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BLONDIES DE MANZANA ACARAMELADA

mayo 24, 2020

Me encantan los blondies y hace tiempo que quería hacer uno con manzana que sea capaz de volverme loca. Es
lo he logrado, jaja! Éstos blondies de manzana acaramelada son suaves, pegajosos, dulces y muy ricos. Son perf
para comer con una taza de té o café y estoy totalmente enamorada de ellos.

Blondies de manzana acaramelada | Cravings Journal español

Un blondie, si no lo conoces, es como un brownie solo que sin chocolate y lo usual es que se use azúcar rubia pa
tenga un sabor acaramelado. Va súper bien con chocolate blanco, chocolate bitter e incluso canela. En el caso de
receta es un blondie de manzana acaramelada. Me vino a la mente esta receta como una inspiración divina, jaja
“qué pasa si es que hago un blondie pero empezando con una salsa de caramelo?”. Y aquí estamos! Quedaron
espectaculares, húmedos y con una textura muy particular.
Lo primero que hacemos en esta receta es tostar la mantequilla de la receta. Si bien no parece como que hace m
diferencia, el sabor de la mantequilla se transforma. Cuando derretimos la mantequilla y dejamos que chisporrot
rato, los sólidos de leche que están en la mantequilla se doran. En francés la llaman “beurre noisette” porque tien
sabor parecido a una nuez tostada. Esta mantequilla luego se convierte en la base para hacer nuestro caramelo
azúcar rubia y manzanas.

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Una vez dorada la mantequilla, agregamos el azúcar rubia, manzanas, canela y sal. Las manzanas se van cocin
botando sus jugos en el proceso y se empieza a formar como una salsa de caramelo. Ahí hay que tener un poco
paciencia por algunos minutos a medida que esperamos que espese la salsa. ¡Cuando se enfríe de hecho va a pa
como toffee! Esto es lo que hace que el resultado final de la textura sea tan especial y realmente rico.
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Blondies de manzana acaramelada
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Plato: Hora del té, Postre Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos Raciones: 20 blondies en un molde de 20x20cm o 26x17cm
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para el blondie
180 g mantequilla sin sal
250 g azúcar rubia
270 g manzana pelada y picada en cubitos (el peso es de los cubitos), son aprox 3-4 manzanas
pequeñas. Yo usé manzanas Pink Lady pero puede ser también Fuji o Royal Gala.
¾ cdta sal
¾ cdta canela en polvo
1 huevo frío, recién sacado de la refrigeradora
230 g harina sin polvos de hornear

Para el glaseado (opcional)

6 cdas azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar glas / azúcar impalpable
Agua en cantidad necesaria

Elaboración paso a paso

Para el blondie
1. Pon la mantequilla en una olla a fuego medio. Deja que se derrita y que empiece a chisporrotear.
Primero va a tener una espuma encima, luego se va a ir y finalmente vas a ver que al fondo hay
unos puntitos dorados que son los sólidos de leche que se doran. Cuando ya chisporrotee súper
poquito, está lista.

2. Agrega el azúcar rubia, las manzanas, canela y sal y mezcla.

3. Luego de unos 10-20 minutos de mezclar a fuego medio, la mezcla va a espesar lo suficiente como
para que pueda cubrir con una capa delgada las manzanas y se vea como una salsa de caramelo.
Porfa ten cuidado, esta mezcla está extremadamente caliente y es mejor que no haya niños cerca.
Te recomiendo ver el video líneas arriba para que veas cómo se va transformando pero al final se
va a ver así:
 4. Retira la mezcla de la olla y ponla en un bowl. Necesitamos que se enfríe lo suficiente como para
que no te quemes si tocas la parte exterior del bowl (porfa no toques la mezcla, te vas a quemar!).
Debe estar caliente igual, solo no tanto como para quemarte. A medida que se enfríe se va a ir
espesando.

5. Agrega el huevo y mezcla con una espátula rápidamente.

6. Agrega la harina y mezcla.

7. Prepara una fuente de 20x20cm con papel mantequilla. Puedes pegar el papel en su lugar usando
un poco de aceite esparcido con papel absorbente.
8. Vierte la mezcla en el molde y espárcelo.

