Macronutriente LIPIDO

Un lípido es un compuesto orgánico molecular no soluble compuesto por

hidrógeno y carbono.
Los lípidos hacen parte de los macronutrientes que se caracteriza por ser insoluble
en agua y rico en energía debido al numero de enlaces carbono-nitrógeno que
este posee.
Tipos
En los alimentos existen fundamentalmente tres tipos de lípidos:
● Grasas o aceites (también llamados triglicéridos o triacilglicéridos): se
encuentra tanto en la sangre como en los alimentos y su función es el
almacenamiento de energía.
Los triglicéridos son absorbidos en la sangre después de una comida o
producidos por el hígado en respuesta a dietas ricas en azúcares, carbohidratos
refinados o grasas.

● Fosfolípidos: Los fosfolípidos por otro lado, son componentes principales de la

membrana celular, es decir, se encargan de mantener la estructura celular y
actuar como una membrana semipermeable para asì permitir que ciertas
sustancias entre y salgan de la celula.

● Ésteres de colesterol: que tienen un componente común y son los ácidos

grasos que son 3: ácidos grasos saturados (AGS), ácidos grasos monoinsaturados
(AGM), ácidos grasos poliinsaturados (AGP): Estos son requeridos para la síntesis
de hormonas esteroides y bilis y también es necesario en las membranas
celulares.
Poliinsaturados son esenciales
ácidos grasos monoinsaturados tienen efectos perjudiciales en la salud

Importancia:
Además de ser indispensables para el mantenimiento íntegro de las membranas,
sirven como vehículo biológico en la absorción de algunas vitaminas liposolubles
(es decir, solubles en grasa) como la vitamina A, E y K. Así mismo son fuente de
ácidos grasos esenciales.

Consumo excesivo de lípidos

Resulta que el almacenamiento excesivo de grasas puede causar daño tisular y
celular permanente, particularmente en el cerebro, el sistema nervioso periférico,
el hígado, el bazo y la médula ósea.
La enfermedad de Gaucher
La enfermedad de Niemann-Pick
La enfermedad de Fabry

Carencia de lípidos
En el caso del déficit de lípidos, pueden presentarse problemas en el
metabolismo, problemas mentales, enfermedades en la piel, entre otras.
Por ejemplo, algunos ácidos grasos esenciales son necesarios para el desarrollo o
mantenimiento de ciertos órganos o funciones de nuestro organismo, entonces la
carencia de estos es fatal en nuestro. Un ejemplo de ello es el Omega 3 que es
necesario para el buen funcionamiento cerebral y Su déficit está relacionado con
trastornos del humor, déficit cognitivo, mayor incidencia de depresión. Se
afectarían las funciones de órganos como la vista, el cerebro, la piel, el corazón.

Principales alimentos que aportan lípidos

mantequilla, margarina, tocino, carnes grasas, embutidos y frutos secos.

En 100g, ¿cuántos lípidos hay?

100 lípidos x 9Kcal = 900Kcal