Gerencia de Operaciones

PEE ESAN ABR/MAY 2023

GERMAN VELASQUEZ 2023
Los procesos y las operaciones

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 Proceso
• Un proceso se refiere a
una parte cualquiera de
una organización
(empresa) que toma
insumos y los
transforma en productos
que, según espera,
tendrán un valor más
alto para ella que los
insumos originales.
Chase, et.al., 2007; Bowersox, et.al., 2007; Schroeder, et.al., 2011; Chase, et.al., 2014

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 Tipos de procesos
A. Una sola etapa o varias
etapas
En los procesos de una sola etapa,
todas las actividades implicadas en la
operación se juntan y se analizan
utilizando un solo tiempo de ciclo.
En cambio en los procesos de varias
etapas, se tiene diversos grupos de
actividades que están ligados por
flujos.
Se utiliza el término etapa para
indicar que varias actividades se han
reunido para efectos del análisis.
Chase, et.al., 2007; Bowersox, et.al., 2007; Schroeder, et.al., 2011; Chase, et.al., 2014
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 Tipos de procesos
B. Para existencias o por
pedido
Un proceso de fabricar para
existencias termina con un
inventario de bienes terminados y a
continuación, los pedidos del cliente
son atendidos usando este
inventario.
El proceso de fabricar para pedido
sólo se activa en respuesta a un
pedido colocado. El inventario (de
trabajo en proceso y de bienes
terminados) se mantiene al mínimo.
Chase, et.al., 2007; Bowersox, et.al., 2007; Schroeder, et.al., 2011; Chase, et.al., 2014
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 Clasificando los procesos
1. Continuos
1. Productos que son no diferenciados o insumos industriales, como materias primas
(Azúcar, petróleo,etc)
2. Líneas de ensamble
1. El producto se desplaza de un paso al siguiente en forma secuencial desde el principio
hasta el final (Autos, lavadoras, etc)
3. Lotes
1. Elaboración del producto en lotes o paquetes; cada lote del producto viaja en forma
conjunta de una operación o centro de trabajo a otro. Presenta grandes variaciones
(Muebles, vajillas, barcos, etc)
4. Talleres de trabajos
1. El producto se fabrica en lotes, casi siempre en pequeñas cantidades, pero debe hacerse
de acuerdo con las especificaciones del cliente.
5. Proyectos
1. Cada unidad se produce de modo individual y es diferente de las demás unidades. Los
proyectos se utilizan cuando el cliente desea personalización y cualidades únicas. Por lo
regular, el costo de producción es alto

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 Variables para el análisis del
proceso
1. Producto
1. Tipo de orden
1. Con&nuo, lotes grandes,
unitario
2. Flujo
1. Secuencial, discon&nuo,
ninguno
3. Variedad
1. Baja, alta, muy alta
4. Mercado
1. Masa, personalizado, único
5. Volumen
1. Alto, mediano, único

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 Variables para el análisis del
proceso

2. Mano de obra
1. Competencias
1. Bajas, Altas
2. Tipo de tarea
1. Ru?naria, No ru?naria
3. Compensación
1. Básica, Alta

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 Variables para el análisis del
proceso
3. Capital
1. Inversión
1. Baja, Mediana, Alta
2. Maquinaria
1. Básica, Mediana,
Sofis?cada
3. Equipo
1. General, Especial

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 Variables para el análisis del
proceso
4. Obje5vos
1. Flexibilidad
1. Baja, Mediana, Alta
2. Costo
1. Baja, Mediana, Alta
3. Calidad
1. Conformidad
4. Entrega
1. Puntualidad

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 Análisis del proceso de los
procesos
1. Planificación
1. Porqué, qué y cómo
2. Abastecimiento
1. Selección, oportunidad,
seguimiento
3. Producción
1. Tipo, clasificación, variable
4. Distribución
1. Programación, contratación,
seguimiento
5. LogísHca Inversa
1. Protocolo, responsabilidad
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 Ejercicio en clase

• Los grupos 4enen 20 minutos para presentar

el análisis del proceso de un producto (bien o
servicio) de una empresa en marcha.

