central del docente

 01 gradilla
 06 tubos de ensayo (18 x 100 mm)
 02 beakers de 50 mL
 12 goteros de plástico o pipetas de Pasteur
 02 espátulas

2 .
IV. Procedimiento experimental

3 .
V. Resultados y evaluación

1. Ensayo con el reactivo de Fehling

¿HAY
MUESTRAS OBSERVACIONES
REACCIÓN?

ALDEHÍDO 1

ALDEHÍDO 2

CETONA 1

CETONA 2

MUESTRA
PROBLEMA

2. Ensayo con el reactivo de Tollens

¿HAY
MUESTRAS OBSERVACIONES
REACCIÓN?

ALDEHÍDO 1

ALDEHÍDO 2

CETONA 1

CETONA 2

MUESTRA
PROBLEMA

4 .
 3. Ensayo con la 2,4-dinitrofenilhidracina

¿HAY
MUESTRAS OBSERVACIONES
REACCIÓN?

ALDEHÍDO 1

ALDEHÍDO 2

CETONA 1

CETONA 2

MUESTRA
PROBLEMA

4. Ensayo con el reactivo de Schiff

¿HAY
MUESTRAS OBSERVACIONES
REACCIÓN?

ALDEHÍDO 1

ALDEHÍDO 2

CETONA 1

CETONA 2

MUESTRA
PROBLEMA

5 .
VI. Discusión

6 .
 Conclusiones:

7 .
 CUESTIONARIO N° 10

1. Marque con una “X” los compuestos que se pueden oxidar con el reactivo de
Tollens: ( ) Gliceraldehído
( ) Pelargonaldehído (
) Dietilcetona
( ) 2-metilpentano (
) Formol
( ) Valeraldehído

2. Se tiene un analito (muestra desconocida) con un grupo carbonilo al que se le realizaron

las pruebas mostradas en la tabla. Determine la identidad de la sustancia justificando
apropiadamente el resultado de cada uno de los ensayos:

ANALITO FEHLING TOLLENS BRADY

Resultado - - +

3. ¿Por qué es necesario que haya tartrato de sodio y potasio en el licor de Fehling?

4. ¿Por qué el reactivo de Fehling se debe preparar en el momento de la reacción? ¿Por

qué no lo almacenamos y lo usamos luego, en el momento en que lo necesitamos

8 .
VIII. Referencias bibliográficas

9 .
Conclusiones

10 .