9. Hornea los blondies en un horno precalentado a 180°C/350°F por 15-20 minutos o hasta que si
metes un palito salga con un poquito de masa cocida pero pegajosa.

10. Una vez frío, pasa un cuchillo delgado por los bordes y desmóldalo levantando con el papel
mantequilla. Corta los cuuadraditos.

Para el glaseado (hazlo cuando ya estén fríos los blondies)

1. Agrega un poco de agua a la vez al azúcar y mezcla con un batidor de mano. Se debería ver
viscoso, no líquido.

2. Con una cuchara forma hilos de glaseado sobre los blondies.

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 # 21 comentarios 6$ % & ' (

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21 COMENTARIOS

CLAUDIA
) mayo 25, 2020 - 7:03 pm

Gracias, se ve deli. Creo que están mal los tiempos (dice 10 minutos y 30 minutos, y en la receta sale
diferente).

LORE

) mayo 25, 2020 - 9:57 pm

Hola Claudia! Los tiempos que salen arriba como total de la receta son 10 minutos de prep
(cortar la manzana pesar los ingredientes, preparar el molde, etc) + 30 minutos de cocción
olla y 15 en el horno)

ANDREA B

) mayo 26, 2020 - 12:36 pm

Hola!
cómo sería el cambio si solo tengo mantequilla con sal?

LORE

) mayo 26, 2020 - 4:30 pm

Hola! Le pones la misma cantidad de mantequilla y solo la mitad de la cantidad de sal

GABRIELA

) junio 1, 2020 - 12:22 am

Si soy vegana como podría reemplazar la mantequilla y el huevo?

LORE

) junio 3, 2020 - 10:40 pm

Hola Gabriela! Puedes usar margarina en lugar de mantequilla, pero par

 huevo la verdad que no sé! Podrías probar reemplazando por medio o u
plátano

ANDREA

) junio 3, 2020 - 4:35 pm

Hola, si lo quiero hacer más healthy cómo puedo reemplazar los ingredientes? El a
la harina, puedo reemplazar con otro endilzante y otro tipo de harina?

LORE

) junio 3, 2020 - 10:38 pm

Hola! El azúcar rubia no lo puedes cambiar porque es lo que le da sabor

blondie. Sobre la harina tendrías que probar

ANÓNIMO

) mayo 27, 2020 - 3:48 pm

Hola! Hay alguna diferencia entre usar azúcar normal y no rubia? Saludos!

LORE

) mayo 28, 2020 - 10:13 pm

Hola! Sí, mucha! El azúcar rubia es mucho más acaramelada, es lo que le da el sabor carac
al blondie

CLAU

) junio 1, 2020 - 11:35 pm

puedo usar margarina en vez de mantequilla sin sal?

 LORE

) junio 3, 2020 - 10:39 pm

Hola! Sí, pero sabe más rico con mantequilla

GABY

) mayo 28, 2020 - 9:59 pm

Hola !
Cuál es el azúcar rubia ? Es la misma azúcar Morena ? Soy de El Salvador .

LORE

) mayo 28, 2020 - 10:10 pm

Hola! Sí

NATHALIE

) junio 1, 2020 - 8:15 pm

se ven de película !!!!

LORE

) junio 3, 2020 - 10:39 pm

Son increíbles

GLORIA

) junio 19, 2020 - 2:06 am

¡Los hice y quedaron buenasos!

MARIA GRACIA

) junio 3, 2020 - 10:13 pm

Hola! Se puede reemplazar el azúcar rubia por tagatosa?

LORE

) junio 3, 2020 - 10:39 pm

Hola! No porque el azúcar rubia es lo que le da sabor al blondie

MANUELA

) junio 14, 2020 - 1:45 pm

Demasiado buenos!

LORE

) junio 15, 2020 - 3:08 pm

Hola Manuela!! Siii son delis delis

Los comentarios están cerrados

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