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NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
PRÁCTICA N°: 08
INTEGRANTES:
2023
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ÍNDICE
🥼
Propiedades químicas de los hidrocarburos …..……………………………….3
Competencias ………………………………………………………………………3
Objetivos ……………………………………….……………………….7
Materiales…………………….………………………………………………….…7
Procedimiento experimental….………………………………………………...8
Resultado y evaluación………….……………………………………………….10
Discusión …………….……………………………………………….17
Conclusión …………….……………………………………………….18
Referencia bibliográficas…….…………………………………………………..21
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🧪 PROPIEDADES QUÍMICAS DE LOS HIDROCARBUROS 🧑🧫
1. INTRODUCCIÓN:
3
2. Resultado de aprendizaje:
3. Fundamento teórico:
I. Alcanos
El metano es el hidrocarburo más sencillo en términos estructurales, y es un alcano
que pueden sintetizarse a partir de una mezcla calentada de acetato de sodio e
hidróxido de sodio, según la siguiente reacción química:
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II. Alquenos
Estos compuestos son más reactivos que los alcanos respectivos y presentan
reacciones de ADICIÓN en presencia de los siguientes reactivos:
a) Agua de bromo:
Esta solución amarillenta se obtiene por mezcla de NaBr, HCl, NaOCl y agua
destilada. Contiene varias especies de bromo en equilibrio con Br2; este último
reacciona con los alquenos y decolora la solución.
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Los compuestos saturados y aromáticos no reaccionan en el ensayo de Baeyer y la
coloración del permanganato se mantiene púrpura.
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Los hidrocarburos aromáticos también reaccionan con el ácido nítrico. Esto resulta
en compuestos nitrados de sustitución electrofílica.
4. Materiales
Materiales en mesa de estudiantes
▪ 06 gradillas (01 por mesa)
▪ 72 tubos de ensayo (13x100 mm) (12 por mesa)
▪ 12 tubos de ensayo (15x100 mm) (02 por mesa)
▪ 06 pisetas con agua destilada (01 por mesa)
▪ 06 tapones de jebe con tubo de desprendimiento y manguera (01 por mesa)
▪ 06 soportes universales (01 por mesa)
▪ 06 mecheros (01 por mesa)
▪ 06 pinzas de nuez doble (02 por mesa)
▪ 06 cajas de fósforos (01 por mesa)
▪ 06 pipetas de Pasteur o goteros (01 por mesa)
Reactivos en mesa de estudiantes
▪ 12 goteros de 50 mL (n-hexano: C6H14) (02 por mesa)
▪ 12 goteros de 50 mL (ácido oleico, 5 %) (02 por mesa)
▪ 12 goteros de 50 mL (tolueno: C6H5CH3) (02 por mesa)
▪ 12 goteros de 50 mL (fenol: C6H5OH, 5 %) (02 por mesa)
▪ 24 goteros de 50 mL (reactivo de Baeyer: KMnO4 (ac), 0.1 %) (02 por mesa)
▪ 12 goteros de 50 mL (muestra problema) (02 por mesa)
Reactivos en campana extractora
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▪ 50 g hidróxido de sodio (NaOH) en frasco
▪ 50 g acetato de sodio (CH3COONa) en frasco
▪ 02 goteros de 50 mL (ácido sulfúrico concentrado: H2SO4 (cc))
▪ 02 goteros de 50 mL (ácido nítrico concentrado: HNO3 (cc))
▪ 250 g de hielo en beaker
Materiales y reactivos en mesa central del docente
▪ 04 beakers 250 mL
▪ 01 plancha de calentamiento
▪ 01 gradilla
▪ 06 tubos de ensayo (13x100 mm)
▪ 01 caja de fósforos
▪ 02 espátulas
▪ 06 pipetas de Pasteur o goteros
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b. Ensayo de Baeyer (solución acuosa de KMnO4)
IMPORTANTE:
Los ensayos siguientes deben realizarse bajo campana extractora. ¡Bajo ningún
concepto inhale los vapores que emanan de cualquiera de sus contenedores!.
5. COMPETENCIAS ✨
Verificación y diferenciación de la diferente reactividad
química de los tipos de enlace y la influencia de las
condiciones del medio de reacción.
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6. DATOS Y RESULTADOS (PARTE EXPERIMENTAL) ✨
I. Obtención y reconocimiento de un alcano
Desarrolle la ecuación química que resume lo que sucede cuando se calienta la mezcla
de acetato de sodio e hidróxido de sodio.
El gas metano es un hidrocarburo saturado (alcano) por lo tanto presenta enlace sigma y
es muy estable por lo que no pudo haber ninguna reacción. El reactivo de Bayer reacciona
con hidrocarburos insaturados (alquenos o alquinos).
¿Hubo reacción química cuando el gas desprendido hizo contacto con la llama del
mechero? Explique.
Si hubo reacción debido a que el gas metano es muy inflamable y al estar en contacto con
fuego se produce la reacción de combustión completa en la cual se forma dióxido de
carbono (CO2) y agua (H2O).
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PREGUNTAS QUE GUÍAN LA DISCUSIÓN
Aromáticos — —
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PREGUNTAS QUE GUÍAN LA DISCUSIÓN
Se puede determinar que la reacción fue llevada a cabo mediante el cambio de coloración (se vuelve
más oscura) esto indica la presencia de enlace doble.
¿En cuáles casos y por qué hubo mezcla monofásica (una sola fase)?
En el caso del ácido oleico y de la muestra problema, esto se debe a que estos son hidrocarburos
insaturados.
Que es un alqueno debido a que se pudo apreciar que reaccionó con el ácido sulfúrico y adquirió
una coloración oscura marrón.
