MATERIAL INFORMATIVO

Programa de Estudio/Programa Nutrición Sesión N° 8

Experiencia Curricular Química Inorgánica y Orgánica. Semestre: 2023-02
Contenido Temático Alquenos y alquinos
Docente Mg. Viky Del Pilar Pinillos Pozo
Tipo de Material Guía de práctica

I. INTRODUCCIÓN

Los alquenos y alquinos son dos clases importantes de hidrocarburos insaturados que
forman parte de la química orgánica. Los alquenos son hidrocarburos con al menos un
enlace doble entre átomos de carbono en su estructura molecular. Por otro lado, los
alquinos poseen al menos un enlace triple entre átomos de carbono en su cadena
carbonada. Estos compuestos insaturados son vitales en la industria química y tienen
aplicaciones en diversas áreas, como en la síntesis de plásticos, fibras y productos
farmacéuticos.1
Los alquenos y alquinos exhiben reactividades distintivas debido a sus enlaces pi, que
les confieren características únicas en comparación con los alcanos saturados. Sus
propiedades físicas y químicas se ven influenciadas por la longitud y disposición de sus
cadenas de carbono. Para los estudiantes de pregrado en química, el estudio de estas
clases de hidrocarburos resulta fundamental para comprender las bases de la síntesis
orgánica y las reacciones químicas que involucran compuestos insaturados

II. CONOCIMIENTOS PREVIOS:

Los alquenos y alquinos, dos clases de hidrocarburos insaturados, tienen diversas

propiedades y aplicaciones que los hacen de gran interés en la industria y la ciencia. Los
alquenos presentan una reactividad notable en las reacciones de adición, donde el enlace
doble se rompe para permitir la unión de nuevos átomos o grupos funcionales a la
molécula. Esto los convierte en materias primas esenciales para la producción de
plásticos, como el polietileno y el polipropileno, así como en la síntesis de alcoholes y
otros compuestos orgánicos. Por otro lado, los alquinos, con su enlace triple, exhiben
reactividades especiales en las reacciones de hidrogenación y en la preparación de
productos químicos útiles, como solventes y productos farmacéuticos.

Además de sus aplicaciones industriales, los alquenos y alquinos también juegan un

 papel crucial en la bioquímica. Estos compuestos son componentes esenciales de las
grasas y lípidos, y desempeñan un papel vital en la estructura y función de las
membranas celulares. Para los estudiantes de pregrado, es importante comprender la
química de los alquenos y alquinos, ya que proporciona una base sólida para abordar
temas más avanzados, como la síntesis de moléculas complejas y la comprensión de los
procesos biológicos

III. OBJETIVO:

1. Identificar alquenos y alquinos.

IV. MATERIAL Y EQUIPOS:

Equipo de destilación simple - Ciclohexanol

Tubos de ensayo - Ácido fosfórico al 85%
Mechero - Ciclohexeno
Termómetro - Permanganato de potasio
Goteros - Carbonato de Sodio en solución
Vaso de precipitación - Agua de Iodo
Tetracloruro de carbón - 5 Tubos de ensayo +
gradilla
-Tapón de jebe o corcho - KMnO4. Solución diluida
Manguera de desprendimiento - Na2CO3. Solución diluida
Hipodérmica - Solución de Nitrato de plata
Hidróxido de Amonio. NH4OH - matraz de 250 ml
- carburo de calcio

V. DESARROLLO DE LA PRÁCTICA:
 PREPARACIÓN DE CICLOHEXENO

1. En un balón Engler colocar 15 ml de ciclohexanol y 4 a 5 ml de H3PO4.

2. Colocar trozos de porcelana dentro del balón para uniformizar el calentamiento.
3. Armar el equipo de destilación, teniendo cuidado que el bulbo del termómetro se
encuentre a la altura del brazo del balón para medir correctamente la temperatura a
la cual se está destilando.
4. Abrir la llave para que circule el agua para la refrigeración. No olvide que esta
circulación debe ser en contracorriente.
5. Aplique calor y comenzar a destilar. Anote la temperatura de destilación del
ciclohexeno. Compárela con la real obtenida de la bibliografía.
6. Recoger el destilado en un vaso de precipitación y observe la formación de dos
fases. ¿Cuáles son? ............................................................................................
7. Separe el ciclohexeno por decantación extrayendo el agua con un gotero capilar.
8. Observe el residuo que queda en el balón.

