Lípidos

Son biomoléculas orgánicas formadas por carbono e hidrógeno y en menor

medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno, que tienen
como característica principal el ser hidrofóbicas o insolubles en agua y sí
en disolventes orgánicos como la bencina, el alcohol, el benceno y el cloroformo. En el
uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas.

Importancia
Almacenan energía que el organismo puede disponer fácilmente si la necesita.
Cuando se ingiere más alimento del necesario el exceso se transforma en grasas que se
deposita en el tejido adiposo distribuido en todo el cuerpo.
Protege del frío por ser un buen aislante 
Constituyen algunas de las vitaminas A1, Ey K son terpenos.
Forman ciertas hormonas (progesterona, estradiol, testosterona, hidrocortisona,
aldosterona) son esteroides

Ácidos grasos
Consisten en moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada con un número
par de átomos de carbono (12-22) y un grupo carboxilo terminal. Los ácidos grasos se
dividen en:
Saturados. Sin dobles enlaces entre átomos de carbono; por ejemplo, ácido láurico, ácido
mirístico, ácido palmítico, ácido esteárico, ácido araquídico y ácido lignogérico.
Insaturados. Con uno o más dobles enlaces entre átomos de carbono; por ejemplo, ácido
palmitoleico, ácido oleico, ácido linoleico, ácido linolénico y ácido araquidónico.

Omega 3 y Omega 6
Son conocidos como ácidos grasos esenciales debido a que pero el cuerpo no puede
producirlos por sí solo, de tal manera que los debe obtener de los alimentos, tales como
pescado de agua fría, incluyendo el atún, el salmón y la caballa.

Importancia
Tienen propiedades importantes para la salud, especialmente en la protección
cardiovascular, desarrollo del cerebro y retina. Actua sobre el sistema nervioso y ayuda a
regular el sistema hormonal, asi como en la modulación de reacciones antiinflamatorias y
alérgicas.

Triglicéridos
Son un tipo de grasa que se encuentra en la sangre. Cuando comes, el cuerpo convierte
en triglicéridos todas esas calorías que no necesites usar de inmediato. Los triglicéridos
se almacenan en las células grasas y luego, las hormonas los liberan para proveer
energía entre las comidas. Los triglicéridos pasan a la sangre desde ambos órganos,
siendo transportados por unas proteínas especialmente diseñadas para ello: las
lipoproteínas. Químicamente, un triglicérido es una molécula de glicerol (un tipo de
alcohol) a la que se han unido 3 moléculas de ácidos grasos.
Es importante señalar que son la principal reserva energética de nuestro organismo y
almacenan las calorías no utilizadas

Fosfolipidos
Son lípidos anfipáticos, que se encuentran en todas las membranas celulares,
disponiéndose como bicapas lipídicas. Están formados por una molécula de glicerol, dos
ácidos grasos, ácido fosfórico y un alcohol nitrogenado. Se divide en:
Fosfogliceridos. Lípido constituido por un esqueleto de glicerol, dos cadenas de ácidos
grasos y un alcohol fosforilado, cuya principal función es formar parte de las membranas
biológicas.
Esfingolipidos. Cualquier lípido que esté constituido por esfingosina, un ácido graso de
cadena larga, y un éster de ácido fosfórico y una base nitrogenada, o un oligosacárido o
un monosacárido.
Los fosfolípidos desempeñan funciones importantes en los seres vivos como agentes
emulsionantes y agentes superficiales activos. Ayudan a mantener su fuerza, flexibilidad e
integridad.

Los lípidos y las proteínas

Son los componentes fundamentales de las biomembranas y su interacción regula la
fachada de la célula y su comunicación con el medio circundante

Concentración de los lípidos.

Normal: menos de 150 mg/dl. Límite máximo: de 150 a 199 mg/dl. Alto: de 200 a 499
mg/dl. Muy alto: más de 500 mg/dl
Los lípidos plasmáticos consisten de triglicéridos (TAG), fosfolípidos, colesterol y una
pequeña fracción de ácidos grasos de cadena larga no esterificados.

Los aminoácidos esenciales son aquellos que tu cuerpo no puede obtener por sí mismo,

por lo tanto, tú debes proporcionarlos mediante la alimentación. En cambio, los
no esenciales puedes obtenerlos con la alimentación o por medio de procesos
metabólicos internos. Pese a los nombres en su clasificación, tanto los esenciales como
los no esenciales tienen la misma importancia para el cuerpo, necesitando de un equilibrio
entre las cantidades de ambos en nuestra dieta habitual. Los aminoácidos ayudan al
cuerpo a descomponer los alimentos, participan en el metabolismo de las grasas, en la
secreción de insulina, regeneración de tejidos, piel, músculos, huesos y articulaciones y
estimula el la hormona del crecimiento.