— —
Alcano
— —
Muestra
Problema
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¿Hay alguna muestra que sea más reactiva que las demás? Sustente apropiadamente.
Proponga las ecuaciones químicas cuando las muestras de este ensayo son tolueno y
fenol.
+ HNO3 ⇒ + H2O
(Tolueno) (o-nitrotolueno)
+ HNO3 ⇒ + H2O
(Fenol) (o-nitrotolueno)
CUESTIONARIO N° 08 ✨
1. Se ha observado que en el almacén de reactivos químicos de la Científica hay
tres frascos con muestras de hidrocarburos sin etiquetar. Debido a que es
necesario realizar un inventariado urgente, se toman muestras de cada uno de
los frascos con el propósito de identificar estas sustancias. Identifíquelas con
las evidencias recopiladas en el cuadro adjunto. Sustente apropiadamente sus
respuestas.
2 - - - - Es un hidrocarburo
saturado (alcano).
3 - - - ++ Es un hidrocarburo
aromático.
A mayor número de cruces “+”, la reacción es más rápida; el signo “-“ indica que no
hay reacción.
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2. ¿Cuáles productos monobromados se podrían sintetizar cuando el
neoheptano reacciona con una mezcla de Br2/CCl4 en presencia de luz
ultravioleta? ¿Alguno de los productos se forma en mayor porcentaje? ¿Por
qué?
+ Br2/CCl4 ⇒ + HBr
+ HBr
El primero se forma en mayor porcentaje debido a que un radical terciario es más estable en
comparación con uno secundario o primario.
3. Complete las siguientes reacciones químicas. Para esto, dibuje las estructuras
químicas involucradas. Si se forma más de un producto, señale el mayoritario.
Indique el nombre sistemático (IUPAC) de todas y cada una de las sustancias.
+ Br2/CCl4 ⇒ + HBr
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c) 2,3-dimetilhexano + KMnO4 + H2O ⇒
d) Fenantreno + HNO3/H2SO4 ⇒
+ HNO3/H2SO4 ⇒ + H2O
e) 2-metilpent-2-eno + H2SO4/H2O ⇒
+ H2SO4/H2O ⇒
Método de OTAN
★ Prueba de saponificación:
Es una prueba para identificar ácidos grasos, por lo tanto, general para
los lípidos que los contengan. Los jabones se definen químicamente
como, las sales metálicas de los ácidos grasos superiores.
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★ Índice de yodo:
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B = 3.011 x 10 átomos de bromo
23 23
1.5005 x 10 enlaces rotos y 1.5005 x 10 moléculas del compuesto.
Vemos que ambos son iguales, por lo cual hay 1 enlace doble para 1 mol del
compuesto.
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6. Realice un resumen breve acerca del índice de octanaje.
Por ejemplo cuando una gasolina se dice que tiene 98 octanos, esta será una
mezcla de hidrocarburos que se comportan como una mezcla de 98% de
isooctano y un 2 % de n-heptano. Cuando se son combustionan gasolinas
con índices de octano elevados es mucho más eficaz, por lo que es frecuente
el uso de aditivos con alto índice de octanos, en especial en el caso de la gasolina
sin plomo, como por ejemplo,en el caso de los derivados oxigenados como el
metil terbutil éter o el metanol, los cuales tiene un octanaje de 115 y 105
respectivamente. El índice de octano es una medición de la resistencia que tiene
el combustible, tomando como referencia una mezcla de dos combustibles,
siendo uno de ellos poco detonante y el otro muy detonante. Hay tres
tipos de índices de octano:
7. OBJETIVOS
8. DISCUSIÓN:
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KMnO4 , fue como se esperaba, dada la poca reactividad de los
otros dos compuestos (alcano y aromático). El ensayo del ácido
sulfúrico tiene como propósito diferenciar a los hidrocarburos
insaturados como los alquenos, por ello para el ensayo con ácido
sulfúrico, el tubo que contenía al alqueno dió positivo por que es
volátil. En el ensayo con ácido nítrico se observó al hidrocarburo
aromático ya que reaccionó con el ácido nitrico resultando un líquido
aceitoso de color amarillento asi como también se evidenció un olor
aromático.
9. CONCLUSIONES:
- Podemos concluir que los alquenos son altamente reactivos, por la fácil
destrucción de sus dobles enlaces y mezclarse con otros compuestos
como los halógenos, añadiendo átomos de halógenos a los doble
enlaces por lo que se da una reacción de adición.
2. Ensayo de Baeyer
★ Se agrega 15 gotas de n-hexano (T1), ácido oleico (T2) , muestra problemas ( T3 ) y 5 gotas de
KmnO4 en cada tubo y se agita cada uno
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★ N - Hexano - no responde ( enlace sigma )
★ Ac. Oleico y muestra problema si responden , tienen enlaces dobles
★ es un ácido graso pero presenta insaturación
★ 1 Tubo con Muestra problemas , 1 tubo con N - hexano , 1 tubo con ac. oleico
★ agregar el H2 SO4 en cada tubo
★ M , problema - adquiere coloración oscura
★ N- hexano - no adquiere coloración
★ Ac. Oleico - adquiere coloración oscura
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4. Ensayo con ácido nítrico 🧪
★ agregamos en un tubo de ensayo 10 gotas de xileno + ácido Nítrico + ácido sulfúrico
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★ Xileno (Aromático ) + Ácido sulfúrico + Ácido Nítrico
★ Observamos un líquido aceitoso
★ Observamos dos fases
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
1. Ávila Ramírez, D. X., & Ayala Cueva, G. A. (2013). Estudio del comportamiento
de motores a gasolina respecto de la variación del octanaje (Master's thesis,
Quito, 2013.).
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