REACCIONES QUIMICAS

a. Halogenación: Es un tubo de ensayo colocar 1 ml de ciclohexeno, luego

agregue 0.5 ml de cloroformo y 0,5 ml de agua de iodo; adicionar 4 gotas de
tetracloruro de carbono, agitar y observar la desaparición del color amarillento
del iodo.

b. Oxidación: En un tubo de ensayo colocar 1 ml de ciclohexeno, agregue 1 ml de

acetona, 1 ml de Na2CO3 (solución diluida) y 5 gotas de KMnO4 diluido. Agite
y observe la desaparición del color violeta del permanganato y la formación de
un precipitado de MnO2 de color marrón, ¿Cuántas fases se
forman? ..................................................................................................................
....¿Cuáles son?

ALQUINOS
4.1 Preparación de Acetileno: En un kitasato bien seco colocar trocitos de carburo de
calcio. Tapar la boca del kitasato con un tapón de jebe o corcho al que previamente
se le ha colocado una manguera de desprendimiento.
 Llenar la hipodérmica con agua o introducir la aguja en el tapón. Presione
suavemente el émbolo para que el agua salga poco a poco y se produzca el
acetileno (gas).

4.2 Reacciones químicas del Acetileno: Antes de producir el acetileno debe tener el
otro tubo de ensayo con las substancias necesarias para las reacciones de:

a. Halogenación: En un tubo de ensayo colocar 2ml de agua de iodo, luego;

burbujear sobre él el gas acetileno, introduciendo el extremo libre de la
manguera por el cual sale el gas producido hasta que desaparece el color
amarillento del iodo.

b. Oxidación: En un tubo de ensayo colocar 1ml de KMnO4; 1ml de solución de

Na2CO3. Limpie el extremo de la manguera de desprendimiento y colóquela
dentro de este tubo y haga burbujear gas acetileno como en el caso anterior
hasta que el color morado del permanganato cambie a un color marrón oscuro
que indica que se ha formado el dióxido de manganeso (precipitado) como
producto de la reacción.

c. Obtención del Acetiluro de plata: En un tubo de ensayo colocar 2ml de

Nitrato de plata y 1ml de hidróxido de amonio, hacer burbujear en él acetileno
hasta que se forme un sólido de color gris claro, que es el acetiluro de plata.
Agréguele unas gotas de ácido clorhídrico y observe que sucede. ¿Cuál será la
reacción química que se ha producido? ¿Escriba la ecuación
correspondiente? ..........................................................
d. Combustión: Coloque con cuidado el extremo libre de la manguera con la
punta del capilar hacia un costado, fuera del alcance de sus compañeros y
acérquele la llama de un fósforo. Observe como arde. Verifique el tipo de
combustión que presenta la llama. ¿Qué sucede? Escriba la
ecuación: .............................................................................................................
......

VI. PRECAUCIONES:

Trabajar en orden y con las medidas de precaución de bioseguridad.

VII. CONCLUSIONES:

La obtención de estos hidrocarburos resulto un proceso no tan complicado, logramos

establecer.
Obtenerlos mediante determinados compuestos, se estableció sus reacciones comunes y
su diferencia.

VIII. EVALUACIÓN:

1. Realizar el Informe académico

IX. OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES:

Leer el protocolo de bioseguridad del laboratorio.

X. BIBLIOGRAFÍA

Código de
TEXTO
biblioteca
Murray RK, Bender DA, Botham KM, et al. Harper. Bioquímica Ilustrada.
31ª edición. Editorial Médica Panamericana; 2018

Codex Alimentarius. Ácido cítrico. En: Comisión del Codex Alimentarius.

Base de datos de aditivos alimentarios. Organización de las Naciones Unidas
para la Alimentación y la Agricultura. http://www.fao.org/fao-who-
codexalimentarius/codex-texts/dbs/en/.

Chang R. Química. 11ª ed. McGraw-Hill; 2013. CODIGO UCV ; 540 CH

19c

Harris DC. Análisis Químico Cuantitativo. 3ª edición. Reverté; 2012.

XI. ANEXOS