UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA

FACULTAD DE INGENIERÍA, INGENIERÍA DE ALIMENTOS

OPERACIÓNES CON SOLIDOS
MIGUEL BUENO, NORLY MORALES, CRISTIAN ALVARADO Y MARLON MOTTA.
the time in relation to the volume of 50 ml
INFORME DE SEDIMETACION Y of suspension to be filtered. The cake was
FILTRACION. weighed at the end of the filtering process to
Resumen. take it to the hot air oven, after
En los procesos a nivel industrial
approximately 10 hours it was weighed
proporcionar mejores características a
again to carry out the analysis of the filter
productos alimentarios, tales como
medium and resistance of the cake.
apariencia, sabor y demás. El objetivo de
Introducción.
esta práctica es determinar la resistencia del
La filtración es una operación unitaria cuya
medio filtrante y la resistencia de la torta en
finalidad es la separación de un sólido
una filtración a caída de presión constante.
insoluble que está presente en una
Esta práctica se llevó a cabo con una
suspensión sólido-líquido, haciendo pasar
suspensión de CaCO3 en agua, tomando el
dicha suspensión a través de una membrana
tiempo en relación volumen de 50 ml de
porosa que retiene las partículas sólidas en
suspensión a filtrar. Se peso la torta al
caso fue papel filtro que se denomina medio
terminar el proceso de filtrado para llevarlo
filtrante, mientras que lo retenido forman
a la estufa de aire caliente, después de
una capa que se denomina torta y el líquido
aproximadamente 10 horas se pesó de nuevo
que atraviesa el papel filtrante y está exento
para realizar el análisis del medio filtrante y
de sólidos se denomina filtrado.
resistencia de la torta.
Palabras claves:
Abstract.
In industrial-level processes, it provides Metodología.
better characteristics to food products, such
Metodología de filtración.
as appearance, flavor, and others. The
1. Se preparo en un beaker una
objective of this practice is to determine the suspensión de CaCO3 al 5 % en 45
resistance of the filter medium and the mL de agua.
resistance of the cake in a constant pressure 2. Se hizo el montaje de la bomba al
drop filtration. This practice was carried out vacío con el embudo buchner y la
with a suspension of CaCO3 in water, taking
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manguera plástica; se puso el papel embudo
filtro sobre el beaker. Tabla 1. Datos del equipo y material

3. Se midió la temperatura de la
suspensión y se mide el diámetro del
Temperatura de la suspensión
embudo.
4. Luego se toma el tiempo con un Inicio de la filtración 28 °c
cronometro vertiendo la suspensión, Final de la filtración 28°c

cada 50 Ml se toma el tiempo hasta Tabla 2. Datos de temperatura.

vaciar por completa la suspensión en La tabla 3 contiene variables tiempo expresado

el beaker buchner. en segundos, volumen expresado en mL, m3 y
5. Al finalizar el proceso de filtrado se tiempo/volumen.
tomo la temperatura y luego se retiro Tiemp (s)
el papel filtro para pesarlo en la o
balanza. Volume 50 100 150 200 250
n mL
6. Por ultimo se llevo el papel filtro a la
Volume 0,0000 0,0001 0,0001 0,000 0,0002
estufa de aire a 100 °c durante 10 n m3 5 5 2 5
horas aproximadamente, al terminar P 1,50 3,15 4,76 9,20 14,2

el proceso de secado se pesa t/V 30000 31500 37733 46000 56800

nuevamente. Tabla 3. Tiempo vs volumen.

Resultados y análisis de los resultados.

Resultados y análisis de filtración.

En la filtración se tomaron datos que se

observan en la tabla 1 y 2 necesarios
para la realización de las fórmulas
empíricas.

Peso de carbono 12.5 g

Volumen de agua 250 mL
Grafica 1. Tiempo/volumen Vs Volumen
Peso del papel filtro 0,7 g

Diámetro interno del 0,05 m2

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Se logra evidenciar en la grafica 1 que t/v vs volumen Buscar alternativas para poder disminuir
es proporcional, a medida que una variable aumenta el margen de error de las ecuaciones
la otra también. empíricas

Ecuaciones. Cuestionario sedimentación.

Resistencia especifica de la torta (α) 1. ¿Qué tipo de sedimentación se observó

α= 449664 s/m6 (0,05m2)2 (350x103N/m2) en la práctica?

8,36x10-4 Kg/ms (27 kg/m3) Sedimentación libre

α=1,74 x 10 10 m/kg
2. ¿Para que se midió la temperatura en la
sedimentación?
la temperatura es un fenómeno que
Resistencia del medio filtrante (Rm)
puede variar a mayor densidad del
Rm= 0,05m2 (350x103N/m2) 7287 s/m3 mezcal incidirá en la sedimentación.
8,36 x 10 -4 kg/ms 3. ¿Coincidió el comportamiento de la
Rm= 1,52 x 10 11 práctica con la literatura?