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 Modelo sugerido
1. Empresa
2. Producto
3. Tipo genérico del proceso
4. Clasificación del proceso
5. Análisis por variables del proceso

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 Trabajo para el 29 Mar 2023

• Los grupos presentarán y explicarán en detalle

el PROCESO DE PRODUCCION de un producto
de una empresa en marcha.

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 Modelo sugerido
1. Empresa
2. Producto
3. Análisis del proceso en función de las
ac4vidades aplicadas en los procesos de:
1. Planificación
2. Abastecimiento
3. Producción
4. Distribución
5. Logís?ca inversa
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Diseño y desarrollo del producto

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Las fases para el desarrollo del
producto

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 Fase 0 para el desarrollo del
producto
• Fase 0: Planeación. La actividad de
planeación con frecuencia se conoce
como la “fase cero” porque precede a
la autorización del proyecto y al
inicio, de hecho, del proceso de
desarrollo del producto. La fase inicia
con la estrategia de la compañía e
incluye la evaluación de los
desarrollos tecnológicos y los
objetivos de mercado. El producto de
la fase de planeación es el enunciado
de la misión del proyecto, el cual
especifica el mercado meta del
producto, las metas del negocio, los
supuestos fundamentales y las
restricciones.
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 Fase 1 para el desarrollo del
producto
• Fase 1: Desarrollo del concepto. En
esta fase, se identifican las
necesidades del mercado meta, se
generan y evalúan conceptos
alternativos del producto y se
selecciona uno o varios conceptos
para su mayor desarrollo y pruebas.
El concepto es una descripción de la
forma, la función y las características
de un producto y por lo general va
acompañado de una serie de
especificaciones, un análisis de los
productos de la competencia y una
justificación económica del proyecto.

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 Fase 2 para el desarrollo del
producto
• Fase 2: Diseño del sistema. La fase
del diseño del sistema incluye la
definición de la arquitectura del
producto y su división en subsistemas
y componentes. El plan final del
ensamble dentro del sistema de
producción también se suele definir
en esta fase. El producto de esta fase
por lo general incluye un plano
geométrico del producto, una
especificación del funcionamiento de
cada uno de los subsistemas del
producto y un diagrama preliminar
del flujo del proceso dentro del
proceso final del ensamble.

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 Fase 3 para el desarrollo del
producto

• Fase 3: Diseño detallado. Esta fase

incluye la especificación completa de
la geometría, los materiales y las
tolerancias de todas las piezas únicas
del producto y la identificación de
todas las piezas estándar que se
comprarán a los proveedores. Se
establece un plan del proceso y se
diseña el ensamblado para cada una
de las piezas que se fabricará dentro
del sistema de producción.

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 Fases 4 para el desarrollo del
producto

• Fase 4: Pruebas y afinación. Esta

fase implica la construcción y la
evaluación de múltiples versiones del
producto, previas a su producción.
Los prototipos se prueban para
determinar si el producto funciona
para aquello que fue diseñado o no y
si el producto satisface las
necesidades de los clientes o no.

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 Fase 5 para el desarrollo del
producto
• Fase 5: Producción de transición.
En esta fase, el producto se fabrica
utilizando el sistema de producción
que se quiere tener. El objeto de la
producción de transición es capacitar
a la fuerza de trabajo y eliminar los
problemas que pudieran existir aún en
los procesos de producción El paso de
la producción de transición a la
constante suele ser gradual. En algún
punto de la transición, el producto es
lanzado y queda disponible para su
distribución generalizada.

