UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA

FACULTAD DE INGENIERÍA, INGENIERÍA DE ALIMENTOS

OPERACIÓNES CON SOLIDOS
MIGUEL BUENO, NORLY MORALES, CRISTIAN ALVARADO Y MARLON MOTTA.

INFORME DE SEDIMETACION Y of CaCO3 in water, taking the time in

FILTRACION. relation to the volume of 50 ml of
Resumen. suspension to be filtered. The cake was
En los procesos a nivel industrial weighed at the end of the filtering process
proporcionar mejores características a to take it to the hot air oven, after
productos alimentarios, tales como
approximately 10 hours it was weighed
apariencia, sabor y demás. El objetivo de
again to carry out the analysis of the filter
esta practica es determinar la resistencia
medium and resistance of the cake.
del medio filtrante y la resistencia de la
Introducción.
torta en una filtración a caída de presión
La filtración es una operación unitaria
constante. Esta practica se llevo a cabo
cuya finalidad es la separación de un
con una suspensión de CaCO3 en agua,
sólido insoluble que está presente en una
tomando el tiempo en relación volumen
suspensión sólido-líquido, haciendo pasar
de 50 ml de suspensión a filtrar. Se peso
dicha suspensión a través de una
la torta al terminar el proceso de filtrado
membrana porosa que retiene las
para llevarlo a la estufa de aire caliente,
partículas sólidas en caso fue papel filtro
después de aproximadamente 10 horas se
que se denomina medio filtrante, mientras
pesó de nuevo para realizar el análisis del
que lo retenido forman una capa que se
medio filtrante y resistencia de la torta.
denomina torta y el líquido que atraviesa
Abstract. el papel filtrante y está exento de sólidos
In industrial-level processes, it provides se denomina filtrado.
better characteristics to food products,
Palabras claves:
such as appearance, flavor, and others.
Metodología.
The objective of this practice is to
Metodología de filtración.
determine the resistance of the filter
medium and the resistance of the cake in
a constant pressure drop filtration. This
practice was carried out with a suspension
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1. Se preparo en un beaker una En la filtración se tomaron datos que

suspensión de CaCO3 al 5 % en se observan en la tabla 1 y 2
45 mL de agua. necesarios para la realización de las
2. Se hizo el montaje de la bomba al fórmulas empíricas.
vacío con el embudo buchner y la
Peso de carbono 12.5 g
manguera plástica; se puso el
Volumen de agua 250 mL
papel filtro sobre el beaker.
Peso del papel filtro 0,7 g
3. Se midió la temperatura de la
Diámetro interno del 0,05 m2
suspensión y se mide el diámetro
embudo
del embudo.
Tabla 1. Datos del equipo y material
4. Luego se toma el tiempo con un
cronometro vertiendo la
suspensión, cada 50 Ml se toma el Temperatura de la suspensión
tiempo hasta vaciar por completa
Inicio de la filtración 28 °c
la suspensión en el beaker
Final de la filtración 28°c
buchner.
Tabla 2. Datos de temperatura.
5. Al finalizar el proceso de filtrado
La tabla 3 contiene variables tiempo
se tomo la temperatura y luego se
expresado en segundos, volumen expresado
retiro el papel filtro para pesarlo
en mL, m3 y tiempo/volumen.
en la balanza.
6. Por ultimo se llevo el papel filtro a Tiemp (s)
o
la estufa de aire a 100 °c durante
Volume 50 100 150 200 250
10 horas aproximadamente, al
n mL
terminar el proceso de secado se Volume 0,0000 0,0001 0,0001 0,000 0,0002
pesa nuevamente. n m3 5 5 2 5
P 1,50 3,15 4,76 9,20 14,2
Resultados y análisis de los t/V 30000 31500 37733 46000 56800
resultados. Tabla 3. Tiempo vs volumen.

Resultados y análisis de filtración.

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1. Todas las ecuaciones empíricas van

Grafica 1. Tiempo/volumen Vs Volumen
Se logra evidenciar en la grafica 1 que t/v vs
volumen es proporcional, a medida que una
variable aumenta la otra también.
acompañadas de restricciones ¿Qué
restricciones tiene las ecuaciones
empíricas que se obtuvieron?
Pueden resultar errores o márgenes
de errores en la recepción de datos.
2. ¿Qué sería necesario hacer para
mejorar estas restricciones?
Buscar alternativas para poder
disminuir el margen de error de las
ecuaciones empíricas
Cuestionario sedimentación.

Ecuaciones. 1. ¿Qué tipo de sedimentación se

observó en la práctica?
Resistencia especifica de la torta (α)
Sedimentación libre
α= 449664 s/m6 (0,05m2)2 (350x103N/m2)
2. ¿Para que se midió la temperatura en
8,36x10-4 Kg/ms (27 kg/m3) la sedimentación?
α=1,74 x 10 10 m/kg la temperatura es un fenómeno
que puede variar a mayor
Resistencia del medio filtrante (Rm) densidad del mezcal incidirá en la
sedimentación.
Rm= 0,05m2 (350x103N/m2) 7287 s/m3
3. ¿Coincidió el comportamiento de la
8,36 x 10 -4 kg/ms
práctica con la literatura?
Rm= 1,52 x 10 11
Según la literatura con CaCO3
Conclusiones
está dando como resultado un
El método propuesto para la
menor tiempo que con el
determinación de estas constantes
carbonato que era la solución que
(resistencia de medio, y resistencia de la
estábamos utilizando en la
torta), es un método sencillo, eficaz y
práctica. La CaCO3 sedimenta
confiable.
más rápido por su densidad.
Cuestionario filtrado.
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4. ¿Cómo es la forma de la gráfica? ¿es

coherente el tamaño de la partícula?

Si es coherente ya que en la
gráfica se observa un
comportamiento continuo en el
minuto 5 al 20 y se observa un
pico de desviación debido al
cambio o el comportamiento de la
posición de la sedimentación del 1
al 4.
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