Proteínas

ESTRUCTURA Y SU
FUNCION
AURA CRISTINA PEÑARANDA 21171017
LUIS ENRIQUE PEREZ ARAUJO 21171013
ANDREA CAMILA BAÑOS MEJIA 21171056
SHEYLA SUJEY ANDRADES NAVARRO 21171020
LAURA YURANY CORDOBA HERRERA 21171054
LAS PROTEINAS
La palabra Proteína, del griego “proteios” que significa “primordial” o “primer lugar”

Las proteínas son macromoléculas las cuales desempeñan el mayor número de

funciones en las células de los seres vivos. (1)

La proteína es un macronutriente esencial para el crecimiento

y el mantenimiento de las estructuras corporales.

Un concepto importante en nutrición proteica es la calidad

de la proteína que viene, principalmente, determinada por

el perfil y proporción de los aminoácidos que la componen (2)

imagen tomada de: http://kevinmb17.blogspot.com/2016/04/bioquimica-
aminoacidos-y-la-estructura.html
Su característica más importante es que contienen nitrógeno,

siendo el contenido medio de este elemento de un 16%.

Son macromoléculas formadas por cadenas de unidades estructurales, los aminoácidos.(2)

 ESTRUCTURA DE Las proteínas con menos de 4 aminoácidos

LA PROTEINA (péptidos), solo presentan este nivel

estructural.

Estructura primaria Un ejemplo de ello es el glutatión

Es la secuencia de aminoácidos de sus (péptido de 3 aminoácidos) (3)

cadenas

polipeptídicas ordenados desde el primer

aminoácido hasta el último. Por tanto,

indica los aminoácidos que componen

la cadena polipeptídica y en qué orden se

.
Imagen tomada de: Wikimedia Commons.

encuentran. (3) https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Images

 ESTRUCTURA
SECUNDARIA
La estructura secundaria se establece por
puentes de hidrógeno entre aminoácidos
cercanos en la cadena polipeptídica, entre
los grupos carbonilo (-CO-) y amino (-NH-).
Existen
dos motivos de estructura secundaria más
frecuentes, la hélice α y la hoja plegada β.
También existen los llamados giros, con
estructura alfa o beta, que son secuencias
cortas, que forman giros en la cadena
polipeptídica que determinarán la estructura
terciaria (2)
IMAGEN TOMADA DE:
https://riunet.upv.es/bitstream/handle/10251/147139/Cardona%20-
%20LAS%20PROTE%c3%8dNAS.%20DE%20LA%20ESTRUCTURA
%20PRIMARIA%20A%20LA%20CUATERNARIA..pdf?sequence=1&is
Allowed=y
 Estructura
Terciaria

La estructura terciaria de las proteínas se

forma sobre la secundaria, al plegarse
sobre

Sí misma originando una conformación

globular o fibrilar. La estructura globular
tiene forma de redondeada, es soluble, y
es la típica de las hormonas o los
enzimas.

La estructura fibrilar se caracteriza por dar

IMAGEN TOMADA DE:
a la proteína forma de filamento y ser https://riunet.upv.es/bitstream/handle/10251/147139/Cardona%20-
%20LAS%20PROTE%c3%8dNAS.%20DE%20LA%20ESTRUCTURA%20PRIMARIA
insoluble, y es la típica delas proteínas %20A%20LA%20CUATERNARIA..pdf?sequence=1&isAllowed=y

estructurales como la queratina y el

 Estructura
Cuaternaria
Se forma mediante la unión por enlaces
débiles de varias proteínas con
estructura terciaria para formar un
complejo proteico. Cada una de estas
cadenas polipeptídicas recibe el nombre
de protómero.
Mediante este nivel de organización se
forman estructuras de gran importancia
biológica como los microtúbulos y
microfilamentos, el colágeno, las IMAGEN TOMADA DE: http://cienciasiesccabezas.blogspot.com/2011/12/fwd-
actividad-8-de-las-proteinas.html
cápsulas de los virus y los complejos
enzimáticos. (3)
 Funciones de las
Proteinas!

Las proteínas desempeñan un papel importante en muchos procesos biológicos

y funciones cruciales. Son muy versátiles y tienen muchas funciones diversas en
la carrocería, según lo enlistado abajo.(4)

El fragmento al cual la estructura de proteínas tiene un impacto en su función es

mostrado por el efecto de cambios en la estructura de una proteína. Cualquier
cambio a una proteína en cualquier nivel estructural, incluidos cambios ligeros en
el plegamiento y la forma de la proteína, puede hacerla no funcional. (4)
Referencias bibliograficas

1. González-Torres, L., Téllez-Valencia, A., Sampedro, J. G., & Nájera, H. (2007). Las proteínas en la
nutrición. Revista salud pública y nutrición, 8(1), p1-7. Disponible en:
file:///C:/Users/Navarro/Downloads/Proteinas%201%20(1).pdf
2. MARTÍNEZ AUGUSTIN, O.; MARTÍNEZ DE VICTORIA, E. Proteínas y péptidos en nutrición enteral.
Nutrición Hospitalaria, 2006, vol. 21, (2) p. 01-14 Disponible en:
http://scielo.isciii.es/pdf/nh/v21s2/original1.pdfAssortment of arrows highlighter
3. CARDONA SERRATE, Fernando. Las proteínas. De la estructura primaria a la cuaternaria. 2020.
Disponible en: https://riunet.upv.es/bitstream/handle/10251/147139/Cardona%20-
%20LAS%20PROTE%c3%8dNAS.%20DE%20LA%20ESTRUCTURA%20PRIMARIA%20A%20LA%20CUA
TERNARIA..pdf?sequence=1&isAllowed=y
4. Smith, Yolanda. (2018, 23 de agosto). Estructura y función de la proteína. News-Medical. Recuperado el
13 de marzo de 2021 disponible en: https://www.news-medical.net/life-sciences/Protein-Structure-and-
Function.aspx.
MUCHAS
GRACIAS
DTB!!