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Los 6pos de productos

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 Tipos de productos
• Productos impulsados por la
tecnología En el caso de estos
productos, una empresa inicia con una
nueva tecnología propia y busca un
mercado adecuado para aplicarla (es
decir, la tecnología “impulsa” el
desarrollo). Por ejemplo, el Gore-Tex,
ha desarrollado varios productos
como: venas artificiales para cirugía
vascular, aislantes para cables
eléctricos de alto desempeño, tela
para ropa deportiva, hilo dental y
forros para las bolsas de gaitas.

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 Tipos de productos

• Productos de plataforma Un
producto de plataforma se construye
en torno a un subsistema tecnológico
existente (una plataforma
tecnológica). Algunos ejemplos son el
motor híbrido del Prius de Toyota, el
sistema operativo Vista
de Microsoft y el sistema de imágenes
de video de las cámaras Canon.

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 Tipos de productos
• Productos de un proceso intensivo
Algunos ejemplos de productos de un
proceso intensivo son los
semiconductores, los alimentos, los
químicos y el papel. En el caso de
estos productos, el proceso de
producción tiene repercusiones en las
propiedades del producto, de modo
que el diseño del producto no se
puede separar del diseño del proceso
de producción. Con frecuencia, el
nuevo producto y el nuevo proceso se
desarrollan de forma simultánea.

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 Tipos de productos
• Productos personalizados Los
productos personalizados son
pequeñas variantes de una
configuración estándar y por lo
general se crean para responder al
pedido específico de un cliente.
Algunos ejemplos son los
interruptores, los motores, las baterías
y los recipientes. El desarrollo de
estos productos consiste
primordialmente en establecer los
valores de las variables del diseño,
como las dimensiones físicas y los
materiales.

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 Tipos de productos ( c )
• Productos de alto riesgo Los
productos de alto riesgo son los que
por lo normal entrañan una enorme
incertidumbre respecto a la tecnología
o el mercado, por lo cual existe un
considerable riesgo técnico o de
mercado. El proceso genérico del
desarrollo de productos se modifica
para afrontar situaciones de gran
riesgo tomando medidas para atacar
los riesgos más grandes desde las
primeras etapas de la creación del
producto.

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 Tipos de productos
• Productos de proto3pos rápidos Para
el desarrollo de algunos productos,
como el software y muchos productos
electrónicos, la creación y las pruebas
de modelos de prototipos se ha
convertido en un proceso tan rápido
que el ciclo de diseño-construcción-
prueba se puede repetir muchas veces.
Cuando se agota el tiempo o el
presupuesto, todas las características
de elevada o mediana prioridad por lo
general han quedado incorporadas al
producto que evoluciona y las
características de escasa prioridad se
podrían omitir hasta la siguiente
generación del producto.

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 Tipos de productos
• Sistemas complejos Los productos de
escala más grande, como automóviles
y aviones, son sistemas complejos
compuestos por muchos subsistemas
y componentes que interactúan.
Cuando se desarrollan estos sistemas,
las modificaciones al proceso
genérico del desarrollo de productos
abordan diversas cuestiones relativas
al sistema. Los especialistas en
ingeniería de sistemas administran las
interacciones de los componentes y
los subsistemas. La fase de pruebas y
afinación no sólo incluye la
integración del sistema, sino múltiples
pruebas y la validación del producto.

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 Ejercicio en clase

• Los grupos 4enen 20 minutos para presentar y

explicar el TIPO DE PRODUCTO de una
empresa en marcha.

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 Modelo sugerido
1. Empresa
2. Producto
3. Tipo de producto
4. Explicación de las implicancias para la
operación por el 4po de producto

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 Trabajo para el …….. 2023

• Los grupos presentarán y explicarán en detalle

el Apo de producto y la evolución de las fases
seguidas de un producto de una empresa en
marcha.

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 Modelo sugerido
1. Empresa
2. Producto
3. Tipo
4. Fases de desarrollo
1. Fase 0
2. Fase 1
3. Fase 2
4. Fase 3
5. Fase 4
6. Fase 5

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