Conclusiones Según la literatura con CaCO3 está

El método propuesto para la determinación dando como resultado un menor

de estas constantes (resistencia de medio, y tiempo que con el carbonato que era

resistencia de la torta), es un método la solución que estábamos utilizando

sencillo, eficaz y confiable. en la práctica. La CaCO3 sedimenta

más rápido por su densidad.
Cuestionario filtrado.
4. ¿Cómo es la forma de la gráfica? ¿es
1. Todas las ecuaciones empíricas van coherente el tamaño de la partícula?
acompañadas de restricciones ¿Qué
restricciones tiene las ecuaciones Si es coherente ya que en la gráfica
empíricas que se obtuvieron? se observa un comportamiento
Pueden resultar errores o márgenes de continuo en el minuto 5 al 20 y se
errores en la recepción de datos.
observa un pico de desviación debido
2. ¿Qué sería necesario hacer para mejorar
al cambio o el comportamiento de la
estas restricciones?
posición de la sedimentación del 1 al
4.
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INFORME SEDIMENTACIÓN
INTRODUCCIÓN.
La sedimentación es un fenómeno natural que
sustenta una de las operaciones básicas en
ingeniería de procesos, cuyas aplicaciones más
eficientes y económicas, y cuyos más
estimulantes requerimientos, tienen lugar con
frecuencia en el ámbito del tratamiento de
efluentes residuales.
De acuerdo con esto, en el laboratorio se logró
registrar datos comprendidos para hallar la
velocidad terminal, la curva de descenso de la
partícula en medio del líquido.
FUNDAMENTO TEÓRICO.
1. Sedimentación.
Se conoce como sedimentación a la
separación de una suspensión diluida
mediante la gravedad, para dar lugar a un
fluido clarificado y una suspensión con
mayor contenido de sólidos. Las partículas
del solido deberán tener un peso específico
mayor que el fluido. La sedimentación
remueve las partículas más densas (García,
2015).
2. Tipos de Sedimentación.
Según el movimiento de las partículas que
sedimentan:
2.1. Sedimentación de partículas
discretas: Se llama partículas discretas a
aquellas partículas que no cambian de
características (forma, tamaño, densidad)
durante la caída (Gooding, 2009).
2.2. Sedimentación de partículas
floculentas: Aquellas producidas por la
aglomeración de partículas coloides
desestabilizadas a consecuencia de la
aplicación de agentes químicos.
2.3. Sedimentación por zonas: Ocurre
cuando las fuerzas entre partículas son
suficientes para entorpecer la sedimentación,
permaneciendo en posiciones relativamente
fijas (Ibarz, 2011).
Procedimiento experimental.
Materiales:
 Probeta (50ml).
 Cronómetro.
 Carbonato de calcio (97%).
 Termómetro.
 Papel milimetrado.
 Tijeras.
 Cinta trasparente.
SEDIMENTACIÓN VERTICAL.
1. Se pesó una concentración de 5% (2.3g)
de carbonato de calcio.
2. Se preparó la suspensión de carbonato de
calcio en agua (liquido usado para la
dilución).
3. Se recortó una tira de papel milimetrado
de un 1cm de ancho y seguido a esto se pegó
a lo largo de la probeta.
4. Se agitó fuertemente la suspensión con el
fin de homogenizar completamente.
5. Se deja reposar la suspensión y
simultáneamente se empieza a medir el
tiempo, en intervalos de 1 minuto para
observar el principio y final la posición de
las superficies de separación, ésta se mide de
arriba hacia debajo de la probeta.
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6. Por ultimo se toman los apuntes de 20 10,2
posiciones y tiempo para lograr obtener Tabla 1. Datos de la sedimentación.
datos correctos y elaborar las ecuaciones de
Con los datos obtenidos en la Gráfica 1, se
incógnita.
realiza el proceso de cálculos para hallar la
TABULACIÓN DE DATOS Y fracción volumétrica de sólidos (β) y de este
RESULTADOS modo saber qué tipo de sedimentación se
trata:
SEDIMENTACIÓN
(ascendente)
E+ β=1
12
10f(x) = 0.264285714285714 x + 6.30952380952381 β=1-0,2643
R² = 0.429253099416983
Posición (mm)

8
6
β=0,7357
4
Densidad Carbonato de calcio: 2,71 g/cm3
2
0 m
0 5 10 15 20 25 Densidad del fluido:
v
Tiempo (min)
2 ,3 g 1 m 100 cm 3
Df: = 0,051 g/cm *
3
* =
Gráfica 1. Resultados de la media en 45 ml 1000 g 1 m3
relación de los datos registrados. 5,1x10−3 Kg/

TIEMPO (min) POSICIÓN (mm) 1−β 1−0,7357

µ= 1/ 3 * U = *
0 1 1+ a β 1+ 0,2643∗¿ ¿
1 2,5 0,2643m/s =0,0498 m/s
2 7
ANALISIS DE LOS RESULTADOS
3 9
4 9,3 De acuerdo con los datos obtenidos se puede
5 9,5 ver en la Gráfica 1, la razón de cambio de la
6 9,6 altura conforme va pasando el tiempo,
7 9,8 teniendo en cuenta la concentración del 5%.
8 9,9 En términos generales, la altura cambia en
9 9,9 un tiempo de 60 segundos, este es el mayor
10 9,9 cambio en la concentración, y entre más
11 9,9 concentrada se encuentre mayor es el
12 10 cambio en la altura; esto dado que, con una
13 10 mayor masa de sólido en solución, las
14 10 partículas tienden a bajar a mayor velocidad
15 10 y de manera más uniforme.
16 10,1 CONCLUSIONES
17 10,1
18 10,1 La altura en la sedimentación varía según la
19 10,2 cantidad de sólido que se agregue al agua,
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entre mayor cantidad de sólido mayor es el
volumen que ocupa el sólido. Diferenciando
zonas de claro y sedimentación, el cambio
en la altura del sólido en el claro es más
rápido si se trabaja a bajas concentraciones,
mientras en los fondos, el cambio de la
altura es mayor al trabajar a concentraciones
más elevadas.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Gooding, N. (2009). Manual de Practicas
Operaciones Unitarias. Bogotá: Universidad
Nacional de Colombia.
García, L. (2015), Mecánica de fluidos,
fundamentos y aplicaciones. Primera
edición. Mc Graw-Hill.
Ibarz A., Operaciones unitarias en la
ingeniería de alimentos, México, Ediciones
Mundi-Prensa (2011), pp 271-290.